Roti gandum rai "Udara" dengan biji

Roti gandum rai "Udara" dengan biji

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
kimpalan:
Tepung rai	50g
air mendidih	100g
versi dengan ragi cecair buah:
budaya pemula (pra-enzim):
tepung gandum 1 gred	50g
ragi cecair buah	50g
krim masam	1 sudu besar l.
madu (gula)	1 sudu kecil
adunan:
bancuhan keseluruhan
budaya pemula keseluruhan (pra-enzim)
masam rai aktif kelembapan 100%	100g
Tepung rai	120g
tepung gandum 1c dan a / c	100g
malt	10g
serum	40g
garam dan madu	selama 1 jam l.
minyak sayuran	1 sudu besar l.
biji bunga matahari	2 sudu besar l.
-----------------------------------------------------
versi ragi
adunan:
bancuhan keseluruhan
masam rai aktif kelembapan 100%	100g
Tepung rai	150g
tepung gandum 1c atau a / c	120g
serum	90g
yis kering	1 sudu kecil
malt	10g
sayang	1 sudu besar l.
garam	1 sudu kecil
minyak sayuran	1 sudu besar l.
biji bunga matahari	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Roti ini mengejutkan saya dengan rasa lapang, rasa dan aromanya. Pertama, saya membuatnya dengan ragi cair buah, kemudian saya mengujinya dengan ragi kering biasa, membuatnya dalam acuan, dan kemudian di perapian (atau lebih tepatnya, dalam kuali). Tetapi di mana-mana sahaja saya menggunakan 100% masam rai kelembapan dan pembuatan bir. Bagaimanapun, roti itu ternyata sangat lapang. Kemas kini atau beri makan starter rai sehari sebelumnya. Dalam varian dengan ragi cair, sediakan pra-enzim 12-16 jam sebelum memanggang, campurkan semua bahan dan biarkan kultur starter meningkat di tempat yang hangat. Untuk mengaktifkan pra-enzim selama ini, saya menasihati anda untuk mencampurkannya dengan baik beberapa kali. Sejam sebelum menguli doh, sediakan daun teh dan sejukkan ke suhu bilik. Menguli adunan mengikut pilihan yang dipilih (untuk versi whey, kurang 10-15g). Dohnya lembut dan sedikit melekit, lebih baik bekerja dengan tangan yang basah. Biarkan doh menapai di tempat yang hangat selama 1 jam, regangkan dan lipat di tengah sekali.
• 
• Peregangan, bentuk gulungan atau bola, bergantung pada tempat penaik yang dipilih (dalam bentuk atau di bahagian bawah). Masukkan ke dalam acuan atau kuali. Biarkan muncul di tempat yang hangat selama 1.5 jam pada penutup atau dengan stim sehingga ia meningkat sebanyak 2.5-3 kali. Potong pilihan perapian. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 250 * C (pilihan dalam kuali di bawah penutup) tanpa stim selama 15 minit, kurangkan T hingga 190 * C (lepaskan penutup dari kuali) dan bakar selama 25-30 minit lagi.
• Kali pertama saya memasukkannya ke dalam acuan 21x10 cm, adonan mengambil kira-kira separuh daripada acuan. Selepas 1, 5 jam, ia menjadi lebih tinggi daripada pinggir borang. Saya segera memakainya dan setelah dibakar ternyata ia meningkat 4 kali ganda:
• 
• Roti ternyata sangat sejuk dan ringan, tetapi sangat wangi:
• 
• Kemudian pada kali berikutnya saya memutuskan untuk membahagikan jumlah ini kepada 2 hidangan. Saya meletakkan satu di cetakan yang sama, dan yang lain di dalam kuali. Dalam bentuknya, adunan hanya mengambil 1/4 dan tidak sampai ke dinding. Di dalam kuali, umumnya bebas seperti perapian. Saya menutupnya dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang hangat. Selepas 1, 5 jam, adunan dalam acuan diletakkan di atas penutup dan walaupun sedikit melekat padanya, saya terpaksa "menghias" dengan biji di atasnya. Di dalam kuali, doh bersandar di dinding. Semasa membakar, adunan di dalam acuan mengambil keseluruhan acuan:
• 
• Roti ternyata halus, cantik, sangat lembut dan sangat lapang dengan aroma dan rasa yang luar biasa! Ini adalah pemotongan:
• 
• 
• 

[Linadoc]

Linadoc, roti itu hebat! Terutama kerak bumi.

Lina, adakah anda mengesyorkan memesan borang? Roti cantik !!!

Ooooh, roti baru! Lina, lelaki yang kacak!

Roti cantik !!!!!

Roti hebat! Terima kasih, Lina, untuk resipi!

Linadoc, roti hebat! Terutama kerak bumi.

Dan suami saya berkata - serpihan itu hebat!

Lina, adakah anda mengesyorkan memesan borang?

Ol, borang itu kelas! Dan dengan penutup dan semuanya keluar dari dalamnya!

Ooooh, roti baru!

Flax, yang ini umumnya hebat. Lebih dari setengah hari selepas penaik tidak ada

Roti cantik !!!!!

Terima kasih Natasha! Ini secara umum merupakan keajaiban - yang ke-4 dalam 3 hari dan tidak ada yang tinggal!

Resipi yang sangat ingin tahu! Saya sudah bertanya kepada semua orang, saya akan bertanya lagi: adakah sirap karamel sesuai dan bukannya madu? Ia tegang dengan madu! Roti sangat menarik dan cantik! Terima kasih!

molase akan dilakukan dan gula boleh diganti.

[Linadoc]

LinadocRoti yang cantik! Lina, beri saya satu roti, saya akan mencuba. Potong sekeping, garam dan makan. Cukup untuk saya. Terima kasih, serbuk ini indah.

Tonya, ambil! Tambang untuk esok saya memesan 2 lagi, saya sudah makan ragi.

[Linadoc]

bentuk - kelas

Linadoc, dan bentuk apa yang kita bicarakan? Dan di mana hendak membelinya? Saya semakin hampir dengan idea untuk mula memanggang roti di dalam ketuhar dan sekali lagi berusaha menanam masam.

Lina, akhirnya menunjukkan gergasi yang diiklankan! Bagus! Dan sangat lapang

dan bentuk apa yang kita bicarakan?

Yang disampaikan kepada saya untuk tempat ketiga dalam pertandingan.

Bagus!

Natalie, bagus, lapang dan dengan cara yang berbeza ternyata hebat!

[Linadoc]

Linadoc, roti yang sangat lapang ternyata! Saya lebih banyak menggunakan gandum dan gandum-gandum, tetapi kita juga perlu membuat versi gandum gandum.

[Angela]

Angela, anda mempunyai ava yang hebat, saya langsung tidak mengenali. Ya, ini sangat lapang, tidak kira bagaimana saya melakukannya. Saya biasanya suka kerak bumi, tetapi di sini semua orang memuji kerak.

ava sejuk yang anda ada

Terima kasih. Yang tua juga mempunyai rama-rama, tetapi yang kecil. Saya memutuskan untuk mengubahnya, jika tidak, sudah beberapa tahun sejak awal pendaftaran dengan yang sama.
Roti kami tidak terlalu rai. Dibakar dengan kacang dan beberapa lagi. Lebih banyak gandum, sehingga tanpa masam. Kemungkinan besar saya akan mencuba, hanya dengan ragi kering. Sedikit? Saya mengubah cecair saya menjadi ragi sepenuhnya.

Sedikit?

Tidak, mereka tidak merasa sama sekali. Dan masam dari keretapi akan pergi.

Dan masam dari keretapi akan pergi.

Ya, saya sudah faham setelah membaca resipi itu lagi. Saya mempunyai kelembapan 100%. Hanya makan dengan krim masam dan madu.

Hanya makan dengan krim masam dan madu.

Ya, mereka sangat meningkatkan rasa. Lihat bagaimana ia tumbuh - hasilnya 4-5 kali! Saya terkejut ketika pertama kali melakukannya.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, pergi melihat bentuknya, saya tidak dapat memilih ukuran yang harmoni, apa yang anda ada? Sarung mana yang akan diambil?

Saya mempunyai 21x11, ini adalah untuk 750g. Anda harus mengambil lebih banyak, kemudian 1 atau 2 daripadanya. Tudungnya sederhana.

Mungkin saya akan mencuba esok. Krim masam, walaupun tidak, tetapi ada krim pasar. Dan ragi ini sentiasa dalam keadaan baik. Saya masih mempunyai masa untuk memberi makan rai hari ini. Saya akan menggantikan serum dengan air.

Saya akan menggantikan serum dengan air.

Serum mempercepat proses, sehingga dapat menjadi lebih perlahan dengan air. Krim masam memberikan penapaian asid laktik pada suhu T = 30 * C, jika tidak ada, lebih baik menggantinya dengan yogurt atau susu panggang yang ditapai. Tidak perlu krim sama sekali.