Roti "Souvenir mulia" pada fermentasi daging Sekowa

[Untuk pembuatan bir:]

Roti "Souvenir mulia" pada fermentasi daging Sekowa

Kategori: Roti masam

Dapur: Belarus

Bahan-bahan
Kimpalan
Tepung rai	100g
malt rai putih	8g
air panas	225ml
malt rai merah	23g
jintan tanah	5g
Daun teh yang diperam
enzim bakteria siap pakai	40g
kimpalan	semua
adunan
Tepung rai	75g
yis ditekan	5g
air suam 40C	75ml
adunan
Tepung rai	46g
tepung gandum 1c (tujuan umum))	200g
sayang ringan	25g
jem epal	15g
garam	10g
malt merah kering	25g
adunan	semua
daun teh yang ditapai	semua

Kaedah memasak

• Roti Belarusia yang aromatik dan enak ini berasal dari Baranovichi. Ia mempunyai serbuk lembut yang lembut dan lembut dan kerak lembut nipis.
• Pada pandangan pertama, teknologi mungkin kelihatan membingungkan dan rumit, tetapi percayalah, tidak.
• Dan hasilnya pasti akan menggembirakan anda. Saya janji.
• Jadi:
• Untuk pembuatan bir:
• Tuangkan tepung rai ke dalam sendok atau mangkuk, malt rai putih (tidak digoreng) (saya membuatnya sendiri, sekarang ia dijual di pasar raya, tetapi jika tidak ada, anda boleh menambah sedikit gula), malt merah dan ketumbar ( Saya mengambil campuran jintan + ketumbar). Isi dengan air panas, kacau rata dan biarkan selama 1.5 - 2 jam. Saya meletakkannya di 1 di dapur elektrik saya dan menyimpannya di sana selama kira-kira 1 jam. Kemudian saya keluarkan dari dapur dan letakkan hingga sejuk hingga 45 darjah.
• 
• Untuk minuman yang ditapai:
• Kami memasukkan enzim bakteria sekowa yang sudah siap dalam bekas yang cukup besar (800ml - 1l),
• 
• masukkan daun teh suam kami dan campurkan semuanya dengan baik.
• 
• Kami menutupnya dengan rapat dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang hangat (30 darjah) selama 12 jam. Saya hanya memasukkannya ke dalam ketuhar yang dimatikan, tentu tidak ada draf, tidak ada angin dan panas. Saya bertaruh untuk malam. Saya boleh berlebihan sedikit, tidak mengapa.
• Di pintu keluar, kami mendapat keindahan yang sangat sedap:
• 
• Ia sekurang-kurangnya dua kali ganda dan menggelegak dengan indah.
• Sekarang menyediakan doh:
• Campurkan yis dengan tepung, tambah air suam (40 darjah), gaul rata. Jisimnya ternyata tebal dan plastik.
• Kami meletakkan di tempat yang hangat untuk datang selama 3 jam.
• Sekiranya ruangan sangat panas, maka doh akan naik lebih awal.
• Ini seperti apa adunan pada awal dan akhir penapaian.
• 
• Sekiranya anda memilihnya, anda dapat melihat betapa gebunya.
• Dan sekarang kita menguli doh.
• Kami memasukkan semua komponen ke dalam mangkuk atau baldi mesin roti, memasukkan adunan dan menuangkan ragi. Kuli doh.
• Sekiranya ini adalah mesin roti, kemudian menguli di "Pelmeni" selama 20 minit. Sekiranya penguli, maka 5 minit pada kelajuan rendah dan 10 minit pada kelajuan sederhana. Doh tertinggal jauh di belakang mangkuk, lembut dan lentur.
• Di sini saya ingin mengatakan ini:
• Saya dan Anya membakar roti dan kuali ini.
• Untuk perapian, hanya doh yang baik, tetapi untuk acuan ia boleh menjadi lebih lembut, maka, secara semula jadi, ia akan dioleskan oleh baldi dan mangkuk. Roti yang dibuat dari doh ini lebih banyak lubang hidung.
• Inilah doh kami yang diuli.
• 
• Lubricate bekas dengan minyak sayuran dan letakkan doh di proofer. Ini mengambil masa 1 - 1.5 jam pada suhu 30 darjah. Menguli 1 kali di tengah-tengah pemeriksaan.
• 
• Kemudian kami menyebarkan doh di atas meja, membentuk roti bulat atau bujur (atau dimasukkan ke dalam acuan) dan biarkan di dalam oven pada suhu 35 darjah dengan segelas air mendidih di bahagian bawah oven.
• 
• Kami suka roti dengan "koryabushki", jadi dibiarkan berehat tanpa air dan tidak ditutup dengan apa-apa.
• Sekiranya roti mempunyai perapian, seterika dengan tangan basah (tidak perlu dibentuk) dan bakar pada suhu 210 darjah selama 15 minit pertama dengan stim. Masa penaik bagi saya ialah 50 minit untuk periuk dan 40 minit untuk perapian.
• Berpandu dengan ketuhar anda.
• Letakkan roti siap di rak dawai, gris dengan jeli dan sejukkan.
• Beginilah roti itu:
• 
• 
• Betul-betul mulia! Hadir!
• Bakar kesihatan anda! Roti sedap dan beraroma untuk anda!
• Roti ini sangat baik "berkawan" dengan pengisi seperti kismis, kacang, prun.

Masa untuk menyediakan:

20jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi diambil dari Sergey's LJ.

Aduh! Betapa saya mahukan roti seperti itu !!!
Sebaik sahaja saya pulang, saya pasti akan meletakkan satu! Dan kemudian enzim saya tersekat
Vera, terima kasih untuk roti yang baik !!!

[Irochka]

Kesihatan yang baik, Irochka! Roti ini sungguh luar biasa, sama seperti roti Belarus!

[IRINA]

IRINA, masuk seperti jiran! Kami bukan sahaja akan merawat anda dengan roti!

[Anyut]

Yeah, Anyut, pada mulanya saya di sini mencari berenang, saya berjemur dan segera kepada anda

[Vera]

Vera, roti yang baik Gandum pertama saya dengan sourdough telah dimakan dan diminta untuk memanggang lebih banyak, saya sudah meletakkan doh untuk malam ini, sayang saya melihat resepinya lewat, baiklah, tidak ada yang akan datang, tangan saya gatal untuk memanggang rai dengan masam.

[Natasha]

NatashaSaya fikir roti tidak akan mengecewakan. Rasanya sangat sedap dan menjadi kegemaran ramai roti rai. Sangat menarik untuk mengetahui kesan anda

oh saya yang baik, di sini mereka telah menggembirakan orang Sineokovites! roti kesayangan kami dibakar !!!!!!!!!!! terima kasih Verunya. sangat bagus!

Tetapi bagaimana mungkin tidak boleh dipanggang jika anda orang yang bermata biru dan berambut gandum memiliki roti yang luar biasa, harum dan enak!

[Vera]

Vera, Saya membakar roti ini pada malam semalam. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya syaitan yang menarik saya untuk membakarnya di mesin roti. Dohnya naik dengan baik, sekali lagi saya gembira dengan adunan tepung yang diperoleh (Tuhan memberkati anda!) Tetapi ketika membakar di KhP, roti sedikit tersangkut, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya. Lain kali saya pasti akan memanggang di dalam ketuhar.
Terima kasih banyak untuk resipi, akan menjadi salah satu kegemaran saya

[Natasha]

Natasha, terima kasih atas kata-kata baik anda. Saya sangat senang membaca ulasan anda dan ragi tidak mengecewakan dan roti enak dan enak. Saya juga meletakkan roti ini hari ini dan, untuk kemurnian percubaan, mendorongnya untuk memanggang di Panasonic. Dia memanggang selama 1 jam 3 minit dalam bentuk tidak standard, dalam bentuk roti. Roti ternyata sangat baik dan benar-benar "menyusut" sedikit, tetapi masih sangat lembut dan cantik. Terima kasih kerana idea untuk membakar HP. Pada musim panas, apa yang anda perlukan.

[Vera]

Vera, resipi hebat Walaupun saya tidak menggunakan enzim bacon, saya merancang untuk bercuti.

[VA]

VA,
Verun, membuat roti masam pertama. Yang tidak biasa keluar dan dibakar, baiklah, saya akan memikirkannya dengan kompor))

[Lena]

Lena, bagaimana rasanya? Roti kelihatan hebat. Anak Perempuan Lubang sangat baik. Keliangannya hebat. Anda hanya tahu berapa banyak saya membakarnya. Saya akan lupa untuk mengatur pemasa, saya sendiri sibuk dengan sesuatu dan saya sudah bertindak balas terhadap bau

[VA]

VA,
Roti memang sedap

ya, saya seolah-olah melakukan semuanya pada pemasa, tetapi nampaknya oven memasak untuk saya
🔗

Saya malu kerana doh itu cair

🔗

[Lena]

Lena, jika tepung diambil dari gandum kelas tertinggi atau umum, maka lebih sedikit air yang diperlukan. Ia memerlukan lebih sedikit air. Sekiranya tidak ada malt putih di dalam minuman, anda juga perlu membuat potongan air untuknya.
Lain kali, cuba tuangkan 50ml lebih sedikit air ke dalam daun teh, maka anda boleh memasukkannya ke atas adunan, jika itu. Doh mesti melekit, tetapi akan menjadi roti.
Bancuhan ini diperoleh secara konsisten, seperti bubur semolina yang agak pekat, bubur malashka. Walaupun tahan selama 1.5 jam, ia menjadi lebih padat. Ia boleh berair jika malt tidak terlalu baik dan tetap berair ketika diseduh. Baru-baru ini saya telah mengambil "Kolobok" dan malt merah dan putih. Tidak ada tusukan dengan ini. Setelah berdiri dengan masam, konsistensi menjadi seperti haluskan kacang cair.
Dan sejujurnya, akhir-akhir ini saya membuat adunan cair seperti itu, saya menambah air dengan rempah, kami lebih suka roti seperti ini, tetapi di kolobok rasanya sangat enak, adonan lebih padat dan keliangannya baik .

[VA]

VA,
Terima kasih, Ver, atas petua Tepung Tujuan Umum + dedak gandum.Malt putih - Kolobok, malt merah - sudah tua (tidak akan berakhir dengan cara apa pun). Lain kali saya akan mengambil kira semua perkara)

[Vera]

Veraterinspirasi oleh tafsiran anda mengenai resipi, semalam saya mengeluarkan sekova dan meletakkan daun teh, esok pagi yang diperam akan siap ... Tetapi saya tidak mempunyai jem epal ... saya sudah mencari pilihan pengganti di Internet, saya tidak nampak apa-apa ... adakah anda mempunyai idea boleh? madu + cuka sari apel? molase + cuka sari apel? ... Saya bingung, saya tidak akan mempunyai masa untuk memasak jem

Roti yang paling digemari keluarga kami. Saya sudah membakarnya 5 atau 6 kali.

🔗

Tetapi saya tidak mempunyai jem epal ... saya mencari pilihan penggantian di Internet, saya tidak melihat apa-apa ...

Saya mengambil sebiji pir, dan apabila ia berakhir, maka sebiji buah raspberry. Dan kemudian dia meletakkan madu dengan berat yang hampir sama sebagai gantinya. Dan semuanya berjalan lancar. Jangan takut untuk bereksperimen.