Roti timah Ukraine pada tepung rai

Roti timah Ukraine pada tepung rai

Kategori: Roti masam

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Doh:
masam rai matang	170 g
Tepung rai	80 g
air suam	35 g
Doh:
adunan	tanpa dua sudu besar
Tepung rai	235 g
kertas dinding gandum atau bijirin penuh	100 g
air suam	310 g
garam	7 g
sebilangan minyak sayuran	tidak mengukur

Kaedah memasak

1. Saya mengeluarkan balang masam dari peti sejuk dan membiarkannya di atas meja selama 2 jam untuk mencapai suhu bilik.
2. Masukkan semua ragi dari balang ke dalam kotak plastik. Saya menambah 35 gram air suam dan sebati dengan garpu.
Saya menambah tepung, dicampur dengan baik, mendapat campuran tebal, menghaluskannya. Tutup dengan kerajang dan masukkan ke sudut yang hangat untuk masak selama 3 jam. Selepas 3 jam, saya memasukkan 2 sudu besar ke dalam balang bersih dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk kali seterusnya.
3. Dalam mangkuk besar, tumis kedua-dua jenis tepung, garam dan gaul rata dengan dayung atau spatula.
4. Saya menuangkan air suam ke dalam kotak dengan doh - 310 g, dicampur dengan baik. Hasilnya adalah campuran cecair homogen.
5. Campuran cecair ini dituangkan ke dalam tepung. Saya mencampurkannya terlebih dahulu dengan spatula, kemudian dengan tangan saya sehingga adunan likat diperolehi.
Jangan menguli doh rai dalam jangka masa yang lama, hanya untuk memperkayakannya dengan oksigen dan sehingga halus.
6. Dengan tangan basah di dalam mangkuk, kumpulkan doh menjadi gumpalan, bulatkan menjadi bola. Tutup dan masukkan ke sudut yang hangat selama 1.5 jam hingga masak.
7. Lubricate permukaan kerja dengan minyak sayuran atau air. Dengan bantuan spatula atau pengikis, letakkan doh di atasnya dan kumpulkan di dalam tourniquet atau benjolan sepanjang acuan, kerana adunan seperti itu diperlukan
bakar dalam acuan.
8. Gris acuan dengan baik dengan minyak sayuran dan pindahkan adunan ke dalamnya dengan pengikis. Ia harus memenuhi semua sudut dengan baik agar tidak ada kekosongan. Anda juga perlu mengetuk bahagian bawah acuan
di atas meja. Sejajarkan bahagian atas dengan baik. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik.
Waktu pendakian tidak dinormalisasi. Tetso mesti naik ke bahagian atas bentuk, iaitu dua kali ganda.
9. Panaskan oven hingga maksimum 250-260 g.
10. Taburkan adunan dengan air sejuk dan bakar selama rata-rata 40 minit. Bergantung pada ketuhar dan acuan. Sehingga siap. Roti siap berdering apabila anda mengetuk jari anda di bahagian atas atau
bawah.
11. Semasa membakar, buat campuran pati - cairkan 0.5 sudu teh pati kentang dengan 1-2 sudu air.
12. Keluarkan roti dari oven, sikat bahagian atas dengan kanji untuk kerak berkilat dan biarkan di dalam kuali selama 15 minit.
Kemudian letakkan di rak dawai, dibalut dengan tuala bersih.
Biarkan rehat sekurang-kurangnya 5 jam.

Hidangan direka untuk

sebiji roti

Catatan

Roti ternyata lembut, hampir tidak ada serpihan yang dipotong dengan baik.
Sedap.
Resipi dari Irina Khlebnikova.

Roti yang sangat cantik Nyata

[Markusy]

Markusy, Anna, roti yang indah, serbuk keropos! Ragi anda sangat kuat

[Markusy]

Markusy, Anna, roti yang indah! Tolong beritahu saya berapa ukuran bentuk anda.

Ini adalah bentuknya. Ini untuk Englishcake.

Dan saya mahu yang seperti Khlebnikova.
Saya melihat seseorang di bahagian "aksesori".

Saya telah membuat roti untuk kali ketiga, tetapi saya sedikit menukar resipi.
Ditambah 1 sudu besar madu dan dicurahkan ke dalam tepung
biji bunga matahari, rami dan sumsum.
Selebihnya adalah teknologi. Tetapi ternyata roti
sedikit gelap

Saya menyimpannya dalam tuala semalaman dan memotongnya.
Itu sama sekali tidak runtuh. Lembut, berliang, sedap,
tapi nampaknya agak lembap.
Saya tidak faham mengapa? Kompor takut lebih lama, bahagian atas mulai gelap.
Saya menyemburkan ketuhar dengan air beberapa kali.
Mungkin suhu mesti diturunkan?

Cahaya gelap dan gelap.