Roti epal gandum dengan tepung rami

Roti epal gandum dengan tepung rami

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara
masam gandum masak	90 g
tepung gandum 1 s	70 g
air	70 ml
Doh
adunan	semua
tepung gandum 1 s	200 g
tepung gandum premium	180 g
tepung biji rami	20 g
sos epal dengan gula	80 g
gula (jika puri b / gula)	1 sudu besar l.
garam	1 sudu kecil
air	270 ml
minyak sayuran	1 sudu besar l.
susu tepung (pilihan)	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Pada waktu malam, beri makan ragi sehingga pada waktu pagi 90 g.
• Pada waktu pagi, uli adunan, biarkan selama 2 jam hingga masak. Kemudian campurkan semua bahan sehingga tepung direndam tanpa garam dan biarkan selama 20-30 minit untuk autolisis.
• Mula menguli doh (saya lakukan ini menggunakan pengadun planet), tambahkan garam selepas 2 minit, dan mentega pada akhir menguli. Menguli doh sehingga tertinggal di dinding pinggan mangkuk. Sekiranya anda membakar doh dalam acuan, anda boleh menjadikan doh sedikit lebih lembut. Kemudian roti akan menjadi lebih hebat. Sekiranya anda memasak perapian, kemudian uli sedikit lebih curam.
• Pindahkan adunan ke mangkuk yang sudah dilumurkan dengan minyak sayuran dan letakkan di periuk di tempat yang hangat (saya mempunyai oven dengan lampu menyala) selama 2-2,5 jam dengan menguli dalam satu jam.
• Kemudian susun doh mengikut kaedah penaik yang dipilih. Masukkan perapian ke dalam bakul pemeriksaan, cetakan ke dalam acuan. Letakkan di tempat yang hangat untuk pemeriksaan akhir selama 2-3 jam. Panaskan oven hingga 250 ° C 0,5 - 1 jam sebelum dibakar.
• Bakar selama 15 minit pertama dengan stim, 20-25 minit tanpa stim pada suhu 220 ° C. Balut roti yang sudah siap di kain dan biarkan di rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya.

Masa untuk menyediakan:

setengah hari

Program memasak:

pengadun, ketuhar

Catatan

Sebelum mengisi resipi, saya menyemak bahagian "Bread MIX on sourdough", saya tidak menemui resipi yang serupa. M. b. ada roti masam di bahagian lain, tetapi tidak ada masa untuk meninjau semuanya.
Roti ini, bagaimanapun, seperti biasa dengan saya, lahir dari yang lain, tetapi dikerjakan sepenuhnya. Jadi tidak perlu menghasilkan semula yang asli di sini. Tiada persamaan
Bagi saus epal. Musim lalu bermanfaat untuk epal, jadi saya membuat persiapan untuk pai, marshmallow dan roti. Oleh itu, saya mempunyai kentang tumbuk dengan gula. Anda boleh mengambil epal mentah (saya melakukannya pada musim ini) dan parut pada parutan halus. Saya menambahkan tepung biji rami, kerana ia membantu doh naik lebih baik, dan umumnya berguna. Anda juga boleh menambah biji rami.
Saya mempunyai tepung gandum pada tepung 1 s, yang terlalu banyak daripada rai.

Resipi serupa

Roti dengan bijan dan rami pada tepung rai (ang-kay)

Roti ragi buah biji rami (ang-kay)

Roti "Kesihatan" dengan bijan dan rami (bijirin penuh) (J-ry)