Roti gandum masam dari ketuhar dengan biji, bijirin penuh dan tepung dieja

[Ragi]

Roti gandum dari ketuhar di dalam sourdough dengan biji, bijirin penuh dan tepung dieja

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
TINGGAL:
Tepung + air + tepung masam disegarkan dua kali	150 g + 150 g + 20 g
LOBE:
Rami dan bijan hitam	70 g
Biji labu dan bunga matahari panggang	70 g
Serpihan pelbagai bijirin	40 g
Garam	18 g
Air	200 SM
BERGANDA:
Ragi	300 g
Air	250-270 g
Tepung Gandum	250 g
Tepung makan	250 g
Tepung gandum gandum	100 g
Malt fermentasi (pilihan)	1 sudu kecil
Madu soba	35 g
Yis kering	2.5 g
Mentega cair	15 g

Kaedah memasak

• Roti sedap ini dibakar di dalam oven ketuhar. Segala-galanya disiapkan terlebih dahulu, roti, yang dimasukkan ke dalam bakul untuk pemeriksaan, memandu dengan sempurna di dalam kereta menuju ke dacha. Mereka meletakkannya untuk bakar sebaik sahaja kayu terbakar. Aroma dan rasa sukar disampaikan dengan kata-kata - hanya emosi positif. Dan bukan hanya rasa roti ini. Dengan sendirinya, itu ternyata berjaya dan entah bagaimana dipanggang dengan betul, bukan hanya dengan kerak wangi, tetapi juga serbuk. Intinya juga dalam proses itu sendiri, di udara segar, dalam privasi dan di pinggir bandar. Dan tidak ada yang di separuh petak cahaya itu dipadamkan, lilin dan cahaya kayu bakar yang membara, bau roti buatan sendiri dan keheningan musim sejuk yang tidak biasa di pondok musim panas mempunyai kesan yang menyegarkan pada jiwa, pemikiran dan mood! Ini adalah bagaimana kami membuat roti yang indah ini tanpa "menari dengan rebana".
• Sekarang saya mengimpikan ketuhar yang sebenarnya di mana kita boleh memasak banyak hidangan hebat yang dapat kita rasakan, orang yang bosan dengan kehidupan kota, dengan cara yang sama sekali berbeza. Komposisi itu bercakap untuk dirinya sendiri.
• 
• Ragi
• - Selama 12-15 jam, campurkan bahan untuk masam dan biarkan pada suhu bilik di bawah filem.
• 
• Lobe
• Tuangkan semua komponen untuk cuping dengan air dan masukkan ke dalam peti sejuk di bawah penutup semalaman. Atau tuangkan air suam, masukkan malt dan biarkan di atas meja selama 4 jam.
• 
• Doh
• Masukkan semua adunan ke dalam mangkuk adunan dan uli adunan lembut sederhana. Uleni selama 10 minit. Biarkan sekali muncul. Kemudian membentuk bola, lipat jahitannya ke dalam bakul yang ditaburkan tepung jagung dan biarkan naik 2.5 kali.
• 
• - Masukkan jahitan adunan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan batu atau ke dalam oven pada kepingan yang telah dipanaskan dan bakar hingga lembut.

Catatan

Saya memasak setengah bahagian untuk satu roti. Resipi dari laman web dalam bahasa Jerman.

Olenka, kelas induk yang indah Dan roti itu sendiri dan potongannya
Semoga berjaya dalam pertandingan ini. Roti seperti itu harus diberi perhatian oleh juri.

Mempunyai roti "dacha"! ... Memang, ia menghangatkan jiwa dan menggembirakan mata
Dan apa masam, Rada?

[Olenka!]

Seperti ... roti yang selesa, Olenka! Wangi, berliang!
Dan saya doakan anda berjaya dengan roti anda!

Olya, roti ini mempunyai cerita tersendiri! Hanya roti - pengembara Sekarang akan menjadi sepotong susu dan madu

[Rada-dms]

Rada-dms, roti yang sangat cantik! Saya dapat bayangkan betapa enaknya udara segar! "Brava", "Bravissimo" yang lain!

Olgusha, bagaimanapun soalan untuk prozakvask ... dalam resipi anda telah menulis dua kali masam segar ... Saya duduk di dalam tangki, jika anda ingat))) bolehkah anda menahannya selama 12-15 jam?

Mempunyai roti "dacha"! ... Memang, ia menghangatkan jiwa dan menggembirakan mata
Dan apa masam, Rada?

Terima kasih, Anya! Tepung gandum, 100%, secara berkala saya memberinya makan dengan tepung gandum atau dedak REKITSEN, ia menjadi yang paling kuat selepas itu!

Olgusha, bagaimanapun soalan untuk prozakvask ... dalam resipi anda telah menulis dua kali masam segar ... Saya duduk di dalam tangki, jika anda ingat))) bolehkah anda menahannya selama 12-15 jam?

Mula-mula anda perlu menyegarkan masam anda sekurang-kurangnya dua kali, kemudian asingkan 20 g dari itu, dan tambahkan 150 g tepung dan 150 ml (g) air kepada mereka.

Olya, roti ini mempunyai cerita tersendiri! Hanya roti - pengembara Sekarang akan menjadi sepotong susu dan madu

Lenochka! Terima kasih! Sejarah pasti ada di negara ini! Dia tidak pergi dengan lemak babi!

Rada-dms, roti yang sangat cantik! Saya dapat bayangkan betapa enaknya udara segar! "Brava", "Bravissimo" yang lain!

Terima kasih, Tanya! : a-kiss: Sesuatu yang tidak dapat anda lihat! Kami sudah merindui anda!

Oh kacak! Roti Yang Mulia! Sangat cantik - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, terima kasih! Saya masih ingat bahawa lawatan ke dacha, roti dari ketuhar menambah sentuhan yang selesa untuk suasana malam itu! Saya masih ingat rasa!