Roti "Broa"

[Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!]

Roti "Broa"

Kategori: Roti masam

Dapur: Portugis

Bahan-bahan
tepung gandum aktif kelembapan 100%	100 g
tepung gandum / gred	250 g
tepung jagung	250 g
minyak rapeseed (sayur) b / s	30 ml.
air	290 SM
garam	10 g
yis ditekan	4 g

Kaedah memasak

• Larutkan ragi di dalam air.

• Masukkan tepung masam dan kedua tepung.
• Menguli doh dengan cara yang anda boleh. Saya menguli di HP (7 * 5 * 12)
• Setelah tepung dan air digabungkan dengan baik, masukkan minyak sedikit demi sedikit.
• Masukkan garam selepas 5 minit dari awal kumpulan.
• Tuangkan adunan ke atas meja yang sudah berminyak. Dohnya lembut, tidak melekat.

• Bulatkan doh dan masukkan ke dalam pinggan yang sudah berminyak. Tutup dan fermentasi selama 60 minit.

• Doh pada awal penapaian.

• Doh pada akhir penapaian.

• Keluarkan doh, uli. Bentuk bola. Tutup dan biarkan selama 30 minit.

• Menguli bola menjadi bulatan. Letakkan hujung di bahagian tengah.

• Balik dan bulat.

• Letakkan dalam bakul, jahitan ke bawah. Bukti.

• Bukti selama 50-60 minit.

• Putar roti ke sekop. Jangan buat potongan. Roti akan pecah di jahitan.

• Bakar roti dalam oven yang telah dipanaskan hingga 240-250 darjah di atas batu. 10 minit pertama dengan stim. Keluarkan wap, kurangkan suhu hingga 180-200 darjah dan bakar roti hingga lembut (20-30 minit lagi).

• Keluarkan, biarkan sejuk di rak dawai.
• 
• Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Catatan

Resipi dan pengacuan E. Kaiser.
Resipi asal:
250 g tepung jagung
250 g tepung gandum T65
330 ml air 20 ° С
100 g kultur starter cecair
(atau 25 g budaya pemula kering)
5 g segar ditekan
ragi
10 g garam
30 ml minyak rapeseed

Perubahan saya. Tepung, air berkurang. Penulis mencadangkan membakar tiga roti doh ini. Selepas penapaian, bahagikan adunan menjadi tiga bahagian dan biarkan selama 30 minit. Saya membakar satu roti.

Roti "Broa" adalah kebanggaan sebenar Portugal, hampir sama dengan roti negara di Perancis. Keraknya berwarna kuning dan rangup.
Rasanya seperti roti meja biasa. Mengesyorkan!

Resipi serupa

Roti "Modnik" (ang-kay)

Roti dengan ragi cair dengan lemak babi dan whey (ang-kay)

Roti gandum dengan zucchini (masam) (ang-kay)