Roti dengan ragi cair dengan lemak babi dan whey

[Doh (pra-enzim)]

Roti dengan ragi cair dengan lemak babi dan whey

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh (pra-enzim)
ragi buah	110 gram
tepung gandum 1 gred	110 gram
gula	1 sudu kecil
Doh
adunan (pra-enzim)	semua
tepung gandum / gred	250 gram
tepung rai yang dikupas	100g
lemak babi	20 gram
serum	100g
air	100g
yis ditekan	3 gram
garam	9 gram

Kaedah memasak

• 1

  Satukan gula, ragi buah dan tepung. Tutup dan fermentasi selama 6-12 jam pada suhu bilik. Doh harus meningkat dalam jumlah 2.5-3 kali, gelembung dari atas, naik dengan kubah. Alur boleh terbentuk di tengah, yang menunjukkan bahawa adunan akan segera mulai jatuh. Masa penapaian bergantung pada kekuatan ragi buah dan suhu persekitaran.

• 2

  Campurkan serum dengan air. Larutkan yis dalam cecair. Saya membuat kumpulan dalam HP (7 * 5 * 12). Sekiranya anda menguli dengan menggunakan mata kail, maka ia akan bertahan selama 20 minit. Kami memasukkan produk ke dalam baldi HP mengikut arahan. Kami meletakkan semuanya kecuali garam dan lemak babi. Kami menghidupkan kumpulan.

• 3

  Begini rupa roti sebelum menambahkan lemak babi dan garam.

• 4

  Masukkan lemak babi dan garam setelah menguli selama 7 minit.

• 5

  Kami menyebarkan doh di atas meja, berminyak dengan minyak sayuran. Dohnya lembut, sedikit melekit.

• 6

  Sekarang kita perlu meregangkan dan melipat doh. Gunakan jari anda untuk membuat segi empat tepat dari doh.

• 7

  Kami mengambil doh dengan satu tepi, meregangkannya.

• 8

  Kami berpusing di tengah.

• 9

  Kami mengulangi prosedur dari empat sisi. Akibatnya, kita harus mendapatkan segi empat tepat seperti itu. Kami meratakan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dan siapkan untuk ditapai. Fermentasi pada suhu bilik selama 120 minit. Peregangan regangan sekali selepas penapaian 60 minit.

• 10

  Doh pada awal penapaian.

• 11

  Doh berada di tengah penapaian.

• 12

  Doh pada akhir penapaian sebelum dibentuk.

• 13

  Bentuk roti bulat. Saya menunjukkan cara melakukan ini dalam video saya.

• 14

  Letakkan roti, jahitkan ke dalam bakul. Kami melakukan pemeriksaan pada suhu bilik. Tutup bakul supaya doh tidak kering. Foto menunjukkan adunan pada awal pembuktian. Pemeriksaan memerlukan masa lebih kurang 60 minit.

• 15

  Doh pada akhir pembuktian. Benda kerja meningkat dua kali ganda.

• 16

  Balikkan kosong ke kertas pembakar. Bersedia untuk membuat potongan. Saya melakukannya dengan pisau.

• 17

  Kami membuat pemotongan. Kami bekerja dengan tangan yang yakin, kami tidak menarik doh. Kami menghantar roti ke oven, yang kami panaskan 45-50 minit sebelum permulaan penaik dengan batu dan tudung.

• 18

  Kami memanggang roti di bawah tudung selama 15-17 minit pertama pada suhu 240-250mengenaiDENGAN

• 20

  Tanggalkan penutup, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga dimasak selama 15-17 minit lagi. Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di rak wayar, potong dan nikmati)

• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3.5-4 jam

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Roti yang sedap dan sedap. Keraknya nipis dan rangup. Kali pertama saya merakam video Semoga anda menikmatinya. Saya telah membakar roti berkali-kali. Resipi itu mewah. Mengesyorkan.

Resipi serupa

Roti empayar Vienna (ang-kay)

Roti ragi buah dengan tepung jagung dan rai (ang-kay)

Roti "Vivare" (ang-kay)

[Angela]

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!

Saya sedang menunggu kelas induk ini !!!!

Angela, selamat menonton video pertama!

Itu sahaja, sekarang tidak ada yang menghalang saya untuk memberikan roti yang sama dengan Angela esok

Tetapi serius, ini adalah pertolongan hebat dalam perjalanan ke roti oven yang indah.

Masih ada pemotongan, tetapi kita bukan orang yang sombong - kita akan menunggu, lihat, kita akan mencuba

Nah, apa yang boleh saya katakan mengenai roti - sempurna seperti biasa

Terima kasih, Angela

Palyanytsya yang sangat baik. Dan video itu berguna.

Angela, hore !!! kami melihat pena anda dan mendengar suara !!! Kelas masterssssssss dan bakar roti

Angela, roti itu luar biasa, bagaimanapun - seperti biasa. Beritahu saya, bagaimana anda mengendalikan tudung telus? Sebelum, ketika saya membakar roti perapian, saya selalu mengutuk di tempat ini, untuk meletakkannya dengan lembut Sangat sukar untuk mendapatkan mangkuk salad panas ini tanpa pegangan, saya juga membakarnya di atas dulang seramik (bukannya batu), dan ia mempunyai sisi kecil saya berfikir bagaimana untuk memperbaiki masa ini, tetapi saya tidak pernah menghasilkan apa-apa.

Angela the Master !!! Terima kasih! Semuanya jelas dan semuanya jelas. Dan anda mempunyai roti yang cantik!

[Gadis,]

Gadis, Terima kasih banyak-banyak. Saya sangat risau bagaimana saya akan berjaya (video). Sendiri, tripod. Seram. Brrr.

kami melihat tangan anda dan mendengar suara!

Kadang-kadang pen pada gambar tergelincir, tetapi suara saya tidak langsung. seperti kata teman wanita saya: "Kesannya ialah anda tidak bercakap! Suara itu benar-benar diputarbelitkan."

bagaimana anda mengendalikan tudung lutsinar? Saya

Semasa memanaskan, ia berdiri di bahagian bawah. Kemudian saya membukanya dengan pisau, mengangkatnya dan melepaskannya dengan tangan saya yang lain, memakai sarung penaik.

jelas dan semuanya begitu jelas.

Tanyulya, phew! Anda faham betapa sukarnya semua ini.

Saya mencari ragi buah di internet. Ia sangat mahal, saya dapati 2.5 euro dalam beg kering 7 gram. 25 sen biasa kita, saya boleh bakar 5-6-7 kali.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dan tidak ada yang membelinya daripada kami Kami melakukannya sendiri, ikuti pautan. Saya akan mendedahkan satu lagi rahsia mengerikan. Saya membakar kompot masam. Saya memberinya makan, seperti dalam subjek dan Usa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dan tidak ada yang membelinya daripada kami Kami melakukannya sendiri, ikuti pautan. Saya akan mendedahkan satu lagi rahsia mengerikan. Saya membakar kompot masam. Saya memberinya makan, seperti dalam subjek dan Usa.

Terima kasih atas rahsia. Menarik .... Dan tidak akan kompot masam podvanivat?

Tidak. Mereka berbau seperti mash, tetapi bukan ragi, tetapi buah. Tidak ada bau dalam roti sama sekali.

Tidak. Mereka berbau seperti mash, tetapi bukan ragi, tetapi buah. Tidak ada bau dalam roti sama sekali.

Terima kasih.

Tolong)

Tolong)

Saya sedar, hanya Klava dalam bahasa Latin. Semua melalui translit, duzhe dovgo.

[ang-kay]

ang-kay, TERIMA KASIH ATAS VIDEO! : a-kiss: BREAD SUPER !!

Malaikat, baiklah, saya menggunakan bakul melekit saya ... dan jika roti sangat basah dan gulungnya dalam tepung seperti itu, adakah ia akan melekat di bakul?
Dan ketika saya melepaskan peluru, misalnya, saya memilikinya seperti mengunyah permen karet di sebalik bakul ...

[Angela]

Angela, terima kasih banyak untuk kelas induk!
Lebih baik dilihat sekali daripada mendengar seratus kali (orang)

Roti anda adalah yang paling dikenali, kerana sangat luar biasa

Roti sangat cantik. Bagaimana anda boleh memotongnya dengan cantik dari atas? : girl-q: Sejauh mana benda tajam harus dimasukkan?

[Gadis,]

Gadis, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi. Saya gembira kerana anda menyukai video dan semoga bermanfaat.

dan jika roti itu sangat basah dan gulung dalam tepung, adakah roti itu akan melekat di bakul?

Olga, anda perlu menggulung roti, seperti dalam video, dan meletakkan tuala linen ke dalam bakul, yang juga debu dengan tepung. Lebih baik taburkan bakul dengan tepung jagung dan biarkan sahaja. Ini adalah bagaimana saya melakukannya, tetapi apakah cara yang betul?

Bagaimana anda boleh memotongnya dengan cantik dari atas?

DonnaRosa, semuanya hadir dengan pengalaman. Saya baru melihat roti pertama saya. Tangan bersalaman, tidak ada yang berjaya. Berapa banyak pisau yang telah saya cuba! Ini tidak dapat difahami oleh akal fikiran. Kemudian dia menyesuaikan diri dengan pisau. Tidak ada masalah untuk saya. Tangan mesti yakin, jangan memandu di tempat yang sama.

Sejauh mana benda tajam harus dimasukkan?

Semakin dalam, semakin lebar potongan penaik sekiranya pembuktiannya betul.

[Angela]

AngelaSekiranya boleh, rakam video bahagian, sila.
Setakat ini, saya lebih baik menggunakan pisau daripada menggunakan pisau. Saya faham bahawa anda perlu menyesuaikan diri, tetapi, mlyn ... dalam hidup ini tidak berjaya seperti yang anda lakukan

[Ira,]

Ira, kanak-kanak perempuan telah lama meminta. Saya merancang, tetapi ... kehidupan dapat membuat penyesuaiannya sendiri.

[Angela]

saya merancang

merancang, merancang bertanya
Angela, roti yang sangat sedap! Walau bagaimanapun, anda tidak mempunyai yang lain

[Tanda semak,]

Tanda semak, terima kasih.

Saya merancang, tetapi ... kehidupan dapat membuat penyesuaiannya sendiri.

Tidak ada, kami akan menunggu

Akhirnya beberapa roti !!!!!!
Sudah lama sejak anda, gadis, tidak merosakkan kami dengan "berjenama" anda
Terima kasih))

digulung rapat

[Jeanne]

Jeanne, ini untuk memenuhi selera anda dan terima kasih)

Kelas induk cantik! Segala-galanya jelas dan mudah dicapai.

Baru-baru ini saya mendapat tahu bahawa terdapat banyak lagi yang tidak membuat roti sendiri di forum. Saya rasa anda memerlukan Angela untuk membuat kelas induk terperinci mengenai pembuatan roti mengikut resipi termudah, supaya semua orang dapat mengaksesnya. Bukan sahaja gadis kami yang berpengalaman.

Dan roti anda hanyalah contoh! Ada sesuatu yang perlu diperjuangkan! Atas nasihat anda, separuh daripada forum belajar. Terima kasih banyak-banyak!

[Tumanchik]

Tumanchik, terima kasih. Mari fikirkan cadangannya. Saya menerima pesanan untuk MK

[Tumanchik]

Tumanchik, terima kasih. Mari fikirkan cadangan itu. Saya menerima pesanan untuk MK

Duc saya berikan! Saya pasti gadis-gadis itu akan menyokong dan akan menggunakannya secara berterusan! lebih-lebih lagi dari anda, yang roti terbaik!

Manusia roti halia lelaki-roti halia! Saya akan makan awak!!!

[Anna]

Anna, ya untuk kesihatan

Saya membakar kompot masam.

Selalunya, terutama pada musim panas, campotik meregang, menjadi masam, jadi boleh jadi seperti ragi?) Tetapi adakah kompot dari buah beri akan membeku atau bergulung? Atau tidak ada ragi buah? Mendidih, peti sejuk ...? Saya melihat "Tu" mengenai buah, hampir 200 halaman (saya tidak dapat mengatasinya). Dan penulis pada 2 Mac tidak berada di forum (

[Igor]

Igor, kompot masam akan berlaku) Saya sering membuat pada musim panas di kompot, yang entah mengapa meletup.

[Angela]

Angela, baik, saya bercakap untuk dia ... sekarang ini berdiri di atas kuali 5L balkoni, seminggu yang lalu saya memasaknya dengan beri beku ketika anak-anak dan cucu datang, tetapi kita sendiri tidak meminumnya. Tanpa gula. Tetapi mungkin dia sudah menjadi khan, jadi mari kita mulakan eksperimen. Masih kerap jus tomato masam dari jahitan, bolehkah anda melakukannya?

[Igor]

Igorharus berdendam. Pendek kata, minuman buatan rumah semestinya. Gula diperlukan) Seorang ahli forum memberitahu saya bahawa isteri pekerja suaminya sedang membakar sesuatu di bourcht masam. Ragi juga) Kompot yang meletup menaikkan adunan sehingga anda tidak mempunyai masa. Kemudian aktiviti turun dengan mendadak.

[Angela]

Angela, jelas ... tetapi bukannya saher ada jem, jem, gula-gula ??? Lagi ... setelah menggunakan (110ml) dan menambahkan air tawar dan gula-gula, berapa lama lagi? Dua hari? Dan kemudian pastikan dia tetap hangat atau kembali ke peti sejuk?
Mengikut preskripsi anda ... apakah maksud formula (5 * 7 * 12)? Saya periksa semua resipi roti dengan ragi seperti itu ... hanya dibentuk dan di dalam ketuhar ??? Dan apa, jadi tidak ada yang cuba menggunakan HP sepenuhnya? Mari perbaiki.
Saya mencari resipi pada lemak babi, saya melakukannya sendiri dan saya menyukainya. Ini adalah roti khas Cuba (masakan mereka, keanehan).

[Igor]

Igormesti berkeliaran. Berapa lama ia akan ditapai? Siapa tahu. Jam, jem dan gula-gula tidak pernah digunakan. Hanya gula dan madu. Mungkin ia akan berfungsi juga.

Dan kemudian pastikan dia tetap hangat atau kembali ke peti sejuk?

Saya tidak berkawan dengan ragi ini. Saya akan membuat yang segar, kemudian saya akan mula memberi mereka tepung dan memindahkannya ke dalam tepung. Simpan dalam cecair, entah bagaimana ia tidak berfungsi. Mungkin mereka mesti panas, tetapi gadis-gadis menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya tidak mahu mereka sama sekali. Ragi pada mereka sangat baik. Dan ragi itu sendiri hilang dari saya. Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, memberi makan, memerlukan masa yang lama untuk bangun. Untuk apa? Dengan ragi, semuanya dilancarkan. 6-8 jam dan itu sahaja. Dan ragi saya dan 16 bangun.

formula (5 * 7 * 12)

Program menguli di HP. 5 uli, kemudian 7 minit autolisis dan uli lagi.

Dan apa, jadi tidak ada yang cuba menggunakan HP sepenuhnya? Mari perbaiki.

Igor, program yang sangat panjang diperlukan. Sekiranya anda tidak menambah ragi biasa, maka ini mungkin tidak.

program yang sangat panjang diperlukan.

Tiada masalah. Saya boleh diprogramkan. Saya akan bermain dengan ragi yang tidak biasa untuk saya mengikut resipi anda. By the way, walaupun anda mungkin tidak tahu bagaimana ragi ini bertolak ansur dengan peningkatan.suhu? Yang kering saya berfungsi di dalam air pada suhu 50 ° C dan dalam mod "yogurt" pada suhu 45 +/-.

[Igor]

Igor, biasanya tidak digalakkan melebihi 36, jika saya tidak tersilap. Lebih baik secara amnya hingga 30.

Sekiranya anda tidak menambah ragi biasa,

Tidak, anda perlu menambah, seperti yang saya faham, + 1 g kering?

[Igor]

Igor, Saya hampir selalu menambah. Saya lebih suka serbuk dan roti itu sendiri dengan penambahan ragi industri. Roti tidak pernah masam dan hasilnya dapat diramalkan. Dan tunggu 4-6 jam pemeriksaan, bukan milik saya. Dan juga merasakan keasidan dalam roti gandum.

Dan dalam bentuk awal anda menggunakan tepung 1c, adakah keunikannya? Biasa atau bagaimana? Saya boleh menambah dedak 3% w / w, jika perlu. Dan secara umum, saya belum membaca tepung mana yang lebih baik digunakan dengan cecair ini?

[Igor]

Igor, tepung mestilah makanan ragi. Di dalam tepung, praktikalnya tidak ada makanan untuk mereka. Ia diperhalusi. Oleh itu, lebih baik mengambil 1 gred atau c / j. Anda boleh mencuba dengan dedak. Cuma anda perlu mengisar dan gaul rata dengan tepung. Bagaimanapun, saya rasa begitu. Agar lebih seimbang.

[Angela]

Angela, bahawa mereka sudah ditandai ... Saya mengambil bahagian barang untuk menurunkan berat badan, seperti eko, kesihatan, ada yang berbeza dan soba dan rai dan jenis apa ... seperti pembenihan, atau tisu selular, mereka boleh dicurahkan ke kefir, dll.
Saya rasa kompot saya akan menyukainya.