Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin dan buah-buahan kering

[Semua orang di Hari Roti!]

Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin dan buah-buahan kering

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara
tepung gandum premium	333 SM
air	166 g
yis ditekan	7 g
Lobe
linen	20 g
serpihan oat	40 g
dedak gandum	10 g
biji bunga matahari	20 g
jintan	kerepek.
airnya sejuk	125 g
Buah kering
kismis	30 g
kacang (biasanya saya mempunyai kacang walnut)	20 g
aprikot kering	50 g
tepung	1 sudu kecil
Doh
adunan	semua
lobus	semua
tepung gandum premium	83 g
tepung rai yang dikupas	83 g
air	65 g
gula	22 g
ekstrak malt	27 g
garam	11 g
buah kering	semuanya

Kaedah memasak

• Larutkan ragi di dalam air, masukkan tepung dan uli adunan yang pekat. Tutup dan biarkan hingga fermentasi pada suhu bilik.

  Penapaian selama 90 minit. Doh akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali.

  Tuangkan air sejuk ke atas semua bahan untuk lobus dan biarkan selama 1 jam.

  Potong buah kering dengan kasar dan campurkan dengan satu sudu teh tepung.

  Menguli doh dengan muncung cangkuk. Tuang dalam dua jenis tepung, pecahkan adunan menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan campuran bijirin. Tuang dalam ekstrak malt dan air, masukkan gula dan garam.

  Hidupkan kelajuan pertama dan mula mencampurkan. Selepas 3-4 minit, beralih ke kelajuan kedua dan uli adunan. Berhenti menguli beberapa kali dan kupas doh dari dinding. Menguli 15 minit. Saya juga menguli dengan muncung flexi. Menguli jauh lebih pantas dan berkualiti tinggi.

  Masukkan buah kering. Kurangkan kelajuan dan uli sehingga bahan diedarkan.

  Masukkan adunan ke atas meja yang basah atau minyak. Anda juga boleh membersihkannya dengan tepung. Doh itu likat, tetapi tidak melekat pada tangan yang basah.

  Bulatkan doh dan masukkan ke dalam pinggan berminyak. Tutup dan biarkan hingga ditapai. Fermentasi selama 120 minit dengan satu kacau di tengah proses.

• Doh berada di tengah penapaian.

  Doh sebelum dibentuk.

  Bahagikan adunan menjadi dua keping menggunakan sukatan. Bentuk dua roti. Letakkan dengan jahitan ke bawah, tutup dan biarkan berdiri. Membekalkan selama 50-70 minit.

  Taburkan roti dengan air dari botol penyembur sebelum meletakkannya di dalam ketuhar. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240-250 darjah di atas batu. 10 minit pertama dengan stim. Kami mengeluarkan wap, ventilasi sebentar oven. Kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga lembut. Jumlah masa penaik adalah 30-40 minit. Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di rak wayar, potong dan nikmati.

• 
• Semua orang di Hari Roti!

  Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin "Gourmet" (ang-kay)

Catatan

Resipi dibuat berdasarkan roti ini Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin "Gourmet"
Roti yang sangat sedap. Mengesyorkan!

Benih, buah kering, malt - semuanya, yang saya suka!

[Svetlana]

Svetlana, nada. Sedap!

Angela, anda boleh lihat sendiri - baru mencuba, dan separuh roti habis)) Saya suka ini) Saya hampir tidak menunggu Sabtu - pada hari bekerja sekarang saya tidak dapat mencari masa.

Terima kasih sekali lagi!

[Svetlana]

Svetlana, semuanya berjalan dengan baik. Dan apa yang lazat, tidak diragukan lagi.

Saya takut roti ini. Tidak kira seberapa banyak saya mencuba, ia selalu merosakkan bahagian. Mungkin, saya menyeretnya semasa mencetak.
Baik. Saya akan mengambil peluang. Terima kasih! Esok saya akan kembali ke tempat saya dan meletakkannya. Saya akan melaporkan

[Jeanne]

Jeanne, beri saya lebih banyak bukti. Sekiranya tidak layak, maka muntah.

Helo. Bolehkah anda memberitahu saya jika ekstrak malt dapat digantikan dengan malt?

Helo. Secara teorinya, ia mungkin berlaku. Tetapi bagaimana untuk melakukannya secara praktikal, saya tidak tahu. Adalah mungkin untuk membuat pengelasan. Rebus malt dengan air mendidih. Tetapi ia akan menjadi produk dan rasa yang berbeza.

Terima kasih banyak atas jawapannya. Maka lebih baik saya mencari ekstrak di suatu tempat?

[Anchatko]

Anchatko, boleh wort beragi. Terdapat kedua-dua ekstrak dan wort di kedai dalam talian.

[Angela]

Angela,

[tany81]

tany81,