Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin "Gourmet"

[Opara]

Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin "Gourmet"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara
tepung gandum premium	333 gram
air	166 mililiter
yis ditekan	7 gram
Lobe
serpihan oat	40 gram
biji bunga matahari	70 gram
dedak gandum	10 gram
biji labu	5 gram
linen	12.5 gram
jintan	2.5 gram
air	125 mililiter
Doh
adunan	semua
tepung gandum premium	83 gram
tepung rai yang dikupas	83 gram
gula	22 gram
ekstrak malt	27 gram
air	44 mililiter
garam	10 gram (saya masukkan 11)

Kaedah memasak

• Opara

• Larutkan ragi di dalam air, masukkan tepung dan uli adunan yang pekat. Tutup dan biarkan hingga fermentasi pada suhu bilik.

• Penapaian selama 90 minit. Doh akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali.

• Lobe

• Tuangkan air sejuk ke atas semua bahan untuk lobus dan biarkan selama 1 jam.

• Doh

• Menguli adunan dalam pemproses Bomann KM 398 CB dengan alat cangkuk. Tuang dalam dua jenis tepung, pecah adunan menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan campuran bijirin dan sisa bahan.

• Hidupkan kelajuan pertama dan mula mencampurkan. Selepas 3-4 minit, beralih ke kelajuan kedua dan uli adunan. Berhenti menguli beberapa kali dan kupas doh dari dinding. Menguli 15 minit.

• Masukkan adunan ke atas meja yang basah atau minyak. Doh itu likat, tetapi tidak melekat pada tangan yang basah. ***

• Bulatkan doh dan masukkan ke dalam pinggan berminyak.

• Tutup dan biarkan hingga ditapai. Fermentasi selama 90 minit dengan satu kacau di tengah proses.

• Doh berada di tengah penapaian.

• Doh sebelum membentuk.

• Bahagikan adunan menjadi dua keping menggunakan sukatan. Bentuk dua roti. Letakkan dengan jahitan ke bawah, tutup dan biarkan berdiri. Bukti selama 50-60 minit.

• Sebelum menanam di dalam ketuhar, taburkan roti dengan air dari botol semburan.

• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240-250 darjah di atas batu. 10 minit pertama dengan stim. Kami mengeluarkan wap, ventilasi sebentar oven. Kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga lembut. Saya mempunyai masa memanggang selama 40 minit.
• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di rak wayar, potong dan nikmati.
• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Hidangan direka untuk

2 roti

Masa untuk menyediakan:

4.5 jam

Catatan

Resepi roti yang dikongsi bersama saya Cahaya Svetlenki, terima kasih banyak. Seorang pekerja kedai roti memberi Sveta resipi untuk "tarik". Oleh itu, resipi mengandungi nombor yang luar biasa. Saya terpaksa mengira semula jumlah yang boleh diterima di rumah.
Ketika saya meminta izin untuk menerbitkan resipi ini, Sveta memberi izin, mengatakan bahawa akan ada lebih banyak lagi di forum dengan satu roti yang baik! Ngomong-ngomong, dia membakarnya di HP.

Apa yang boleh saya katakan mengenai roti itu sendiri? Inilah kegemaran saya sekarang. Saya membakarnya dengan kerap. Rasanya sedap sehingga ... anda tidak dapat mencari kata-katanya.
Mengenai ujian.
Doh yang saya dapat berbeza. Ia lebih padat, dikumpulkan di kolobok atau seperti di foto. Apabila doh lebih padat, anda tidak perlu mengikisnya dari sisi mangkuk semasa menguli. Semuanya bergantung pada tepung dan kelembapan di atmosfera. Tetapi saya tidak pernah menambah air, apalagi menambah tepung. Untuk konsistensi doh, hasilnya luar biasa.
Saya harap anda menikmatinya juga. Sangat mengesyorkan!

Angela, terima kasih banyak untuk roti sihat yang selesa !!! Dan bakar dalam pembuat roti dengan hanya memasukkan bahan mengikut arahan untuk HP? Adakah benih perlu direndam di dalam air?



Dan jika anda membakar roti di dalam ketuhar, toskan air dari lobus?

[Jeanne]

Jeanne, sama sekali tidak. Anda pasti perlu merendam biji. Saya sendiri tidak memanggang di KhP. Memanggang di KhP sama sekali tidak menarik bagi saya. Tetapi saya hampir selalu menggunakan HP untuk mencampurkan. Saya berpendapat bahawa Sveta akan menjelaskan semuanya dengan jelas. Saya akan tanya.

[Angela]

Angela, Syabas! Roti yang sangat lazat, indah dan pemandangan yang indah!

Saya berpendapat bahawa Sveta akan menjelaskan semuanya dengan jelas. Saya akan bertanya.

Baiklah saya akan menunggu!
Sekiranya saya mempunyai masa, saya akan cuba memanggangnya di dalam ketuhar! Adakah anda mengalirkan air dari cuping, atau semuanya diserap?

[Natasha,]

Kami tidak mengalirkan. Semua ada dalam adunan. Ini semua cecair yang diambil kira dalam resipi.

sedap,

Natasha, terima kasih)

Angela, roti yang menarik. Saya doakan kemenangan dalam pertandingan.

[Angela]

Angela, roti cantik Semoga berjaya dalam pertandingan.

[Natasha]

Natasha, Albina, terima kasih!

Saya dan Angela mengucapkan semoga berjaya dalam pertandingan ini! Saya memegang tinju saya untuk anda !!!

Betapa saya suka roti dengan pelbagai jenis biji, keluarga saya tidak memakannya, tetapi untuk kekasih saya sepanjang saya menumpuk, biarkan mereka iri ...

[Jeanne]

Saya suka roti dengan pelbagai jenis biji

Saya suka sendiri)
Jeanne, terima kasih)

Angela, dan meletakkan roti di atas batu panas? Saya mempunyai bulatan pizza. Mungkin dua roti tidak akan muat. Sekiranya anda membakar satu demi satu, adakah anda tidak perlu mengeluarkan sedikit adunan setelah dibuktikan di dalam peti sejuk? Oh, setelah ketiadaan saya dari rumah, timbangannya sampah. Tetapi saya harap semuanya berjalan lancar!
Saya mempunyai bakul kalis bulat. Mungkin cuba membentuk satu roti di dalamnya?

[ang-kay]

ang-kaypersembahan dan pelaksanaan resipi yang luar biasa!

Roti sungguh sedap. Saya bakar dalam pembuat roti.

Saya memberitahu anda bagaimana:

1. Buat doh, masukkan lobus *
2. Selepas 30 minit, hidupkan program kismis gandum (saya mempunyai Panasonic 2501). Kami akan mempunyai masa tenggang satu jam sebelum kumpulan bermula.
3. Masukkan semua bahan lain ke dalam pembuat roti (kecuali lobus dan adunan)
4. Sebelum menguli, ambil doh dan potong dengan gunting ke dalam pembuat roti
5. Apabila isyarat berbunyi bahawa petak di dalam pembuat roti telah dibuka, letakkan lobus
6. Periksa kenaikan terakhir - anda mungkin harus menghentikan program dan mula memanggang 10 minit lebih awal. (jika kawah pertama muncul di kubah, anda pasti perlu berhenti dan meletakkan penaik)
7. Baking, jika program dihentikan, tetapkan selama 55 minit

* Kadang kala saya memulakan doh pada waktu petang dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kemudian saya keluarkan, potong dengan gunting menjadi pembuat roti dengan semua bahan (di atas yang terakhir)

Saya berjaya menggantikan ekstrak malt dengan kvass wort

Hebat! Terima kasih! Lain kali saya akan cuba memasak di pembuat roti!

[Jeanne]

dan meletakkan roti di atas batu panas? Saya mempunyai bulatan pizza. Mungkin dua roti tidak akan muat.

Jeanne, roti diletakkan HANYA di atas batu PANAS. Dan bukan hanya panas, tetapi yang anda panaskan bersama dengan oven sekurang-kurangnya 45 minit !!!!!!!
Sekiranya anda membahagikan kepada dua gulungan, maka berat setiap sebelum memanggang adalah kira-kira 500 gram. Anda hanya boleh membahagikan resipi menjadi dua dan membuat satu roti.

Adakah anda perlu mengeluarkan sebahagian daripada adunan setelah pemeriksaan di dalam peti sejuk atau tidak?

Apa maksud anda dengan kalis kata? Naik akhir sebelum dibakar atau diproses sebelum dibentuk? Selepas itu (pemeriksaan) sudah terlambat untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas penapaian dan pembentukan, anda boleh mencubanya. Dan keluarkan roti dari peti sejuk semasa meletakkan roti bakar pertama. Dan kemudian anda perlu memerhatikan berapa banyak dia naik di dalam peti sejuk.

Saya mempunyai bakul kalis bulat

Dia sama sekali tidak perlu dalam resipi ini. Doh mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan tidak merayap di sisi.

Saya bakar dalam pembuat roti.

Saya memberitahu anda bagaimana:

Sveta, terima kasih atas resipi, pujian dan komen mengenai penaik di HP.

[Angela]

Angela, Sveta, roti yang indah! Saya juga mencium dan merasainya, saya rasa)) Saya pasti akan membakarnya esok atau Ahad.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih. Pastikan anda membakar. Rotinya hebat.

Berikut adalah 2 bar kecil berukuran 490 gr. sesuai dengan lingkaran pizza. Saya mempunyai ketuhar gas biasa. Pasangan No. Saya akan meletakkan bekas air di bahagian bawah.




Seperti Sveta, dia mengganti ekstrak malt dengan kvass wort. Semua yang lain adalah preskripsi.

[Jeanne]

Jeanne, sangat baik. Taburkannya dengan baik sebelum menanam.Dan, mungkin, lebih mudah bagi anda untuk meletakkan loyang dan tuangkan ais di atasnya, sehingga ada wap dan air tidak menuangkan gas.

Seperti Sveta, dia mengganti ekstrak malt dengan kvass wort. Semua yang lain adalah preskripsi.

Zhanna, anda masih mempunyai molase rai maltosa "Kolobok" untuk dijual. Dia juga baik-baik saja.

[Jeanne]

Jeanne, sangat baik. Taburkannya dengan baik sebelum menanam. Dan, mungkin, lebih mudah bagi anda untuk meletakkan loyang dan tuangkan ais di atasnya, sehingga ada wap dan air tidak menuangkan gas.


Zhanna, anda masih mempunyai molase rai maltosa "Kolobok" untuk dijual. Dia juga baik-baik saja.

Setahu saya, ini adalah campuran kering. Saya fikir ekstrak malt itu tebal dan berkerut. Oleh itu, saya menggantinya dengan kvass wort. Saya telah fermentasi malt rai. Juga campuran kering. Adakah ia sesuai?
Angela, terima kasih atas cadangannya!

Tidak, Zhanna, anda menjual sirap rai maltosa. Ia mempunyai konsistensi yang mengalir, dan keringnya adalah malt. Dalam beg seperti susu pekat atau mayonis.

Saya belum melihat ini! Saya akan cari! Roti di dalam ketuhar!

Baiklah, kita tunggu dengan nafas tertahan)

[ang-kay]

ang-kay, Angelkin, anda mempunyai roti yang cantik, terima kasih sayang

[ang-kay]

ang-kay, Angela, suka roti! Saya akan cuba membakarnya tidak lama lagi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, roti sedap yang hebat! KEDAI !!! Semuanya berjaya! Saya mengambil gambar dengan tergesa-gesa, suami saya pulang dari kerja lebih awal!

[kristina1]

kristina1, Helena, terima kasih. Bakar roti pasti!

KEDAI !!! Semuanya berjaya

Baiklah, mulia!

Tergesa-gesa bergambar

saya tidak nampak

Roti sedap! Lain kali saya akan mencubanya di pembuat roti!

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeannette adalah rakan baik .. dan begitu pantas ..

Tergesa-gesa bergambar

Sekarang saya nampak. Semuanya berjalan dengan jelas. Bagus! Dan tidak syak lagi bahawa ia enak.

dan cepat begitu

Mengapa menarik?

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeannette adalah rakan baik .. dan begitu pantas ..

Isnin ke tempat kerja! Percutian sudah berakhir!

Mengapa menarik?

dengan betul

Saya datang dengan ucapan terima kasih dari suami saya! Seorang yang tegas datang, letih dari kerja, dan saya memberinya layanan seperti itu! Saya cuba mengambil gambar yang lebih baik.

[Jeanne]

Jeanne, anda dapat melihat bagaimana seorang lelaki dapat menikmati roti yang sedap. Roti anda sangat baik. Beritahu dia dari saya bahawa dia bernasib baik dengan anda)

Beritahu dia dari saya bahawa dia bernasib baik dengan anda)

dan suami anda bernasib baik dengan anda .. Angelina

[kristina1]

kristina1, diragui saya masih HruHt

ragu-ragu saya masih HruHt itu

untuk bagaimana anda memasak ..

[kristina1]

dia bernasib baik dengan awak)

Aha ha! Saya memutuskan untuk memasak spageti dengan tuna, tetapi tidak ada lemon di rumah. Suami mengomel, tetapi pergi ke kedai. Dia datang dan meratap, memuji dirinya sendiri: "Dan dari mana mereka mendapatkan lelaki seperti itu! .." Jadi saya akan memberitahunya siapa yang benar-benar bernasib baik!

kristina1, diragui saya masih HruHt

Anda hanya lelaki yang pemalu!

Tidak ada satu gram biji labu. Labu terlalu malas untuk memilih)) Kali pertama saya lakukan tanpa mereka - Saya benar-benar mahu.
Perlukah serpihannya menjadi oat atau lembut?

Aaaaa !!! Dan benih tetap ada di negara ini)))) Saya mesti pergi ke kedai, saya sudah meletakkan doh)) pada masa yang sama saya akan membeli biji labu kemudian

[ang-kay]

ang-kay, Angela, adakah ekstrak malt cair? Saya menggunakan malt fermentasi kering dalam roti rai. Berapa banyak malt kering yang boleh saya masukkan? Pada masa yang sama, tentu saja, saya akan menambahkan sedikit air ke kolobok yang bagus.

[Sveta.]

Sveta. Saya meletakkan stok bijirin yang saya ada. Anda boleh lakukan tanpa labu, kemudian buang biji lain untuk berat ini.

Angela, saya membeli biji labu, tetapi dikupas dan masin)) Saya duduk mengupas sekarang)))
Pada masa yang sama, saya membuat adunan semula dengan ragi segar. Saya juga membelinya, mungkin yang kering tidak menaikkan adunan. Sama ada tua, atau adunannya padat. Jadi saya akan bakar roti sehingga malam))

Hercules direndam. Saya hanya mengesyaki bahawa saya mempunyai dedak oat. Tetapi saya tidak pasti. Pada musim bunga saya mencurahkannya ke dalam balang kaca dan tidak memasukkan namanya ke dalam (saya biasanya memotongnya dari bungkusan, atau kadang-kadang saya mengelirukan) Saya sama sekali tidak ingat yang mana. Tetapi tidak banyak yang mempengaruhi radikal hasilnya.



Saya sudah mencuba lobus. Vkuuuusnaaa, walaupun anda memakannya seperti itu)

Saya melakukannya dengan serpihan soba sekali, tidak ada oatmeal. Juga tidak buruk, tetapi dengan oatmeal lebih baik. Dan saya rasa dedak tidak menakutkan. Nampaknya resipi itu tidak ditunjukkan sama sekali. Oleh kerana roti adalah gandum-gandum, maka, kemungkinan besar, ada dua.

dibakar semalam ...tetapi hasil akhirnya, saya tidak akan menunjukkannya, ia kabur ... rasanya, ia tidak mempengaruhi ... dan nampaknya sedikit manis .. 22g gula, dan juga maltosa manis ... Angela, nampaknya dia berdiri di bukti saya, ya !?

[Linen,]

Linen, baik dalam foto semuanya baik-baik saja. Bar yang bagus, kemas. Kemungkinan besar, dia berdiri, kerana dia tidak bangkit dengan bola. Sekiranya anda manis, kurangkan gula. Walaupun semuanya sesuai untuk saya. Saya cuma masukkan lebih banyak garam. Tetapi saya menulis mengenai perkara ini.

Bar yang bagus, sedap

ini, ya ...

Saya hanya masukkan lebih banyak garam

Saya juga meletakkan 11g ...
Saya suka roti seperti ini ... dan saya menggerutu ... biji mengganggunya ... seperti yang saya berikan, kepala-kepala...

Tambang tidak menggerutu, walaupun, menurut saya, dia juga tidak begitu suka dengan biji. Mungkin begitu menurut saya. Saya tidak bertanya kepadanya

Inilah saya. Saya menguli doh pada pembuat roti baru, dan oleh itu tidak menambahkan air, walaupun nampaknya ketat. Tetapi ini adalah sendi saya - mungkin mereka mengambil banyak dedak, dan saya meletakkan malt kering, tetapi tidak menambah air. Walaupun pagi ini saya menemui bungkusan Kolobok yang tertutup))) Ini adalah sklerosis saya yang seterusnya - saya terlupa apa dan apa yang tidak ada di tong sampah)
Secara amnya, kita akan memakannya - saya akan melakukannya sekali lagi, tetapi "Saya akan mengawal roti" (c)))
Sangat enak, kami suka seperti itu)) dan bukan untuk apa-apa saya mengupas biji labu - saya tidak menyangka bahawa terdapat sedikit dari mereka - hanya kurang dari satu sudu berat, tetapi terasa. Sama seperti tepung soba - tambahkan 10 g dari itu, dan roti soba kaya diperolehi.
Terima kasih sekali lagi!

[Sveta,]

Sveta, tapi nampaknya roti sangat sedap. Saya gembira saya menyukainya.

mungkin mereka mengambil banyak dedak, dan saya meletakkan malt kering

Baiklah, tidak banyak dedak seperti malt kering. Itu span tambahan 27 gram. Air pasti perlu ditambahkan, atau sekurang-kurangnya untuk mengukus malt.
Saya akan menunggu dengan roti resipi