Roti gandum-gandum dengan campuran bijirin "Gourmet"

Boleh. Saya juga mahu membakarnya sebagai hadiah - sangat menarik dan lazat.)

[Angela]

Angela, resipi yang sangat menarik. Sayang sekali saya tidak mempunyai batu. Oleh itu, saya mahu membakar roti baru.

Terima kasih. Kue dalam pemanggang besi tuang atau pada loyang terbalik. Lembaran penaik tidak semestinya, tetapi juga berfungsi. Anda boleh membeli beberapa jubin tanpa sayu, tanah liat, dan mereka menggantikan batu dengan sempurna. Kuali menggoreng besi tuang. Terdapat banyak pilihan.

[Angela]

Angela, terima kasih atas petua, kuali sudah tersedia, saya pasti akan mencuba.

[ang-kay]

ang-kayAngela, tolong beritahu saya berapa banyak malt kering yang harus saya masukkan? Bancuh?

[Svetlana]

Svetlana, Saya tidak tahu perkadarannya. Tidak membakarnya. Saya akan meletakkan 40 gram, setelah menyeduh air mendidih 1 hingga 2. Saya membiarkannya sejuk, membungkusnya.

[Angela]

Angela, terima kasih. Kini hanya ada malt yang ada, kerana saya di dacha dan tidak ada kedai di dekatnya, serta oven. HP adalah pilihan saya. Oleh itu, saya menyimpan penumbuk untuk mendapatkannya

Harap semuanya berjalan lancar. Baca bagaimana Sveta membakar HP.

[Angela]

Angela, Saya membacanya, tetapi saya mahu mencubanya secara berbeza. Sekiranya anda tidak menyukainya, saya akan membakar Sveta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dan jenis mod bijirin apa? Adakah makanan atau bijirin tunggal?

[$ vetLana]

Sveta, jenis bijirin jenis apa?

$ vetLana, Svetlana, Saya mempunyai versi Panasonic Eropah, jadi sedikit kebingungan. Sekarang saya melihat Panasonic versi Rusia - ini adalah diet atau diet dengan kismis ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, terima kasih. Saya berjaya memperbaikinya. Mula-mula saya meletakkannya di Odnozernova.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaTerima kasih banyak untuk resipi! Roti sedap! Ia dimakan seketika.

[Helena]

Helena, persembahan hebat !!! Terima kasih)

Roti bakar. Saya memotong kerak untuk diuji. Roti yang tidak biasa dan lazat. Tidak ada biji labu. Tetapi tanpa mereka, ia sangat lazat. Warnanya gelap kerana malt. Program seterusnya. cuba yang lain. Saya tidak mengikuti perkembangan hari ini.

[Bersinar,]

Bersinar, malt kukus? Beritahu saya bagaimana.

Malt ringan, kukus? Beritahu saya bagaimana.

Angela, 40 gr. Saya menuangkan malt ke dalam cawan, menuangkan air mendidih di atasnya, dan ia menjadi bubur tebal.
=================
Saya akan menulis bagaimana saya membakar (bagaimana saya tidak akan melakukannya lain kali):
Adonan (mengikut resipi + tambah air) - pada program Pelmeni 20 min. + 40 min. dalam baldi HP (saya rasa saya tidak sepatutnya melakukan ini)
Seterusnya, saya menambahkan ramuan adunan (mengikut resipi) + bancuhan malt ke dalam baldi dengan adunan.
Prog Diet dengan kismis. (Terdapat juga keraguan mengenai program ini)
Dispenser berfungsi, saya meletakkan cuping secara manual.
Manusia roti halia dikawal, dan kemudian pergi (kesalahan lain). Semasa saya datang dan melihat ke dalam kompor, saya menyedari bahawa saya telah melewatkan masa ketika perlu mematikan program dan menghidupkan penaik.
Hasilnya, kami mendapat roti berikut:


Potong panas
Saya makan kerak bumi, tetapi saya benar-benar mahukan potongan lain, tetapi menahan diri. Esok saya akhirnya akan merasainya.

Anda tidak perlu menambahkan air ke dalam adunan, mestilah sangat padat. Saya hanya menguli supaya semuanya bersatu dengan baik, tanpa fanatik. Kemudian koyakkan saja. Dan cuping segera dimasukkan semasa menguli. Ini penting kerana ia cair. Oleh itu, anda menuangkan air, dan kemudian menambah lagi. Tidak mengapa. Belajar dari kesilapan, tetapi ini bukan yang terburuk dalam hidup

Anda tidak perlu menambahkan air ke dalam adunan, mestilah sangat padat. Saya hanya menguli sehingga semuanya bersatu dengan baik,

Angela, dengan jumlah air yang banyak, tidak terkumpul menjadi bola. Iaitu potongan doh yang terpisah. Adakah ini yang seharusnya ditinggalkan sebagai doh?

Itu mesti diuli dengan tangan anda. Dan kumpulkan. Ia berjalan dengan sangat ketat. tetapi pergi. Tungku dalam adunan akhirnya tidak menjadi pembantu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dalam Temko (Panasikov) Rita mamusi kami "mencipta" kaedah ini: kami mengambil resipi kegemaran atau beberapa resipi lain. Kami tertidur dalam HP anda. Pertama, kita menguli semuanya selama 10-20 minit pada Dumplings (sekarang kita sebut pra-pencampuran ini), kemudian segera hidupkan program utama. Rotinya sedap. Ini adalah cara yang ingin saya gunakan dalam resipi anda. Saya fikir ia mesti berjaya.

Saya tidak tahu. Anda lebih tahu di Panasik saya tidak memanggang di KhP.

[$ vetLana]

Ini adalah cara yang ingin saya gunakan dalam resipi anda.

$ vetLana, Svetlana, berhati-hatilah dengan kaedah ini untuk roti tertentu ini.

Kita sudah mempunyai doh, iaitu, ragi sudah terlalu lama dan bekerja di sana dengan kelajuan penuh ... Mereka kemudian didorong oleh dedak dan malt. Terdapat kebarangkalian tinggi bahawa roti akan jatuh sebelum memanggang bermula - ragi akan terlalu aktif dan "melahap" semua gluten

Apakah kaedah yang anda nyatakan. Scarecrow menerangkan kaedah ini dengan terperinci dalam pai dan bagaimana ia berfungsi, dan sering menerapkannya pada makanan yang dipanggang. Ini adalah autolisis. Tetapi, sebagai peraturan, ia dibuat tanpa ragi dan lemak, iaitu, ia diperkenalkan kemudian - pada tahap awal pengulian mengikut program utama.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, terima kasih.

Anda boleh memberikan pautan di mana Schochelka menulis mengenai perkara ini

Sveta, autolisis adalah klasik, jika saya boleh mengatakannya, dalam penaik. Ia digunakan dalam banyak resipi. Di sini, di forum terdapat banyak roti ini, dan juga maklumat di internet. Nah, Sveta, dia tentu saja akan merujuk kepada Chuchelka.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bacalah. Saya telah membuat roti di KhP baru-baru ini. Semuanya baru bagi saya. Sudah tentu, saya membakar pai, tetapi tanpa teori, menggunakan resipi seseorang.

[Anji]

Sveta, autolisis adalah klasik, jika saya boleh mengatakannya, dalam penaik.

Oh, AnjiMaafkan saya, kebelakangan ini saya tidak berpikiran. Maksud saya semasa saya menulis bahawa autolisis harus dikaitkan dengan barangan / program yang dipanggang di pembuat roti. Anda masih belum boleh membaca fikiran saya?

$ vetLana,

Saya hampir tidak menjumpainya, phew! Tangkap! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Anda masih belum boleh membaca fikiran saya?

Oleh itu, saya tidak menulis surat kepada anda (anda tahu mengenai proses ini), tetapi kepada Sveta lain di bawah jawatannya

[Angela]

Angela, untuk ketiga kalinya hari ini saya membakar roti ... dan sepertinya hari ini seperti biasa, menukar tepung, meletakkan doh di Macfa ...

dibakar dua berbeza hari ini ...
kedua Roti rai masam dalam pembuat roti

Lena, hebat. Bagus! Baiklah, semuanya berjaya. Dan tepung, tentu saja, boleh gagal.

Hari ini saya cuba membakar roti di KhP. Saya mempunyai Moulinex. Saya memilih program terpanjang - "Roti Manis" - 3 jam 20 minit. Pembakar - 53 min. Menguli-menenangkan-mengangkat - 2 jam 27 min. Roti itu ternyata. Sedap! Tetapi "bumbung" tidak berbentuk, tetapi tidak menjadi masalah, lebih buruk lagi bahawa semua biji ada di atas atau di bawah. Dalam konteksnya, roti itu homogen, tanpa impregnasi biji. Maksudnya, HP saya tidak mengatasi batchnya. Saya teringat bahawa saya pernah membakar roti dengan banyak biji - terdapat heterogenitas yang sama. Saya menguli doh dalam pengadun, dan kemudian menghantarnya ke HP.
Semasa saya menggabungkan bahan-bahan adunan dan lobus, HP mengatasi pengulian, tetapi roti itu sangat elastik, memukul dinding secara langsung.
Tetapi lobus basah nampaknya tidak mengganggu CP.
Mungkin saya mesti segera menambah 125 ml air ke HP? Tambang saya sarat dengan bahan cair terlebih dahulu. Dan kemudian tambahkan biji kering dan gandum gulung pada isyarat? Saya tidak menambah foto, kerana alih-alih ekstrak malt, saya cepat-cepat meletakkan molase maltosa. Roti sama sekali tidak gelap. Tetapi sekali lagi, sangat sedap!

[Jeanne]

Jeanne, Saya sama sekali bukan pembantu anda. Bagi saya, HP seperti mesin penaik, hutan yang gelap, walaupun saya telah memilikinya selama 20 tahun.

Saya bukan penolong anda di sini sama sekali

Saya tahu saya tahu! Mungkin Sveta akan memberitahu anda sesuatu!

[Jeanne]

Mungkin saya mesti segera menambah 125 ml air ke HP? Tambang saya sarat dengan bahan cair terlebih dahulu. Dan kemudian tambahkan biji kering dan gandum gulung pada isyarat?

Jeanne, Saya dengan jujur ​​menunggu jawapan dari pengarang resipi pada mulanya dan sama sekali tidak berfikir bahawa persoalannya lebih banyak mengenai bahagian saya ... Dengar, lobus itu tidak hanya di sini ...Ini, pertama, melembutkan serpihan dan, kedua, memulakan pembebasan nutrien dari biji, melembutkannya sehingga gluten tidak pecah ...

Saya memilih program terpanjang - "Roti Manis" - 3 jam 20 minit. Pembakar - 53 min. Menguli-menenangkan-mengangkat - 2 jam 27 min.

Pada prinsipnya, program ini dekat dengan Panas, hanya tidak ada rehat 30 minit pertama ...

Tolong beritahu saya lebih banyak. Adakah roti hancur atau normal? Anda boleh membandingkan, kerana anda mempunyai roti yang sempurna di dalam ketuhar

Tolong beritahu saya lebih banyak. Adakah roti hancur atau normal? Anda boleh membandingkan, kerana anda mempunyai roti yang sempurna di dalam ketuhar

Sveta, roti ternyata normal. Ia dipotong secara normal, tidak runtuh. Saya bermula dari awal semalam. Tetapi saya melihat - suami saya memotong lebih jauh, di tengah roti, serbuk itu lembab. Semalam pada akhir program saya masih 10 minit. Saya membakarnya, menghidupkan program "Baking". Saya rasa saya harus menghidupkannya selama 20 minit. Si suami berkata: "Ya, roti biasa, baru segar."




Saya mahu menambah foto. Di galeri saya ada, tetapi pautan tidak dipaparkan.

[Jeanne]

Semalam pada akhir program saya masih 10 minit. Saya membakarnya, menghidupkan program "Baking". Saya rasa saya harus menghidupkannya selama 20 minit.

Jeanne, Saya mempunyai Panasonic, jadi saya hanya boleh menganggap bahawa anda berfikir dengan betul - anda harus bermain dengan masa pembakar.

Mengenai kolobok, ketat dan gangguan cuping yang tidak lengkap - dengan baik, anda boleh menambah cecair ... Anda melihat kolobok. Sekiranya dia benar-benar ketat, mengapa tidak. Lebih-lebih lagi, untuk adunan acuan, seperti yang mereka katakan, doh mestilah sedikit lebih basah daripada perapian. Ya, Angela? Dan kami juga mempunyai pembuat roti ...

Bumbung anda ternyata seperti bonggol yang terlalu besar, dan sisinya rendah? Maaf, tiada foto

Maaf, tiada foto

Sveta, menulis kepada Admin (Tatiana), saya rasa dia akan membantu dengan foto itu.
Sebagai pilihan, saya akan cuba mengambil sedikit kelembapan dari lobus yang memihak kepada kolobok.
Atau mungkin, seperti yang ditulis oleh gadis-gadis di atas, setelah menambahkan lobus, hidupkan program "ladu" (walaupun dalam kes saya hanya 15 minit), dan kemudian program utama dari awal?

Atau mungkin, seperti yang ditulis oleh gadis-gadis di atas, setelah menambahkan lobus, hidupkan program "ladu" (walaupun dalam kes saya hanya 15 minit), dan kemudian program utama dari awal?

Adakah anda ingin memanjangkan masa menguli? Pernahkah anda membaca bahawa saya menjawab gadis-gadis mengenai pilihan ini?

Bukan untuk apa-apa saya bertanya kepada anda mengenai roti yang hancur. Sekiranya anda mengatakan bahawa serbuk itu baik, tidak rapuh atau rapuh, maka glutennya berkembang dengan baik. Terdapat masa yang cukup untuk mencampurkan ...

Saya mempunyai kecurigaan bahawa cecair perlu ditambah. Lebih tepat lagi, saya akan menambah ...

Atau pilihan kedua - pada tahap menguli terakhir, keluarkan doh dengan pegangan. Tetapi ini tidak lagi sesuai - menari dengan rebana, apabila anda ingin menyesuaikan diri sehingga pembuat roti melakukan semuanya sendiri. Ia berlaku untuk saya!

Kami sedang menunggu gambar

Ya, Angela?

Ya, Sveta!

Di sini! Ditambah! Komputer berfungsi!

[Jeanne44]

Jeanne44, Jeanne, ya, air tidak mencukupi. Pori-pori kecil.

Nah, lobus tidak mengganggu. Anda perlu membantu dengan tangan atau spatula. Tetapi jika anda menambah cecair, pembuat roti itu sendiri harus mengatasi gangguan menguli.

Anda berada di landasan yang betul! Anda akan mengira kuantiti, untuk satu atau dua jumlahnya akan berubah menjadi pembuat roti

Anda berada di landasan yang betul!

Svetochka, terima kasih atas sokongan anda! Saya akan cuba!

Berikut adalah percubaan kedua untuk menyesuaikan resipi dengan mesin roti saya (Moulinex).
Kali ini saya mengagihkan semula jumlah air: di lobus saya mengurangkannya dari 125 hingga 100 ml, dan menambahkan 25 ml ini ke dalam adunan. Semasa saya menambah lobus, saya bekerja sedikit dengan pena, meletakkan lobus tepat ke dalam. Dan waktu penaik meningkat 20 minit (ditambah dengan 55 minit dalam program). Kali terakhir saya menambah 10 minit, di tengah roti roti lembap.
Kami sangat menyukai roti. Pada prinsipnya, semuanya baik-baik saja.
Sveta, Angela, mungkin akan ada cadangan? Saya bergambar di bawah lampu pendarfluor.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Svetlenki, Sveta, kritik roti saya. Dibakar pada mod Rye. Program ini berlangsung selama 3 jam 30 minit. (dengan satu kumpulan)





Perlu menambah air?
Letakkan 1 s. l. malt (tidak dibancuh) - pada pendapat saya cukup. Dia menggantikan opara dengan autolisis (jika dia mengetahui tentangnya, maka dia memutuskan untuk mencuba). Saya memasukkan ragi ketika menguli bermula pada program Rye.

[$ vetLana]

Svetlenki, Sveta, kritik roti saya

Mengapa mengkritik? Kacak! Adakah anda melihat sendiri perbezaannya? Tudungnya halus, cantik. Rose normal

Letakkan 1 s. l. malt (tidak dibancuh) - pada pendapat saya cukup

Fikirkan pembuatan bir, mungkin anda boleh mencubanya lain kali. Rasa akan berubah menjadi lebih baik

Dia menggantikan opara dengan autolisis (jika dia mengetahui tentangnya, maka dia memutuskan untuk mencuba).

Baiklah, buat! Alternatif yang baik untuk doh apabila anda tidak mahu bermain-main atau masa yang singkat.

$ vetLana, Bersinar, jika anda terbawa roti, semuanya akan teratur di kepala anda dan anda sendiri akan membuat adunan, atau anda akan memilih antara adunan dan autolisis mengikut citarasa anda. Tetapi, menurut pendapat saya, (dan tidak ada apa-apa ia terdapat dalam banyak resipi roti) doh meningkatkan aroma roti dengan ketara. Pulpa dengan autolisis berfungsi dengan baik, tetapi untuk mendapatkan aroma dari tepung - adunan, penapaian sejuk ...

Sveta, Angela, mungkin akan ada cadangan? Saya bergambar di bawah lampu pendarfluor.

Jeanne44, Jeanne, maaf - Saya berlari ... Dengar, saya masih fikir saya memerlukan lebih banyak air! Sekurang-kurangnya anda memecahkan saya. Nampaknya saya ketika anda

Semasa saya menambah lobus, saya bekerja sedikit dengan pena, meletakkan lobus tepat ke dalam.

Saya memecahkan sedikit gluten, oleh itu penutupnya tidak lancar ... Ini boleh berlaku - ini adalah penipuan benih - mereka adalah pulau. Tetapi ini adalah pemikiran saya. Saya boleh salah - saya tidak mempunyai banyak pengalaman

Boleh Angela apa lagi yang akan dia katakan ...

[Jeanne44]

Jeanne44, JeanneMaafkan saya - Saya berlari ... Dengar, saya masih fikir saya memerlukan lebih banyak air

[/ petikan]

Oleh itu, saya tidak menambah air! Sveta, alangkah baiknya anda menjawab! Terima kasih! Berapa banyak air yang perlu ditambah?
Mililiter 25?

Mengapa mengkritik? Kacak!

Terima kasih, Svetochka.

Adakah anda melihat sendiri perbezaannya?

Ya, tetapi saya ingin mendengar pendapat tukang roti berpengalaman

$ vetLana, Terang jika anda terbawa roti

Ia dikatakan kuat, tetapi saya mencuba perkara baru.

[Jeanne]

Berapa banyak air yang perlu ditambah?
Mililiter 25?

Jeanne, tuangkan beberapa sudu besar. Ini kira-kira bagaimana keadaannya.

Ini boleh berlaku - ini adalah penipuan benih - mereka adalah pulau. Tetapi ini adalah pemikiran saya.

Saya segera menguli dengan biji dan semuanya baik-baik saja. Hanya ada sedikit labu dari sebiji pedas besar. Mungkin hanya ada benih di atas. Jadi ia boleh pecah dari kismis, jika berada di atas di suatu tempat. Sepertinya saya jika air ditambahkan, maka tidak akan ada masalah seperti itu.

roti saya

Svetlana, semuanya baik-baik sahaja. Tetapi saya tetap akan membuat malt dan memasukkannya mengikut resipi. Sekiranya anda memasukkan semua malt, maka mungkin dan perlu untuk menambahkan air. Dan saya juga untuk doh. Autolisis itu bagus, tetapi sedikit berbeza dengan yang saya fikirkan. Ia lebih untuk pengembangan gluten dan peningkatan doh.

[Jeanne]

Jeanne, ya, air tidak mencukupi. Pori-pori kecil.

Nah, lobus tidak mengganggu. Anda perlu membantu dengan tangan atau spatula. Tetapi jika anda menambah cecair, pembuat roti itu sendiri harus mengatasi gangguan menguli.

Jeanne, dan Zhanna ... Saya sudah memberi isyarat secara telus kepada anda mengenai air. Lihatlah, kami mempunyai roti gandum-gandum, iaitu, semua peraturan untuk roti gandum sudah berlaku. Anda mengambil secawan air dan sudu TEA. Dan anda mula menyentuh dengan jari anda (mencucuk dalam bahasa Rusia jika) dan menambah cecair ... dan menonton ... dan anda mesti mempunyai masa untuk melakukan semuanya di bahagian pertama kumpulan! (tentang cawan dan sudu, by the way, saya Angela diajar, yang dia masih bersyukur)

Zhanna, yang paling penting, saya lupa bertanya - adakah semuanya baik-baik saja dengan ragi? Adakah mereka aktif? semua barang bakar lain naik?

Dan ingat, jumlah cecair bukan ramuan yang tepat dalam resipi. Tepung, dan lobus, boleh diambil dengan cara yang berbeza di kawasan dan lombong anda. Secara amnya, dengan Angela, saya mempunyai perbezaan sehingga 20 - 25 peratus cecair.Anda hanya mempunyai tepung sebagai komponen tetap (dan bahan kering)

$ vetLana, Sveta, jika anda hendak membuat malt, kurangkan dari tepung. Jangan lupa. Bancuh dengan air untuk doh. Anda mungkin memerlukan lebih banyak air semasa menguli kerana malt akan menyerap cecair.

Jeanne, tuangkan beberapa sudu besar. Ini kira-kira bagaimana keadaannya

Angela, terima kasih! Saya akan cuba!

Zhanna, yang paling penting, saya lupa bertanya - adakah semuanya baik-baik saja dengan ragi? Adakah mereka aktif? semua barang bakar lain naik?

Cahaya, ya! Opara naik dengan sempurna! Setiap kali saya menguli dengan tangan saya, saya takut ia tidak akan naik, ia adalah doh yang sangat sejuk! Tetapi semuanya baik pada akhirnya, ia tumbuh dengan pesat!