Roti "Vivare"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung gandum aktif kelembapan 100%	100 g
tepung gandum / gred	450 SM
tepung rai yang dikupas	50 g + 2 sudu besar. l.
yis ditekan	4 g
air 20 С	295 SM
garam	10 g

Kaedah memasak

Saya membuat kumpulan dalam HP (5 * 5 * 7).
Larutkan ragi di dalam air. Menguli doh dari semua produk kecuali garam. Masukkan garam selepas 5 minit dari awal kumpulan.
Dohnya lembut dan tidak melekat.
Bulatkan doh dan pindahkan ke piring penapaian. Fermentasi selama 60 minit.
Doh pada awal dan akhir penapaian.
Dengan menggunakan timbangan, bahagikan adunan menjadi 2 bahagian. Gulung masing-masing ke dalam bola, tutup dan biarkan selama 30 minit.
Bentuk sebiji roti dari setiap bola. Gulung hingga panjang 35-45 sentimeter.
Pindahkan ke tikar pembakar.
Tekan setiap bahagian dan taburkan dengan tepung rai.
Buat 4 potongan serong pada setiap sisi, membentuk rhombus. Tutup dan biarkan menjadi bukti.
Membekalkan selama 40-60 minit.
Bakar di atas batu dengan stim pada suhu 240-250 darjah selama 10 minit pertama. Kurangkan suhu hingga 200 darjah dan bakar hingga lembut selama 15-20 minit lagi.
Keluarkan, sejukkan di rak dawai.
Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Hidangan direka untuk

2 roti

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi dan pengacuan E. Kaiser.
Asal:
50 g tepung rai
450 g tepung gandum T65
320 ml air 20 ° С
100 g kultur starter cecair
(atau 25 g budaya pemula kering)
4 g segar ditekan
ragi
10 g garam
tepung rai untuk taburkan kepingan doh
Perubahan saya. Tepung. Mengurangkan jumlah air dengan sewajarnya. Mengurangkan masa penapaian, rehat dan pemeriksaan. Sekiranya anda mengikuti semua cadangan dalam resipi, maka roti tidak berfungsi ((((
Roti memang sedap. Biasa, waktu makan tengah hari. Mengesyorkan!