Roti masam gandum-rai untuk setiap hari

Roti masam gandum-rai untuk setiap hari

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
ragi	100g.
air suam)	250 ml.
tepung Gandum	300g.
Tepung rai	200g.
garam	1 / 2j l
sayang	1 st. l.
minyak bunga matahari	1 st. l.

Kaedah memasak

• Kami membuat doh dalam pembuat roti, meletakkan bahan-bahan mengikut arahan, dalam kes saya dari awal cecair: minyak, tambahkan garam, madu (gula mungkin) dan masam ke dalam air.
• Diikuti dengan tepung, urutannya tidak menjadi masalah.
• Untuk perubahan, anda boleh menambahkan pelbagai jenis rempah, dalam versi ini terdapat sedikit jintan.
• Setelah menguli dalam pembuat roti, tumbuk adunan dengan pegangan selama beberapa minit, masukkan ke dalam acuan, gunakan apa sahaja (berminyak dengan minyak sayuran), pilihan ini bulat (saya ganti) anda boleh di atas kuali; buat potongan corak apa pun.
• Tutup dengan tuala dan biarkan naik kira-kira satu minit. 30-40, akan bergantung pada prestasi pemula anda, bagaimana ia meningkat, kami menghantarnya ke suhu yang dipanaskan hingga 180g. ketuhar selama 35 minit.
• Nikmati roti anda.

Masa untuk menyediakan:

3h

Program memasak:

kumpulan

Masakan kebangsaan

Orang Rusia

: hi: Apa roti yang comel. Dan pandai memotong.

Terima kasih. Rasanya sama sangat sedap.

: hai: itu hebat. Malangnya, saya takut ragi. Saya melihat mereka dengan teliti, tetapi saya tidak dapat membuat keputusan. Baru-baru ini saya mula membakar roti di dalam ketuhar, sebelumnya hanya di KhP. Perbezaannya jelas.

Bagaimana saya beralih ke ragi ragi, saya tidak menggunakannya, saya membakarnya ketika saya malas di C / P, dan di dalam ketuhar.

[motik]

Helo,motik!
Ya, anda mempunyai roti yang cantik! Dan memang betul, dengan ragi. Tanpa masam, rasa roti rai sama sekali berbeza.
Lungwort! Jangan takut ragi! Mulakan dengan yang ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Ia cukup sederhana, tetapi sebenarnya ia cukup stabil. Saya telah memilikinya selama hampir setahun dan berfungsi dengan baik.

Nikolay, garam betul-betul 1/2 sudu kecil. atau masih 1.5 sudu kecil? Saya menguli doh, rasanya segar, agak manis.

[kisuri]

kisuri, Beritahu saya, adakah roti masam berubah dengan rasa masam khas?
Saya dan suami telah memasak selama setahun, bereksperimen dengan cecair, yang paling saya suka pada yogurt, ternyata sangat subur
tetapi saya masih tidak dapat meraih rasa yang sama dengan rasa masam yang sangat enak dalam roti rai
Saya akan sangat berterima kasih atas jawapannya!

Ya, roti beragi itu masam. Sekiranya ragi berlebihan sebelum menguli doh, maka ragi akan "mengoksidasi" dan merosakkan rasa roti. Sekiranya anda menggunakannya "di puncak" aktiviti, ketika sudah naik dengan baik dan menggelegak, maka ia akan menggantikan ragi yang telah dibeli sepenuhnya dan memberi roti masam yang diinginkan. Saya membakar roti ini beberapa kali https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- masamnya minimum, roti itu sendiri lebih senang manis daripada rasa masin atau masam. Anda bahkan boleh mengeluarkan madu sepenuhnya jika anda mahukan roti yang lebih "meja".
Rasa dan kualiti roti banyak bergantung pada masam itu sendiri. Tidak ada dua budaya pemula yang sama, masing-masing "tumbuh" unik. Oleh itu, anda perlu bereksperimen! Ia mungkin tidak berfungsi pada kali pertama dan anda perlu mengatasinya! =)

Dan anda boleh bertanya kepada pemula jenis pembuat roti apa yang digunakan? Dan waktu memasak yang ditunjukkan adalah 3 jam - adakah hanya menguli, atau bersama-sama?

Selamat hari!
Beritahu saya, tukang roti berpengalaman))))
Kami membakar roti tanpa ragi di pembuat roti Kenwood 450, kami mengikuti semua arahan, program dalam pembuat roti, kami mengukur dengan tepat dalam ml / g, dll.Roti itu ternyata enak, tanpa rasa sengit, tetapi tidak naik ((((Adakah yang menghadapi masalah seperti itu? Terima kasih atas nasihatnya. Foto dilampirkan).

kami mengikuti semua arahan, program dalam pembuat roti,

Di sini, kemungkinan besar, masalahnya adalah. Gunakan HP sebagai penguli. Saya tidak tahu programnya - ladu, pizza, doh, dan lain-lain, perkara utama adalah dengan segera mengganggu.
Kemudian cabut plag dari saluran keluar. Dan tunggu 1 jam. Keluarkan doh - uli. Pada masa yang sama, angkat pengaduk. Dan sekali lagi adunan dalam HP.
Tutup penutup dan tunggu 3-5 jam lagi, secara umum, sehingga ia naik ke pinggir baldi. Kemudian program penaik (~ 1 jam 10 min).
Sekiranya anda mahu di dalam ketuhar, setelah menguli, masukkan segera ke dalam acuan dan di dalam api, dan kemudian, ketika naik, di dalam ketuhar.