Roti empayar Vienna

[Opara]

Roti empayar Vienna

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara
air	165 gram
tepung gandum / gred	135 gram
yis ditekan	1.8 gram
malt putih	3 gram
Doh
adunan	semua
air	10 gram
tepung gandum / gred	175 gram
garam	5 gram
yis ditekan	5 gram

Kaedah memasak

• Opara
• Larutkan ragi di dalam air.
• Campurkan semua bahan dengan sudu, tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 8-10 jam.

• Ini seperti apa adunan sebelum menguli.

• Doh
• Larutkan ragi di dalam air.
• Kacau adunan pada kelajuan rendah selama 10 minit.
• Selepas 10 minit masukkan garam, hidupkan kelajuan kedua dan uli selama 5 minit lagi.

• Dohnya padat, kita tidak menambah air walaupun kita benar-benar mahu.

• Bulatkan doh.
• Penapaian selama 90 minit. Regangan selama 30 dan 60 minit.
• Kami mengeluarkan doh, bahagikan dengan timbangan menjadi 8 bahagian.
• Gulung ke dalam bola, tutup dan biarkan selama 15 minit untuk merehatkan gluten.
• Kami membentuk roti.
• 
• Tutup roti dan biarkan naik selama 35-40 minit.
• Bakar di atas batu dengan stim selama 15-20 minit pada suhu 240-250 darjah.
• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk dan nikmati.
• 
• Roti sedap!

Hidangan direka untuk

8 keping

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

penuai, ketuhar

Catatan

Resepinya diambil dari L. Geisler. Roti roti yang sedap. Kerak rangup yang baru sahaja anda ingin menggigit dan menggigit!
Kali pertama saya membakarnya kira-kira 4 bulan yang lalu, tetapi saya masih ingat bahawa saya tidak berkongsi kesan saya. Mengesyorkan!

Resipi serupa

Roti dengan ragi cair dengan lemak babi dan whey (ang-kay)

Roti Ragi Buah dengan Apricot Puree (ang-kay)

Roti dengan lavender dan walnut (ang-kay)

Wah, roti apa !!! ditanda buku ...

[ang-kay]

ang-kay Angela, saya pasti akan mencuba, saya membakar "roti Milanese" anda setiap hari, saya hanya membentuknya dalam baguette kecil, ternyata 8 keping. Saya telah mencuba begitu banyak resipi, tetapi anak saya paling suka ini, dia tidak mengenali yang lain.

Roti yang sangat cantik!

[Angela]

Angela, Anda hanya ahli sihir Buns ...

Dan bagi mereka yang tidak makan selepas jam 18-00, tetapi pulang dari kerja pada pukul 19-30, apa, menghisap slobber ??? Tidak boleh makan makanan seperti itu ??? Dan anda mesti bakar esok, dan mencuba lusa ...

tolong beritahu lelaki liar - malt putih - bagaimana itu? Saya mempunyai kereta api - tidak akan berfungsi? dan jika tidak - apa yang perlu diganti? dan satu soalan lagi. Adakah 3 gram kira-kira satu sudu teh? tiada timbangan ...

[Gadis dan Sergey!]

Gadis dan Sergey! Terima kasih, saudaraku, kerana memberi perhatian kepada resipi. Tandakan dan bakar. Ringkas dan sedap.

Saya membakar roti Milan anda setiap hari,

Tanyush, jadi ini juga mesti menyenangkan.

Dan bagi mereka yang tidak makan selepas jam 18-00, tetapi datang dari kerja pada jam 19-30, apa, menghisap slobber

Irina, pasti ada

malt putih - bagaimana keadaannya?

Salieri, ia adalah malt yang tidak disukai. Anda boleh membaca semua perkara mengenai malt SINI.

Ferentiated - tidak akan berfungsi? dan jika tidak - apa yang perlu diganti?

Malt merah tidak akan berfungsi. Anda boleh melangkau atau menambah gula.

Adakah 3 gram kira-kira satu sudu teh?

Di tempat seperti itu.

[Angela]

Angela, kecantikan 🔗

[Albina]

Albina, terima kasih)

[ang-kay]

ang-kay, terima kasih) kami akan mencuba) Saya hanya ingin tahu membakar doh yang panjang))

Roti yang bagus, Angela!

Kerak rangup yang baru sahaja anda ingin menggigit dan menggigit!

Ya, anda dapat melihatnya dengan segera dalam foto!
Ke penanda buku !!!

[Ol,]

Ol, dalam penanda halaman anda, mengenali anda, tidak akan berbohong untuk masa yang lama)

[ang-kay]

ang-kay, oh, ternyata mesej itu tidak dihantar. terima kasih, saya pasti akan mencuba resipi pada hari yang lain) Saya baru sahaja terbakar dengan membakar doh yang panjang
Shl. oh)) kali kedua saya menulis perkara yang sama) maaf)) Saya fikir kali pertama tidak hilang))

[Angela]

Angelaapa acuan yang menarik !!!!!!

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih. Menarik.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, saya membakar roti, oh, dan mereka jauh dari imperial. Saya meletakkan doh, dan menambahkannya ke dalam doh hanya selepas 20 jam, sehingga doh berjaya berdiri semalaman di dalam peti sejuk.Anda menulis bahawa air tidak akan ditambahkan, tetapi saya ingin menambahkan tepung, sebaliknya, mungkin kerana saya terlalu banyak mengeluarkan doh? Dan tidak berjaya dengan pengacuan, dapat dilihat bahawa adunan saya tidak cukup pekat, di akhir kenaikan tidak ada lipatan yang tersisa. Tetapi ini tidak menakutkan, maharaja tidak perlu melayani dan menyenangkan, jika tidak, dia akan mengusirnya dari dapur, tetapi ternyata roti buatan sendiri yang enak dengan kerak renyah, tetapi dengan susu, cinta. Terima kasih kerana resipi.

[Tanyush,]

Tanyush, adakah tepung ini berbeza? Saya rasa ia tidak mempengaruhi adunan. Sudah tentu, saya tidak tahu, tetapi hanya keasidan produk yang boleh mempengaruhi kenaikan. Mungkin saya salah. Saya tidak kuat teori. Oleh itu, perlu menambahkan tepung, kerana saya melihatnya lembut. Walaupun mereka tidak memperbaikinya dengan tepung, tetapi perbaiki dengan air. Tapi tiada apa-apa. Perkara utama ialah saya menyukai rasanya. Anda akan menguasai pengacuan. Baginya, doh mestilah kukuh. Ia juga tidak berjaya buat pertama kalinya. Saya harap anda membakarnya lebih dari sekali. Tetapi roti anda keluar lembut dan saya tidak ragu bahawa ia sedap!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sangat sukar bagi saya untuk menahan suhu dan wap di dalam ketuhar saya, saya terus mencari batu dan hidangan penaik dengan penutup. Saya mempunyai dapur gas sederhana. Dan saya menyedari bahawa adunan itu lembut, saya tidak mahu memalu dengan tepung. Lagipun, dalam roti Milan anda menambah sedikit air, tetapi di dalam saya roti itu diuli tanpa air. Tetapi anak itu berkata ok, ini bermaksud bahawa dia menyukainya.

Bagus. Jadi tepungnya berbeza.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, soalan mengenai pengisian, jenis tepung apa yang anda gunakan untuk membakar?

Tanyush, ketika "Makfu", tetapi kita memilikinya dari asal Ukraine, dan baru-baru ini tepung Barvinkovo, wilayah Kharkov. Lebih murah daripada Macfa, tetapi kualiti yang sama. Tepung / s.

Angela, terima kasih, saya bakar dari tepung Aladushki. Petersburg Mill Plant. Ternyata perbezaan yang sangat besar, doh saya selalu lebih lembut, nampaknya saya perlu menambah lebih banyak tepung. Daripada Ukraine, kami hanya mempunyai tepung gandum "Dobrada", tetapi hanya tepung yang tidak mengatakan tepung gandum di atasnya.

Saya tidak tahu tepung seperti itu. Dan anda perlu mengurangkan air, bukan menambah tepung.

Angela dan doh tidak akan bertukar masam dalam 8-10 jam?

[tukina irina]

tukina irinatidak. Pada suhu bilik, semuanya akan baik-baik saja, jika tidak panas, tentu saja di dalam rumah.

Malaikat dan satu lagi soalan. Dan anda boleh memanggang bukan dengan roti tetapi dengan roti perapian? Dan saya juga tidak mempunyai operasi manual, penuai. Untuk kacau untuk masa yang lama?

Anda juga boleh membakar roti. Uleni dengan tangan hingga rata, 20-25 minit.