Roti Vienna (pembuat roti)

Roti Vienna (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
Tepung Gandum	190 g
Tepung rai	170 g
Air	300 ml (70 ml daripadanya harus diambil untuk pembuatan bir malt)
Garam	1 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Ragi	1 kecil. sudu penyukat (5 g)
Malt rai kering yang ditapai	2 sudu besar l.
Biji bunga matahari	100 g
Caraway

Kaedah memasak

• Bancuh malt dengan air mendidih - 70 ml. Anda akan mendapat bubur coklat. Biarkan sejuk. Masukkan semua bahan dan malt ke dalam HP. Masukkan biji dan biji jintan selepas bunyi bip. Tetapi anda boleh melakukannya dengan segera. Untuk mengawal roti, mungkin anda perlu menambahkan tepung, boleh berbeza.
• berat 750. Warna kerak rata-rata.

Program memasak:

Mod

Catatan

Sangat sedap, cepat dimakan.

Saya telah membakar roti Vienna kegemaran saya hari ini. Hanya hari ini tidak cukup bahasa Wina - saya lupa meletakkan biji, hanya jintan. Tetapi masih sangat sedap. Berikut adalah gambar.

[helena]

Terima kasih, helena!
Roti hanya kacak!
Sekarang saya pasti akan mencuba, saya membawanya ke penanda buku.

Saya sangat gembira...

Helo! Resipi itu menarik.
Beritahu saya, adakah sudu pengukur kecil yang disertakan dengan pembuat roti?
Namun, ragi apa yang anda maksudkan?

Tidak cukup air untuk 600 g tepung ...

NjuNju
Sudu adalah sudu yang disertakan dengan dapur. SELAMAT Ragi, kering.

yevlakh - Nah, roti seperti ini ternyata ... Sekiranya anda menambah air, bumbungnya boleh menetap ... Lebih-lebih lagi, 600 ml bukan 600 g, tetapi lebih kurang. Kira dalam gram, jika anda tidak selesa dalam ml ...

Saya membakar Vienna semula semalam. Kali ini, saya sekali lagi menjauhi resipi - tambah kismis. Benih, biji jintan - tentu saja ... Saya rasa ia juga menarik dengan kismis ...

Tidak cukup air untuk 600 g tepung ...

Saya mahu membakar roti ini, tetapi saya tidak faham apa kaitannya dengan 600 gram tepung, menurut saya, dalam resipi 190 + 170? Atau adakah saya tidak memahami sesuatu?

Hanya yevlakh yang dicampurkan 600 ml dan 600 g. Pada mulanya, resipi saya mempunyai 300 ml setiap gandum dan tepung rai.

Hanya yevlakh yang dicampurkan 600 ml dan 600 g. Pada mulanya, resipi saya mempunyai 300 ml setiap gandum dan tepung rai.

Terima kasih, semuanya jelas. Saya akan cuba.

Saya mencuba roti ini hari ini ... dan agak tidak dijangka. Saya memutuskan untuk menambah malt Jerman, memo ke Linz, mengisar sedikit jintan kecil ... pada akhirnya, ketika saya memotongnya dan memakan bahagian pertama ... saya ingat ... tetapi saya melihat resepinya !!!!!! Roti sedap, sedikit masam. Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa saya tidak akan memasukkan madu di dalamnya, hampir tidak terasa, saya akan memanggangnya dengan gula. Terdapat sedikit jintan dan biji juga. Roti sandwic hitam yang bagus untuk keluarga kami.
Benar, rai berdiri selama 2.5 jam di proofer lagi ... dapat dilihat di dapur ia sejuk ... tetapi masih separuh roti itu hilang ... esok, nampaknya, saya akan bijak lagi. ..
Terima kasih kepada penulis untuk resipi yang sedap !!!

Saya mohon maaf, bagi mereka yang sangat kusam, bagaimana 300 ml tepung ini? Dan program mana yang akan dibakar?

Dan 300ml adalah cawan pengukur (sekurang-kurangnya saya mempunyai 300ml di dalamnya untuk Panaska) dan sesuai ... Saya mengambil program "ladu" - untuk menguli, kemudian tanpa mematikan oven, kalis - dari 1.20 hingga 3 jam, dan bakar selama 1 jam. Sekiranya oven anda mempunyai program rai, cubalah. Saksikan kolobok ..

Betul - 300 ml adalah cawan penyukat. Saya juga mempunyai gelas dalam BORK bukan dalam gram, tetapi dalam ml. Itulah sebabnya saya mula-mula menulisnya dalam resipi. Dan kemudian, atas permintaan moderator, ia diterjemahkan ke dalam gram. Tetapi saya sendiri menggunakan ml, ternyata satu setengah gelas rai dan tepung gandum, saya mempunyai segelas 200 ml.

Program Kamusik - BREAD gandum. Saya mempunyai BORK.

Dipanggang dengan biji dan biji jintan. Program Roti Roti. Saya suka hasilnya. Terima kasih kerana resipi.
Tetapi ada soalan: ragi 1 sudu pengukur (5 g). Semua sudu kecil berukuran 5 ml isipadu, tetapi 3,32 gram ragi kering diletakkan di dalamnya. Apa yang harus ditumpukan? Ditambah 1jam. l. (3 gr). Sekarang saya berfikir bahawa 1.5 sudu kecil. lebih baik.

Tetapi ada persoalan: ragi 1 sudu pengukur (5 g). Kami mempunyai sudu kecil berukuran 5 ml, tetapi 3,32 gram ragi kering diletakkan di dalamnya. Apa yang harus ditumpukan? Ditambah 1jam. l. (3 gr). Sekarang saya berfikir bahawa 1.5 sudu kecil. lebih baik.

betul, tepat. Saya tidak pernah memikirkannya, tetapi sekarang saya juga mengukurnya. Di mana kebenarannya?

Program Kamusik - BREAD wholemeal. Saya mempunyai BORK.

rakan-rakan, dan siapa yang akan memberitahu anda dengan mod roti ini untuk panasonic ke-256? Saya akan sangat bersyukur! Pembakar Darnitsky dalam mod asas. Bolehkah ini berdiri dalam mod yang sama?

Saya akan menasihatkan agar 256 anda - menguli "ladu", kemudian biarkan kompor naik apabila outlet dihidupkan - pada 1.20 - atau lebih, dan kemudian hidupkan penaik selama 60-65 minit ... walaupun anda boleh bereksperimen.

helena, saya melaporkan. Semalam saya membakar roti ini, penyimpangan dari resipi adalah bahawa bukannya malt saya meletakkan kvass kering (50g) dan tanpa bahan tambahan, jangan buang tomato kepada saya, saya tidak suka dengan bahan tambahan. Ringkasnya, saya menguli semua HP dan pergi bekerja, saya mengarahkan suami saya mengeluarkan roti di hujungnya. Ketika saya pulang ke rumah, suami saya menyambut saya dengan wajah bangga (seperti dia memanggang dirinya sendiri), bau di seluruh pintu masuk sangat memikat. Semuanya akan baik-baik saja, tetapi bahagian atasnya jatuh banyak ... Semasa saya berjalan dan meratapi perkara ini, praktis tidak ada roti yang tersisa (terima kasih kerana berkongsi dengan ibu saya, dia tinggal di sebuah pangsapuri yang berdekatan), saya rasa saya akan mengambil gambar pada waktu pagi sekurang-kurangnya sisa. Itu tidak ada - saya tahu bagaimana melakukan semuanya dengan bersih - dan pada waktu petang, ternyata ada camar dengan roti dengan mentega pada waktu pagi, dan lain-lain. Ringkasnya, tidak ada gambar, tetapi ambil perkataan saya , roti itu terasa sangat bombastik. Saya ingin memahami apa yang salah dengan bumbung. Saya juga akan membuat roti dan bereksperimen, atau mungkin seseorang akan berkongsi cadangan saya, saya akan bersyukur! Terima kasih banyak untuk resipi.

... Saya ingin memahami apa yang salah dengan bumbung. Saya juga akan membuat roti dan bereksperimen, atau mungkin seseorang akan berkongsi cadangan saya, saya akan bersyukur!

Kamusenka, berapa ragi yang anda ambil? Saya mengambil 3.3 gram kering dan menambah tepung 1-2 sudu besar. l. Dan semasa menambah biji, saya masukkannya ke dalam tepung. Begitu juga aditif tepung. Saya gembira dengan bumbung.
Bumbung jatuh apabila terdapat banyak ragi atau sedikit tepung, tetapi banyak cecair.

jadi saya dapati tempoh mod Bork dan di Panas mod utama sesuai - 4 jam

Program penaik adunan dan roti

Mod asas: membakar roti biasa. Tempoh - 3 jam (anda boleh menambah bahan tambahan).
Roti Wholemeal: Roti gandum. Tempoh - 3 jam 40 minit. (tidak digalakkan menggunakan permulaan yang tertunda).
Pastri Perancis: Tempoh - 3 jam 50 minit. (roti akan lembut tetapi rangup).
Panggang cepat: Tempoh - 2 jam 10 minit. (roti mempunyai jumlah yang lebih sedikit).
Barang bakar mentega: roti bakar. Tempoh - 2 jam 45 minit. (anda boleh menambah bahan tambahan).
Cupcake: Bakar cupcake menggunakan serbuk penaik. Tempoh - 1 jam 50 minit.
Jam / marmalade: Rebus buah atau beri dalam sirap. Tempoh - 1 jam 20 minit. (buah dan
beri - potong).
Adonan: menguli dan mengembang doh, tanpa penaik. Tempoh - 1 jam 30 minit. (Doh boleh digunakan untuk pastri keriting, roti, pizza, dll.).
Mod super cepat: bakar roti dalam 1 jam 28 minit. (roti mempunyai struktur yang padat).
Pembakar: penaik sahaja, Tempoh - 10 minit. (untuk meningkatkan masa pembakar jika perlu).
Pencuci mulut: Membakar roti untuk hidangan pencuci mulut. Tempoh - 1 jam 38 minit.
Program pengguna: anda boleh mengatur program anda sendiri dengan mengubah masa untuk menguli doh, menambah jumlahnya, membakar roti dan menjaganya agar tetap hangat. Tempoh (lalai) - 3 jam. Program dalam mod ini dapat diubah langkah demi langkah untuk setiap tahap, dalam batas yang ditunjukkan di bawah:

sangat disayangkan tidak ditulis seperti dalam petunjuk kepada Panas berapa banyak kenaikan, pengulangan, dan jangka masa tahap ini.

Bumbung jatuh apabila terdapat banyak ragi atau sedikit tepung, tetapi banyak cecair.

Saya setuju, sebabnya kemungkinan besar ini. Cuba masukkan sedikit lagi tepung, semestinya ternyata baik.

Kamusik, selamat berjaya!

Kamusenka, berapa ragi yang anda ambil? Saya mengambil 3.3 gram kering dan menambah tepung 1-2 sudu besar. l. Dan semasa menambah biji, saya masukkannya ke dalam tepung. Begitu juga aditif tepung. Saya gembira dengan bumbung.
Bumbung jatuh apabila terdapat banyak ragi atau sedikit tepung, tetapi banyak cecair.

Ya, kemungkinan besar. Saya baru sahaja membaca catatan anda mengenai jumlah gram dalam sudu ragi dan membelasah yang hilang. Tidak, apa-apa, suami sudah menuntut untuk meneruskan jamuan!

1 sudu kecil ragi tidak mencukupi, semalam dilakukan. semuanya baik-baik saja, tetapi tidak banyak naik (mungkin seharusnya), pulpa padat, seperti Borodino atau Chernavsky. dibakar. untuk pemilik Panasonic - mod asas atau dengan kismis - semuanya berjalan lancar. tepung mesti ditambah sedikit (sedikit roti linden). rasanya sangat hebat, jintan memberikan warna yang indah !!! esok saya akan mengujinya dengan 1.5 yis dan menambah sedikit tepung. berat 742g di pintu keluar!
terima kasih kerana resipi!

🔗
di sini ... ini yang sederhana hari ini saya mempunyai bata 13cm ... hanya ada 1 sudu kecil biji, tetapi bukannya air ada sebotol bir ... hasilnya baik ..

pembuktian adalah 1.50

Saya pasti akan mencuba resipi yang sangat menarik)

Selamat hari, tukang roti! Saya membakar roti mengikut resipi ini. Rasanya luar biasa, saya melalui banyak resipi roti gandum-gandum, ini hanya yang anda perlukan!
tetapi walaupun rasanya sangat enak, roti tidak naik dengan baik. Mungkinkah ini disebabkan oleh masa pemeriksaan yang pendek? Adakah 1 jam dalam mod "naik"?

Zhannika - walaupun rasanya sangat enak, roti tidak naik dengan baik.

Setahu saya, roti rai tidak naik sama sekali ... yang utama ialah bahagian atasnya tidak tenggelam.

Resipi menarik !!! Bolehkah anda meletakkan wort bukan malt?

Hari ini saya membakar roti ini!
Ternyata sangat enak, bahkan tidak sempat menyejukkan badan: girl_haha:
Tetapi ada masalah. Roti itu naik seperti biasa, tetapi keldai itu menetap pada awal penaik: maaf
Bolehkah seseorang memberitahu saya apa yang boleh menjadi alasannya!

Hari ini ini adalah roti gandum gandum kegemaran saya. Begitulah cara saya mendapatkannya hari ini! Bentuknya adalah silikon, saya rasa ia ketara.

Terima kasih banyak - banyak!

Perhatikan, ketara

Tetapi jika anda meletakkan adonan dalam bentuk yang sesuai, pada umumnya akan ada roti, seorang lelaki tampan sempit dalam bentuk ini, ternyata ia adalah cendawan.

Mari baca di sini dan pilih bentuknya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Terima kasih atas nasihatnya, Pentadbir. Sudah tentu, ini tidak mencukupi, dan bahkan hari ini ia bertambah baik bagi saya. Lain kali saya akan mengambil bentuk yang lebih besar.

Rasa roti sangat luar biasa, tetapi ia tidak naik dengan baik semasa menukarnya, dan bahagian atasnya sangat lezat.
Saya ingin mencuba meningkatkan masa pembuktian sebelum memanggang setengah jam - satu jam.

beritahu saya di mana untuk mendapatkan malt? dan dalam mod apa roti ini boleh dibakar?

beritahu saya di mana untuk mendapatkan malt? dan dalam mod apa roti ini boleh dibakar?

Ini adalah roti gandum, anda boleh membakarnya dalam mod Utama (asas).

Ketahui di mana untuk mendapatkan malt di bahagian Komunikasi dengan rakan senegara https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 di tempat kediaman mereka.

Dan masukkan profil anda model dapur dan tempat tinggal anda - bantuan akan diberikan dengan lebih cepat

[Ditambah 1jam. l. (3 gr). Sekarang saya berfikir bahawa 1.5 sudu kecil. lebih baik.

betul, tepat.Saya tidak pernah memikirkannya, tetapi sekarang saya juga mengukurnya. Di mana kebenarannya?
[/ petikan]

SEBENARNYA SEBAGAI Biasa dalam anggur

roti bakar berulang kali ... ada kesukaran, menukar resipi (tidak ada malt, diganti dengan pekat roti kvass) ...
roti itu manis. gula berkurang - tidak naik sebagaimana mestinya

beritahu saya bagaimana anda boleh mengubah rasa roti ini? untuk menjadikannya kurang manis, sedikit masin atau masam? Atau adakah saya memerlukan resipi yang sama sekali berbeza?

Atau adakah saya memerlukan resipi yang sama sekali berbeza?

Betul, anda memerlukan resipi roti berbeza yang sesuai dengan anda secara peribadi! Oleh itu, gunakan kaedah eksperimen untuk memilih resipi untuk anda sendiri!

Ambil jadual ini sebagai asas. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, dan kemudian kuantiti tepung gandum dan rai dan aditif. Tetapi, ingat bahawa roti boleh dibakar tanpa gula, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpa garam, ia mempengaruhi kerja ragi

Resipi pertama yang gagal sepenuhnya.
Saya melakukan semuanya dengan betul, tetapi saya tidak dapat mengikuti kolobok - saya meletakkannya pada waktu malam. Akibatnya, menjelang pagi saya bangun, melihat - dan terdapat terlalu sedikit adunan yang tidak dicampurkan, dan tepung di sudut ((saya mencampurkannya dengan spatula, tetapi tidak membantu: roti terlalu tebal dengan kerak oak datang) keluar.

Resipi pertama yang gagal sepenuhnya.
Saya melakukan semuanya dengan betul, tetapi saya tidak dapat mengikuti kolobok - saya meletakkannya pada waktu malam.

BUKAN BURUK, YA ,,, ya ... ya .....
Kita hampir semua melalui ini dan melaluinya. Terutama dalam resipi dengan tepung rai atau hanya rai.
Ikuti semua arahan dengan teliti. Namun, seperti yang saya perhatikan lama dahulu, di berbagai negara dan mungkin bandar, tepung yang berbeza dan kelembapan yang berbeza. Oleh itu, berhati-hati dengan penambahan air atau susu, syrovat, dll.
Semasa mencampurkan, jangan tambahkan sekaligus dan perhatikan roti. Dan roti pertama, masih lebih baik dilakukan pada hujung minggu dan lebih memperhatikan saat menguli.

Semuanya akan menjadi baik. Semoga berjaya.

Jadi hari ini saya akhirnya membuat keputusan dan membakar roti pertama saya dengan tepung rai. Benar, tanpa bahan tambahan. Apa yang boleh saya katakan, roti ternyata sangat baik! Cukup cantik! Terima kasih kerana resipi! Saya rasa sekarang dia akan sering menjadi tetamu di meja kami! Suami saya juga sangat menyukainya, senang diperiksa, dalam 2 jam setengah roti sudah dimakan.

Terima kasih kerana resipi! Roti sedap! Saya mencuba banyak resipi roti gandum-gandum, semuanya tidak betul, tetapi ini akan menjadi kegemaran saya.

Ini adalah roti kedua saya dengan tepung rai (iaitu, saya baru pemula) Saya masih membakar, tetapi saya sudah dapat melihat bahawa bumbungnya telah sedikit tenggelam.
Sebagai pemilik HP yang dapat diprogramkan, saya mempunyai beberapa soalan))))
Tolong beritahu saya pada suhu berapa lebih baik untuk memanggang? Saya faham bahawa 50-60 minit sudah cukup? contohnya pada 140 darjah
Roti saya naik dengan sempurna - Bork x800 - modes - doh (menguli 5 + 20 min, kalis pada 32 darjah, 60 min) dan kemudian bakar secara berasingan.
Semasa menguli, saya perlu menambahkan sedikit tepung rai dan tiga sudu gandum - satu ketika menguli dan dua setelah menambahkan biji - ternyata roti yang sedikit melekit ... tetapi saya sudah takut untuk menambah lagi)) Dan saya menggunakan kvass wort dalam 250 ml air, 3-4 sudu ditambah, kacau dan tambah air hingga 300ml, Saf segera yis - 1,5 sudu kecil.

🔗
🔗

TERIMA KASIH TERIMA !!!!!