Roti Vienna (pembuat roti)

Dia membakar roti. Retak sedikit, tetapi tetap gembira dengan hasilnya. Saya tidak menambah tepung, saya meletakkannya tepat mengikut resipi. Ragi meningkat sedikit - 1.5 sudu kecil. gula berkurang - 1 sudu besar. l. Saya menambah 30 g Calvados buatan sendiri dalam jumlah keseluruhan air (saya telah mempraktikkannya baru-baru ini semasa membakar roti). Tidak ada biji, saya masukkan bijan dan jintan. Lelaki roti halia itu tidak perlu diperbetulkan. Program untuk roti pusat, untuk Kenwood saya adalah 9. Hitam sekarang hanya akan dibakar di atasnya. Kemanisan masam ternyata sangat menyenangkan. Mengingatkan roti Riga, mungkin kerana jintan. Saya mula mendapat roti hitam, saya sangat gembira! Terima kasih semua atas nasihat dan ilmunya!

Saya membaca keseluruhan Temka. Semasa saya membaca, saya meneteskan air liur. Semuanya sangat "sedap" menggambarkan hasil mereka membakar roti ini.

Saya membakar roti yang indah ini. Setelah membaca keseluruhan cawangan, saya takut ada roti basah. Tetapi dengan risiko dan risiko saya sendiri, saya meletakkannya untuk malam itu. Roti itu naik, semuanya dipanggang sebagaimana mestinya. Tetapi saya tidak meletakkan biji Cumin sedikit

Saya juga sekarang akan membakar roti yang indah ini dengan selamat untuk malam dengan kelewatan.

Saya bakar tanpa berlengah Roti sangat ringkas dan LAYAK Saya hanya memakannya tanpa apa-apa. Sayang sekali penulis sudah lama tidak berada di forum

Saya sering membakar roti ini, sangat sedap! Tetapi saya tidak akan memilih nisbah air ke tepung, hari ini saya mengambil 270 ml. air dan 400 gr. tepung, dan bumbungnya masih kendur sedikit, hanya beberapa milimeter, tetapi saya akan mengeluarkannya sendiri. Rasanya sangat sedap. dan kemudian harganya 30-60 minit), kemudian segera bakar selama 60 minit. Saya meletakkan biji bunga matahari 30-40g., Tanpa jintan, ternyata dengan aroma bunga matahari ajaib, super !!!

[helena *****]

helena *****, Lenochka, terima kasih kerana resipi! Saya membakar roti beberapa kali, sangat sedap! Saya berkongsi resipi dengan ibu saya, dan dia, dengan semua kenalan, Benar, kami membuat "gag" yang luar biasa - kami membakar dalam oven elektrik biasa (saya) dan ketuhar gas (ibu), dicampur dengan pengadun. Baiklah, saya belum mempunyai mesin roti, tetapi saya mahukan roti yang enak ... Dari masalah yang timbul - "bumbung" kadang-kadang jatuh, dan pernah dibakar dalam utyatnitsa besi tuang - roti sangat melekit dan ia ternyata tanpa sisi. Tetapi kekurangan saya sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Inilah roti pertama saya dalam hidup saya
, ,

Hari ini saya mencuba memanggang roti ini pada gandum 1 gred dan biji rai, saya tidak menambah jintan dan biji. Malt fermentasi, atas permintaan anggota keluarga lelaki, tidak menambah, menggantinya dengan chicory, tetapi menambahkan 3 sudu besar malt yang tidak disukai. Cecair itu segera dikurangkan sekitar 30 ml. Ternyata kira-kira 270 ml. air. Lelaki roti halia itu ternyata sangat lembut, melekit. Perlu menambah 2 sudu pengukur gandum + 2 sudu besar tepung rai. Lelaki roti halia itu berhenti mengolesi, menjadi seperti plastisin yang dilembutkan. Dipanggang di Utama, pada akhir pemeriksaan ketiga, doh tumbuh menjadi 2/3 baldi. Selepas permulaan penaik, roti itu jatuh ke separuh baldi. Atap roti tanpa tubercle, rata, tetapi, t-t-t, tidak tertunduk.
Saya tidak memposting gambar, kerana tidak ada masa, di dapur masih terdapat banyak piring yang tidak dicuci selepas makan malam Dan, sebenarnya, Vidocq bukanlah yang terbaik (saya mempunyai lebih dari 1/3 roti dengan tambahan tepung rai dengan bumbung bulat yang indah yang hanya saya tidak melakukannya dengan cecair dan jumlah yis!)
Saya belum tahu serbuk mana: masih ada, roti saya semakin sejuk.

Saya sangat gembira bahawa resipi saya berfungsi sebagai insentif untuk kreativiti))) Roti ini sangat sederhana dan enak, dan anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan. Tetapi yang sama, perkara utama adalah bahawa doh tidak tahan, sehingga bumbung tidak runtuh kemudian ... Anda perlu menjaga kolobok)))

Saya juga mencuba roti ini. Rasanya luar biasa, tetapi bumbungnya menarik
Saya mempunyai Panasonic, dibuat berdasarkan program utama. Saya terpaksa menambah sedikit tepung ke kolobok. Saya tenang, menutup dapur dan menjalankan perniagaan saya. Tetapi sesuatu membuat saya melihat apa yang ada di sana. Ternyata di hujung kumpulan, di bawah kolobochka, cecair muncul. Saya rasa, datanglah apa yang mungkin berlaku. Kenaikan doh pertama adalah baik, tetapi setelah menguli kedua, bahagian atasnya sudah sama seperti pada bentuk siap. Apa yang anda cadangkan untuk masa depan? Bolehkah saya beralih ke penaik selepas pemeriksaan pertama? Nampaknya ia telah berhenti (atau mungkin saya tersilap, kerana roti ini belum istimewa dengan tepung rai. Ini yang ketiga setakat ini). Serbuk itu normal dan rasanya adalah sesuatu

Apa yang membingungkan anda? Anda mempunyai roti yang hebat! Sekiranya ia berlaku, maka bumbungnya tidak akan jatuh. Cubalah sekali lagi, pembuat roti yang berbeza mempunyai ciri tersendiri. Dan anda pasti akan menghasilkan resipi yang paling sedap!

Roti sedap, dan bumbungnya memalukan. Saya tidak pernah mempunyai yang seperti ini

Nah, roti rai jarang mempunyai atap cembung, seperti gandum ... yang utama adalah ia tidak tenggelam))) Sepertinya menurut saya, dilihat dari foto, bahawa terdapat banyak tepung ... hanya bahagian atas tidak sama rata, tetapi di benjolan ... atau adakah dari biji? ... tetapi jika rasanya sesuai dengan anda, maka semuanya teratur.
Ya. dan seterusnya. Baru-baru ini saya mula meletakkan jintan tanah, dan sedikit di dalam biji-bijian ... Rasa jintan yang lebih seragam diperoleh ...)))

Ya, ya, bahagian atasnya tidak rata, tetapi bukan dari biji. Saya mempunyai sedikit daripada mereka. Dan saya mencurahkan tepung ke kolobok, kerana ada cecair di bawahnya.

Ya, ya, bahagian atasnya tidak rata, tetapi bukan dari biji. Saya mempunyai sedikit daripadanya. Dan saya mencurahkan tepung ke kolobok, kerana ada cecair di bawahnya.

banyak tepung ditambahkan, dan smear kecil di bawah roti biasa untuk roti dengan tepung rai.

Helo. Baca. Dan hanya itu yang dia putuskan. Menyakitkan, ulasan itu menggoda. Saya mengukur semuanya, menetapkan, dan saya tersesat untuk memilih program ini. HP berbeza untuk semua orang, dan setiap orang memilih program yang berbeza. Saya banyak membaca sehingga saya keliru. Seseorang menulis bahawa anda perlu melakukannya beberapa kali. Seseorang mengatakan bahawa sekali sudah cukup, perkara utama adalah mod pemeriksaan jangka panjang terakhir. Oleh itu, saya tersesat sepenuhnya dan memasukkannya ke program "Pizza", dan kemudian saya berfikir untuk mematikannya dan membiarkan adunan bertahan sehingga 1.5 jam, dan kemudian membakarnya segera. Atau masukkan bijirin lagi di sana, uli dan kalis selama 1 jam. Saya mempunyai Kenwood 366. Tetapi di tempat yang sama program dimulakan dengan pemanasan pada 25 minit. Sekiranya ada yang mempunyai fikiran, tulislah. Dan saya akan berkongsi hasilnya. Dan yang berikutnya akan dibuat dengan penyesuaian anda.

Saya sudah membakar Borodinsky, tetapi dari campuran siap pakai. Membakar dalam mod utama. Saya juga menderita untuk masa yang lama. Ternyata bagus. Tetapi saya rasa, walaupun tidak ada yang ditunjukkan dalam komposisi, beberapa penambah telah ditambahkan. Oleh itu ternyata.

Selamat hari semua! Saya adalah pembuat roti yang sangat baru) Saya mempunyai pembuat roti Bork, dan tidak ada program untuk roti rai, jadi saya akan memprogramkan diri saya, tetapi untuk ini anda perlu tahu: pada suhu apa untuk memanggang? Sekiranya tidak sukar untuk dijawab, saya akan sangat berterima kasih.

dan saya terseksa oleh keraguan di tempat yang salah. mengikut pemikiran saya 190 g gandum dan 170 g rai tidak melekat pada 300 ml air dengan cara apa pun - Saya melihat di bahagian belakang dan saya boleh menterjemahkan produk? tanya yang pro atau buat diri anda sendiri. Saya hanya mempunyai dapur selama seminggu - pengalaman latihan tidak mencukupi

Tepung rai mengambil banyak air. Oleh itu, jangan terkejut dengan resipi. Walaupun begitu, tidak mudah memberi nasihat tanpa melihat keseluruhan resipi. Ia mungkin juga mengandungi komponen cecair lain ... Kami akan menuliskan anda "ya" atau "tidak", dan kemudian anda akan tersinggung dengan hasilnya. Tentukan resipi dan fikiran kolektif sesuatu, dan ia akan menentukan.
Dan, inilah perkara lain, dengan sedikit pengalaman, mungkin lebih baik anda pergi ke topik mengenai asas penaik terlebih dahulu? Ketahui mengenai peraturan kolobok ... Ya, dan secara amnya, terdapat banyak perkara menarik dan menarik untuk pembuat roti baru! Secara jujur, anda keluar dari sana, merasa seperti genius sebenar dalam penaik!

[sepenuhnya]

Terima kasih kerana resipi!
Saya membakar roti hari ini. Saya sedikit menyimpang dari resipi anda dan tidak menambah biji. Ditambah jintan sahaja sepenuhnya, bukan tanah, 1 sudu kecil. Untuk menjadikan warna dan teksturnya seragam, saya melakukan perkara berikut. Saya menyedut malt seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Dingin hingga 35^mengenaiC. Kemudian dicampurkan dengan sisa air pada suhu yang sama. Tuangkan rai dan tepung gandum ke dalam bekas yang berasingan dan gaul rata. Kemudian keseluruhan jisim tepung diayak terus ke dalam mangkuk mesin roti. Jintan segera ditambah. Dipanggang pada mod "asas", warna kerak "medium".
Hasilnya sangat memberangsangkan. Keraknya rangup, teksturnya lapang, pori-pori roti seragam, serpihan jintan ringan. Baik bangun. Sangat sedap!

Saya akan memasukkan gambar)

[HallyCat]

HallyCat, jika fotik dihantar dengan betul, maka roti SANGAT mirip dengan yang asal Adakah anda memotongnya seperti masih panas?

[Albina]

Albina, tidak, saya memotongnya ketika sudah sejuk. Roti rai tidak digalakkan dipotong panas. Setelah dibakar, ia mesti bertahan sekurang-kurangnya 1.5 jam untuk menstabilkan remah. Berikut adalah gambar yang lebih besar. Pada prinsipnya, baik dalam foto dan kehidupan))

Mana-mana roti perlu disejukkan, tetapi tidak selalu boleh ditolak.

Mana-mana roti perlu disejukkan, tetapi tidak selalu boleh ditolak.

Saya setuju) Pada ketika ini, betapa beruntungnya dengan aktiviti tepung dan ragi. Sentiasa "rolet Rusia" dengan ini

Tolong beritahu saya, jika anda menyeduh malt dengan air mendidih, adakah perlu mengurangkan jumlah air dalam resipi? Saya biasa memanggang dengan malt kering, tidak memanggangnya, tetapi sekarang saya ingin mencubanya. Terima kasih terlebih dahulu.

Sudah tentu!
Tepung keseimbangan (kering) - air (cecair) belum dibatalkan

Tetapi yang paling menarik ialah nampaknya semuanya ditulis dalam resipi - atau saya tidak memahami sesuatu.

Roti sedap. Saya lupa tentang caraway, tetapi menambah prun. Mod penaik - Asas. Tepung gandum (kelas pertama dan tertinggi) dan rai. Lebih lanjut mengenai resipi. Menyimpan roti dalam kumpulan pertama. Satu setengah sudu tepung. Dan setengah sudu st. pada yang kedua. Takut dengan adunan di bawah bilah bahu. Ternyata (dan ditulis di atas) sama sekali tidak mengerikan. Saya tidak menyimpan lagi, kerana roti itu menjadi sangat sejuk. Jatuh ke sudut dan tidur. Saya fikir ia tidak akan naik ... Tidak, semua peraturan. Sedikit roti, tetapi roti yang hebat ternyata. Terima kasih kepada penulis. Mesin taip Redmont 1913.