Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

[Ragi cecair *]

Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

Kategori: Roti khas

Bahan-bahan
Air	250 ml.
Gula / madu	1 sudu besar l.
Apa-apa buah (buah kering), sayur-sayuran, herba, teh ...	2 - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak

• 
• Ragi cecair * Merupakan produk yang diperoleh dengan pendaraban sel yis Saccharomyces serevisiae dalam medium nutrien (gula, madu). Mereka dapat berjaya digunakan sebagai agen penambah biologi dalam penghasilan roti dari tepung gandum, campuran tepung gandum dan rai. Mereka juga menunjukkan diri mereka dengan baik semasa membakar roti dari tepung gandum dari kelas pertama dan kedua dan ketika memproses tepung dengan sifat penaik yang berkurang.
• Ragi secara semula jadi terdapat di permukaan pelbagai buah, beri, dan tumbuhan. Sekiranya kita mengatur keadaan yang sesuai dan medium nutrien untuk ragi ini, maka kita mendapat ragi cair, yang pada kekuatannya tidak kalah dengan ragi yang biasa disimpan. Penyediaan yis cair sangat mudah. Sudah dalam proses memasak, sel-sel ragi menyesuaikan diri dengan persekitaran di mana mereka membiak. Ini menjadikan mereka sangat aktif. Bahan yang diperkenalkan bersama mereka ke dalam adunan membantu meningkatkan rasa dan aroma roti jadi.
• Kami ada di laman web ini artikel oleh E. Zheleznyak *, di mana dia menerangkan pengalamannya membuat ragi cair dan membakar roti dengannya. Tatiana-Admin * berkongsi artikel ini dengan semua ahli forum. Tetapi atas sebab tertentu, pengalaman Elena tidak bergema di laman web kami. Sayang sekali. Kerana sangat mudah membuat ragi buatan sendiri. Dan agak pantas. Dan roti yang dibakar di atasnya ternyata luar biasa dari rasa, aroma, sifat dan penampilannya.
• Saya teliti artikel Elena. Tetapi saya ingin mengetahui lebih banyak maklumat mengenai ragi ini. Terdapat sedikit maklumat seperti itu di laman berbahasa Rusia. Hampir semua pengarang yang menghasilkan ragi cair merujuk kepada pengalaman tukang roti Cina. Berdasarkan ini, orang Cina yang mula-mula membuat ragi buah cair (dan lain-lain). Bagaimanapun, saya dapati banyak maklumat mengenai ragi seperti itu di laman web Cina. Saya ingin berkongsi dengan anda beberapa maklumat ini dan mencadangkan agar anda membuat ragi cair sendiri berdasarkan buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, herba, teh dan bahan lain.
• Saya tumbuh ragi cair 4 jenis:
• - dari kulit pisang dengan epal kering dan lingonberi;
• - dari teh fermentasi buatan sendiri (mekar Sally dan "Teh negara");
• - dari raspberi kering dan strawberi.
• 
• Saya membakar roti dari semua jenis ragi dan sangat gembira kerana saya ingin berkongsi pengalaman ini dengan semua orang. Saya tidak akan berhenti di situ. Saya merancang untuk menanam ragi cair dari pelbagai tanaman buah-buahan dan sayur-sayuran (wortel, bit, epal, pic, currant ...), buah sitrus, ramuan (pudina, balsem lemon, ramuan pedas ...), serta tanaman liar. Nasib baik, musim panas menjelang dan akan ada banyak bahan untuk kreativiti.
• Jadi, untuk penyediaan ragi cair setiap jenis yang kita perlukan:
• - balang kaca berkapasiti 0.5 liter;
• - air pada suhu bilik (tidak berklorin, ditapis, tidak direbus) - 250 ml.;
• - gula / madu - 1 sudu besar. l.
• - sebarang buah (buah kering), sayur-sayuran, herba, teh (tidak dicuci) - 2 - 4 sudu besar. l. (2 sudu besar. L. Tambahkan jika kita mempunyai bahan kering, 4 sudu besar. L. - jika segar).
• Syarat untuk menyediakan yis cair.
• Agar penapaian aktif dapat dimulakan, orang Cina mengesyorkan membuat suhu dalam lingkungan 21 - 25 * dan pengudaraan, iaitu akses berkala oksigen ke jisim fermentasi (2 - 4 kali sehari).Ini dicapai dengan menggoncangkan bekas dengan isinya, kemudian membuka penutupnya dan melepaskan karbon dioksida yang terkumpul. Penapaian terbaik saya dicapai pada suhu 26 - 27 * C.
• Membuat yis cair sangat ringkas.
• 1. Tuangkan air ke dalam balang, masukkan gula atau madu, kacau rata. Masukkan buah-buahan (sayur-sayuran, herba, teh). Kami bercampur. Tutup dengan penutup.
• 
• 
• 
• 
• 2. Kami meletakkan balang di tempat yang hangat (26 - 27 * C). Semakin sejuk, semakin lama rel kereta api akan dimasak. Kami meninggalkan balang selama 2 - 3 hari. Selama ini, tidak ada perubahan yang dapat dilihat.
• 
• 3. Buih akan muncul di permukaan kira-kira pada hari ke-3 - ke-4.
• 
• Kemudian beberapa kali sehari anda perlu menggegarkan isi balang dengan lembut dan membuka penutupnya untuk melepaskan karbon dioksida yang dihasilkan.
• 
• 
• 4. Pada kira-kira hari ke-6 - ke-7, prosesnya menjadi sangat aktif. Ketika membuka kaleng, desahan kedengaran, seolah-olah kita membuka sebotol air berkilau. Apabila jumlah busa mulai berkurang dan kandungan kaleng tenggelam ke bahagian bawah, ragi cair sudah siap dan anda boleh membakar roti.
• 
• Membakar roti dengan ragi cair.
• 1. Mula-mula anda perlukan sediakan pra-enzim... Ragi cecair dicampurkan dengan tepung dalam nisbah 0.8: 1; 0,9: 1 atau 1: 1 dan sedikit madu atau gula (0,5 sudu kecil).
• 
• 
• 
• Campuran ini dibiarkan di tempat yang hangat selama 12 - 16 jam sehingga jumlahnya meningkat 2 - 3 kali.
• 
• 
• 
• 2. Pra-enzim siap dicampurkan dengan sisa ramuan dan doh diulicenderung lembut. Kemudian mereka meneruskan adunan seperti biasa - fermentasi, kosongkan, tahan dan bakar pada perapian atau dalam acuan pada suhu 220 * hingga 250 * C.
• 
• 
• Memberi makan yis.
• Setelah ragi diambil untuk memanggang roti, air ditambahkan ke dalam balang ke isipadu aslinya, 1-2 sudu kecil dimasukkan. gula atau madu, tambahkan sebilangan buah, buah kering, sayur-sayuran, herba, teh ...
• 
• 
• Tutup dan biarkan selama 1 - 2 hari di tempat yang hangat hingga matang.
• 
• 
• Sejukkan hingga bakar seterusnya. Sebelum membakar, anda perlu mengeluarkan ragi dari peti sejuk beberapa jam sebelum menggunakannya untuk memanaskannya.
• 
• 
• Jisim buah / sayur / ramuan "lama" harus dikeluarkan secara berkala, dengan menambahkan bahan segar. Jisim ini tidak perlu dibuang. Ia berjaya digunakan semasa membakar roti jenis apa pun.
• Penyimpanan yis cair.
• Ragi disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat tanpa memberi makan adalah sehingga 1 bulan. Kemudian anda perlu memberi makan satu atau dua sudu teh gula atau madu. Lama kelamaan, kekuatan ragi meningkat dan kurang ragi yang perlu digunakan untuk membakar roti.
• 
• Senarai produk dari mana orang Cina mengesyorkan menyediakan ragi cair: epal, aprikot, pisang, anggur, blackberry, currant hitam, blueberry, mete, ceri, cranberry, elderberry, feijoa, gooseberry, kiwi, mangga, markisa, buah persik, pir, plum, raspberry, currant merah, lemon, abu gunung , kesemek, nanas, delima, quince, mawar liar, irga, buckthorn laut, stroberi, bawang manis, tomat, semangka, daun bawang, serai, bunga lawang, kentang, rhubarb, bunga raya, pohon ara, maple, teh hitam ...
• 
• Saya akan memberitahu anda mengenai pemerhatian saya. Bahan mentah apa yang digunakan untuk menyediakan yis cair dengan lebih cepat, pra-enzim dan menambah adunan roti? Bahan terbaik adalah bahan mentah segar. Fermentasi bermula lebih cepat dan lebih aktif. Bahan mentah kering mereka mula diperam 1 - 2 hari kemudian dan ragi boleh siap dalam 8 - 10 - 14 hari. Kacang yang paling sukar untuk saya pecahkan adalah teh fermentasi yang terbuat dari fireweed dan campuran daun raspberry, epal dan chokeberry. Ragi pada teh dimasak selama 10 hari, sementara pada kulit pisang segar mereka siap pada hari ke-6. Raspberi kering siap dalam 8 hari. Saya menerangkannya dengan fakta bahawa untuk penyediaan raspberi kering dan teh fermentasi, ketuhar (100 * - 120 * C) dan el. pengering (40 * - 50 * C). Akibatnya, ragi liar di permukaan beri dan daun semasa rawatan panas mati. Tetapi semasa penyimpanan, mereka menempatkan semula permukaan beri dan daun teh. Benar, dalam jumlah yang lebih kecil daripada dengan bahan segar. Perlu lebih banyak masa untuk menyediakan pra-enzim dan adunan.Ini sama sekali tidak mempengaruhi keputusan akhir. Pada akhirnya, ragi ternyata sangat baik, dan roti yang dipanggang sama sejuk, lembut dan beraroma.
• Nah, sekarang saya mahu menyanyikan lagu untuk roti dengan ragi cair. Roti ini tidak seperti roti ragi atau ragi yang lain.... Sama sekali tidak ada rasa dalam rasa dan aromanya. Roti roti mempunyai corak yang luar biasa, yang juga berbeza dengan corak roti biasa. Gelembung karbon dioksida membentuk corak serpihan yang begitu rumit sehingga dapat dilihat walaupun di permukaan keseluruhan kerak roti. Ternyata renda yang luar biasa, yang ingin anda kagumi sejak sekian lama.
• 
• Keraknya sedikit lembab dalam struktur, tetapi tidak berketul. Roti gebu, lembut.
• 
• Dan bau apa yang menyelimuti seluruh rumah dari awal penyediaan pra-fermentasi hingga penaik dan penyimpanan roti! Aroma keajaiban ini bertahan lama. Satu bau cukup! Saya tidak akan mengatakan bahawa bau dan rasa produk dari mana ragi dibuat disimpan dalam roti. Tetapi kenyataan bahawa ini adalah roti yang luar biasa, percayalah! Roti rasanya enak, indah, dengan nota buah ringan! Dia mahu makan dan makan! Dan apa warna roti siap! Seperti tiada apa-apa di bumi! Dari cahaya, gembira, cerah, ke warna ungu, ungu, ungu ...
• Secara umum, bukan roti, tetapi karya seni penaik yang sebenar!
• 
• Dalam utas ini, saya tidak menulis resipi roti dengan ragi cair. Di sini saya akan memberikan pautan ke resipi roti yang telah saya bakar. Dan saya akan sentiasa menambah topik ini dengan pautan ke resipi baru.
• Saya hanya akan memperhatikan bahawa adunan roti ini perlu dimulakan dengan pra-enzim 80-100% kelembapan. Untuk membakar, anda boleh menggunakan resipi roti yang anda suka, perhatikan bahagian ini dengan menambah atau mengurangkan jumlah ragi cair. Sebagai asas roti saya dengan ragi cair, saya mengambil resipi roti dengan tepung gandum dari arahan untuk pembuat roti Panasonic. Saya hanya menukar jumlah garam dan minyak, dan sebagai ganti gula, saya menggunakan madu asli dan "madu" fireweed / kapur dari persediaan saya sendiri.
• Penggunaan ragi cair untuk penyediaan produk roti dari tepung roti adalah: untuk kelas pertama - 20 - 25%; untuk kelas kedua - 30 - 35%; untuk tepung kasar - 35 - 40%.
• Baiklah, sekarang saya akan memberikan petikan kecil dari artikel yang menerangkan kebaikan ragi cair... Saya perhatikan bahawa orang Cina mengesyorkan menggunakan yis cair bukan sahaja untuk memanggang roti, tetapi juga segar ketika menyediakan minuman, minuman buah, salad dressing, sebagai sumber kaya vitamin, unsur mikro dan makro. Makanan dan roti menggunakan ragi cair:
• - membantu meningkatkan fungsi usus dan proses pencernaan, sehingga menyumbang kepada penurunan berat badan;
• - mempengaruhi metabolisme dan membantu penyerapan makanan lain;
• - mengurangkan risiko barah dengan ketara;
• - mempunyai kesan positif pada sistem neurologi;
• - berkesan untuk alahan, jangkitan kulit, asma, meningkatkan fungsi hati;
• - menghalang perkembangan bakteria patogen pada rongga mulut, melindungi gigi daripada reput.
• - menggalakkan penyerapan kalsium, zat besi dan vitamin D;
• - membekalkan tubuh dengan unsur vitamin, mikro dan makro, sehingga meningkatkan imuniti.
• Sertailah, tukang roti yang dikasihi! Cuba buat ragi hidup untuk menikmati rasa roti yang dipanggang dengannya.

Hidangan direka untuk

200 ml setiap varian

Masa untuk menyediakan:

6 - 10 - 14 hari

Program memasak:

Suhu 26 - 28 * С

Catatan

* Walaupun resipi untuk ragi cair dibentangkan dalam tema masam, ragi cecair dan kultur starter adalah produk yang berbeza... Tidak seperti kultur starter, ragi cair diekskresikan tanpa tepung, berdasarkan air, gula (madu) dan pelbagai buah, sayur, herba, teh ... Dan semasa penyimpanan mereka tidak diberi makan tepung, tetapi dengan gula (madu) dan produk dari mana mereka mula-mula disiapkan.
** Saya mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga Tatiana-Admin dan Elena Zheleznyak kerana memperkenalkan saya kepada roti yis cair yang menakjubkan ini.
Saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua tukang roti Cina kerana pengalaman mereka yang kaya dalam membuat ragi cair dan membakar roti pada mereka. 🔗.
***Apa ragi dan bagaimana berkawan dengannya

Resepi Roti Ragi Cair

Roti Gandum Seluruh dengan Ragi Pisang Cair (lappl1)
Roti "Ivan-tea" dengan tepung gandum dan ragi teh cair (lappl1)
Roti "Raspberry Paradise" (lappl1)
Roti "Karavai" untuk tetamu yang dikasihi (lappl1)
Roti hadiah "Tapak Kuda" (lappl1)
Baguette Gandum Seluruh dengan Ragi Cecair Buah (Linadoc)
Roti cranberry pencuci mulut dengan ragi buah cair (Linadoc)
Roti gandum gandum yang diseduh dengan ragi cair buah (Linadoc)
Roti "Emas" (Anna di Hutan)
Baguette yis cair (Scarecrow)
Kulich dengan ragi cair (dikawal1)
Roti rai dalam pembuat roti dengan ragi cair - foto, resipi (Scarecrow)
Pancake dengan ragi cair - resipi, Foto (olesya26)
Roti aromatik yang diseduh dengan tepung gandum "Zakhariy" (Linadoc)
Roti kastard gandum-gandum dengan ragi cair (lappl1)
Roti Valga dengan jem aprikot dan badam (AnaSamaya)
Roti "Solnyshko" (dengan bawang, wortel, tomato, keju) (AnaSamaya)
Roti berbintik (AnaSamaya)
Roti kastard gandum-rai dengan ragi cair dengan biji (lappl1)
Roti Biji Tebal Jerman - Brot Vollkorn dengan Ragi Pisang Cair (AnaSamaya)
Roti monyet dengan ceri kering, gula merah, kayu manis (AnaSamaya)
Roti Belanda yang renyah ("kayu") dengan ragi cair (AnaSamaya)
Savarin - sejenis "wanita rum" (AnaSamaya)
Roti bawang kastard dengan tepung gandum pada ragi cair "Cipollino" (Linadoc)

Resipi serupa

Teh Ivan (penapaian daun fireweed) - kelas induk (lappl1)

Teh negara (diperam) - tujuh dalam satu (lappl1)

Fireweed "sayang" (lappl1)

Hiasan yang menggembirakan!
Tandakan secara jelas! Saya akan melakukannya!

Lyudochka, saya tidak sabar! Saya tidak dapat mencari perkataan! Anda adalah gadis pintar kami!

Lyudochka!
Kegembiraan penuh!
Nampaknya ayah saya membuat ragi seperti wain, bolehkah ini? Sekarang tidak ada yang bertanya, sayangnya saya tidak berminat dengan perkara ini sebelumnya!
Saya ingin mengulangi percubaan anda. Tolong beritahu saya, adakah anda mencuci kulit pisang? Saya mempunyai epal kering, dibasuh dalam apa jua keadaan, atau tanpa kulit. Adakah mereka akan pergi tanpa kulit? Dan saya tidak mahu menggunakan kedai, walaupun sekarang nampaknya milik kami telah muncul. Basuh mereka?
Tetapi saya ingin mencuci pisang. Adakah anda sabun anda?

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, apa yang baik anda! Saya menanam ragi saya!
Kita boleh mengulangi.

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, saya sangat gembira dengan kerja yang dilakukan! Bravo! ! Saya akan berlari dari tempat kerja dan belajar dengan teliti dan menyeksa dengan soalan!

[Ludmila]

Ludmila, begitu cantik dan semuanya ada dalam gambar
Buruh apa

[Ludmila]

Ludmila, berapa banyak yang berbeza, juga tanpa kata-kata
hanya kelas
kilang ragi di "kampungnya" telah membuka penghantaran di Rusia ada? Saya perlukan semuanya!

dan saya memulakan ragi yang sangat panjang, saya perlu mencari masa untuk mendedahkan

Nampaknya ayah saya membuat ragi seperti wain, bolehkah ini?

Ya, pasti, ibu bapa setiap orang membuat mash ... pada buah beri, jem, pada biji-bijian ... itu adalah sesuatu yang sangat serupa, hanya untuk tindakan yang berbeza: ...

kemudian mereka memandu cahaya bulan ...

[AnaMost]

AnaMost, ayah saya tidak pernah memandu cahaya bulan! Dia membuat anggur yang indah, untuk ini dia juga menggunakan ragi awal.

[Rada-dms]

Rada-dms, baik, kami tinggal di Kazakhstan di bawah USSR, di mana mereka membuat wain, nampaknya, tanpa ragi, hanya pada anggur ...
Tetapi kemudian mereka pindah ke Siberia - dan mereka sudah dihalau ke sana - untuk kegunaan luaran

[AnaMost]

AnaMost, elena kadiewa, Rada-dms, Anatolyevna, Nikusya, Albina, NataliARH, perempuan, sayang! Terima kasih semua atas perhatian anda terhadap resipi dan kata-kata baik yang ditujukan kepada saya! Pendapat anda sangat saya sayangi! Saya sangat ingin seseorang menggunakan maklumat dan menyertai aktiviti menarik dan menarik ini! Saya dengan senang hati akan menjawab sebarang soalan. Saya akan mengatakan bahawa ia sangat mudah! Anda hanya perlu bersabar, kerana ragi memerlukan masa yang lama untuk memasak, dan adunan lebih lama daripada menggunakan ragi biasa. Tetapi mereka menghabiskan sedikit masa kita.Perkara utama adalah perhatian setiap hari agar tidak berjamur dan tercekik. Ya, dan syarat mesti dibuat agar tidak membeku atau terlalu panas.

[Ludmila]

LudmilaTerima kasih banyak atas kerja dan resipi anda! Saya membaca dari Elena mengenai ragi cair ini dan pemikiran untuk mencubanya - berkeliaran di kepala saya, tetapi untuk begitu berminat! Saya akan berusaha mengembangkan keajaiban seperti itu di rumah saya. Semalam orang di kedai membeli semua pisang, bukankah usaha anda?
Beberapa soalan sekaligus: Adakah anda menggunakan teh dengan penapaian kuat atau lemah? Apakah fermentasi teh Ivan?
Untuk membakar roti, peratusan penggunaan ragi diberikan, adakah peratusan ragi cair atau peratusan pra-enzim?
Walaupun menggunakan kulit pisang, anda telah menambahkan buah-buahan kering, tetapi seperti yang saya fahami buah kering untuk fermentasi lebih lama, mungkin masuk akal untuk meletakkan buah kering satu atau dua hari lebih awal, dan kemudian menambah produk segar? Atau adakah buah kering bertindak sebagai "naungan rasa" - apa?
Rada-dms, Saya akan mencuci pisang (buah yang dibeli), kami tidak mengambilnya dari pokok palma, bagaimana jika mereka berbaring di lumpur yang diimport? , menurut saya bahawa mikroba yang diperlukan untuk masam akan tinggal di sana, saya mengesyaki sebilangan daripada mereka merebak bukan sahaja di permukaan kulit AnaMost, Anya, kami membuat anggur dan moonshine, dan beberapa: spiteful: kami menggunakan mash tulen.
Lyudochka, roti hebat !!!!

Saya ingin mengulangi percubaan anda. Tolong beritahu saya, adakah anda mencuci kulit pisang? Saya mempunyai epal kering, dibasuh dalam apa jua keadaan, atau tanpa kulit. Adakah mereka akan pergi tanpa kulit? Dan saya tidak mahu menggunakan kedai, walaupun sekarang nampaknya milik kami telah muncul. Basuh mereka? Tetapi saya ingin mencuci pisang. Adakah anda sabun anda?

Olenka, saya akan sangat gembira jika anda menggunakan pengalaman saya dan menyediakan ragi cair. Mencuci buah-buahan, sayur-sayuran dan bahan lain. Saya menulis mengenai perkara ini dalam senarai bahan untuk ragi - kita tidak mencuci buah-buahan, buah beri, ramuan.
Saya meneliti sifat penaik dan ragi anggur dan menenangkan skor ini. Faktanya ialah bahawa ragi ini adalah Saccharomyces cerevisiae. Mereka melakukan penapaian alkohol. Sudah tentu ada jenis ragi lain pada buah-buahan, tetapi alkohol memenangi semua. Dan jika mereka tidak menang, ragi juga tidak akan berjaya. Dan suhu tinggi semasa memanggang - jika ada bakteria "kiri" terperangkap, ketuhar akan memperbaiki semuanya. Oleh itu, mencuci bukan sahaja tidak perlu, tetapi juga mustahil, jika tidak, kita akan membersihkan semua ragi semula jadi dan tidak ada yang berkesan untuk kita. Ngomong-ngomong, saya ada pisang dari pasar.

[Oksanchik]

Terima kasih banyak atas kerja yang dilakukan dan resipi!

Oksanchik, terima kasih ! Saya gembira kerana anda berminat dengan ragi ini dan mengemukakan soalan seperti itu.
Saya jawab:

Adakah anda pernah menggunakan teh dengan penapaian kuat atau lemah? Apakah fermentasi teh Ivan?

Penapaian 12 jam teh ivan terpakai, Julai. Ternyata penapaian sederhana.

Untuk membakar roti, peratusan penggunaan ragi diberikan, adakah peratusan ragi cair atau peratusan pra-enzim?

Ini adalah peratusan keseluruhan untuk keseluruhan ujian. Maksudnya, saya mengambil kalkulator dan mengira semua tepung untuk roti, dan kemudian saya membahagikannya kepada setiap enzim dan doh. Saya menggunakan bukan sahaja cadangan orang Cina, tetapi juga pembuat roti Rusia dalam hal ini. Ragi cecair dalam pengeluaran roti industri dan ragi cair Cina adalah bahan yang berbeza. Dalam industri, ragi cair dibuat dengan tepung. Tetapi cadangan orang Cina dan Rusia bersetuju.

semasa menggunakan kulit pisang, anda telah menambahkan buah kering, tetapi seperti yang saya faham buah kering memerlukan waktu lebih lama untuk diperam, mungkin masuk akal untuk meletakkan buah kering satu atau dua hari lebih awal, dan kemudian menambah produk segar? Atau adakah buah kering bertindak sebagai "naungan rasa" - apa?

Semasa saya menambah epal kering dan lingonberi ke kulit pisang, saya tidak betul-betul berfikir mengapa saya melakukan ini. dan secara umum, idea tentang kulit pisang datang kepada saya ketika saya teringat tentang penyediaan pakaian berpakaian terbaik untuk tanaman kami di kebun. Saya membaca di suatu tempat bahawa ada baiknya menambahkan kulit pisang untuk meningkatkan penapaian. Oleh itu, saya berfikir bahawa saya boleh menggunakan ini untuk mengeluarkan ragi untuk roti.Dan tidak ada rasa epal, lingonberi dan pisang yang jelas dalam roti siap. Aroma buah ringan. dan apa - anda tidak dapat menentukan. jadi ternyata kita melakukannya lebih banyak untuk kebaikan. Namun - saya rasa tidak perlu membuang buah kering terlebih dahulu, kemudian kulit pisang. Pisang sangat aktif sehingga mengaktifkan bahan kering juga.

Saya akan mencuci pisang (buah yang dibeli), kami tidak mengambilnya dari pokok palma - bagaimana jika mereka berbaring di lumpur yang diimport?

Oksanchik, tidak perlu mencuci. Ini bukan permintaan, tetapi cadangan yang mendesak. Jika tidak, ragi mungkin tidak berfungsi - kita akan membersihkan semua ragi semula jadi, mengapa perlu fermentasi? Sekiranya anda membuat anggur itu sendiri, anda harus tahu itu. Tahun lalu, ketika saya membuat sari mengikut resipi Lina, kami pertama kali membuat ragi dari sebilangan kecil buah beri dan epal. Dan ketika ragi mula bermain, mereka terus membuat sari (atau anggur). Sekiranya kita membasuh beri dan epal, ragi tidak akan berfungsi! Jadi jangan basuh!

[Nikusya]

Saya akan berlari dari tempat kerja dan belajar dengan teliti dan menyeksa dengan soalan!

Nikusya, Ilona, ​​terima kasih banyak! Saya gembira kerana anda berminat dengan yis cair. Sediakan mereka. Ia sangat menarik! Dan roti itu luar biasa!
Dan saya dengan senang hati akan menjawab semua soalan anda. Oleh itu, tanya!

[Ludmila]

Ludmila, sungguh luar biasa, menggembirakan, seperti yang selalu diperincikan dan dinyatakan dengan mudah !!!
Selepas bahan tersebut, suka atau tidak, anda akan memikirkannya dan cuba menghasilkannya semula.
Terima kasih atas kerja anda!

Lyudochka, anda seorang yang baik! Saya menanam ragi saya! Kita boleh mengulangi.

Tonya, terima kasih, sayang! Saya berpendapat bahawa bukan hanya mungkin untuk mengulang, tetapi juga perlu!

[Ludmila]

Ludmila, sungguh luar biasa, menggembirakan, seperti yang selalu diperincikan dan dinyatakan dengan mudah !!!
Terima kasih atas kerja anda!

Marinochka, untuk kesihatan anda! Dan terima kasih banyak atas penghargaan atas karya saya. Saya sangat gembira!

Selepas bahan tersebut, suka atau tidak, anda akan memikirkannya dan cuba menghasilkannya semula.

Saya sangat berharap, Marinochka! Saya ingin semua orang mencuba roti dengan ragi seperti itu. Ia berbaloi!

[NataliARH]

sekadar kelas. kilang ragi di "kampungnya" telah membuka penghantaran di Rusia ada? Saya perlukan semuanya!

NataliARH, Natasha, terima kasih atas perhatian anda dan komen hebat! Dan kilang kecil itu? Dan jangan beritahu saya, ternyata dia membuka kilang. Saya mempunyai balang ini di tempat yang paling terhormat dan hangat selama 2 minggu - di atas dapur. Semua orang yang datang ke rumah berminat dengan apa itu. Semasa dia menjelaskan dan memberi saya bau, dia sangat menyesal kerana tidak mencukupi - setengah balang setiap jenis. Tetapi saya menenangkannya dengan anggur dan cider blackcurrant saya mengikut resipi Lina. Mereka pergi dengan gembira.
Natasha, saya dengan senang hati akan memberikan penghantaran, tetapi adakah pos Rusia akan menerimanya? Jadi, datanglah sendiri. Saya bukan sahaja akan memberi anda ragi, tetapi semua jenis teh.

dan saya memulakan ragi yang sangat panjang, saya perlu mencari masa untuk mendedahkan

Saya menantikan ragi anda yang sangat panjang! Semua resipi anda hebat!

[AnaMost]

Ya, pasti, ibu bapa setiap orang membuat mash ... pada buah beri, jem, pada biji-bijian ... ini adalah sesuatu yang sangat serupa, hanya untuk tindakan yang berbeza:

AnaMost, Anechka, pada intinya ... Bukan hanya seperti ... Tetapi perkara yang sama, tetapi dengan tujuan yang berbeza! Dan kuantiti tidak begitu mengagumkan untuk minuman.

YA, INI ADALAH KEBAIKAN!
Lyudmila! Terima kasih banyak-banyak !!!!!!! Saya telah lama mencintai ragi ini, tetapi sekarang saya akan lebih menghargainya! Ini adalah karya anda yang luar biasa!
Dan apa yang akhirnya berjaya di ragi ini - mereka meningkatkan penaik dengan sempurna! Tahun lalu kek Paskah ternyata hebat!

[Anya]

Anya, terima kasih banyak untuk semuanya - baik untuk menilai kerja saya dan untuk mengesahkan keberkesanan ragi ini! Saya ingat Emas cantik anda. Dan saya belum membakar kuihnya, tetapi saya pasti akan mengikuti nasihat anda dan mencuba Paskah ini.
Anya, jangan jauh dari topik ini. Pengalaman berharga anda dengan ragi seperti itu akan berguna bagi semua orang.

[Ludmila]

Ludmila, tunduk rendah kepada anda untuk semua yang anda lakukan !!!!! Saya akan belajar membuat yis dan roti cair

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulya, dan terima kasih atas perhatian dan minat anda terhadap topik saya. Saya akan sangat gembira jika anda mencuba membuat ragi dan membakar roti dengannya!

kita nampaknya berada di "awak"? jika tidak, maka saya cadangkan untuk pergi

[pusingan1]

pusingan1, Luda, saya bertanya, yang bermaksud bukan hanya kotoran, tetapi bahan kimia yang dengannya kulit pisang berpotensi diproses. Inilah yang saya tidak mahu masuk ke dalam ragi.

[Ludmila]

Kerja besar seperti ini telah dilakukan!
Terima kasih banyak-banyak, Ludmila! Pengeluaran ragi anda sendiri - sehingga baru-baru ini, ini bukan mimpi. Sekarang saya berfikir: "Mengapa tidak, ketika mereka berkongsi pengalaman berharga seperti itu!"

[Ludmila]

Ludmila, tentu saja "anda"
Saya takut ragi seperti api. selama setengah tahun terdapat kismis untuk masam kismis. melihat lega komersial dari kedai Bread Mills. Saya membaca topik mengenai ragi. tetapi saya tidak dapat membuat keputusan, saya takut ragi saya akan mati tanpa berkembang

tersebar di meja seperti jeli ...

Lyudochka, kerja yang luar biasa dan mulia yang telah anda lakukan! Mulia, kerana ini bukan ragi biasa dari sebungkus, tetapi semula jadi!
Saya akan cuba menghasilkan semula.
Terima kasih untuk penerangan terperinci dengan foto, untuk kelas super master!

[Matilda_81]

Matilda_81,

Pada dasarnya, anda tidak perlu takut kepada mereka. Ini semua berdasarkan perkara yang sama - ragi yang mudah menguap, yang pada dasarnya berada di permukaan segala sesuatu dan di udara hanya mencari medium nutrien dan makan. Dengan cara yang sama, anda membuat kvass, misalnya (tanpa penambahan ragi perindustrian biasa, maksud saya, ragi sendiri), dengan alasan yang sama sup kacang anda langsung masam, dan sup lain juga masam, tetapi tidak langsung)) ). Ragi hanya suka kacang polong. Sekurang-kurangnya buat masam dari sup))). Sekiranya anda mendapat kvass, mengapa anda tidak boleh mendapat masam? Jangan takut kepadanya. Perbezaan rasa roti dengan masam yang berbeza hampir tidak dapat dilihat. Kecuali, tentu saja, anda menjaganya dengan baik, dan dia tidak mengoksidasi, cetakan, dll.

pusingan1,

Kelas tuan yang hebat, terima kasih banyak! Tetapi secara adil saya ingin mengatakan bahawa corak kerak seperti itu diperoleh sangat kerap))). Ini bukan kelebihan ragi ini. Saya dapat melihatnya dengan sempurna pada beberapa gambar.

Saya tidak dapat menjalin persahabatan dengan ragi. Saya akan cuba membuat yis cair. Mungkin saya akan berkawan. Dan saya mendapat kerak ketika saya menaburkan bahan kerja dengan banyak air sebelum menanamnya di dalam ketuhar

Lyudochka, anda baik. Terima kasih atas kerja anda. Semuanya sangat menarik, terperinci dan bermaklumat! Saya pasti akan membuat ragi seperti itu, jika tidak, saya masih tidak dapat melakukan sesuatu dengan masam, tetapi saya mahu membakar roti yang sihat)))

[pusingan1]

pusingan1, Luda, saya bertanya, yang bermaksud bukan hanya kotoran, tetapi bahan kimia yang dengannya kulit pisang berpotensi diproses. Inilah yang saya tidak mahu masuk ke dalam ragi.

Gembira, terdapat "kotoran" di hampir semua buah dan buah kering, kerana diproses dengan petroleum jelly dan bahan kimia lain untuk keselamatan mereka. Pisang, epal dan buah segar lain, misalnya, diproses oleh makanan istimewa. gas di kemudahan simpanan, atau supaya tidak cepat matang, atau sebaliknya.

Dalam kes sedemikian, disarankan untuk membersihkan semua bahan kimia dari buah, contohnya, saya khas. Saya membeli dana sedemikian https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0 , kemudian keringkan buah-buahan dan biarkan berbaring dan mengumpulkan bakteria "bersih, liar" dari udara

Lyudmila, terima kasih atas maklumat yang menarik dan terperinci
Saya telah lama merasa tidak percaya dengan ragi yang dibeli, saya ingin membuat roti dengan masam rai, tetapi entah bagaimana ia tidak berfungsi dengan baik.
Saya melihat resipi Nagira untuk sourdough Vendemic dari anggur, ia lebih mudah - walaupun tanpa air (anggurnya sangat berair).
Tidak ada anggur saya sendiri, dan saya tidak mahu yang dibeli di kedai, yang telah diproses dengan cara apa. Oleh itu, saya mengambil raspberi saya. Saya hanya menumbuknya, tidak menambah apa-apa (itu berair dan manis), setelah 3 hari ia diperam, saya memerah jus dan menambahkan tepung rai, setelah 2 hari lagi masam sudah siap digunakan. Roti ternyata sangat cantik dan sangat enak, dengan rasa raspberry yang ketara.
Tahun ini saya boleh mencuba epal sekiranya dilahirkan. Raspberry, epal, anggur adalah ragi liar yang terkaya (nampaknya kerana rasa manis).
Dan mengikut resipi anda dari beberapa ramuan aromatik, sehingga rasanya asli

[Rada-dms]

Luda, saya bertanya, yang bermaksud bukan hanya kotoran, tetapi bahan kimia yang berpotensi digunakan untuk memproses kulit pisang. Inilah yang saya tidak mahu masuk ke dalam ragi.

Rada-dms, sementara saya terganggu, Nata dan Tanya menjawab semuanya dengan terperinci! Terima kasih gadis! Saya setuju sepenuhnya dengan mereka. Dan saya juga akan menambah bahawa anda tidak boleh mengupas pisang, melainkan pada buburnya. Atau pada buah-buahan, sayur-sayuran, herba, ditanam di tempat yang bersih dari segi ekologi. Saya mempunyai tempat seperti itu, tetapi saya tidak pasti bahawa kimia tidak menghubungi kami dalam bentuk pemendakan. Entah bagaimana, terdapat maklumat bahawa zat-zat ditemui di ais Antartika, sangat serupa dengan komposisi dengan serbuk cuci. Oleh itu, kita harus menyesuaikan diri dengan keadaan persekitaran di mana kita hidup.

[MariS]

Kerja besar seperti ini telah dilakukan! Terima kasih banyak, Lyudmila! Pengeluaran ragi anda sendiri - sehingga baru-baru ini, ini bukan mimpi. Sekarang saya berfikir: "Mengapa tidak, ketika mereka berkongsi pengalaman berharga seperti itu!"

MariS, Marina, terima kasih banyak atas penghargaan atas karya saya! Saya juga tidak berfikir sehingga baru-baru ini, sehingga Tanya membaca topik dengan artikel oleh E. Zheleznyak. Ia terbakar dan saya tidak menyesal! Saya harap pengalaman saya berguna untuk anda!

Saya takut ragi seperti api. selama setengah tahun terdapat kismis untuk masam kismis. melihat lega komersial dari kedai Bread Mills. Saya membaca topik mengenai ragi. tetapi saya tidak dapat membuat keputusan, saya takut ragi saya akan mati tanpa berkembang

Gulya, saya juga takut dengan mereka, sehingga secara harfiah bagi saya Lena-Kubano mengeluarkan masam Asia. Saya melakukannya dan semuanya berubah sedemikian rupa sehingga saya tidak menyangka. Jadi jangan takut, air belakang. Sekarang saya tahu bahawa ini bukan sahaja mudah, tetapi sangat menarik dan berguna!

tersebar di meja seperti jeli ...

Tanda semak, saya mengenali gaya anda! Terima kasih sayang !

[marika33]

Lyudochka, kerja yang luar biasa dan mulia yang telah anda lakukan! Mulia, kerana ini bukan ragi biasa dari sebungkus, tetapi semula jadi! Saya akan cuba menghasilkan semula. Terima kasih untuk penerangan terperinci dengan foto, untuk kelas super master!

marika33, Marinochka, saya sangat gembira mendengar pendapat anda! Terima kasih ! Dan cubalah! Walaupun panjang, tapi sederhana!

[Nata]

Kelas induk yang indah, terima kasih banyak! Tetapi secara adil saya ingin mengatakan bahawa corak kerak seperti itu diperoleh sangat kerap))). Ini bukan kelebihan ragi ini. Saya dapat melihatnya dengan sempurna pada beberapa gambar.

Dan saya mendapat kerak ketika, sebelum menanam di dalam ketuhar, taburkan bahan kerja dengan banyak air

Nata, Olya, gadis-gadis, betapa menariknya! Dan saya dapat melihat kerak seperti itu hanya pada roti ini! Walaupun saya selalu taburkan roti sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Jadi, sekarang saya bernasib baik kerana melihat keindahan itu!

Kelas induk yang indah, terima kasih banyak!

Nata, terima kasih! Pendapat anda sangat berharga!

Saya tidak dapat menjalin persahabatan dengan ragi

Olga, semuanya akan berjaya! Anda hanya perlu mencari ragi anda. Sehingga itu, cuba buat yis cair! Saya mendapat semua 4 jenis. Dan roti juga ternyata dengan semua ragi. Cuma saya belum mempunyai masa untuk menulis resipi.

[irysikf]

Lyudochka, anda baik. Terima kasih atas kerja anda. Semuanya sangat menarik, terperinci dan bermaklumat! Saya pasti akan membuat ragi seperti itu, jika tidak, saya masih tidak dapat melakukan sesuatu dengan masam, tetapi saya ingin membakar roti yang sihat))

irysikf, Irochka, terima kasih, sayang, atas komen yang baik mengenai resipi saya! Saya akan gembira sekiranya anda mencuba membuat ragi seperti itu! Dan jangan takut pada ragi. Saya begitu takut dengan mereka, tetapi sekarang saya semakin berani mengejar wanita Asia Kubana.

[pusingan1]

pusingan1, Saya baru meletakkan sebiji epal, mungkin sesuatu akan berjaya. Untuk beberapa sebab saya juga menambah kacang polong

[olaola1]

olaola1,

Yah, semua orang, rewel, akan lari dari kaleng!))) Kacang polong adalah senjata yang dahsyat, jujur. Saya hanya memperoleh ragi termonuklear di dalam masa sesingkat mungkin. Hanya perlu memberi makan terlebih dahulu, ketika jumlah tepung kacang polong / kacang polong masih besar dalam jumlah tepung masam, beri makan tanpa jurang dan bina semula, jika tidak, ia akan menjadi masam. Banyak kanji yang enak, ragi berfungsi dengan cepat, karbon dioksida berkumpul dan cepat masuk ke fermentasi aerobik (tanpa akses ke udara), akibatnya, mereka mula menghasilkan asid secara penuh.

[An4utka]

terima kasih atas maklumat yang menarik dan terperinci

An4utka, dan terima kasih banyak untuk komen terperinci! Sangat menarik untuk membaca mengenai pengalaman anda!

Tidak ada anggur saya sendiri, dan saya tidak mahu yang dibeli di kedai, yang telah diproses dengan cara apa. Oleh itu, saya mengambil raspberry saya. Saya baru menumbuknya, tidak menambah apa-apa (itu berair dan manis), setelah 3 hari ia diperam, saya memerah jus dan menambahkan tepung rai, setelah 2 hari lagi masam sudah siap digunakan. Roti ternyata sangat cantik dan sangat enak, dengan rasa raspberry yang ketara.

Dan saya juga membakar roti dengan yis raspberry. Walau bagaimanapun, ia masih kering! Roti yang luar biasa! Saya belum selesai menulis resipi. Saya pasti akan menghantarnya satu hari ini.

[Olga]

lappl1, saya hanya meletakkan sebotol epal, mungkin sesuatu akan berjaya. Untuk beberapa sebab saya juga menambah kacang polong

Olga, segera keluarkan kacang polong! Tidak, tentu saja, dan dengannya, mungkin, anda boleh, tetapi Nata, nampaknya, betul! Ia akan menjadi sesuatu yang berbeza! Epal akan melakukannya dengan baik!

[An4utka]

An4utka, dan kemudian apa yang harus dilakukan dengan ragi ini, bagaimana memberinya makan?

Kacang polong adalah senjata yang dahsyat

Natasha, takut. Tetapi saya menambah sedikit, secara harfiah satu sudu teh. Mungkin ia akan meletup, dengan cara yang baik?
Luda, memujuk. Saya akan lari untuk membersihkan.

[-Elena-]

An4utka, dan kemudian bagaimana dengan ragi ini, bagaimana memberi makan?

-Elena-Maksud saya, dengan Olya ... Ya ... Saya tidak tahu ... Baiklah, Olya akan memberitahu kami semuanya kemudian. Ya, Ol?

Baiklah, Olya akan memberitahu kami semuanya kemudian

Lewat! Saya membuang kacang polong.