Roti bawang kastard dengan tepung gandum pada ragi cair "Cipollino"

Roti bawang kastard dengan tepung gandum pada ragi cair "Cipollino"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
ragi:
ragi cecair buah	150g
tepung bijirin penuh	150g
madu (gula)	1 sudu besar l.
krim masam	1 sudu besar l.
kimpalan:
tepung gandum 1 gred atau premium	50g
serpihan oat	15g
air mendidih	140g
adunan:
tepung gandum 1 gred atau premium	250g
garam	5g
madu atau gula	1 sudu besar l.
bawang kering	30g
semua minuman dan semua ragi
mentega lembut	20g

Kaedah memasak

• Roti yang sangat wangi dan sihat. Bersedia untuk ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran dan herba... Sourdough harus diletakkan 16-20 jam sebelum dibakar. Pertama, campurkan 75 g yis dan 75 g tepung bijirin, biarkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam, kemudian tambahkan lagi 75 g yis dan 75 g tepung gandum dan madu dengan krim masam, kacau dan biarkan selama 8-10 jam lagi. Kultur starter yang sudah siap meningkat dengan banyaknya dan membentang dalam benang panjang:
• 
• Sejam sebelum menguli, buat daun teh dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Kacau adunan, masukkan semuanya kecuali garam, mentega dan bawang kering. Kacau selama 10 minit, biarkan adunan selama 15 minit, tambahkan garam dan mentega lembut, uli selama 5 minit lagi dan masukkan bawang kering (hanya kisar sedikit dengan jari anda). Uleni selama 2 minit lagi. Saya mempunyai bawang kering saya sendiri, seperti ini:
• 
• Dohnya lembut, melekit. Biarkan hingga mendidih di tempat yang hangat di bawah filem selama 2 jam, selama ini peregangan dan lipat 2 kali. Keluarkan doh, ratakan ke dalam kek rata, regangkan, lipat, bentuk menjadi bola dan biarkan di bawah mangkuk untuk berehat selama 15 minit. Sekali lagi ratakan ke dalam kek dan bentuk menjadi bola, pindahkan ke bakul pemeriksaan dan biarkan pemeriksaan terakhir selama 1.5 jam di tempat yang hangat dengan stim.
• 
• Doh tidak tahan bentuknya, jadi lebih baik memanggangnya dalam kuali atau pinggan seramik dengan penutup. Panaskan ketuhar bersama dengan bekas (saya mempunyai kuali) hingga 250 * C. Keluarkan bekas, pindahkan adunan ke dalamnya dengan teliti, potong dan tarik hujung doh "di atas kepala" (cuba tarik lebih banyak dan lebih lebar daripada saya). Tutup penutup dan bakar selama 15 minit, angkat penutup dan kurangkan suhu hingga 190 * C, bakar selama 30-35 minit lagi.
• 
• Aroma dalam penaik luar biasa! Keluarkan dari bekas dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai. Pada potongan, lubang besar dan kecil yang menakjubkan dan kerak wangi yang renyah:
• 

Catatan

Sifat antibakteria bawang disebabkan oleh phytoncides (bahan mudah menguap ubat) yang dikandungnya. Terima kasih kepada phytoncides, bawang memusnahkan sebilangan besar mikroba, bahkan yang luar biasa seperti tuberkulosis. Bawang sangat kaya dengan zat besi. Kandungan kalium yang tinggi menjadikan bawang bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Bawang mengaktifkan metabolisme dan membantu membersihkan darah. Bawang merangsang proses pencernaan, menghilangkan sembelit yang berpanjangan.
Kerana kesan bawang yang merangsang, ia digunakan untuk hipertensi, kelemahan umum dan untuk meningkatkan potensi. Bawang mempunyai kesan yang baik terhadap gangguan tidur (bertindak sebagai pil tidur). Menurut beberapa kajian, bawang membantu mencegah barah dan menghalang pertumbuhan tumor. Lebih-lebih lagi, ia sangat aromatik dan meningkatkan selera makan.

Resipi serupa

Kerepek bawang (dopleta)

Roti bawang dengan zaitun dalam pembuat roti (Natasha-Pusya)

Marmalade pala bawang (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Dengan bawang! Ini adalah segala-galanya! Dan baunya adalah ... bau!

Linochka, saya yang pertama untuk roti. Saya suka roti dan bawang! Terima kasih!
Kami berjaya memusingkan giliran. Mereka ditarik dari tangan!

Lina terima kasih kerana resipi! Ngomong-ngomong, saya ingin bertanya semuanya, ia tidak melekat ketika melenceng ke bentuk berlubang.

Nah, bawang tulen! Satu demi satu! Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Terima kasih, Linadoc! bawang ajaib! hebat bukan digoreng, tetapi kering!

Ngomong-ngomong, saya ingin bertanya semuanya, ia tidak melekat ketika melenceng ke bentuk berlubang.

Saya melanggan soalan tersebut. Adakah anda menutup bakul dengan kain?

Gadis dan Zakhar, terima kasih!
Saya mempunyai bakul yang agak eksotik untuk pemeriksaan - colander plastik untuk 38 rubel. ... Lihat gambarnya. Saya mengolesnya dengan baik dengan mentega dan menaburkannya dengan tepung dengan segera setelah membeli, tidak pernah mencucinya, hanya taburkan sedikit dengan tepung sebelum meletakkan roti. Tidak ada yang tersekat.
Dan aromanya hebat dari bawang kering!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka seperti selalu di atas, resepnya luar biasa, saya suka dengan bawang. Saya akan mempunyai c / tepung yang akan saya bakar, saya akan mendapatkan anda.

Saya akan mendapatkan anda.

Keluarkan, Tonya, saya tidak sabar

Lina, itu disebut ejekan! Busur kegemaran saya ...
Dan saya masih mencari bekas untuk membuat bukti roti ... Sekarang saya dengan tenang akan membeli juga bakul anyaman di Auchan dan tidak akan mematahkan kepala saya. Dan kemudian semua buluh, rotan, 2000 r. bernilai ...

Saya juga akan membeli bakul anyaman di Auchan

Di situlah saya membeli colander ini, serta rusuk anyaman oval dengan harga 68r, sangat sesuai untuk roti.

Di dalam, ada pelbagai jenis anyaman yang berbeza, saya melihat semuanya dan tidak mengambil risiko ... Dan saya juga melihat yang panjang. Itu sahaja, esok saya akan pergi ke Carousel, saya akan melihat ke sana. Dan saya akan mengeringkan bawang untuk roti pada musim panas - balang besar!

Puan! Awak cantik! Maksud saya roti! Baiklah, anda dan kepala emas anda!
Saya tidak mempunyai bawang kering, tetapi saya pasti akan memanggang roti seperti itu, kemudian, sekarang dengan roti ini, penyumbatan! Dan sekarang juga kek Paskah ...
Terima kasih khas untuk cerita mengenai bakul itu, saya juga melihat buluh ini, tetapi harganya! ... jadi pada hari Sabtu saya membeli bakul bujur plastik, dan tidak selesa untuk bertanya apakah mungkin untuk memasukkannya ke dalamnya, dan anda, seperti biasa, tepat pada masanya!
Terima kasih, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, terima kasih atas resipi! Roti pertama di keretapi. Saya suka prosesnya, sangat menarik. Ragi saya masih muda, jadi mungkin tidak ada lubang besar, dan ia membakar dengan saya, ketuharnya gila, tetapi ini adalah nuansa, sedap, wangi, saya akan memanggang lagi.

[Alyona]

Alyona, inilah gadis yang pandai! Anak sulung yang cemerlang keluar! Peks dengan senang hati!

[Linadoc]

Linadoc, Saya membakar roti pada tepung buah dengan senang hati. Saya suka roti anda dengan bawang. (mungkin serupa dengan Ciabatta)))))) Dan saya sangat menyukai idea itu dengan colander - saya menggunakannya untuk tujuan)))
Saya mempunyai dua soalan:
1) Bolehkah saya mengeringkan bawang di dalam ketuhar? Atau adakah perlu dengan cara semula jadi?
2) bolehkah anda membakar roti dalam kuali panggang kaca dengan penutup? Saya tahu hari ini) Sekiranya mungkin di porselin, mungkin ia akan masuk ke dalam kaca tahan panas? Tidak ada yang mencubanya? Jika tidak, ia menyebar dengan kuat di kuali ((((Dan saya belum dapat membeli borang baru dengan penutup (

Bolehkah saya mengeringkan bawang di dalam ketuhar?

Saya mengeringkan di pengering, tetapi mungkin juga di dalam oven pada suhu 70 * C dengan pintu sedikit terbuka.

adakah mungkin untuk memanggang roti di dalam gelas panggang kaca dengan penutup?

Ya, anda pasti boleh!

Lina, terima kasih) Saya harap saya akan datang dengan laporan foto

Roti itu berjaya. Saringannya tidak mendapat apa yang saya perlukan dan bawang kering sedikit tetapi tidak merosakkan roti: ia sejuk, sangat lembut ... dan aroma itu (dibakar dalam bentuk gelas) Sekali lagi - terima kasih

[Alyona]

Alyona, roti hebat keluar! Gadis pandai! Gembira bahawa resipi itu muncul, membakar kesihatan!