Caramel Cream Fudge Sauce

["Sos Caramel Fudge Sauce"]

resipi dengan memasak dari Routberg.

"Sos Caramel Fudge Sauce"



100 g gula + 1 beg gula vanila
40 g mentega
1/4 sudu teh garam (diperlukan)
200 gr cecair (minum) krim

Kompor saya mempunyai 9 tahap pemanasan. Saya mulakan pada langkah ke-7.



-Panaskan gula dalam periuk (lebih baik Teflon) atau senduk dengan api sederhana. Apabila gula mula cair, kacau terus.



-Setelah 3-4 minit, gula akan memperoleh warna kuning.



-Masukkan mentega, tuangkan krim, garam. Sentiasa campur tangan. Pindahkan pengatur ke tahap pertama (atau kurangkan panas).
Sekiranya anda menuangkan krim terus dari peti sejuk, karamel akan berkumpul menjadi kepingan. Tidak mengapa, kita terus kacau, karamel akan mencair lagi.
Kali ini saya menuangkan krim pada suhu bilik, karamel tidak bersatu dalam sekeping.



- Rebus krim selama kira-kira 10-15 minit, kacau sekali-sekala.



-Tuang ke dalam bekas jeli steril, simpan di dalam sejuk sehingga 15 hari

Setelah sejuk, sos menjadi lebih pekat.



Untuk kek



Sos plum dengan lobak (untuk setiap hari dan persiapan) (Pentadbir)



Sos perasa "Vinaigrette" (Pentadbir)



Sos "mayonis" curd - 2 (Podmosvichka)



Sos manis dan masam (Pentadbir)



Sos oren pedas (gelombang mikro) (kubanochka)

Stern, terima kasih untuk krim fondant. Saya tidak suka susu pekat, terutamanya kerana sekarang ini semua jenis tidak wajar, dan saya dan gula-gula buatan sendiri menyukai fudge.

Stеrn, tolong!
Saya cuba memasak fudge karamel, tetapi tidak ada yang berkesan untuk saya.
Dan katakan minyak mesti dimasukkan terus ke dalam karamel mendidih ??? Ketika saya mula menambah mentega, semuanya mendidih, asap menumpahkan, saya menjadi takut, mengisi semuanya dengan krim, akibatnya, krim itu bergulung
Bolehkah saya meminta anda menerangkan prosesnya dengan lebih terperinci, saya sangat menyukai perkara-perkara ini, saya masih mahu melakukannya.
Dan jenis krim apa yang anda ambil? 10% akan pergi ???

Stеrn, tolong!
Bolehkah saya meminta anda menerangkan prosesnya dengan lebih terperinci

Nampaknya saya bahawa Stella mempunyai segalanya yang dijelaskan dengan jelas (dan bukan hanya dalam resipi ini). Saya banyak menggunakan resipi ini dan tidak pernah ketinggalan. Saya menggunakan krim minum. Dari mana asapnya? Mungkin jisim mendidih atau minyak masuk ke dalam gas?

[luchok]

luchok , Saya rasa anda telah mencerna gula.
Anda perlu sentiasa mengacau gula, memasak dengan api kecil, tambah minyak sekali gula akan bertukar menjadi coklat. Saya mengambil krim 30%.
Apabila anda mencurahkan krim, karamel mencengkam dan kemudian cair lagi.

Panevg1943 , terima kasih!

[luchok]

luchok , Saya rasa anda telah mencerna gula.
Anda perlu sentiasa mengacau gula, memasak dengan api kecil, tambah minyak sekali gula akan bertukar menjadi coklat. Saya mengambil krim 30%.
Apabila anda mencurahkan krim, karamel mencengkam dan kemudian cair lagi.

ya, saya benar-benar mencerna gula, jisim yang disejukkan mempunyai bau gula yang dibakar, hanya gula saya menjadi coklat sebaik sahaja cair, dan atas sebab tertentu saya memutuskan untuk memasaknya
melakukannya lagi, krim sebanyak 33% menganggap semuanya berfungsi, tetapi saya masih bingung - masukkan mentega dalam kepingan, adakah sekeping yang akan dicampurkan, kemudian yang berikutnya, atau semua mentega hanya dipotong kecil ??

Anda boleh membuang semua minyak dengan tenang sekaligus.

Urrra !!!!
Saya mendapat fudge karamel, sangat sedap - hanya Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Saya makan dengan sudu, mencucinya dengan sampanye, dan walaupun saya melakukannya dengan suami tercinta, saya memikirkan anda, Stеrn

Saya ucapkan terima kasih untuk "" sos-krim-fondant saus karamel. "Ini hanya percutian, mustahil sedap. Saya nasihatkan kepada semua orang!

Saya hanya ingin bertanya mengenai penyediaannya - mungkin memanaskan krim sebelum menuangkan, jika tidak, sirap gula saya sangat rapuh dan melekat di bahagian bawah, saya fikir semuanya, akhirnya, tetapi kemudian ia hilang, tetapi pada mulanya mengerikan ...

[aynat]

aynat, Semoga berjaya!
Sudah tentu, anda boleh memanaskan krim jika anda berasa lebih baik.

Saya membuat sos karamel dalam sudu aluminium dan ia berjaya!

Siapa yang tidak dapat mengeluarkan sos karamel di luar sana? Saya memasaknya 5 kali, jika tidak lebih, semuanya hebat. Semalam, bukannya sos, saya menerima serpihan kasar. Sama ada KhZ, seperti yang berlaku dengan ragi, atau krim "rumah di kampung", sebelum dimasak dalam "buttermilk". Oleh itu, sesiapa yang tidak berjaya - jangan risau, ambil krim lain dan masak lagi

[Stérn]

Stérn, hari ini saya menguasai penyediaan sos karamel. : nyam: Baiklah, sedap, saya akan beritahu anda !! Rasanya adalah toffee berkrim. Itulah bagaimana saya mendapatnya.



Nampaknya saya juga mengambil gambar, di mana saya sudah memasangkan kek dengan penambahan karamel ini. Tapi ... Sayangnya, dapat dilihat saya hanya mahu mengambil gambar, tetapi saya lupa.
Benar, saya tidak mempunyai 33% krim dan saya menggunakan 20%. Saya rasa ia tidak mempengaruhi sos. Setelah sejuk, ia menjadi lebih pekat.
Tetapi apa itu garam, tidakkah anda faham?
Terima kasih. Sekarang saya akan sering menggunakan ini sedap sebagai tambahan untuk krim.

[Hasochka]

Hasochka, untuk kesihatan!
Sosnya kelihatan hebat!
Garam meningkatkan rasa. Saya cuba memasak tanpa garam - bukan itu.
Kandungan lemak krim tidak menjadi masalah. Kanak-kanak perempuan direbus dengan susu. Mereka mengatakan bahawa tidak ada perbezaan.

Kandungan lemak krim tidak menjadi masalah. Kanak-kanak perempuan direbus dengan susu. Mereka mengatakan bahawa tidak ada perbezaan.

Saya memasak dalam susu, susu itu direbus, sudah mendidih selama setengah jam, tetapi rasanya (sosnya) telah berstrata, atau mungkin tahap memasaknya: maaf: Secara umum, saya mempunyai galeri kasar. Sehingga pekat saya memasak lebih jauh. Sayang sekali jika tidak berjaya, saya menaikkan beranda sebanyak 2.5 kali

Eh, saya tetap seperti itu, seperti biji-bijian iris dalam minyak, apa yang saya buat salah: girl_cray: mengapa semua orang berjaya dan saya tidak berjaya
Esok saya akan mengambil krimnya dan mencuba lagi, ini sayang, di mana ia, bolehkah disebat ke dalam krim dengan kastard atau mentega? baunya sedap

Saya belum mencuba memasak dalam susu rebus. Biasanya kuahnya diambil dalam bijirin sekiranya produk tenusu dibawa masuk. Cuba panaskan sos dan pukul dengan pengisar, bijirin mungkin terpisah.

[Sternushka]

Hari ini saya mengetuknya pukul 6.00 pagi, bangun berlari dan pergi ke dapur, bagaimana saus saya, dan dia masih kelihatan mengambang dalam mentega, saya mengambil pengisar dan kaki yang tenggelam dan mari kita menyiksanya, baiklah, dia mengalah: yahoo: ternyata kuahnya sedap: nyam: sedap, sedap, saya nyaris mencapainya, hanya pemikiran yang ada di kepala saya, datang dan kuah dengan sedikit keju
Sekiranya ia berjaya sekarang, saya akan meletakkan laporan foto mengenai apa yang berlaku dan apa yang berlaku
Sternushka , anda mempunyai tanda tambah seratus
Saya membawa gambar yang dijanjikan bagaimana ia dapat berfungsi dan bagaimana memperbaikinya
Terdapat jejak serpihan pada sudu
Dan seperti ini selepas pengisar.
Hari ini saya juga membaca bahawa gadis-gadis menulis bahawa menambah sedikit soda ke dalam susu, maka tidak akan ada serpihan

tetapi sos saya tidak berfungsi, tidak menebal sama sekali

[ini]

Dan susu saya (bazar) ternyata sangat baik! Saya kemudian melakukannya dengannya ini krim dan membakarnya kek biskut. Ia adalah lazat!

tetapi sos saya tidak berfungsi, tidak menebal sama sekali

Dan perinciannya? Kami akan mengetahui.

izumka, saya hanya memasak krim cair (minum) di kedai.

Saya melakukan semua yang anda lakukan di kelas induk, kecuali krim saya menggunakan susu (saya mahukan makanan yang lazat sekarang, tetapi tidak ada krim). dimasak, dimasak, tetapi ia tidak menebal. mungkin saya tidak memasak?

Mungkin. Gadis-gadis itu memasaknya berulang kali dalam susu, dan sosnya diperoleh.

Saya melakukan semua yang anda lakukan di kelas induk, kecuali krim saya menggunakan susu (saya mahukan makanan yang lazat sekarang, tetapi tidak ada krim). dimasak, dimasak, tetapi ia tidak menebal. mungkin saya tidak memasak?

Ia dimasak dalam susu lebih lama daripada dalam krim, tetapi ternyata sama, mungkin tidak dimasak

[Stérn]

melakukannya lagi :)
Ternyata suami saya sekarang duduk di beech dan mengetuk sos dari mangkuk
walaupun dengan ini saya mempunyai 1 soalan lagi: berapa keluaran produk siap? Saya mendapat kira-kira 180 ml
Saya juga membakar kek keju di dalam ketuhar dan dihidangkan dengan sos. tiada kata, sedap
terima kasih Stérn

[nyanyian]

nyanyian, Saya sangat gembira kerana sosnya ternyata!

Tetapi atas sebab tertentu, tidak pernah terpikir oleh saya untuk menimbang atau mengukur sos yang sudah siap, jadi saya tidak dapat menjawab soalan anda.

[Stérn]

Stérn terima kasih untuk fondant! sedap, sangat sedap! dimasak dalam susu. ketika dia menuangkannya dengan susu, gula itu mengambil sebiji gumpalan, tetapi kemudian ia berpisah, namun keseluruhan jisim menjadi biji-bijian. tetapi saya memutuskan untuk melihatnya hingga akhir dan terus memasak, memakan masa yang sangat lama. pada mulanya saya berdiri di sebelah saya dan mengacau, tetapi kemudian saya bosan dan meninggalkan perkara lain (saya terlupa). ketika saya teringat tentang fudge, saya demam, berlari ke dapur dan berjaya hingga akhir - ia menjadi coklat, licin dan tebal. untuk meraikannya, saya menuangkannya ke dalam mangkuk dan menyisihkannya, tetapi ketika sejuk, ia menjadi satu jisim, sepotong, iaitu, ia tidak dapat diambil dengan sudu dan dituangkan, seperti dalam foto anda. Tanpa berfikir dua kali, saya memanaskan jisim ini, membelahnya menjadi beberapa bahagian dan membentuk kiub dari mereka ... dan saya mendapat gula-gula "Toffee" yang paling nyata ... sangat sedap !!!! Terima kasih sekali lagi!!!

[Stérn]

Stérn , terima kasih!
Sosnya langsung berubah, tidak ada penyelewengan dan penyimpangan! Kuih curd.
Saya belum mencuba kek, maka saya akan keluar, tetapi krimnya hebat !!

Baiklah, saya memasak dua bahagian krim itu .. Jangan makan kek, kata mereka, dan mereka akan memburuk-burukkan kulichi .... Dan hari ini, sesuatu tidak berjaya ... Dan krimnya sama, dan gula dan mentega, tetapi entah bagaimana saya meraih sepotong gula dan masih tidak mencair ... Saya tidak memanaskan krim hari ini, saya pandai ... Kali terakhir- ternyata hebat ...
Dovarila, ada benjolan kecil pada sudu - tidak larut
Sekarang saya tahu bahawa saya tidak boleh mengeluarkan krim dari peti sejuk dengan cara apa pun .. Lebih baik memanaskannya. Mungkin krim saya salah, tetapi dengan pemanasan, tidak ada kerumitan, walaupun saya takut melakukannya pada kali pertama. Menyejukkan, berbau sedap ...
Stellochka, terima kasih sekali lagi !!!

[kuih akan smear]

berkata -kuih akan smear

matroskin_kot
Saya terbiasa menuangkan kek keju dengan fudge ini, tetapi saya tidak memikirkan kek! Terima kasih atas idea!

[Stelochka]

Stelochka, Saya akan membakar kek anda esok, dan sekarang saya cuba membuat sos karamel. Saya rasa ia terlalu gelap. Boleh buat yang lain?

Saya juga kelihatan gelap dan sedikit pahit, jadi saya membuat yang lain - ringan, dan mencampurkannya
Terima kasih atas resipi, Stеrn!

Helo. Saya baru. Saya membuat sos karamel, melakukan semuanya mengikut resipi Stern. berlaku? Apa pendapat kamu?





seperti ternyata, rasanya tidak sedap, hanya untuk selera saya ada banyak minyak untuk saya. awak fikir saya boleh kurangkan minyak?

[pygovka]

pygovka, dilihat dari foto, ternyata cukup baik.
Cuba tambahkan minyak yang lebih kecil, secara teori, ia mesti berjaya, tetapi mungkin tidak akan memakan masa yang lama untuk memasak.

terima kasih. tapi anak saya suka yang ini. bisu panas. perlu melakukan bahagian lain.

Stеrn, terima kasih banyak! Sekarang saya sedang menyiapkan fondant untuk penaik buatan sendiri, hari ini saya dengan cepat membakar kek span dalam air mendidih dengan biji poppy, dan menuangkan fondant ke pai panas. Saya menambahkan beberapa bahagian minyak ke fondant, sudah di hujungnya, dan merendamnya. Ternyata kek cawan yang sangat sedap!

Terima kasih kerana berkongsi resipi yang luar biasa! Untuk citarasa saya, sangat mirip dengan iris Meller, saya suka! Tetapi tidak setebal dalam foto, mungkin ia akan menebal setelah sejuk. Tetapi masih sangat sedap!

diletant, kesihatan dan terima kasih atas petua!

Jangan risau, sos akan pekat setelah sejuk.

Ya, ya, memang menebal! Tidak begitu padat, tetapi cukup! Saya akan menggunakannya dengan kerap. Terima kasih sekali lagi!

Gadis hello semua! Pada musim sejuk saya membuat sos ini, rasanya pahit bagi saya apabila dicampurkan dengan krim, malah saya merasakannya di dalam kek.Beritahu saya mengapa ia berlaku, seperti semua orang menulis bahawa mereka memasak untuk masa yang lama, tetapi saya fikir ia adalah pahit dari fakta bahawa saya memasak untuk masa yang lama. Saya mahu membakar "Creme brulee" (kuih yang sangat sedap), tetapi saya sebenarnya tidak tahu apa yang harus dilakukan. Saya faham apa yang harus dilakukan dengan biji-bijian, tetapi saya tidak tahu langsung mengenai kepahitan.

[Butang]

Butang, sosnya boleh terasa pahit hanya dengan satu sebab - anda "terlalu banyak" gula. Cuba masukkan mentega dan krim lebih awal, setelah gula cair.

gadis-gadis, di sini saya memasak hari ini untuk kali kedua, pertama kali ternyata seperti yang sepatutnya, tetapi sangat masin, saya menambah sedikit krim mentega, ia sangat sedap, tetapi masin, hari ini saya membuat 3 hidangan sekaligus, nampaknya gula tidak dibakar, tetapi sudah dimasak selama 20 minit, (hari ini saya membuatnya dengan susu buatan sendiri - lemak), berstrata, semua biji-bijian, pahit dalam rasa dan bau dan sangat cair. Sekarang saya berfikir, adakah masih layak untuk merebusnya atau tidak masuk akal

Natalusik, jika kuahnya masin mengikut citarasa anda, kemudian tambahkan lebih sedikit garam (secubit), tetapi mengapa ia berstrata, mengambil biji-bijian dan pahit saya tidak tahu.

Terima kasih atas jawapannya, saya mencurahkannya semalam, tetapi saya pasti akan mencuba sekali lagi, perkara utama di dalamnya, seperti yang saya fahami, adalah menangkap masa ketika memasak gula

Perkara yang mengejutkan ialah ia berfungsi pada kali pertama dan kemudian tidak berjaya. Sekiranya kuahnya terasa normal, tetapi berstrata, anda boleh mengalahkannya dengan pengisar, ia akan menjadi homogen.

Sérn, masak sos untuk kek Creme brulee hari ini. Beberapa persoalan timbul:
1. Pada awalnya, ketika gula mulai mencair, beberapa ketulan gula mula terbentuk. Saya sudah takut bahawa tidak ada yang akan terjadi. Dia menekannya dengan kuat, meringankannya, mengaduk gula sepanjang masa, agar tidak terbakar. Saya dapat menyingkirkan gumpalan ini hanya apabila gula telah berubah menjadi coklat .... Adakah itu seharusnya? Atau sama dengan gula kita mempunyai sesuatu? Saya cuba membuat biskut basah, biskut kukus - ia tidak mencair dalam mandi air !!!! Seram itu sederhana.
2. Pada akhir memasak, ternyata bukan sos, tetapi semacam iris. Baiklah, tentu saja, jadi saya fikir ketika ia sejuk, seolah-olah ia akan berubah menjadi iris. Anda tidak sepatutnya memasaknya selama itu, bukan?
Oh, dan satu lagi soalan:
Sekiranya anda mendapat sos tebal, bolehkah anda menambahkannya ke dalam krim? Adakah dia akan bersurai di sana?
Oh, yang lain, okey?
Krim ini (mentega + kastard + sos) boleh digunakan untuk hiasan? Ada macam-macam bunga ros ....?
Semua orang, terima kasih kerana mendengar, saya tidak sabar untuk mendengar
Pada waktu pagi, sosnya menjadi seperti roti bakar, tidak mungkin ia akan mencampurkan dalam krim, nampaknya anda perlu mencerna ...

Saya memberikan nilai tambah yang besar untuk resipi ini. Memasaknya berkali-kali. Kebenaran itu dimasak dari krim buatan sendiri, dan kerana kandungan lemaknya sangat tinggi, anda sukar menukarnya dengan sudu selepas peti sejuk. Saya bahkan menggulung beberapa balang ujian untuk musim sejuk, walaupun saya sudah makan. Saya akan buat lebih banyak lagi tahun depan. Sangat selesa. Benar, ada satu kelemahan - ia cepat dimakan.

Saya juga, gula pasir pada awal pencairan .. Kemudian semuanya baik-baik saja. Tidak tercermin dalam rasa.
Saya juga membuatnya pekat ... Ia dicerna (walaupun bergantung pada tujuan memasaknya))). Ia boleh ditambahkan ke dalam pangkalan kastard yang masih panas dan akan dicampur dengan baik di sana, dan kemudian masukkan semuanya ke dalam mentega ... Atau panaskan sedikit, ia akan melembutkan dan tambahkan ke dasar kastard, kacau ...
Krimnya terlalu lembut untuk menghias ... Ia memerlukan lebih banyak minyak.

Entah bagaimana saya juga mencerna sos dan ternyata roti bakar, asas krim sudah sejuk pada saat roti bakar sudah siap. Saya mencampurkan roti bakar ini dengan hati-hati mungkin, dan kemudian saya memanaskan campuran ini sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro (seperti yang berlaku pada tuan minyak yang terganggu yang saya nasihatkan). Saya mencambuknya juga - roti bakar itu tersebar dengan sempurna di pangkalan. Walaupun lebih mudah, mungkin, seperti yang disarankan oleh chiran-n, untuk memanaskan roti itu sendiri.

"Sos Caramel Fudge Sauce"
sangat sedap, yang paling penting suami saya menyukainya. Telah mengalami tanda tambah.