Roti aromatik yang diseduh dengan tepung gandum "Zakhariy"

[Selasih]

Roti aromatik yang diseduh dengan tepung gandum "Zakhariy"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
ragi:
ragi cecair buah	100g
tepung bijirin penuh	100g
madu (gula)	1 sudu besar l.
krim masam	1 sudu besar l.
kimpalan:
tepung gandum premium	50g
air mendidih	125g
adas manis, adas, selasih	1 sudu kecil
adunan:
semua ragi dan minuman
tepung gandum premium	220-240g
air	25g
garam	5g
sayang	10g
minyak sayuran	15g

Kaedah memasak

• Roti sedap ini boleh dibuat ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran dan herba, tetapi anda boleh menggunakan ragi biasa. Saya memasak dengan yis raspberry cair. Masa paling lama diperlukan untuk penyediaan masam (pra-enzim) atau adunan dari ragi biasa. Untuk menyediakan budaya pemula, anda perlu mencampurkan 50 g tepung gandum dan 50 g yis cair, biarkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam, kemudian tambahkan 50 g tepung dan 50 g yis cair, madu dan krim masam dan biarkan selama 8-10 jam lagi. Oleh itu, kita mendapat fermentasi aktif yang mengandungi bakteria ragi dan asid laktik, yang akan menghalang perkembangan flora patogen dalam roti, memanjangkan jangka hayatnya dan memberikan rasa dan aroma khas pada roti. Semasa membuat roti menggunakan ragi biasa (kering atau ditekan), perlu menguli doh dengan segera mencampurkan 100g tepung gandum, 100g air, krim masam dan 3g ragi yang ditekan (1g kering), biarkan selama 6 jam tempat yang suam, dan kemudian pindahkan ke peti sejuk selama 10-12 jam (panaskan satu jam sebelum menguli doh).
• Beginilah ragi saya tumbuh: ketika menguli, setelah 8 jam, setelah 16 jam
• 
• Sejam sebelum menguli doh, sediakan daun teh dengan menambahkan tepung ke air mendidih dengan biji dengan kacau kuat. Biarkan sehingga sejuk hingga 30 * C.
• 
• Kacau adunan dengan menambahkan semua bahan kecuali garam dan minyak. Sekiranya menggunakan ragi biasa, tambahkan 6g yis ditekan (2g kering) ke dalam adunan. Sekiranya anda melakukannya dengan ragi cair, maka ragi tambahan tidak diperlukan. Kuli selama 10 minit, tambah garam dan minyak dan uli selama 5-8 minit lagi. Doh mestilah lembut, tetapi tidak melekit. Biarkan adunan hingga mendidih selama 1.5 jam, regangkan dan lipat di tengah sekali. Regangkan doh sekali lagi dan bentuk roti. Letakkannya dengan jahitan ke atas dalam bakul kalis air atau di atas jahitan kertas kertas ke bawah. Pemeriksaan akhir 50-60 minit. Letakkan di atas loyang, taburkan dengan air dan taburkan dengan biji wijen, buat potongan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 250 * C selama 15 minit dengan stim, kemudian ventilasi dan bakar pada suhu 190 * C selama 25-30 minit lagi.
• 
• Roti sangat wangi, enak, sihat dan indah, dengan serpihan renda:
• 

Catatan

Selasih membersihkan badan, berkat ia digunakan untuk penyakit kronik pundi kencing dan perut, untuk artritis, rematik. Dipercayai bahawa kemangi membantu meningkatkan ingatan dan meningkatkan intensitas aktiviti otak, serta mempunyai kesan imunostimulasi pada tubuh, adalah tonik yang kuat. Ia membantu perut kembung, kurang selera makan, radang ginjal dan pundi kencing, dan juga selesema biasa.
Walaupun di Yunani Kuno, mereka menggunakan anis untuk rawatan sakit perut dan sebagai diuretik. Anise mempunyai kesan anestetik, anti-radang, antipiretik dan antiseptik. Ia juga digunakan sebagai antispasmodik, diuretik, pencahar dan penenang. Anise menormalkan hati dan pankreas, membantu batuk, kolik, kembung perut, gastritis dan beberapa gangguan pencernaan yang lain. Anise menghilangkan sakit kepala dan kemurungan.
Adas mempunyai kesan anti-radang, penyembuhan dan menenangkan. Ia adalah antioksidan yang hebat dan membantu mencegah penuaan pramatang. Adas melawan kolitis spastik, kembung perut, meningkatkan selera makan, dan memberi kesan yang baik pada keseluruhan sistem pencernaan. Produk ini digunakan untuk melebarkan saluran jantung dan menurunkan kadar kolesterol. Adas disyorkan untuk ditambahkan ke makanan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Makan adas menekan rasa lapar, mempunyai kesan diuretik dan, oleh itu, membuang lebihan cecair dari badan. Adas mengaktifkan metabolisme, membersihkan badan dengan lembut, memberi tenaga dan mengurangkan selera makan. Penggunaan rempah secara berkala menormalkan kerja pankreas, meningkatkan asimilasi protein, lemak, gula yang lebih baik, sehingga menormalkan berat badan.
DALAM bijan mengandungi sejumlah besar minyak, yang terdiri daripada asid asal organik, asid lemak tepu dan tak jenuh ganda, trigliserida dan ester gliserol. Sesame juga mengandungi zat yang disebut sesamin. Ia adalah antioksidan yang kuat. Ia berguna untuk pencegahan banyak penyakit, termasuk barah, dan menurunkan kadar kolesterol darah, yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Fungsi menurunkan kolesterol adalah beta-sitosterol yang terkandung dalam biji wijen. Sesame memperbaiki keadaan kuku, rambut manusia, menormalkan metabolisme dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Sesame mempunyai simpanan kalsium yang besar, yang menjadikannya sangat diperlukan untuk tulang dan sendi, dan juga mencegah osteoporosis. Kerana kehadiran fitosterol dalam bijan, risiko aterosklerosis dikurangkan, kerana fakta bahawa bijan menghilangkan kolesterol dari darah. Ia mengandungi phytoestrogen, yang dianggap sebagai pengganti hormon seks wanita.

Harum, anda nampak roti - wangi! Sekeping untuk diraikan!

Kecantikan dan nama adalah apa yang anda perlukan. Terima kasih!

Aha! Biji dan selasih ini sangat enak dengan roti!

Terima kasih, gadis saya! Saya menunggu hari kedua!
Dan "nama keluarga" adalah roti apa!
Sekarang saya mempunyai soalan: Saya meletakkan pra-enzim pada waktu pagi dari 150 gr. dll dan padat. tepung bijirin, ia meningkat hampir tiga kali ganda. Sekarang, dengan mengambil kira masa saya, tambahkan krim masam, madu dan biarkan semalaman, dan pada waktu pagi menguli doh, dan kemudian bakar? Tidak akan berhenti?
Linaaa, tolong, jawab, kalau tidak sudah ...

[Linadoc]

Saya meletakkan resipi pada ragi cair di penanda buku (sangat berharap bahawa saya masih akan memilikinya).

Linadoc, kebanyakan penanda buku ini adalah resipi anda! Dan betapa sedapnya semuanya! Jadi saya mahu bakar!

Bolehkah saya bertanya soalan bodoh di sini?

Ragi (itu adalah pra-enzim, bukan?) Ternyata cukup tebal, bukan?

Bolehkah anda pergi dengan satu basil? Adas saya entah bagaimana tidak suka ...

Sayang, jika pekat, anda mesti terlebih dahulu mencairkan dan kemudian mengukur 1 sudu besar. l. atau tebal anda boleh (dan juga 1 sudu besar. l?)

Bolehkah kumpulan terakhir dilakukan di HP, dan jika demikian, adakah perlu untuk menyesuaikannya untuk kumpulan manual tepat pada waktunya, atau dapatkah anda menetapkan program standard dengan pemeriksaan (1.5 jam)?

Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda

Linochka, resipi yang menarik dan tidak rumit. Setakat ini, penanda buku. Anda boleh mengulanginya kemudian.

[Irina]

Irina, ragi tebal, tetapi bercampur dengan sudu, dan kemudian, apabila ia mulai menggelegak, cukup mudah mencampurkannya dengan sudu.
Anda boleh memiliki sebiji selasih, tetapi rasanya lebih enak dengan bunga lawang.
Madu boleh diganti dengan gula.
Di HP, anda juga boleh menggunakan program standard, hanya tambahkan garam dan minyak kemudian.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka adalah roti yang indah! Terima kasih kerana resipi terperinci! Anda boleh memanggang dengan ragi apa pun!

Linochka, roti yang luar biasa! Dan namanya simbolik! Terima kasih kerana resipi! Saya membawanya ke topik keretapi.

[Linadoc]

Linadoc, Terima kasih! resipi yang sangat menarik! Saya ingin mencuba!

Sekarang, dengan mengambil kira masa saya, tambahkan krim masam, madu dan biarkan semalaman, dan pada waktu pagi menguli doh, dan kemudian bakar? Tidak akan berhenti?

Oh, Len, saya baru perasan.Saya rasa anda sudah melakukan semuanya sendiri. Saya jawab: begitu sahaja, sekarang tambahkan bahagian kedua - iaitu lebih banyak ragi + lebih banyak tepung + madu + krim masam. Pada waktu pagi, hanya berukuran 220g ragi ini. Hanya ini ragi, doh tidak lagi diperlukan. Beri selebihnya dengan ragi segar + tepung dan biarkan selama 8 jam - anda sudah menyediakan ragi untuk roti seterusnya.
Sekiranya anda meletakkan madu dan krim masam, ia boleh tahan. Kemudian, pada waktu pagi, tambahkan 50g yis + 50g tepung dan setelah 8 jam anda akan menyediakan ragi, anda boleh menguli doh.

[Linadoc]

Linadoc, apa roti yang menarik dan cantik! Terima kasih kerana resipi!

Beritahu saya, bolehkah anda menggantikan krim masam dengan yogurt tanpa lemak buatan sendiri dalam resipi ini? Kami sama sekali tidak membeli krim masam, dan saya tidak tahu apa-apa mengambil balang dari satu sudu.

gantikan krim masam dengan yogurt tanpa lemak buatan sendiri?

Ia mungkin, tetapi lebih baik untuk yogurt atau susu panggang, kerana ragi disimpan pada suhu bilik, baik, atau sedikit lebih tinggi (saya mempunyai 28-29 * C), dan bacillus Bulgaria bertambah banyak pada suhu T 39-42 * C. Tetapi krim masam, yogurt dan susu bakar yang ditapai telah membiak pada suhu T = 28-32 * C.

Dan adalah kesalahan besar untuk mengganti krim masam dengan yogurt dalam hidup, terutama tidak berlemak. Tidak ada arti dari yogurt seperti itu, saya katakan sebagai pakar. Tetapi ada banyak rasa dari krim masam dan tidak membahayakan.

Dibuat bahagian kedua - tepung + keretapi + madu + krim masam. setelah satu setengah jam, semuanya berlipat ganda dan timbul persoalan: haruskah saya menunggu tepat lapan jam atau melihat berapa ragi yang akan naik? Dan jika dia tidak memutuskan untuk berhenti tumbuh?

[Tatyana]

Tatyana, tunggu 6-8 jam, anda perlu menapai.

Ya ... Kemudian anda boleh memindahkannya ke bekas lain? 2.5 jam telah berlalu ... meningkat tiga kali ganda

[Tatyana]

Tatyana, jika terdapat pra-enzim yang aktif, maka anda boleh memulakannya dalam satu jam.

Kali terakhir saya mengisi semula kereta api, saya menambah air, madu dan membuang beberapa sudu beri viburnum (saya membekukannya untuk musim sejuk). Saya menyimpannya dalam keadaan suam dan sejuk selama beberapa hari. Saya meletakkan PF pada mereka semalam. Saya tidak tahu sama ada viburnum berfungsi seperti itu atau yang lain

[bijan]

Mengenai bijan tidak lama dahulu saya membacanya - lebih baik menggilingnya, tidak menggiling kerana kulit yang tebal hampir tidak dicerna, atau direndam. Saya tidak meletakkan sourdough, anda perlu bakar dengan ragi yang ditekan

[Linochka]

Saya akan meletakkan soalan saya di bawah spoiler, kerana ia adalah topik ...

Dan adalah satu kesalahan besar untuk mengganti krim masam dengan yogurt dalam hidup, terutama tidak berlemak. Tidak ada arti dari yogurt seperti itu, saya katakan sebagai pakar.

Linochka, tidak ada rasa dari yogurt 0%, atau dari rasa rendah lemak (1.5%) terlalu sedikit?

Dan kandungan lemak apa yang harus anda utamakan untuk yogurt?

Tetapi ada banyak rasa dari krim masam dan tidak membahayakan.

Dan bagaimana dengan kalori?

Sudah tentu, tidak banyak dari mereka dalam sesudu krim masam)), tetapi jika segelas krim masam genap 10%) kacau bukan yogurt, maka sudah menjadi perkara yang mengerikan ...

[Inna]

Inna, kalsium tidak dapat diserap dari produk tenusu rendah lemak. Segelas krim masam mempunyai kalori lebih sedikit daripada sandwic sosej.

[Linadoc]

Linadoc, bakar roti indah anda. Terima kasih kerana resipi. Dibakar di atas keretapi dengan daun teh dan pudina.
Roti ini sangat lazat, kami tidak menyedari bagaimana kami berdua menjatuhkan hukuman

Saya tidak tahan dan memotongnya panas

[Elena]

Elena, kecantikan keluar! Gadis yang cerdik! Pekies untuk kesihatan!

[Linadoc]

Linadoc, Elena, terima kasih banyak untuk roti. Dia juga satu keajaiban. Secara tidak sengaja mendapat topik Ragi cair dan tentu saja kerana ingin tahu saya membuatnya. Dan inilah kejayaan lain. Saya terkena ragi cair dengan teliti.

[liusia]

TENTANG, liusia, Ludmila, super! Apa lelaki kacak! Pekies untuk kesihatan!