Roti kastard rai dalam 16 jam

[Roti kastard rai]

Roti kastard rai dalam 16 jam

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung kertas dinding rai	540 g
Malt merah rai (diperam)	25 g
Doh dari makanan bakar sebelumnya	15 g
Yis kering	0.6 g
Garam	15 g
Caraway	1/4 sudu teh
Air	320 ml

Kaedah memasak

• Resipi ditunjukkan untuk rujukan anda.
  Teknologi yang serupa digunakan di kedai roti pada abad yang lalu dan sangat sedikit sekarang.
  Teks sumber yang dihantar dari livejournal.com mengandung banyak ketidaktepatan atau kesalahan, yang disalin dan dikirim berkali-kali, disahkan sebagai benar.
  Bosan membaca semua ini dengan kesilapan!
  Mungkin seseorang, dalam bentuk yang diperbetulkan, akan berguna dan terbukti berguna.
  Baiklah, dan tentu saja dunia ini kecil, dan tidak ada begitu banyak produk dalam roti kustard rai yang baik!
  Semua resipi roti rai putar-putar sekumpulan bahan yang sama - tepung, kadang-kadang malt, masam atau ragi, dengan baik, garam dan air! Rempah dan buah kering tidak dikira.

Hidangan direka untuk

900 gram

Masa untuk menyediakan:

16 jam

Program memasak:

Gabungan

Catatan

Roti kastard rai
dalam 12-16 jam
Ketidaktepatan diperbetulkan dan ditunjukkan dengan warna merah, agar tidak mengulangi atau menyalin kesalahan, kebodohan atau kecuaian orang lain dari livejournal.com.
Resipi ini disajikan untuk memahami bahawa untuk mendapatkan roti kustard rai yang baik, semua resipi jenis ini "berkisar" di sekitar sejumlah kecil ramuan.

540 g 950g tepung kertas dinding rai,
15g doh dari roti bakar sebelumnya - mengandungi 10g tepung - masam
25g 50g malt rai merah,
15g garam
0.6 g yis,
1/4 sudu kecil jintan dalam daun teh dan untuk ditaburkan.
320 ml air
Berbentuk roti seberat 900 g 0.75-1kg, kandungan lembapan dari serpihan siap 51%
Resipi untuk satu roti,
ketuhar dalam acuan dengan isipadu 1.5 liter.

Opara Ragi
15g masam (adunan dari roti bakar sebelumnya - mengandungi 10 g tepung)
0.6 gr. ragi
Tepung gandum hitam 190g (kertas dinding)
180g air
kacau dan biarkan semalaman (untuk 8-12 jam)
Sediakan daun teh 2 jam sebelum menguli doh

Kimpalan
Tepung gandum hitam 50g (kertas dinding)
25g malt rai merah (diperam)
1/8 sudu kecil jintan mengisar
140g air.
Kacau senduk dan letakkan lambat Api.
Semasa kacau, angkat hingga 65C.
Campuran akan menebal seperti jeli dan gelembung udara akan hilang.
Keluarkan dari api, tutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk penyucian.
Daun teh gula akan menjadi lebih nipis dan lebih telus

Doh
300g tepung rai gelap (kertas dinding)
semua doh ragi
kimpalan semua
15 g 8g garam
1/8 sudu kecil jintan untuk ditaburkan.
Kuli doh.
Kacau hingga rata, sekata.
Ia akan kelihatan seperti dempul yang lembut dan tidak merebak atau seperti plastisin yang lembut dan halus.
Biarkan doh menapai selama 2 jam pada suhu 30C.
Doh akan meningkat dua kali ganda.
Pisahkan 15 gram doh untuk penaik masa depan.
Bentuk roti seterusnya, masukkan minyak (minyak sayuran) bentuk gris tidak melekat.
Taburkan direndam dalam air biji caraway dan biarkan bukti selama 1 jam.

Ketuhar pada suhu 250C - 15 min Tungku pada suhu 250C-190C selama 1 jam
Lebih jauh pada suhu 190C - 50 min
Dalam pembuat roti, masa memanggang 1 jam 15 minit - 1 jam 25 minit

Foto izumka

[Vanya28]

Vanya28 ! Saya betul-betul mahu membakar roti mengikut resipi ini! Saya membaca resepinya lewat, roti rai sudah dibakar dan tidak mencubit sekeping adunan untuk ini. Soalan: 0.6 g yis kering berapakah jumlah dalam satu sudu teh HP? Timbangan saya tidak begitu tepat. Dan malt rai saya berwarna gelap, tidak merah - adakah ini sangat kritikal? Bolehkah saya membakar doh siap pakai di HP?

[Vanya28]

Vanya28 ! Saya betul-betul mahu membakar roti mengikut resipi ini! Saya membaca resepinya lewat, roti rai sudah dibakar dan tidak mencubit sekeping adunan untuk ini. Soalan: 0,6 g yis kering - berapa banyak dalam satu sudu teh CP? Timbangan saya tidak begitu tepat Dan saya mempunyai malt rai gelap, bukan merah - sangat kritikal? Bolehkah saya membakar doh siap pakai di HP?

Ragi kering kira-kira 1/8 hingga 1/10 sudu teh.
Malt rai merah berwarna coklat dan anda mempunyai yang anda perlukan.
Sudah tentu, dalam HP boleh memanggang, hanya waktunya yang harus ditingkatkan 20-30 minit.
Berjaya dan tunjukkan hasil!

Dan tolong beritahu saya, haruskah kepingan yang dipetik ini disimpan di dalam peti sejuk? Berapa hari boleh disimpan dan pada suhu berapa yang diinginkan? Dan di dalam balang dengan penutup dengan lubang, bukan? Saya melakukan ini dengan adunan gandum masak, mungkin dengan rai terdapat beberapa nuansa suhu atau masa penyimpanan.

[Saya melakukan ini dengan adunan gandum masak]

Dan tolong beritahu saya, haruskah kepingan yang dipetik ini disimpan di dalam peti sejuk? Berapa hari boleh disimpan dan pada suhu berapa yang diinginkan? Dan di dalam balang dengan penutup dengan lubang, bukan? Saya melakukan ini dengan adunan gandum masak, mungkin dengan rai terdapat beberapa nuansa suhu atau waktu penyimpanan.

Semuanya sama!

Semuanya sama!

Terima kasih, saya akan cuba membakarnya seperti itu.

[Vanya28!]

Oleh itu, saya membakar roti ini.
🔗
Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tetapi ketika saya mulai menguli doh pada peringkat terakhir, saya harus menambahkan sedikit air, kerana doh tidak berkumpul menjadi gumpalan, dan tepung tidak mahu mengganggu adunan . Dan doh diperam bukan selama 2 jam, tetapi hampir 3 jam (praktikalnya tidak naik dalam 2 jam). Bakar dalam HP selama 1 jam 15 minit.
Semua orang suka roti rai, tetapi saya tidak mempunyai cukup rasa manis, lain kali (sekeping adunan sudah ada di dalam peti sejuk) saya akan menambah sesudu madu.
Vanya28!

[Vanya28!]

Oleh itu, saya membakar roti ini.

Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, tetapi ketika saya mulai menguli doh pada peringkat terakhir, saya harus menambahkan sedikit air, kerana doh tidak berkumpul menjadi gumpalan, dan tepung tidak mahu mengganggu adunan . Dan doh diperam bukan selama 2 jam, tetapi selama hampir 3 jam (secara praktikal tidak naik dalam 2 jam). Bakar dalam HP selama 1 jam 15 minit.
Semua orang suka roti rai, tetapi saya tidak mempunyai cukup rasa manis, lain kali (sekeping adunan sudah ada di dalam peti sejuk) saya akan menambah sesudu madu.
Vanya28!

Apa yang sejuk !!!
Baik, sangat gembira, sangat !!!
Tahniah !!!

Rasa apa? Saya betul-betul mahukan roti rai masam, begitu dijual dengan kasar, tanpa ketumbar dan sebagainya, tetapi sangat sedap. kenangan zaman kanak-kanak yang kabur tetapi jelas.

Tolong beritahu saya - saya tidak mempunyai "adunan dari penaik sebelumnya". Tetapi ada rai. ragi. Adakah ada yang boleh anda lakukan?