Roti yang diseduh "Carolina" dengan tepung beras (ketuhar)

Roti yang diseduh "Carolina" dengan tepung beras (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Kimpalan:
Tepung beras	70g.
Air	214g.
Serambi:
Tepung Gandum	140g.
Garam	2.5g.
Air	90g.
Ragi segar	2.5g.
Doh:
Tepung Gandum	400-450g.
Air	160g.
Kimpalan	semua
Ragi yang baru ditekan	12g.
Serambi	92g.
Minyak bunga matahari	16g.
Garam	13d.
Gula	1jam l.

Kaedah memasak

• Kami menyediakan roti dalam 2 peringkat.
• Tahap 1. Petang.

• Sediakan daun teh. Tuangkan air mendidih ke atas tepung beras, kacau sehingga tidak ada ketulan. Tunggu sehingga sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

• Sediakan serambi. Larutkan ragi dengan air, campurkan dengan tepung dan garam. Kuli selama 5 minit.

• Tunggu kenaikan 1.5 kali (30-40 minit), tutup dengan beg atau penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

• Tahap 2. Pagi.

• Keluarkan beranda dari peti sejuk, asingkan 92g. Selebihnya dimasukkan ke dalam peti sejuk, serambi, menurut penulis, dapat digunakan dalam 24 jam dari saat pembuatan.

• Campurkan daun teh dengan air. Kisar yis dengan gula. Masukkan semua yang lain kecuali minyak dan garam. Menguli gabungan mengikut skema:

• - 4 minit dengan kelajuan rendah, pada akhirnya doh melekit, seolah-olah kasar

• - masukkan minyak, 2 minit pada kelajuan rendah
• - 4 minit pada kelajuan sederhana,

• - masukkan garam, 2 minit dengan kelajuan sederhana. Ini seperti apa adunan di hujung batch. Dapat dilihat bahawa doh telah menjadi halus dan elastik.

• Biarkan doh selama 1 jam hingga 1.5 jam. Crumple sekali.

• Selepas beberapa ketika, letakkan doh di atas meja, ditaburkan dengan tepung.

• Kerut dari tepi ke pusat, bentuk roti bulat, atau 2 roti, gulung tepung gandum.

• Tutup dengan tuala dan biarkan hingga dua kali ganda (30-40 minit).
• Bakar dalam ketuhar wap yang telah dipanaskan. Mulailah pada suhu + 225C, setelah muncul kerak coklat keemasan (15-20 minit), turunkan menjadi + 210C dan bakar hingga lembut (kira-kira 30 minit).
• Sejukkan di rak dawai.
• 
• Roti yang sangat wangi. Kerak yang rangup, kenyal, sedikit "getah".

Catatan

Resepi asal 🔗.
Komen saya:
1. Saya berpendapat bahawa jumlah yis dapat dikurangkan menjadi 8-10g.
2. Saya akan menambahkan lebih banyak garam mengikut citarasa saya.
3. Saya tidak membuat sayatan, kerana dohnya sangat lembut, saya takut ia akan kabur.
4. Pada asalnya resipi adalah 330g. tepung, tapi untuk tepung saya sedikit.

Mereka praktikal memakan roti itu. Esok saya akan membuat perubahan, saya akan berhenti melanggan hasilnya!

Resipi serupa

Pancake curd dengan tepung beras gandum dan susu curd (Pentadbir)

Wafel Nasi Bebas Gluten (GruSha)

Tartlets Flaxseed & Rice Flour Tartlets (ANGELINA HITAM lebih)

[Omela]

Omela , ini sangat indah ...

[celfh]

celfh , terima kasih !!!

Hari ini saya melakukan perubahan:
Air mineral berkarbonat 100g.
Tepung 400g.
Ragi 8g.

Proofing doh 1.5 h. Tanpa ragu-ragu.

Pemeriksaan akhir 45 min.

Bakar tanpa wap 250C-15min, 200C-30min.

Selebihnya semuanya mengikut resipi!

Ia ternyata roti yang sama sekali berbeza !!!! Keraknya rangup, serbuk lebih lembut, kenyal ... sedap! Saya untuk pilihan kedua !!!

[Omela]

Omela, Saya lebih suka roti kedua, serbuknya sangat hebat.
Tolong beritahu saya, pada penaik kedua, adakah anda juga membuat infusi tepung beras dan beranda terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk?

[Kegembiraan]

Kegembiraan , terima kasih! Saya lebih menyukai identiti dengan perubahan saya

Tolong beritahu saya, pada penaik kedua, adakah anda juga membuat infusi tepung beras dan serambi terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk?

Saya membuat daun teh pada waktu malam, beranda menggunakan sisa dari roti sebelumnya, iaitu, ternyata ia tinggal di dalam peti sejuk saya selama 36 jam.

"Omela"! Terima kasih kerana resipi!

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh , terima kasih! Saya akan gembira sekiranya anda menyukainya!

beranda menggunakan sisa dari roti sebelumnya, iaituternyata dia tinggal di dalam peti sejuk saya selama 36 jam.

Iaitu, beranda itu hanyalah "doh lama". Pada prinsipnya, saya berpendapat bahawa bigu juga boleh diganti dengan "doh lama", cukup, memandangkan konsistensi doh dalam resipi, tambahkan lebih banyak cecair. Mungkin saya baru saja mengatakan hasutan, tetapi bagaimanapun, makna beranda, bigi, dan "doh lama" adalah sama - adunan ragi lama. Oleh itu, semasa anda ingin memanggang roti lazat seperti itu, anda boleh menggunakan "doh lama". Saya akan menggunakan ... tetapi tidak ada tepung beras ... Bolehkah anda menggantinya dengan pati? Atau akan menjadi cerita yang sama sekali berbeza?

[Kegembiraan]

Iaitu, beranda itu hanyalah "doh lama".

Kegembiraan , hasutan apa yang ada, semuanya benar! : ya: Saya tidak mempunyai "ujian lama".

Tidak bolehkah anda menggantinya dengan pati? Atau akan menjadi cerita yang sama sekali berbeza?

Tidak, kanji rendah! Satu-satunya perkara yang mungkin, seperti yang saya fikir, adalah bubur nasi tebal. Atau kisar beras dalam penggiling kopi, dan masak dengan jumlah air yang sama. Di foto itu anda dapat melihat konsistensi teh apa.

shl. Kenapa tiada tepung beras ??? Anda boleh menemuinya di Moscow! Dan pada Ashan, pada pendapat saya, ada. Dan di Platypus 🔗

[Omela]

Omela, Saya tidak mempunyai tepung beras, tetapi saya mahu membakar roti dengan segera ...
Dan sekarang ada. Dan tepung dan roti yang indah ini.
Saya juga menambah sedikit lelucon. Menggantikan sebahagian air dalam adunan dengan whey keju kotej. Roti ternyata ... Terima kasih banyak untuk resipi, Omela.
Sekarang kamera sedang diisi, esok saya akan memotret apa yang tinggal.

[Kegembiraan]

Kegembiraan , Hooray !!!!! 🔗 Saya sedang menunggu gambar !!

[Omela]

Omela, ini dia. Rasanya seperti roti ayakan. Kami sangat menyukainya.

[Kegembiraan]

Kegembiraan , roti hebat !!!! Anda dapat melihat betapa serbuknya udara !!!!!

[Omela]

Omela!
Potongan roti kastard anda dengan perubahan (dalam air mineral) sangat indah!

Strukturnya, seolah-olah Kelembutan Sendiri!

[AXIOMA]

AXIOMA , terima kasih! Roti sangat lembut!

[Omela]

Omela, Saya menjilat bibir saya ini untuk masa yang lama dan sekarang saya akan meletakkannya. Tolong beritahu saya: 8 g yis dalam adunan terakhir + 2.5 g di beranda. Saya faham betul?

[Putar]

Putar , semuanya betul!

Terima kasih, gambar hasilnya adalah milik saya!

Semoga berjaya!

[Omela]

OmelaSeperti yang saya janjikan, saya mencatatkan hasil kerja saya. Roti sangat sedap. Terima kasih!

🔗

[Putar]

Putar , hasil yang sangat baik !!!! Saya gembira kerana anda menyukai roti !!!

Neraka dalam bentuk. Terima kasih kerana resipi! Sangat gembira dengan roti!

[Olga dari Voronezh]

Olga dari Voronezh , terpegun, keindahan apa !!!!