Roti dari adunan ragi choux (pembuat roti)

Roti dari adunan ragi choux (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung	450 g
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1 sudu kecil
Air mendidih	hanya 400 ml
Minyak karat	1 sudu besar sudu itu
Ragi	2 sudu kecil
Penambah tepung	0.5 sudu kecil
Telur (pilihan)	1 PC.

Kaedah memasak

• Pertama, saya memasukkan tepung, garam, dan karat ke dalam HP. minyak, dituangkan air mendidih - 320 ml. Saya menetapkan mod "ladu" selama 20 minit. Dia membiarkan penutupnya terbuka.
  
• Dalam proses pencampuran, saya menambah 80 ml lagi. air mendidih.
  
• Kemudian, dengan penutup terbuka, dia membiarkannya sejuk, kemudian meletakkan 2 sudu teh ragi di sudut, meletakkan tepung penambah pada adunan dan memecahkan 1 telur, menutup penutup, meletakkannya pada mod "pizza" - 45 minit.
  
• Selepas isyarat akhir, saya meninggalkannya di HP selama 20 minit lagi.
  
• Kemudian saya membuat peremyachi dari bahagian doh, dan memasukkan sisa adunan ke dalam HP, mod "Basic" - program "Cepat", ukurannya sederhana, keraknya gelap. Dia mengeluarkan sekopnya.
  
• Ini adalah adunan yang ternyata pada akhir mod "Pizza".
  
• 
  
• 
  

Catatan

Idea dan asas doh adalah dari Baba Martha dan Uncle Sam.
Hasilnya adalah roti - rasanya normal, mungkin konsistensi doh yang lebih ketat.

untuk idea membuat 2 hidangan dari satu kumpulan!

Saya tidak setuju mengenai rasa roti kastard yang biasa. Ia mempunyai rasa yang lebih kaya (walaupun tanpa telur), sedikit semolina kecil.
Tetapi perkara yang paling ajaib adalah kerak bumi! Dia hebat dalam warna dan rasa!

Baru hari ini, pada hari kedua, saya menghargai rasa roti kastard.
Saya telah mencuba banyak jenis roti - tetapi ini tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa.
Pada hari kedua, rasanya lebih enak!

[MariV]

1 biji telur (pilihan)

MariV
Saya faham dengan betul, jika anda tidak menambah telur, anda perlu menambah jumlah cecair? Adakah anda pernah mencuba membuat pai dari adunan ini?

[MariV]

Saya juga mahu mencuba - tetapi tanpa telur.
MariVAdakah ini berdasarkan kastard Perancis?
Saya menjumpainya dari Paman Sam, tetapi dari Baba Marta saya tidak menemui satu pun resipi melalui mesin pencari - di mana saya boleh mencari motif? - atau adakah lagu yang sama sekali berbeza?
dan di mana semolina? jenis semolina yang anda bincangkan? dan jenis penambahbaikan apa?

[MariV]

MariV
Saya faham dengan betul, jika anda tidak menambah telur, anda perlu menambah jumlah cecair? Adakah anda pernah mencuba membuat pai dari adunan ini?

Bagaimana saya tidak mencuba - dan peremyachi? Atau adakah kita bercakap mengenai pai bakar?

[MariV]

Saya juga mahu mencuba - tetapi tanpa telur.
MariVAdakah ini berdasarkan kastard Perancis?
Saya menjumpainya dari Paman Sam, tetapi dari Baba Marta saya tidak menemui satu pun resipi melalui mesin pencari - di mana saya dapat mencari motif? - atau adakah lagu yang sama sekali berbeza?
dan di mana semolina? jenis semolina yang anda bincangkan? dan jenis penambahbaikan apa?

CHEBUREKI DARI BABA MARTA

Mengenai semolina - ini adalah rasa yang serupa dengan bubur semolina. Uncle Sam berasa begitu ...

Kemudian saya membuat peremyachi dari bahagian doh, dan memasukkan sisa adunan ke dalam HP, mod "Basic" - program "Cepat", ukurannya sederhana, keraknya gelap.

Ol, dan jika saya tidak membuat roti besar, saya harus meletakkannya? (sebagai pilihan untuk mengurangkan jumlah produk?) setelah hari anda cerah, saya hanya takut ia akan melompat keluar ... dan sayang - saya tidak melihat bumbung (((
oh, Olya .. mengenai pastri ini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - mengenai belyashi-peremyachi - lakukan sedikit, bagaimana jika anda tidak menyukainya?

mengenai belyashi-peremyachi

dan apa, itu adalah peremach whitewash ?. baiklah, orang kulit putih saya dihormati ...

Ya, itu betul - peremyachi - mereka menulis dan menyebut dengan segala cara. Dan belyash adalah balish, belish adalah hidangan yang sama sekali berbeza. Mengapa perkhidmatan katering kami menyebutnya begitu peremyachi - HZ!https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach" (Bashk. Bәrәmes, dari Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - dalam masakan Bashkir dan Tatar, digoreng dalam pai mentega yang terbuat dari adunan ragi atau ragi dengan pengisian, bulat, dengan lubang di satu sisi. Bersama dengan kata peremyach, kata belyash juga digunakan. Kata serupa (balish) dalam masakan Bashkir dan Tatar digunakan untuk menggambarkan pai panggang besar yang terbuat dari adunan tidak beragi dengan pelbagai tambalan, lebih sering dari daging, dipotong-potong. "

Beritahu saya, bagaimana jika tidak ada program, ladu, dan pizza?



Baiklah, saya boleh mengganti ladu dengan program, bercampur dengan perubahan masa. Tetapkan 20 minit. Dan apa yang termasuk dalam program pizza? Apakah tahapnya? Apa lagi untuk diganti?



Dan apakah program pantas pada mod utama? Saya fikir mereka adalah dua program yang berbeza :-(

Pentadbir !!! Tolong! Tidak sabar menunggu jawapan dari pengarang ... Apa yang termasuk dalam mod pizza? Apa yang boleh anda ganti di Redmond?



Adakah hanya menguli atau membuat pemeriksaan?



Apa tahapnya di sana?

Pertama, saya memasukkan tepung, garam, dan karat ke dalam HP. minyak, dituangkan air mendidih - 320 ml. Saya menetapkan mod "ladu" selama 20 minit. Dia membiarkan penutupnya terbuka.
Dalam proses pencampuran, saya menambah 80 ml lagi. air mendidih.
Kemudian, dengan penutup terbuka, dia membiarkannya sejuk, kemudian meletakkan 2 sudu teh ragi di sudut, meletakkan tepung penambah pada adunan dan memecahkan 1 telur, menutup penutup, meletakkannya pada mod "pizza" - 45 minit.
Selepas isyarat akhir, saya meninggalkannya di HP selama 20 minit lagi.
Kemudian saya membuat peremyachi dari bahagian doh, dan memasukkan sisa adunan ke dalam HP, mod "Basic" - program "Cepat", ukurannya sederhana, keraknya gelap. Dia mengeluarkan sekopnya.

Mod "ladu" dapat diganti dengan kumpulan biasa, pada program apa pun.

Mod "pizza" merangkumi menguli-jeda-menguli-membesarkan doh - keseluruhan 45-50 minit. Maksudnya, dalam mod ini sudah ada SATU LIFT-JARAK ujian.

Mod "cepat" merangkumi penaik-angkat-penaik, dalam masa dari sekitar 1.30 dan lebih - ia bergantung pada model ketuhar. Oleh kerana satu pembuktian adunan telah diteruskan pada pengaturan pizza, oleh itu tetapan roti cepat digunakan.

======================

Saya tidak membincangkan semua topik secara berturut-turut, jadi menjerit saya dengan cara ini tidak selalu berkesan.

Pentadbir, mengapa kesukaran seperti itu? Mengapa menguli doh ini sekian lama? Tidak bolehkah anda memasukkannya ke program "Adonan ragi", jika perlu, meningkatkan kadar aliran secara manual dan membakar mod "Biskut"? Atau mengapa mod klasik biasa buruk untuk ujian ini?



Baiklah, tolong jawab. Untuk apa?

Jadi ... bolehkah mod pizza dan mod cepat diganti dengan program adunan ragi? Ia adalah satu tiga puluh dalam masa. Tiga puluh minit menguli dengan jeda antara menguli dan satu jam diperuntukkan untuk pemeriksaan dengan beberapa menguli. Dan kemudian saya akan meletakkan pastri pada mod biskut. Ini akan mengelakkan pengulangan lain setelah kenaikan pertama, membuktikan seperti pengarang resipi ...



Sekiranya tidak ada cukup masa untuk pembuktian, saya hanya akan menambahkannya dalam mod manual sebelum dibakar.



Namun, adakah roti boleh menjadi roti gandum klasik? Sungguh aneh bahawa mengikut resipi telur ditunjukkan sesuka hati ... Sekiranya anda tidak meletakkannya, tambah air? Soalan-soalan ini tidak akan timbul jika pengarang menunjukkan apa itu roti ...



Ngomong-ngomong, gula dilupakan dalam teknologi penerangan. Atau adakah dia juga pilihan?

Baiklah, untuk masa yang lama saya berjalan-jalan di roti ini secara bulat. Saya mengambil keputusan hari ini. Bakar ...
Saya tidak boleh mengatakan bahawa semuanya berjalan lancar. Beberapa kali saya cuba membuang kepingan doh. Kenapa? Kerana dengan jumlah cecair yang ditunjukkan (saya juga menambahkan telur untuk kebahagiaan penuh) kekacauan - rawa dalam baldi terbentuk. Saya terpaksa menambahkan banyak siksaan ... Selepas sudu kelima saya menyedari bahawa saya tidak akan pernah melihat kolobok dan telah memutuskan untuk membuang semuanya ke tong sampah ... Tetapi, sial, saya merasa kasihan dengan makanan yang air mata ... Saya fikir sekurang-kurangnya sejenis roti halia akan berlaku, mungkin sekurang-kurangnya sesuatu akan berjaya ...
Kemudian serangan lain ... Saya bercakap mengenai tong sampah ... Adakah mungkin untuk mempertimbangkan roti kastard dengan tepung yang banyak ditambahkan? Tetapi sebahagian besar tepung diseduh ...
Singkatnya, setelah menguli, saya juga harus merendam baldi - untuk mencucinya dari adunan. Jika tidak, tidak mustahil untuk mengeluarkan roti jahe dari baldi dengan sekop ... Tetapi rakyat Rusia tidak berputus asa! Meski demikian, dia membersihkan baldi, mengelapnya dengan tuala, mengeringkan dinding dan spatula dengan minyak dan menjatuhkan monster yang melekit itu ke dasar, dan melupakannya, tidak mengharapkan yang baik. Dan ketika tungku mencicit setelah tamatnya program "Ragi Ragi", saya tertanya-tanya apa yang saya lihat sejak sekian lama.Doh telah tumbuh! Hampir sampai ke baldi. Saya menambah 20 minit lagi untuk pembuktian, sebuku roti ditarik ke tepi baldi dan menghantar semuanya untuk dibakar. Dan dia sendiri pergi mengemas anak-anak. Selepas 40 minit saya kembali ke dapur dengan penuh keyakinan bahawa bumbungnya telah runtuh ... Tetapi tidak, roti itu selamat ... Itulah yang berlaku ...











Roti sedap keluar. Sangat elastik sehingga anda dapat menekan kepingan di kepalan tangan anda, dan kemudian ia akan meluruskan lagi ...



Di Redmond 1910 tidak ada program Pizza atau Pelmeni. Jadi ia keluar seperti ini:
Program "Campurkan dengan perubahan masa" - 20 minit
Program adunan ragi - 1 jam 30 minit. Pada masa yang sama, saya meningkatkan masa jeda antara kumpulan pertama dan kedua. Di dalam ketuhar kami, jeda ini hanya 10 minit. Dalam mod manual, saya menambahnya 30 minit lagi. Secara keseluruhan, keseluruhan proses tidak memakan masa 1 jam 30 minit, tetapi tepat 2 jam.
Kemudian - pemeriksaan tambahan dalam mod manual - 20 minit. Roti naik hampir ke tepi baldi.
Dan bakar pada program Biskut selama 1 jam 10 minit. Saya mahukan kerak garing. Dan saya takut ia tidak akan dipanggang. Tidak ada bola gandum klasik!
Sesuatu seperti itu...




Semuanya dipanggang dengan sempurna ... Tetapi saya mempunyai banyak soalan mengenai roti ini ...
Sekiranya ada yang mendengar, mungkin seseorang akan bertindak balas ??? Adakah ia akan membantu menutup "bintik putih"? Penulis tidak berhubung ...
1. Mengapa kita memerlukan tarian yang kompleks dengan rebana? Mengapa roti ini tidak boleh dipanggang di program utama?
2. Sekiranya kita menambah telur, kurangkan cairan sebanyak 50 ml? Atau adakah kita mulakan dengan lebih banyak tepung? Kemudian berapa banyak lagi? Sekiranya telur mengandungi kira-kira 50 ml. cecair?
3. Soalan terpenting: apakah konsistensi doh? Namun, saya masih mempunyai perasaan bahawa saya melakukan sesuatu yang salah ... HARUS ADA ATAU TIDAK?
4. Sekiranya anda menambahkan tepung ke roti, bolehkah roti itu disebut kastard?
5. Untuk apa peningkatan tepung dalam kes ini? Ia disertakan dengan preskripsi. Saya tidak memilikinya. Saya bakar tanpa dia ...



Saya harap saya tidak berada di padang pasir yang sepi dan seseorang akan bertindak balas !!! :-))



Saya tidak mempunyai kolobok ... Terdapat bahan yang agak bulat yang melekat pada segalanya, yang merangkak ke dinding baldi, dan walaupun dengan kekacauan di bawah ... Saya melihat foto pengarang resipi itu dan lihat bahawa lubang lebih besar ... Mungkin tidak layak menambah tepung?



Roti ini tidak seharusnya ... Mungkin ada pilihan tersembunyi "Perlindungan dari orang bodoh" dalam pembuat roti.




muncul sebagai