Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ...

Lewat! Saya membuang kacang polong.

Baiklah, betul! Bagus ! Semoga berjaya, Olenka!

Terima kasih!

[-Elena-]

-Elena-, Saya melakukan semuanya dengan mata) Untuk adunan, saya mengambil kira-kira 100 gram kultur starter setiap 300 gram tepung, garam, gula / kvass wort, membawanya dengan air / jus / whey ke konsistensi yang diinginkan, membiarkannya datang naik, dibakar.
Sourdoughs meninggalkan 3 sudu besar dalam balang, tambah air dan tepung 1: 1: 1 (konsistensi krim masam pekat). Simpan di dalam peti sejuk, tepung yang diberi makan: air 1: 1 setiap 3-5 hari. Sebelum membakar, saya mengeluarkannya dari peti sejuk pada waktu petang, memberinya makan, membiarkannya semalaman.
Jadi, tentu saja, ia menjadi rai atau gandum (bergantung pada jenis tepung yang hendak diberi makan), dan untuk memelihara "raspberry", perlu menambahkan jus raspberry atau puri, bukan air. Bagi saya, ia tidak begitu penting, sehingga masam menjadi rai, dan saya menambah raspberry atau jus / sayur / buah / sayur lain terus ke roti ketika saya mahukan pelbagai.

Saya melanggan. Saya sangat menyukai Temka.

Saya hanya mempunyai aprikot kering buatan sendiri di rumah. Sekarang * Saya akan menaikkannya. * Dan suhunya baik pada bateri. Saya meletakkan papan kayu dan tuala dapur di beberapa lapisan.

[Elena]

Saya melanggan. Saya sangat menyukai Temka.

Elena,

Saya hanya mempunyai aprikot kering buatan sendiri di rumah. Sekarang * Saya akan menaikkannya. * Dan suhunya baik pada bateri. Saya meletakkan papan kayu dan tuala dapur di beberapa lapisan.

Semua mesti berjalan lancar. kerana aprikot disyorkan untuk ragi seperti itu. Dan fakta bahawa ia kering ... hanya prosesnya akan memakan masa lebih lama. Dan semuanya akan berfungsi dengan baik dengan bateri. Jadi, Lenochka, semoga berjaya!

Lyudmila, terima kasih untuk topik yang menarik! Walaupun saya baru sahaja berlari di atasnya, saya akan memahami di rumah!

Mungkin bukan sahaja roti boleh dibakar pada ragi ini? Sudahkah anda mencuba adunan mentega?

Terima kasih! Betapa sederhana dan tidak tertekan. Saya membawanya ke penanda buku.

Penggunaan ragi cair untuk penyediaan produk roti dari tepung roti adalah: untuk kelas pertama - 20 - 25%; untuk kelas kedua - 30 - 35%; untuk tepung kasar - 35 - 40%.

beritahu saya, adakah ini peratusan tepung tanpa pra-enzim?
Iaitu, jika saya mempunyai 300 gram tepung, saya kira%, tuangkan 60 ml (bersyarat) ragi, cairkan dengan 60 gram tepung. Secara keseluruhan, adakah saya akan mendapat tepung 360 gram?
Bolehkah anda membakar roti?

Mengapa semua orang takut pada kacang polong. Langsung dari rasa bertentangan, saya ingin membangkitkannya

[pusingan1]

pusingan1, Luda, saya melakukan pekerjaan yang hebat, terima kasih, sekarang tidak menakutkan untuk menempuh jalan yang teruk. Saya membaca artikel yang ditentukan, tetapi memutuskan bahawa ini adalah tugas yang sukar bagi saya. Sekarang ada keinginan. Saya mahu mencubanya pada labu, tetapi saya tidak tahu apa yang harus saya letakkan. Secara teori, mikrob pada kulit, atau pulpa yang mencukupi?

[Elechka]

Elechka, terima kasih sayang ! Ayuh, pergi bersama. Saya hanya pada awal perjalanan. Bersama-sama akan lebih menyeronokkan dan menarik.
Anda tahu, saya hanya akan mengambil kulit labu itu. Masih ada ragi hidup di atasnya. Saya membaca bahawa mereka berada di permukaan tanaman. dan pulpa sudah boleh dimasukkan ke dalam adunan. Semestinya hebat!

Guru, saya meletakkannya-2. sudu lingonberry, 2 sudu besar. sudu kering epal + madu dan air.
Tunggu, cikgu, sekarang saya ragu-ragu.

Saya membincangkan topik teh fermentasi dan 546 halaman - itu sesuatu. Saya rasa ia akan berlaku di sini juga
Hari ini saya akan meletakkan raspberi dan saya juga akan mengganggu anda dengan soalan

[nisbah tepung premium ke tepung kasar]

Terima kasih! Betapa sederhana dan tidak memberi tekanan. Saya membawanya ke penanda buku.
beritahu saya, adakah ini peratusan tepung tanpa pra-enzim?
Iaitu, jika saya mempunyai 300 gram tepung, saya kira%, tuangkan 60 ml (bersyarat) ragi, cairkan dengan 60 gram tepung.Secara keseluruhan, adakah saya akan mendapat tepung 360 gram?
Bolehkah anda membakar roti?

Newbie, dan terima kasih banyak kerana berminat dengan resipi!
Mengenai nisbah. ia nisbah tepung premium ke tepung kasar... Iaitu, jika jumlah tepung adalah 300 gr. (untuk pra-enzim dan doh), maka tepung premium boleh menjadi 200 gr., dan jenis kasar - 100 gr. Walaupun orang Cina dibakar dan sepenuhnya di kelas tertinggi. Tetapi ragi suka tepung kasar, jadi saya buat roti sekarang.
Saya menulis mengenai nisbah ragi ke tepung untuk pra-enzim - dari 80 hingga 100%. Saya melakukan kira-kira 100% semasa saya mengambil tepung. Dengan kurang ragi, ia tidak basah dengan baik.
Dan jika anda melihat, berapa banyak ragi yang harus diambil untuk jumlah tepung, kemudian saya mengira mengikut resipi Cina. Ternyata kira-kira 1: 3. Contohnya, kita akan mempunyai jumlah 300 gram. tepung (bersama dengan pra-enzim). Ini bermaksud sekurang-kurangnya 100 ml ragi cair. Lebih banyak lagi yang mungkin. Roti tidak akan masam. Saya melakukannya pada yang berwarna merah tua. Saya menambah ragi cair pada pra-enzim dan doh.

Guru, saya meletakkannya-2. sudu lingonberry, 2 sudu besar. sudu kering epal + madu dan air. Tunggu, cikgu, sekarang saya ragu-ragu.

Lenus, anda adalah matahari saya! Anda tahu betapa gembira saya diganggu. Oleh itu, merosakkan kesihatan anda! Bagus ! pujian!

Saya membincangkan topik teh fermentasi dan 546 halaman - itu sesuatu. Saya rasa ia akan berlaku di sini juga
Hari ini saya akan meletakkan raspberi dan saya juga akan mengganggu anda dengan soalan

Ira, ya, kami berbual di sana dengan sopan. Banyak perbualan pada musim sejuk tidak relevan. Oleh itu, saya membuka Gazebo Teh. Datang! Ia hebat di sana! Kami banyak bercakap. Dan banyak maklumat yang sangat diperlukan dan berguna.
Dan mengenai gangguan itu, saya sudah menjawab Lena! "Bersusah payah"! Saya dengan senang hati akan menjawab semua soalan.

Ira, saya mencadangkan untuk beralih kepada "awak".

[Fofochka]

Mungkin bukan sahaja roti boleh dibakar pada ragi ini? Sudahkah anda mencuba adunan mentega?

FofochkaHelen, belum mencubanya. Tetapi orang Cina membakar roti. Dan Anna di hutan hari ini menulis dalam subjek bahawa dia mempunyai kek Paskah yang hebat.

lappl1, beritahu saya, anda hanya perlu menggunakan buah segar, jem tidak akan berfungsi?

[Cahaya]

Cahaya, bukan sahaja segar! Anda juga boleh mengeringkan. Tetapi jem tidak akan berfungsi. Semua ragi semulajadi di dalamnya telah dibunuh semasa proses memasak. Jam boleh ditambah sebagai ganti madu atau gula. Pada prinsipnya, saya melakukan itu, menambahkan "madu" fireweed buatan sendiri ke ragi fireweed. Tetapi bahan mentah sayur tidak boleh dimasak.

Luda, satu lagi karya asas !!!! Saya akan menyertai berkubang !!!

shl. tetapi katakan, pzhl, terdapat perbezaan rasa dalam roti siap ketika menggunakan ragi yang berbeza ???

Terima kasih. Sayang sekali, tentu saja, tetapi saya tidak mendapat apa-apa dari buah selain jem.

[Cahaya]

Cahaya, apa-apa buah kering akan dilakukan atau epal pisang segar. Sekarang tidak ada kemungkinan, maka itu akan muncul. Jadi, masih belum ada sebab untuk kecewa. Anda akan mempunyai segalanya. Musim panas tidak lama lagi!

Tunggu, cikgu, sekarang saya ragu-ragu.

Mari ragu-ragu ... Sejak saya memilih pisang sebagai pakar. Suami bertanya berapa umur anda? Dan saya menjawab, ya, saya tidak mempunyai banyak, saya hanya memerlukan kulitnya. Dilihat oleh keheningan suaminya yang panjang, dia, terkejut, terkejut.
Guru, anda boleh mengatakan San-Sei, saya meletakkan lima balang yang berbeza. Saya akan ragu-ragu lebih daripada Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, satu lagi karya asas !!!! Saya akan menyertai berkubang !!! shl. tetapi katakan, pzhl, terdapat perbezaan rasa dalam roti siap ketika menggunakan ragi yang berbeza ???

Ksyusha, terima kasih kerana melihat cahaya! Saya sangat gembira melihat anda!
Dan saya tidak akan mengatakan mengenai semua ragi. Saya hanya mengeluarkan kek Asia dengan sup daging dan bawang. Kemudian dia dilahirkan semula menjadi gandum biasa. Saya hanya membakar roti sekarang. Sama sekali tidak seperti ini pada ragi cair. Mungkin apa yang lain yang serupa, tetapi saya - pasti tidak.

Tidak, maksud saya cecair anda: pisang, teh, dll.Saya tidak akan melakukan ini untuk pembangunan umum.

Mari ragu-ragu ... Sejak saya memilih pisang sebagai pakar.Suami bertanya berapa umur anda? Dan saya menjawab, ya, saya tidak mempunyai banyak, saya hanya memerlukan kulitnya. Dilihat oleh keheningan suaminya yang panjang, dia, terkejut, terkejut.
Guru, anda boleh mengatakan San-Sei, saya meletakkan lima balang yang berbeza. Saya akan ragu-ragu lebih daripada Lenuska ...

Saya malas! Nah, mengapa anda begitu dengan suami anda? Lelaki, anda perlu menjaga mereka! Saya akan makan pisang, tetapi kurangkan kulitnya ...
Dan mengenai gangguan - untuk kesihatan anda! Berapa banyak yang anda mahukan!
Mengapa anda memilikinya dalam lima balang, selain kulit pisang? Baiklah, teh kami, tentu saja ... Dan apa lagi? Jangan letih .. Jawapan ...

Tidak, maksud saya cecair anda: pisang, teh, dll.

Aaaaa! Faham ... Ya! dan ketara! Saya makan setiap roti dan menganggapnya lebih enak daripada yang lain. Terutama saya tidak dapat menikmati raspberi. Dan sekarang dia jatuh cinta dengan kedai teh. Tetapi saya cenderung terhadap teh, anda tahu. Walaupun saya cuba menilai secara objektif. Secara amnya, berbeza ...

Ini untuk pembangunan umum, saya tidak akan melakukannya

Seseorang tidak mahu membuat teh ...

Baiklah, teh kami, tentu saja ... Dan apa lagi? Jangan jemu .. Jawapan

Dan juga aprikot kering dan kismis, dan juga pir epal (kering) dan lingonberi, dan juga berasal dari buah kiwi unabi dan kering. Nah, teh dan pisang. Tambah madu. Air saya tidak berklorin dan juga ditapis.

Luda, jadi ini adalah bagaimana anda mengenali saya - saya penentu dan berjimat cermat. Ringkasnya, ternyata mereka, ragi cair ini, sudah saya miliki. Inilah yang biasa saya gunakan untuk membakar sari. Saya memilikinya dari raspberi dengan gooseberry dan sedikit kismis. Tetapi saya telah membekukannya - iaitu, saya membekukan substrat bersama dengan 10 ml cecair. Sekarang saya mengeluarkannya, menyebarkannya dengan air suam, tambah gula. Mereka sudah mengejek saya. Tetapi apa aktiviti mereka - saya tidak tahu. Ringkasnya, saya menjalankan eksperimen penyimpanan di dalam peti sejuk dan menghidupkan semula ragi. Saya akan menahannya selama beberapa hari dengan berpakaian dan bakar.

Oh, Linochka, mereka masih hidup! Saya faham! Uryayayayaya! Ayuh, sayang, peki! Saya akan menantikannya! Semoga berjaya !
Wow, tapi saya ingat awak sepanjang masa saya memasak ragi ini. Kerana saya ingat bagaimana anda mengajar kami kemudian membuat mereka untuk sari. Tetapi saya tidak memikirkan idea bahawa roti boleh dibakar pada mereka. Dan bahawa anda boleh membekukannya, saya juga tidak menyedari ...
Anda baik-baik saja!

Dan juga aprikot kering dan kismis, dan juga pir apel (kering) dan lingonberi, dan juga kurma unabi dan kiwi kering (kerepek). Nah, teh dan pisang. Tambah madu. Air saya tidak berklorin dan juga ditapis.

Helen, baiklah ... Sekarang semuanya sudah jelas! Oleh itu, saya akan menuliskannya kepada diri sendiri! Dan saya akan mengawal. Masih belum jelas siapa yang akan mengganggu siapa!

[Ludmila]

Ludmila, Saya menanggalkan topi saya. Anda adalah orang yang baik. Saya ingin mencuba membuat ragi, makan epal dan pir kering, hanya blueberry yang masih ada. Ia adalah baik?

Luda, jadi ini adalah bagaimana anda mengenali saya - saya penentu dan berjimat

Nah, Vasilisa si Bijaksana lurus ... "dia melambaikan satu tangan dan sebuah tasik muncul tetapkan sari, melambaikan yang lain dan angsa berenang di tasik ragi siap pakai. "

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, semuanya baik-baik sahaja! Pada buah epal dan pir kering mereka tidak aktif, sementara pada blueberry mereka masih tidur. tetapi mereka akan bangun. hanya blueberry yang boleh menjadikan roti terlalu hitam! Walaupun sangat menarik. Blueberry boleh dibekalkan secara berasingan. Nah, tambahkan sedikit buah kering untuk bangun lebih cepat.
Natasha, terima kasih banyak! Dan untuk pujian dan minat terhadap topik tersebut. dan kerana cepat masak ragi hidup!

Nah, Vasilisa si Bijaksana lurus ... "dia melambaikan satu tangan dan sebuah tasik muncul tetapkan sari, melambaikan yang lain dan angsa berenang di tasik ragi siap pakai. "

Lina - dia begitu ...

lappl1, jika kita masih hidup. Mereka menembak di sini bersama kami.

Lina - dia begitu ...

Dan apa saya, saya akui. Sekarang saya akan menghitung satu resipi dan saya akan menuangkan ragi.

Natasha, terima kasih banyak! Dan untuk pujian dan minat terhadap topik tersebut. dan kerana cepat masak ragi hidup!

Terima kasih, saya pergi meletakkan

[Cahaya]

lappl1, jika kita masih hidup. Mereka menembak di sini bersama kami.

Cahaya, Tuhan memberi anda kesihatan dan kedamaian secepat mungkin! Kami bimbangkan anda dan berdoa! Tunggu, kami bersama anda dengan sepenuh hati!

[nakapustina]

Terima kasih, saya pergi meletakkan

nakapustina, Natasha, semoga berjaya!

Dan apa saya, saya akui. Sekarang, saya akan menghitung satu resipi dan menambah ragi

Lina, betul ini yang tidak matang? Masih terlalu awal!

tidak matang

Tidak, pertama saya akan mematangkannya, satu atau dua hari, saya akan melihatnya dan kemudian dengan gerakan yang menentukan mengikut formula yang dikira dengan ketat.

Sudah jelas siapa anda berurusan! Semuanya dikira dengan ketat, tanpa memanjakan! Bagus!

Terima kasih! Seperti biasa, saya salah faham semuanya.

Dan jika anda melihat berapa banyak ragi yang anda perlukan untuk jumlah tepung, maka saya mengira mengikut resipi Cina. Ternyata kira-kira 1: 3. Contohnya, kita akan mempunyai jumlah 300 gram. tepung (bersama dengan pra-enzim). Ini bermaksud sekurang-kurangnya 100 ml ragi cair.

Tetapi dalam resipi anda untuk 500 gram tepung dengan ekor, 150 ml ragi. Atau adakah anda sama sekali tidak?

[Pemula]

Tetapi dalam resipi anda untuk 500 gram tepung dengan ekor, 150 ml ragi. Atau adakah anda sama sekali tidak?

Pemula, Saya menghabiskan begitu banyak tepung untuk adunan! Untuk mengira, saya mengambil yis - 150 ml .. Dan mereka mengambil 160 g. tepung. Tetapi secara amnya ternyata 510 gr. Kita semua mempunyai tepung yang berbeza, jadi jumlahnya boleh berubah-ubah. Secara umum, saya mengambil resipi untuk 500 gram. tepung. Tetapi ternyata begitu.
Dan pembuat roti saya yang terbaik dari semua menguli tidak lebih daripada 500 gram. tepung. Dan tidak lagi masuk ke dalam ketuhar.

lappl1, terima kasih!

Orang ramai, apa yang perlu dilakukan? Terdapat lingonberry beku, tetapi tidak dicuci, strawberi beku, simpan kismis, kismis hitam beku, simpan epal segar. Saya tidak akan mencari pisang. Dan, ya, masih ada teh.

[Veronica]

Veronica, buat teh, strawberi, epal. Anda boleh menambah lingonberi dan kismis di mana sahaja. Mereka akan bermain lebih cepat dengan kismis. Dan dengan kismis, mungkin tidak. Dia akan menjadikan roti berwarna ungu. Walaupun, jika itu tidak menakutkan anda, mengapa tidak?

Luda, terima kasih. Saya menulis mengenai kismis di mesin. Semuanya jelas dengannya. Saya akan mengupas epal sekarang, masukkannya.

Saya menjumpainya di Internet mengenai

tambah kismis.