"Roti monyet" dengan ceri kering, gula merah, kayu manis - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti monyet dengan ceri kering, gula merah, kayu manis

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
OPARA:
pra-enzim berdasarkan ragi pisang cair *	75 g
susu perang **	200 ml
mentega lembut (tidak cair)	1 sudu besar l. dengan slaid ~ 25 g
gula tebu perang	2 sudu besar l.
vanila	di hujung pisau
garam	picit
tepung gandum, c / z	40 g
tepung Gandum	250 g + 50 g untuk kedutan
TAMBAHAN:
gula tebu perang	2/3 st.
kayu manis	1/3 sudu kecil atau secukup rasa
mentega	mentega
ceri kering (isi boleh ada)	50 g (~ 0.5 sudu besar.)
air suam untuk merendam ceri

Kaedah memasak

1) * Resipi untuk membuat ragi cair pada kulit pisang yang saya ambil dari Lyudmila: Ragi cecair
Saya menanam yis cair selama 5 hari. Di dalam balang kaca saya meletakkan kulit pisang dari 1 pisang sederhana, menuangkan 250 ml air, menutup penutup, memasukkannya ke dalam bateri. 2 kali sehari, kocok dan buka penutupnya
2) Pra-enzim:
Sebelum menguli doh - selama 6 jam dalam 40 gram Sourdough pisang saya menuangkan 35 gram tepung gandum, biarkan suam dan kemudian menguli doh .. (Saya menguli lebih banyak, beberapa resipi sekaligus, jadi ada lebih banyak pra-enzim di dalam gambar)
3)** Saya menyiapkan susu terlebih dahulu, sekali lagi atas nasihat Lyudmila, saya memetik: "Saya menyediakan susu dengan cara yang istimewa - ** memerahnya, iaitu, saya mula-mula mendidih, dan kemudian menyimpannya di 90 * C selama 30 minit. Mengenai kaedah ini Luda menulis dalam LJnya. Membakar susu tempered berkualiti tinggi, ia disimpan untuk waktu yang lama dan tidak basi. Ini disebabkan susu mengandungi zat - thiol, yang menghalang pembentukan gluten. Apabila susu disimpan pada suhu 90 * C selama 30 minit, thiol dihancurkan, dan doh diperkaya dengan asid amino, gula, protein dan lemak yang terkandung dalam susu. "
Saya mendidih, kemudian menuangkannya ke dalam termos, tahan selama 30 minit, kemudian disejukkan hingga suam.
4) Semasa susu sejuk, bilas ceri dan rendam dalam air suam.
5)Menguli adunan:
Campurkan susu suam dan pra-enzim, kacau dan masukkan sisa bahan (kecuali 50 gram tepung - biarkan menguli), uli adunan, tutup dengan kerajang, biarkan hingga "berehat" selama 30 minit.
6) Cairkan mentega dengan api kecil atau kukus.
Campurkan gula dan kayu manis secara berasingan dalam mangkuk.
Sediakan acuan (saya mempunyai acuan yang boleh dilepas berdiameter 22 cm), minyak dengan minyak dan taburkan dengan sedikit tepung.
Kemudian, mencubit kepingan dari adunan - gulungkannya menjadi bola seukuran walnut.
Masukkan 3-5 ceri ke dalam masing-masing dan gulungkan adunan ke dalam bola lagi.
Celupkan bebola doh ke dalam mentega cair, kemudian ke dalam campuran gula kayu manis dan letakkan segera di dalam acuan.
Saya berjaya meletakkan doh dalam satu lapisan. Bola dapat dibentangkan dalam beberapa lapisan, maka waktu pemeriksaan dan pembakaran akan bervariasi ...
7) Setelah meletakkan doh, tutup acuan dengan kerajang dan biarkan sehingga suam berganda (1.5 jam telah berlalu untuk saya).
Saya biasanya berehat di dalam ketuhar, dihidupkan pada suhu minimum ~ 40 darjah.
8 ) Saya membakar roti di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 selama 10 minit, kemudian mengurangkannya menjadi 180 dan 45 minit lagi.
Setelah membakar, saya segera mengeluarkan roti dari acuan dan membiarkannya sejuk di rak wayar sehingga pagi (saya membakarnya pada waktu petang).

Catatan

Pastri manis adalah salah satu pencuci mulut terbaik yang dapat dibayangkan.Dan kek yang rumit dan pai doh ragi dengan pengisian yang manis - kedua-duanya tidak malu untuk disajikan dengan teh, baik semasa makan di rumah malam dan semasa percutian.
Walaupun terdapat kekurangan, gula-gula juga membawa faedah, menjadi sumber karbohidrat, tenaga, sehingga diperlukan untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Dan jika anda tidak peduli dengan kalori, tetapi mengalihkan pandangan anda ke sifat yang paling berguna dari komponen yang termasuk dalam resipi ini, anda akan terkejut dan memahami bagaimana anda bukan sahaja dapat menikmati pastri manis yang lazat, tetapi juga tidak mendapat pound tambahan! ..
Oleh itu, lihat:
Gula perang (tidak halus, tidak halus), yang pada umumnya adalah jus tebu pekat dan sejat,
mempunyai aroma yang cerah, rasa yang unik dan warna yang tidak biasa. Ia mengandungi sejumlah unsur surih yang berguna - kalsium, fosforus, zat besi, dll.
Semakin gelap gula tebu, semakin banyak sisa molase (tebu molase) yang dikandungnya, dan oleh itu nutrien yang lebih berharga.
Penyelidikan saintifik oleh Organisasi Gula Antarabangsa telah menunjukkan bahawa, dalam had yang ditetapkan oleh doktor, gula bermanfaat dan, pada asasnya, diperlukan untuk tubuh.
Pertama, makan gula dengan bijak membantu anda mengurangkan berat badan berlebihan (dengan aktiviti minimum yang diperlukan dan kawalan pengambilan kalori, tentu saja).
Juga, gula adalah bahan penting untuk aktiviti tubuh: ia adalah kerja sistem saraf dan pencegahan aterosklerosis.
Sukrosa dalam jumlah minimum mengatur aktiviti hati dan saluran gastrousus.
Saya bahkan tidak boleh menyebut produk berguna seperti racun manis. Oleh itu, gula merah telah menjadi penentu diet orang yang mementingkan kesihatan mereka.
Rasa dan aroma gula merah yang tidak biasa menjadikan roti tidak dapat dilupakan.
Ceri bukan sahaja rasanya enak, tetapi juga mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Pulpa ceri mengandungi bahan bakteria. Pigmen merah yang disebut anthocyanin mudah diserap, dan coumarin membantu mengurangkan pembekuan darah.
Ini mempunyai sumber vitamin dan mineral yang tidak habis-habisnya dan sama sekali tidak berkualiti daripada ceri segar.
Karbohidrat semula jadi mampu menyuburkan tubuh dengan tenaga untuk jangka masa yang panjang, menghilangkan dahaga dan selera makan.
Ceri adalah produk vitamin seperti itu, khasiat bermanfaat yang diawetkan dengan sempurna bukan hanya segar.
Ceri dikeringkan, dibekukan dan di dalam tin. Tetapi dalam bentuk apa pun ia disajikan ke meja, buah beri dianggap sebagai produk makanan.
Kalori dan karbohidrat ceri tidak disimpan di dalam badan, jadi hampir mustahil untuk mendapatkan lemak daripada memakan buah beri ini di menu.
Kayu manis - produk dari pokok malar hijau kecil yang tumbuh di kawasan tropika Asia. Batang kayu manis dibuat dari kulit pokok dan dipotong semasa musim hujan.
Manfaat kesihatan kayu manis sangat besar. Ia membantu meningkatkan pencernaan, membangkitkan selera makan, menguatkan perut.
Ia digunakan sebagai perangsang dan tonik.
Terdapat dalam sifat kayu manis dan antiseptik. Ini adalah ubat diaforetik dan ekspektoran yang baik yang berguna dalam rawatan SARS dan influenza.
Dia mampu melegakan sakit gigi dan sakit kepala. Batang kayu manis di India digunakan sebagai ubat antipiretik dan analgesik untuk kolik renal dan hepatik. Di samping itu, mereka meningkatkan rembesan jus gastrik, mempunyai kesan antivirus, antimikrob dan antijamur.
Kayu manis menghalang pertumbuhan 15 jenis bakteria patogen, bahkan patogen tuberkulosis.