Roti masam desa Levito Madre

Roti masam desa Levito Madre

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Levito Madre sourdough 50% kelembapan	120g
Tepung gandum, kelas premium (1s)	340g
Tepung gandum (mana-mana)	45g
Air	260-270g
Garam	10g

Kaedah memasak

• Campurkan segalanya kecuali ragi dan garam ... autolisis 30-40 min. Kemudian uli, masukkan adunan dalam kepingan dan tambah garam, kemudian lebih banyak air, jika doh memerlukannya, 10 minit. Fermentasi selama 3 jam, dengan 1-2 pukulan. Membentuk dengan perapian atau dalam acuan. Proofing adalah yang terbaik di dalam peti sejuk (10-12 jam). Pada waktu pagi saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, meletakkannya di atas meja, setelah setengah jam saya menghidupkan oven, bekas yang saya bakar tidak dipanaskan di dalam oven ... Baking lebih baik di bawah tudung atau dalam kuali 240-250g - 20 minit, angkat penutup dan 15 minit lagi -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Oleh itu, saya menyesuaikan kuali, dari multicooker Ourson, satu pegangan terputus dan saya melepaskannya ...
• 

Catatan

Ini adalah roti yang sedap !!!

[Helen]

Helen, roti luar biasa! Aromanya dirasakan walaupun melalui skrin! Dan beritahu saya, adakah anda meletakkan ragi bintang atau memberi makan pada waktu petang?
Dan tepung, saya rasa, adalah Shugurov?

[Helen]

Helen, roti luar biasa! Aromanya terasa walaupun melalui skrin! Dan beritahu saya, adakah anda meletakkan ragi bintang atau memberi makan pada waktu petang?
Tepung, saya rasa, Shugurovskaya?

Shugurovskaya !! Adakah anda membeli tepung ini? Saya mempunyai 75g tepung masam di dalam peti sejuk, pada waktu pagi saya memberikannya ... saya memberi makan seperti biasa 30 masam + 15 air + 30 tepung, biarkan selama 2 jam di tempat yang hangat, kemudian di dalam peti sejuk ...
Selebihnya 45 juga segera memberi makan 45 + 25 + 50 dan ditinggalkan di atas meja, jadi seterusnya saya memulakan doh pada waktu 17-18 malam ... dan malam di dalam peti sejuk

Apa lelaki kacak!

jadi saya mahukan roti, cantik, enak, dan keraknya lurus mmmmm, pasti akan memecahkan keseluruhannya, menonton video tontonan yang memukau - terima kasih banyak, semuanya ternyata sangat hebat (sangat penting untuk melihat secara langsung apa (doh) yang sepatutnya dalam proses kerja.

[Galina]

Terima kasih gadis-gadis untuk pujian! Terutama dari Galina, tukang roti berpengalaman !!

[Elena]

Elena, ya, saya membelinya. Pembakar yang dibuat dari itu tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa! Rasa dan aroma benar-benar indah. Saya mengambilnya untuk ujian (dulu saya mengambilnya di Penza), sekarang saya akan memesan lebih banyak dengan penghantaran, jika tidak, anda tidak akan membawa banyak barang ke kampung saya.

Nak cantik!

[Trishka]

Trishkabila awak masak?

[Elena]

Elena, roti adalah perkara yang bijak untuk menumbuhkan ragi Levito Madre

adakah anda akan matang

Sampai bila?

bukan masalah besar untuk menanam ragi Levito Madre

Sampai bila?

bawa ragi lagi?

Di mana anda membeli tepung Shugur?

mendapat masam?

Nooooo, nihachu

Di mana anda membeli tepung Shugur?

Lena, di penjemputan Kantemirovskaya ... anda boleh menyampaikan ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

oh pasangan, saya bosan dengannya, masam dengan kejam, jadi saya ... belum menginginkannya.
Mungkin saya akan mencuba lagi hop.

[Helen]

Helen, Elena, Roti yang sangat sedap! Saya pergi untuk mengagumi!

[Elena]

Elena, roti ajaib! Kerak dan serbuknya sungguh hebat! Bravo!

[Elena]

Elena, roti ajaib! Kerak dan serbuknya sungguh hebat! Bravo!

Nata, memalukan saya .. Terima kasih atas pujian, saya sangat gembira, terutama dari pakar seperti itu

serbuknya sedap, tetapi pada roti saya, saya memutuskan untuk meminumnya dengan rai

Leeyen, ini saya, dengarkan semua orang, beritahu saya, apakah kita memasukkannya ke dalam bekas plastik untuk pemeriksaan di dalam peti sejuk, atau di dalam bakul pemeriksaan? Saya tidak faham ... saya membosankan

Leeyen, ini saya, dengarkan semua orang, beritahu saya, apakah kita memasukkannya ke dalam bekas plastik untuk pemeriksaan di dalam peti sejuk, atau di dalam bakul pemeriksaan? Saya tidak faham ... saya membosankan

dalam bakul pemeriksaan

Oleh itu, saya berjaya!
Hasilnya adalah roti yang enak, sedap, dengan kerak renyah, dan yang paling penting, beragi - dan tidak masam, dari perkataan "benar-benar" !!!
Lenochka, terima kasih untuk resipi masam dan roti!
Ciabatta adalah yang seterusnya.
Inilah dia, kacak.

Dan ini adalah pemotong.

!

Oleh itu, saya berjaya!
Hasilnya adalah roti yang enak, sedap, dengan kerak renyah, dan yang paling penting, beragi - dan tidak masam, dari perkataan "benar-benar" !!!
Lenochka, terima kasih untuk resipi masam dan roti!
Ciabatta adalah yang seterusnya.
Inilah dia, kacak.

Dan ini adalah pemotong.

!

Baiklah, akhirnya, saya menunggu! Ksyusha, ya, dia sama sekali tidak masam .. Roti yang sangat baik, anda mendapatnya

Semua terima kasih kepada anda!
Ya, kami mendapat sedikit luka di sini, jadi saya melaporkan dengan kelewatan ...

Elena, selamat petang! Roti cantik !!! Sehubungan dengan itu, persoalannya: adakah anda masih mempunyai resipi roti yang lazat?) Saya belum jumpa di sini ... Terima kasih banyak atas jawapan anda!

Elena, selamat petang! Roti cantik !!! Sehubungan dengan itu, persoalannya: adakah anda masih mempunyai resipi roti yang lazat?) Saya belum jumpa di sini ... Terima kasih banyak atas jawapan anda!

Saya gembira saya suka roti, tetapi tunjukkan! Cubalah ciabatta

Ciabatta diperam dengan kelembapan 50% (Helen)

Saya gembira saya suka roti, tetapi tunjukkan! Cubalah ciabatta

Ciabatta diperam dengan kelembapan 50% (Helen)

Foto tidak dimuat ... Saya cuba lagi)

Foto tidak dimuat ... Saya cuba lagi)

Wah !!! Apa keindahan !!!

Wah !!! Apa keindahan !!!

Terima kasih banyak atas pujian roti,
dan yang paling penting, untuk resepinya !!!! Saya pasti akan mencuba ciabatta!)) Berhenti melanggan!

Terima kasih banyak atas pujian roti,
dan yang paling penting, untuk resepinya !!!! Saya pasti akan mencuba ciabatta!)) Berhenti melanggan!

Saya menunggu!

Hari ini saya membakar roti ini pada masam ini

Masam "kekal" pada kentang, tanpa tepung (Yuri K)

Dan inilah hasilnya!

Kepada semua
Saya juga hanya mempunyai roti dari HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Inilah topik untuknya:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Inilah Levito Madre saya:

Dan inilah roti:



Semuanya mengikut norma dan masa resipi. Tidak ada yang perlu ditambahkan atau ditambah. Terima kasih banyak kepada pengarang!

Dan "ischo" terima kasih:

Baiklah beritahu saya bagaimana, pukul berapa !?

[Elenochka]

Elenochka, semuanya mengikut resipi Sebelum membentuk, angkat pengaduk, setelah membentuk: baik di dalam peti sejuk dalam baldi semalaman, dan kemudian untuk "Baking"; atau untuk program membuat roti selama 3, 5 atau 6 jam (bergantung kepada keadaan termal di apartmen dan aktiviti menaikkan adunan)

[Elenochka]

Elenochka, semuanya mengikut resipi Sebelum membentuk, angkat pengaduk, setelah membentuk: baik di dalam peti sejuk dalam baldi semalaman, dan kemudian untuk "Baking"; atau untuk program membuat roti selama 3, 5 atau 6 jam (bergantung kepada keadaan termal di apartmen dan aktiviti menaikkan adunan)

[Helen]

"Pedesaan" dari Helen, dengan pesat dari Jura, pada mesin dalam hp pada 6 jam:

[Marysya27]

Marysya27, anda memasukkan semuanya ke dalam HP dan menghidupkan program !?

[Marysya27]

Dan saya datang untuk roti seperti itu!
Marysya27, juga tertanya-tanya bagaimana membakar roti

Terima kasih kerana resipi !!!
Benar, saya mempunyai ragi yang berbeza, tetapi komposisi produk dan teknologinya sama.

Saya tidak sempat mengambil gambar gulungan itu, mereka memakannya ketika makan malam ...

[Irina]

Terima kasih kerana resipi !!!
Benar, saya mempunyai ragi yang berbeza, tetapi komposisi produk dan teknologinya sama.

Saya tidak sempat mengambil gambar gulungan itu, mereka memakannya ketika makan malam ...

Irina, roti hebat!

[Daria]

cara membakar roti

Daria, Elenushka, maaf, saya ternganga sedikit
Dalam subjek Yurinykh yis, bagaimanapun, mengenai resipi lain "Derevensky" menulis. Tetapi skema +/- serupa

Untuk mengaktifkannya, saya mengambil: 100 g air, 100 g tepung, 1 sudu besar.l (gula biasa), 2 sudu besar. l. (permulaan, penuh) budaya pemula. Masa - 12jam.
Untuk doh: kultur starter yang diaktifkan + 1.5 jam. l. (xn) garam; 280g tepung; Tepung 60g c / j; Tepung rai 60g; 230g whey. Menguli. Ia berdiri selama 10 jam.
Roti terbentuk. Dia menanggalkan pengaduk. Saya memasukkan benda kerja ke dalam baldi. Termasuk Program 6 jam (di mana penaik adalah 50 ') dengan + 1 jam permulaan yang tertangguh.

Masa berdiri dan perpisahan doh mungkin berbeza. Oleh itu, mengikut budi bicara, saya memilih program HP selama 3; 4; 5; 6 atau 8 jam. Sekiranya boleh, saya menjaga lif, dan bila perlu termasuk "Baking".

selamat hari perempuan simpanan resipi. maafkan saya, tapi saya keliru. tolong kali musang. roti negara ini tidak pernah diberikan kepada saya. dan gambar anda sangat cantik. dan anda telah lama berada di laman web ini. tetapi resipi itu dapat dilihat oleh yang berpengalaman. jika saya faham dengan betul: pertama kita mencampurkan tepung dan air. campurkan hingga lembap. biarkan selama 30-40 minit. beri ragi dan garam. kali? bagaimana memahami jika masih wada? dan uli selama 10 minit seperti ini, yak pada video ketiga anda. Maaf, tidak ada foto tentang kelembapan seperti apa yang seharusnya dilakukan. tada kami meletakkan yago selama 3 jam dan antara itu kami meletakkan ego 1-2 kali seperti dalam video Paskah anda. apaslya 3 jam, kami akan bentuk seperti dalam video pertama anda. masukkan sejuk selama 10-12 jam. lebih lanjut mengenai cara memanggang, saya faham. jadi saya faham? Terima kasih banyak - banyak. maaf cali apa salahnya

kami menambah ragi dan garam. kali?

Pertama, masukkan ragi di bahagian, dan di akhir garam

bagaimana memahami jika masih wada?

Mengikut keadaan kolobok, jika ketat, maka perlu menambahkan air, jika tidak, maka tidak perlu

jadi saya faham?

Baiklah!
Hari ini saya membakar roti ini, tetapi dalam bentuknya dan tetap hangat, tidak sejuk ... esok saya akan menunjukkan gambar, sekarang roti itu sejuk

terima kasih. bolehkah anda mempunyai foto ujian, kagda lain kali anda akan menjadi oven? Sama-sama

terima kasih. bolehkah anda mempunyai foto ujian, kagda lain kali anda akan menjadi oven? Sama-sama

Baik!

Dipanggang dalam acuan, pada tepung kentang-hop, dengan kalis haba, bubur milet ditambah, tetap ...

Dan hari ini saya membakar dengan ragi kentang. Di dalam ketuhar. Saya membakarnya untuk kali ketiga. Hari ini semasa makan malam kami makan separuh, dengan kata-kata "roti yang sangat enak!"
Terima kasih kerana resipi