Roti masam desa Levito Madre

Di dalam ketuhar. Saya membakarnya untuk kali ketiga. Hari ini semasa makan malam kami makan separuh, dengan kata-kata "roti yang sangat enak!"
Terima kasih kerana resipi

dan tunjukkan?

Esok jika tidak hilang dalam semalam

Esok, jika tidak hilang semalam

Menguli dengan mata kail, doh semuanya dikumpulkan di atasnya, tetapi pada akhirnya, roti masih menyebar sedikit di atas loyang. Tetapi ini adalah pilihan
Serbuknya berketul, tidak longgar, roti itu sendiri tidak rapuh, keraknya nipis, renyah semalam

foto itu tidak akan dihantar.
Roti sedap!

[Elena]

ElenaHelen, apa roti yang cantik !!!

[Helen]

Helen, jika ketuhar beragi 100%, berapa banyak yang perlu ditambahkan?

[Helen]

Helen, jika ketuhar beragi 100%, berapa banyak yang perlu ditambahkan?

Apa yang hendak ditambah?

Budaya pemula.

Budaya pemula.

Olya, ambil 150g

[Lena]

Lena, Terima kasih! Semasa saya bakar, saya akan melaporkan.



Terlupa bertanya, rai atau ragi gandum?

[Helen]

Helen, roti bakar! Saya belum mencubanya, nampak hebat! Daripada premium, 1 tepung dan bijirin penuh.

[Helen]

Helen, roti bakar! Saya belum mencubanya, nampak hebat! Daripada premium, 1 tepung dan bijirin penuh.

Olya, roti yang sangat baik, saya juga bakar selama 1s

[Elena]

Elena, roti ternyata sangat sedap! Saya mengambilnya untuk kegunaan kekal) Terima kasih!

[Elena]

Elena, roti ternyata sangat sedap! Saya mengambilnya untuk kegunaan kekal) Terima kasih!

Selepas menggayakan


Selepas 6 jam fermentasi sejuk (kalis air), sebelum dibakar







Menguli segera dilakukan selama 2 roti. Adunan masam hanya 170 gram. Saya mengira tepung dan air. Tepung gandum 1 gred dan premium 50:50. Dari menguli untuk autolisis hingga meletakkan dalam acuan 6 jam, kemudian 6 jam fermentasi sejuk (pemeriksaan) (peti sejuk sudah tua, suhu di dalamnya 8-10 darjah.
Ini bukan kali pertama saya membakar resipi ini, saya mendapat roti yang sedap. Helen, terima kasih banyak untuknya.

[Marina]

Oh, MarinaTerima kasih banyak atas kepercayaan anda, atas laporan anda (hanya cantik), tetapi saya ingin melihat potongannya, walaupun ujian menunjukkan bahawa ia sangat baik!

Percubaan seterusnya. Saya mahukan roti susu.
Tepung adalah premium, sebahagian besar air diganti dengan susu. Tepung premium Belyaevskaya, baru bagi saya, membeli ini untuk pertama kalinya. Jumlah permulaan dalam resipi. Doh ternyata cukup curam (tepung air menimbang segalanya, tidak ada kesalahan).
Setelah pra-fermentasi selama 6 jam, doh dibahagikan kepada 2 bahagian. Yang pertama dibentuk dan dihantar ke peti sejuk untuk pemeriksaan sejuk (ternyata 14 jam). Bahagian kedua di saponified, dibiarkan jarak dan dipanggang.





Hanya dari oven


Saya akan menunjukkan potongan ketika ia sejuk.

[Marina]

Marina, super !!! Terima kasih kerana berkongsi!