Roti gandum dengan tepung dieja pada tepung rai dengan bubur bijirin gandum (oven)

[Penyediaan adunan]

Roti gandum dengan tepung dieja pada tepung rai dengan bubur bijirin gandum (oven)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
adunan masam: ragi kering SAF-sekejap	1/3 sudu kecil
Rye sourdough 100% aktif	30 gr.
Tepung gandum 1 gred	80 gr.
Tepung dieja bijirin penuh	80 gr.
Kaldu buncis hangat (atau kentang, atau hanya air)	100 g
Doh:
Bubur hancur siap pakai dari gandum gandum	110 g
Doh semua
Kaldu buncis hangat (atau kentang, atau hanya air)	350 gr.
Garam laut kasar	10 gr.
Madu atau gula perang	20 gr.
Minyak sayur / biji rami	30 ml.
Tepung gandum 1 gred	600 gr. + Lebihkan doh

Kaedah memasak

• Penyediaan adunan
• Ayak tepung dan gaul. Masukkan ragi kering dan gosokkan dengan jari anda. Kacau ragi dengan kuahnya hingga larut. Masukkan tepung. Menguli doh yang dihasilkan. Tutup dan fermentasi sehingga tanda ciri adalah gelembung dan lebam. Saya telah dua kali ganda.
• Bubur Mogilevskaya
• Ini bukan barli. Inilah dia. Ia lebih gelap daripada barli mutiara.
• 
• 
• Saya memasaknya sebagai lauk. Kadang-kadang saya menambahkannya ke dalam campuran roti saya. Dan kemudian saya memutuskan untuk menggunakannya secara solo. Dia cukup besar. Oleh itu, saya mendorongnya dengan pendorong tanpa fanatik.
• 
• Kacau adunan dengan cecair dalam bijirin gabungan. Masukkan bubur dan tepung yang telah diayak. Uleni dengan cangkuk selama kira-kira 5 minit, tutup dan biarkan. Kemudian uli selama 10 minit. Masukkan madu. Kuli selama 5 minit. Masukkan minyak dan garam. Kacau hingga gluten berkembang dengan baik. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk ditapai selama 1.5-2 jam. Goncangkan ke atas meja tepung. Dohnya lembut dan melekit, tetapi tidak mengalir. Sekiranya perlu, masukkan tepung. Regangkan dan lipat beberapa kali. Tempat untuk pemeriksaan sehingga dua kali ganda. Anda boleh melakukan satu senaman lagi. Keluarkan di atas meja yang sudah berminyak (minyak tangan anda dengan mentega) - doh sedikit melekit. Bentuk roti dan letakkan di bakul kalis air yang ditaburkan, jahitkan. Sebarkan sehingga dua kali ganda dan sekurang-kurangnya satu gelembung kecil muncul - retakan. Panaskan ketuhar hingga 240 darjah bersama dengan acuan dan penutupnya (saya mempunyai pemanggang Soviet lama). Panaskan dengan baik - sekurang-kurangnya 20 minit. Letakkan bekas dengan air mendidih di dalam ketuhar. Keluarkan acuan dengan cepat (biarkan penutup di dalam ketuhar) goncangkan roti, taburkan dengan air, tutup dan bakar selama 10 minit. Kemudian angkat penutup dan bakar selama 20-30 minit lagi pada suhu 180 darjah hingga coklat keemasan.
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

lebih daripada kg.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi itu tidak akan tersebar. Tetapi saya sangat menyukai roti. Dengan sedikit rasa masam, abu-abu, lembab sedikit getah dan serpihan berliang, menjaga bentuknya dengan baik. Keraknya tegap, sangat rangup, tidak kering.
Roti yang sangat sihat. Anak-anak sedang makan dengan sup dan tentu saja masin. Bagaimana tanpa dia?

Oh, saya yang pertama mencubanya !!! Irish apa roti cantik !!!! Terkejut !!! :-) :-)
Dan lubangiii :-) :-) :-) :-)

roti cantik !!!! Terkejut !!! :-) :-)

Terima kasih Natashik - Saya sendiri terkejut - saya fikir ia akan menjadi penkek. Dan sedap itu keluar!

Irish, bilakah anda menguruskan semuanya? : girl-th: Dan anda katakan, tidak ada cukup masa ... Anda tidak melambung, menggoreng dan memanggang malam untuk penerbangan ?! Anda telah mendapat roti yang menarik.

Irish, bilakah anda menguruskan semuanya?

dan tanya oven dengan sia-sia? ya, roti habis dan buburnya tenang

Anda telah mendapat roti yang menarik.

terima kasih!