Roti percutian Lithuania dengan jintan

Roti percutian Lithuania dengan jintan

Kategori: Roti masam

Dapur: bahasa Lithuania

Bahan-bahan
Kultur pemula yang segar 100% kelembapan	50 gram
Tepung	150 gram
Air	150
Tepung Gandum	150 gram
Air panas T 95 ° C	300 gram
Caraway	1 st. l tanpa bahagian atas
Tepung	600 gram
Air	50-90 gram
Madu atau gula	30gram
Garam	15-20 gram
Jem epal	50-70 gram

Kaedah memasak

• Ragi
• 50g rai atau tepung gandum segar (kelembapan 100%)
• 150g tepung rai berbiji
• 150g air
• Biarkan pada suhu bilik selama 10-12 jam.
• Kimpalan
• 150g tepung gandum 1c
• 300g air panas (95 darjah)
• 1 st. l. jintan
• Tuangkan tepung dengan air yang hampir mendidih, kisar, daun teh mestilah halus dan berkilat.
• Pembancuh disucikan pada suhu 65 darjah sekurang-kurangnya 2 jam (di dalam ketuhar)
• Daun teh boleh disediakan pada waktu petang.
• Doh
• semua ragi
• bancuhan keseluruhan
• 600g tepung gandum 1c
• 50-90g air (bergantung pada kelembapan tepung dan ketumpatan jem)
• Jem epal 50-70g
• 30g madu atau gula
• 15-20g garam
• Kacau adunan lembut.
• Fermentasi selama 1.5-2 jam pada suhu 25-28g.
• Dalam proses penapaian, saya melipat doh sekali.
• Pemeriksaan di dalam bakul 1.5-2 jam
• Sebelum membakar, tusuk roti ke bahagian paling bawah. Semasa prosedur ini, roti akan menetap, tetapi tidak boleh di dalam ketuhar, ia akan naik semula
• Ketuhar wap - 10 minit pada 250g
• biarkan wap - 20min pada suhu 220g
• dan 30 minit lagi pada suhu 200g.

Hidangan direka untuk

Roti besar kira-kira 1.5 kg

Apa lelaki kacak! Untuk saya sedikit, sila. Ya, tidak ada jem dalam ramuan, anda mesti menambah.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, roti yang begitu indah, dan saya juga mempunyai sebiji roti, terima kasih.

Apa lelaki kacak! Untuk saya sedikit, sila. Ya, tidak ada jem dalam ramuan, anda mesti menambah.

Terima kasih kerana petunjuk, sudah ditambah

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukBolehkah saya meminta gambar potongan?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukBolehkah saya meminta gambar potongan?

Mungkin lain kali, jika saya membakar roti, saya hanya mengambil keseluruhan gambar, dan pergi ke ibu mertua saya, sehingga kami tiba, tidak ada roti lagi, tetapi beraroma halus, sangat harum, berbau buah, manis rasanya, sedikit dengan masam jauh, sangat enak, walaupun jika seseorang tidak menyukai jintan, maka anda tidak dapat menambahkannya, maka rasanya akan sedikit berbeza

Di mana untuk membaca mengenai 100% Moisture Refreshing Starter? Saya suka resepinya.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Roti sejuk! Tidak pernah terlalu banyak resipi untuk roti Lithuania, dan juga roti Belarus! terima kasih

Saya ada soalan - bagaimana anda akan menerangkan doh setelah menguli? Adakah ia melekat banyak? Adakah kita bekerja dengan tangan basah dengannya, seperti dengan adunan rai?

Dalam proses penapaian, saya melipat doh sekali.

Adakah anda mengeluarkan doh terus dari mangkuk dan meletakkannya di atas meja? Atau boleh ke dalam mangkuk dari tepi ke tepi empat kali dan terbalik?

Sebelum membakar, tusuk roti ke bahagian paling bawah.

Mengapa ini dilakukan? Ini adalah kali pertama saya mendengar sambutan sedemikian ...

Di mana untuk membaca mengenai 100% Moisture Refreshing Starter? Saya suka resepinya.

Saya mengambil 1 sudu kecil. starter kira-kira 10 gram (ini adalah ragi yang saya masukkan ke dalam peti sejuk, saya mengambil sedikit), tambahkan 20 gram air dan 20 gram tepung, campurkan dan masukkan ke dalam suhu pada 28 ° C selama 8 jam. Ini boleh dilakukan pada waktu pagi, dan pada waktu petang, uli adunan dan biarkan semalaman.

Roti yang menarik, saya pasti akan membakarnya.

Saya pernah membaca mengenai tusukan ke bahagian bawah. Pada pendapat saya, dalam resipi roti "Riga" manis dan masam.Sepertinya saya tidak ada yang suci di dalamnya, kecuali lubang-lubang cantik pada roti siap)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Roti sejuk! Tidak pernah terlalu banyak resipi untuk roti Lithuania, dan juga roti Belarus! terima kasih

Saya ada soalan - bagaimana anda akan menerangkan doh setelah menguli? Adakah ia melekat banyak? Adakah kita bekerja dengan tangan basah dengannya, seperti dengan adunan rai?

Adakah anda mengeluarkan doh terus dari mangkuk dan meletakkannya di atas meja? Atau boleh ke dalam mangkuk dari tepi ke tepi empat kali dan terbalik?

Mengapa ini dilakukan? Ini adalah kali pertama saya mendengar sambutan sedemikian ...

Saya akan katakan dengan segera bahawa lain kali saya mahukan sedikit tepung untuk saya, nampaknya dia agak sukar ketika menguli, tetapi menguli adalah keseronokan, adunan tidak melekat di tangan saya, saya meletakkannya dengan betul di dalam mangkuk sekali, mengapa tusukan tidak dibuat saya boleh katakan, saya fikir roti tidak akan pecah, tetapi ia tetap retak, mungkin jika saya membakar batu, maka ini tidak akan berlaku, tetapi jika tidak ada itu saya bakar di atas kuali

[Alyona]

Alyona, menarik perhatian saya Sampai pada penanda buku. Saya juga mempunyai roti Lithuania di suatu tempat dalam rekod

terima kasih

Maaf, tetapi ada soalan. Anda menggunakan tepung masam, tetapi tidak menggunakan tepung rai (Lithuania tanpa tepung rai?). Tetapi masam sangat diperlukan khusus untuk rai. Maksudnya adalah ragi dalam resipi ini, ragi sempurna. Dan mengenai daun teh. Sebagai peraturan, tepung rai atau malt dengan tepung disucikan. Tetapi masalah utama adalah kekurangan tepung rai sebagai asas.

[Albina]

Terdapat 150 g tepung gandum hitam dalam tepung masam, saya tidak tahu mengapa anda begitu yakin bahawa hanya tepung gandum hitam yang dijelaskan dalam resipi, bukan sahaja tepung gandum dicurahkan dengan air mendidih, tetapi juga jintan. Dari ini rasanya adalah asli, jika anda tidak menyeduh tepung, maka rasa roti akan sama sekali berbeza, saya rasa, jika anda mahu, anda boleh bereksperimen dan mengambil tepung gandum hitam, semuanya ada di tangan anda. Saya mempunyai roti masam gandum tulen. Nah, perkara terakhir mengenai ragi, resipi mengatakan bahawa roti adalah masam. Saya tidak mahu memberi makan keluarga saya dengan ragi industri dalam roti, atau lebih tepatnya saya mahu meminimumkan penggunaan mesin basuh. ragi, itulah sebabnya saya membakar roti seperti itu. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan ragi industri ke roti anda, hanya dengan itu anda perlu pergi ke bahagian lain.
Terdapat banyak resipi roti Lithuania, dan resipi ini tidak terkecuali, haruskah roti perayaan Lithuania menjadi rai? Tulis resipi yang boleh dibakar pada masa lapang anda




Albina, anda mengatakan bahawa ada roti Lithuania dalam rekod, bolehkah saya meminta resipi anda

Jangan tersinggung, demi Tuhan! Saya hanya tertanya-tanya bagaimana tepung gandum berfungsi dalam tepung gandum, bagaimana tepung gandum disucikan dalam air mendidih, sama ada protein curdles, dan lain-lain. Dan sia-sia anda sangat negatif terhadap ragi, tepung masam adalah ragi yang sama.

Jangan tersinggung, demi Tuhan! Saya hanya tertanya-tanya bagaimana tepung gandum berfungsi dalam tepung gandum, bagaimana tepung gandum disucikan dalam air mendidih, sama ada protein curdles, dan lain-lain. Dan sia-sia anda sangat negatif terhadap ragi, tepung masam adalah ragi yang sama.

Ya, tidak ada kesalahan, saya membakar bukan hanya dengan sourdough, dan dengan jalan biasa, tetapi ada resipi yang saya bakar hanya dengan sourdough dan kerana resipi dihidangkan, saya membakarnya dan juga mempamerkan resepnya, dan roti dengan adunan masam sangat enak dan aromanya sangat sedap, saya rasa roti seperti itu lebih berguna daripada roti yang kami jual di kedai.
Sayangnya waktunya tidak mencukupi, kerana saya harus bekerja dan hanya tinggal hujung minggu untuk dibakar, tetapi saya memanggang roti selama seminggu dan apa yang saya suka ialah selama seminggu ia tetap lembut, tidak kehilangan aromanya dan rasa, yang tidak dapat dikatakan mengenai roti yang dibeli pada akhir minggu tidak mungkin memakannya dan bau dan rasanya berubah secara mendadak. Saya tidak menggangu orang untuk beralih ke sourdough, semua orang memutuskan sendiri dan bagaimana cara makan, saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai sakrifikasi dan protein, kerana saya bukan seorang teknolog, tetapi hanya seorang peminat roti, mungkin ada yang dapat menjawab anda. malangnya tidak cekap dalam perkara ini.

terima kasih

terima kasih

terima kasih

adakah anda mengambil starter 10g? bukan 20 gr? menambah 20g tepung dan air?

Saya mengambil 1 sudu kecil. starter adalah kira-kira 10 gram

Alena, dan jenis ragi apa - 1 sudu kecil. pemula?

Alena, dan jenis ragi apa - 1 sudu kecil. pemula?

Selamat petang, saya mempunyai tepung rai, ketumpatannya seperti krim masam buatan sendiri

Alena, terima kasih.

Resipi roti yang diberikan demi kata mengulangi resipi penulis sebenar roti ini - blogger LJ SUNNY BAKER (Svetlana), yang diterbitkan olehnya pada tahun 2011. Svetlana menulis "ini adalah resipi roti pertama yang saya buat dengan hanya menggunakan maklumat mengenai komposisi yang tertera pada bungkusan. Oleh itu, saya bangga dengan diri saya! .... walaupun tidak bermoral)" Pengarang catatan dalam Bread Maker itu malah tidak perlu bersusah payah memaut ke resipi asal dan pengarangnya, tetapi hanya disalin dan digunakan. Sisa yang sangat tidak menyenangkan kekal.

Bagi mereka yang berminat dengan roti yang indah ini dan perincian penaiknya, sila lihat resipi asal dan perbincangan yang sangat berguna di blog solnce-pek LJ. Sangat mudah untuk mencarinya dengan carian Google "Roti perayaan (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Resipi roti yang diberikan demi kata mengulangi resipi penulis sebenar roti ini - blogger LJ SUNNY BAKER (Svetlana), yang diterbitkan olehnya pada tahun 2011. Svetlana menulis "ini adalah resipi roti pertama yang saya buat dengan hanya menggunakan maklumat mengenai komposisi yang ditunjukkan pada bungkusan. Oleh itu, saya bangga dengan diri saya sendiri! .... walaupun tidak bermoral)" Pengarang catatan dalam Bread Maker itu malah tidak bersusah payah untuk memautkan ke resipi asal dan pengarangnya, tetapi hanya disalin dan digunakan. Sisa yang sangat tidak menyenangkan kekal.

Bagi mereka yang berminat dengan roti yang indah ini dan perincian penaiknya, sila lihat resipi asal dan perbincangan yang sangat berguna di blog solnce-pek LJ. Sangat mudah untuk mencarinya dengan carian Google "Roti perayaan (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Saya mengucapkan tahniah kepada anda kerana mendedahkan saya, Baiklah, saya akan segera menjawabnya mengikut urutan 1. Dalam penerangan resipi ini, saya tidak pernah mengatakan bahawa resipi saya atau dicipta oleh saya, Foto saya, dan roti yang sebenarnya saya bakar dengan tangan dan tidak menyimpang satu langkah dari resipi, jadi saya menyiarkan resipi itu kerana penulis mengemukakannya, Ya, saya mengambil resipi itu di Internet, di mana, saya sudah lupa ... 2. Saya tidak menghantar pautan kerana dua sebab, pertama, saya menyalin begitu lama dahulu sehingga tidak memerlukan pautan dan itulah sebabnya saya tidak menyimpannya, dan ketika selepas beberapa ketika saya membakarnya, saya bahkan tidak ingat di mana saya menjumpainya, dan sebab kedua, sejauh ini kerana saya memahami peraturan Pembuat Roti, pautan tidak dapat disebut di sini: termasuk pautan rujukan, kupon, kod promosi, potongan harga, dll.) tidak dibenarkan, seperti juga pautan dalam profil. Sebarang pautan ke forum, blog, rangkaian sosial, dan juga ke laman web masakan berbahasa Rusia dan perbincangan tentangnya tidak dibenarkan (pengecualian mungkin merupakan catatan pos dalam catatan mengenai resipi yang diilhamkan). Juga, penerbitan e-mel dan kenalan peribadi lain tidak dibenarkan. "
Dan yang terakhir, saya tidak percaya bahawa setiap orang yang mendedahkan resipi adalah pengarang yang membuat resipi, terutamanya roti, saya membakar roti ini, seperti yang lain, bukan mengikut resipi yang dipikirkan dengan baik, tetapi meletakkan resipi di sini supaya orang menggunakannya dan melihat hasilnya bukan sahaja dari "Pengarang" yang asli, tetapi juga peminat roti.
Saya juga tidak menyediakan resipi Paskah, tetapi saya mengambilnya dari Natalia Shilova, dan roti untuk sandwic dari Irina Khlebnikova, dan roti hitam dari Kornishovs. Dan percayalah, saya tidak melihat apa-apa yang salah