Roti Gandum Putih Sourdough, Medium Sour oleh Admin dalam pembuat roti

[roti gandum pada tepung kefir, asam sederhana.]

Roti Gandum Putih Sourdough, Medium Sour oleh Admin dalam pembuat roti

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Air suam	1/2 cawan
Budaya pemula Kefir	1 cawan
Tepung gandum, ayak, tambah lebih banyak tepung semasa proses menguli	2 1/4 sudu besar. 2 sudu besar l.
Gula	1 sudu besar l.
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Garam	1 sudu kecil
Ragi	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Sediakan starter kefir dua hari sebelum dibakar. Adunan masam disimpan di dalam peti sejuk, letakkan balang di atas meja, tambahkan kefir dan tepung rai dalam jumlah yang sama (saya mempunyai tepung masam pada tepung rai), biarkan di atas meja selama 2-3 jam untuk membengkak, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, ulangi prosedur sehari kemudian, setelah dua hari, letakkan kultur starter di atas meja di tempat yang hangat untuk pembengkakan dan permulaan pembentukan gelembung dan menaikkan kultur starter selama 3-4 jam, kemudian gunakan jumlah yang diperlukan, masukkan sisa kultur starter ke dalam peti sejuk sehingga lain kali, dan beri makan lebih lanjut jika perlu. Konsistensi sourdough adalah krim masam tebal, atau adonan pancake (juga gelembung).
• Pada asasnya, tepung kefir dalam roti gandum menggantikan atau menambah adonan masam untuk roti, rasa roti memperoleh rasa manis dari adonan span dan roti bakar.
• Masukkan semua bahan ke dalam baldi, bentuk roti gandum, bakar. Hasilnya adalah roti berliang dengan rasa asam pedas yang khas.
• Lain kali saya akan cuba menambahkan sedikit budaya pemula kefir, lihat apa rasanya.

Catatan

Saya mencadangkan pilihan roti gandum pada tepung kefir, asam sederhana.

Saya mengambil resipi di suatu tempat di Internet, kefir sourdough. Ketuhar Hitachi, mod asas 3.50, cawan pengukur 240 ml.

Semua roti sedap !!!

Foto zalina74

Pentadbir, terima kasih banyak atas resipi dan nasihat anda - sangat menarik, bermaklumat dan berkesan.
Saya sangat menyukai roti masam sehingga saya membuat roti untuk diri sendiri:

Gandum dengan tepung kefir dengan dedak dan ramuan Provencal.
________________________ ______

1/2 cawan masam + air = 240g
Telur 1 pc.
Tepung - 3 cawan (240 ml cawan)
Bran - 3 sudu besar. l.
Minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
Gula - 2 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
"Herba Provencal" 1.5 sudu besar. l.
Ragi 1 sudu kecil

Atas sebab tertentu saya memasukkannya ke dalam mod Pizza + Normal. Saya berpendapat bahawa hanya mod Normal sahaja yang mencukupi.

Roti kasar dan halus; naik dengan baik dan dipanggang, berwarna keabu-abuan dengan bau yang luar biasa, yang, ketika roti dipanaskan pada waktu pagi di pemanggang roti, menyebar ke seluruh apartmen dan dihidu oleh saya di ruang belakang, membawa saya ke keadaan cepat bangun.

ini dia ya. Ternyata ada Bread Spa semalam, tetapi saya tidak dapat memahami segalanya, apa kekuatan yang tidak diketahui menarik saya setelah ke pantai dan ke dapur ke oven.Saya membakar roti di dalam ketuhar. Cuma sekarang saya tidak tahu topik apa yang hendak saya tunjukkan ... sama sekali bukan gandum putih, tetapi ... saya masih mengambil resipi ini sebagai asas dan menari daripadanya. Saya melakukannya secara praktikal tanpa air (tidak lebih dari 50 g), pada satu sourdough, tambah campuran Borodino dan ketumbar. Hasilnya adalah roti yang sangat mirip dengan roti gelap bulat, yang dijual semasa zaman pelajar saya di Kiev, saya tidak ingat namanya ...
Tambang sangat menyukainya, mereka hanya menuntut sedikit mengurangkan rasa masam. Sebagai tambahan kepada rasa masam, beberapa kesalahan lagi telah muncul, yang akan saya hilangkan semasa pembakar berikutnya. Ada banyak kerja yang perlu diselesaikan

Semua pembuat roti - percutian yang tulus!


Pentadbiran, terima kasih, anda masih memberi inspirasi kepada saya untuk mencapai prestasi

Saya membuat roti mengikut resipi ini semalam. Hanya ragi yang dikurangkan menjadi 0,5 sudu kecil.dan sourdough MK meletakkan 1.5 cawan. Ini adalah ragi pertama saya, mungkin saya salah, roti sangat masam

janganlah kita membincangkan topik ini "Roti Sourdough White, Sour Medium" dan beralih ke topik Sourdough dalam Soal Jawab.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Bawa mesej anda di sini

Saya berasa seperti ahli arkeologi ... Senang menggali sesuatu di laman web ini dan membaca kes-kes "lama terlupa"
Saya baru sahaja perasa ramuan Provencal, saya akan cuba membuat roti ini!

resipi ini telah menjadi roti putih klasik bagi saya - saya tahu ia sebagai formula dari hati
Saya membuat ragi MK menggunakan tepung apa pun (sekarang - soba) - ia sangat sesuai dengan resipi.
pada mulanya terdapat kesukaran - bumbung roti pertama jatuh semasa proses penaik. setelah mengurangkan jumlah yis menjadi 0,5 sudu kecil. - roti keluli
terima kasih

Saya mencuba sourdough baru saya yang terdapat pada resipi ini. Saya sedar bahawa ragi adalah milik saya. Rasa masam dalam adunan adalah kekurangan roti gandum yang dibeli di kedai. Buat pertama kalinya, saya faham, itu tidak buruk, tetapi pada masa akan datang saya berharap dapat mencapai keliangan yang lebih besar - perlukah saya berbeza dengan pembuktian atau ragi akan menjadi lebih kuat dan melakukan tugasnya? Saya mencampurkan bahan dalam mod ladu, kemudian menghidupkan mod utama. Saya memilih kerak gelap, saiz XL (mungkin lebih kecil, kerana bahagiannya mungkin terlalu goreng). Roti wangi. Keraknya rangup tetapi tidak keras. Saya memotongnya, tidak menunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya. Saya mencuba - um .... Saya akan mencuba lebih banyak resipi. Terima kasih kerana sains!

Setelah sejuk, roti dibuka dengan penuh kemuliaan! Serbuk itu lebih baik daripada yang saya jangkakan - halus, berpori halus, setelah memerah, strukturnya segera dipulihkan. Setelah berpindah dari Ossetia Utara ke Moscow, saya tidak mempunyai "kegembiraan" dan rasa masam dalam roti saya. Dan inilah yang saya cari! Bahkan anak-anak, setelah merasakannya, berkata: "Nenek membeli roti ini untuk kami." Dan keraknya rangup! Hampir tidak ada serpihan - hanya dari kerak.

Terima kasih sekali lagi, Pentadbir! Saya akan membakarnya seperti jadual satu dan mencuba pilihan permulaan yang lain. Ngomong-ngomong, kolobok melancarkannya luar biasa dan untuk satu atau dua!