Challah dari tepung kertas dinding

Kategori: Roti masam

Dapur: Yahudi

Bahan-bahan
Doh masam:
tepung Gandum	160g
ragi ibu	30g
air suam	100g
Doh:
semua doh
tepung roti kertas dinding	500g
garam	12g
sayang	20g
minyak sayuran	55g
air suam	385g

Kaedah memasak

Saya menggunakan tepung gandum Garnet.
Saya membakar satu ramuan 1/2 ramuan per 600 g dalam acuan berukuran 23,5 x 13,5 cm. Lebih baik mengambil acuan yang lebih sempit dan sedikit lebih tinggi, tapi begitulah.
Ragi saya meningkat tiga kali ganda dalam 4 jam
Oleh kerana saya tidak mempunyai masa untuk pemeriksaan doh yang panjang, saya meletakkan 2g yis yang ditekan. Saya mengaktifkan ragi di dalam air suam, mencampurkannya dengan sedikit tepung dan sedikit gula.
Saya menguli doh dalam pemproses makanan. Daripada minyak sayuran, saya meletakkan marjerin, dan, lebih-lebih lagi, mengurangkan jumlahnya menjadi 20g (dengan 1/2 resipi utama), setelah mencairkannya sebelumnya.
Harap maklum bahawa Meggie Glaser hanya menggunakan minyak sayuran dalam resipi.
Doh sangat lembut dan lembut, sedikit melekit.
Fermentasi 1 jam 30 min.
Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang sama. Saya berehat selama 15 minit, kemudian melancarkan ikatan dan membentuk jalinan. Saya memasukkannya ke dalam acuan yang disapu dengan mentega.
Pembuktian 1 jam 45 minit Selama ini, bahan kerja telah naik ke tepi acuan.
Sekiranya anda tidak menambah ragi, maka penapaian akan meningkat hingga 2 jam, dan pemeriksaan mungkin memerlukan lebih banyak lagi, sehingga bahan kerja tiga kali ganda.
Di dalam ketuhar saya, lebih baik bakar pada suhu 200 darjah dan pastikan bahagian atasnya tidak terbakar
Dia membakar, bermula dengan oven sejuk.
Semasa roti sedang membakar, sediakan aising: campurkan 1 sudu kecil. kanji dengan 80g air. Didih. Griskan challah yang telah siap dengan jeli ini. Apabila diserap, pelincir semula. Ini akan menjadikan kerak yang indah.
Ringan, gebu, garing. Apabila dibakar, aroma gandum pekat hanya tersebar di seluruh apartmen. Saya mesti mengatakan bahawa roti putih tulen tidak berbau seperti itu.
Pada hari pertama, sedap dengan jem, madu.
Pada hari kedua sama lembut dan enaknya, pada hari ketiga tidak ada apa-apa.
Resipi hebat untuk membuat roti bakar.
Resipi untuk challah ini sangat serupa dengan "roti gandum kelabu kalis sejuk"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Saya berpendapat bahawa kaedah ini juga dapat diterapkan di sini.
Dan bagi mereka yang tidak mempunyai sourdough, sudah cukup untuk mengganti sourdough dengan adunan ragi
Apabila dimasak dengan ragi, hanya memerlukan 1/8 sudu teh ragi untuk dua challah, dan doh itu ditapai untuk waktu yang sangat lama.

Hidangan direka untuk

Untuk 2 roti setiap 600g

Catatan

Resipi dari majalah Luda 🔗
Penulis resipi itu adalah Maggie Gleser, dia memasukkannya ke dalam buku "Blessed Bread". Resipi ini tidak tradisional, dan penulis mengklasifikasikannya sebagai eksperimen.
Tetapi saya sangat menyukai komposisinya sehingga saya memutuskan untuk mencubanya dan terkejut kerana roti yang lapang dan enak seperti itu dapat dibakar dari tepung kertas dinding. Dan jika yang terbaik adalah memanggang challah tradisional, ada baiknya anda mempunyai resipi seperti roti yang mudah digunakan, sihat dan pada masa yang sama roti lembut dan lembut di bank resipi.
Bakar dan bergembira!