Roti gandum dengan semolina dalam adunan dalam ketuhar

Roti gandum dengan semolina dalam adunan dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Semolina	250 g
Rai masam	3 sudu besar l. bahagian atas besar (kira-kira 100 ml)
Tepung Gandum	75 g
Air suam	200 ml
Doh:
Kentang rebus	100 g
Telur	1 PC.
Garam	1 sudu kecil
gula perang	1 sudu besar l.
Mentega	25 g
Minyak sayuran (bunga matahari yang tidak halus)	2 sudu besar l.
Tepung Gandum	150 g
Ragi	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Pertama, kami meletakkan doh dari produk yang disenaraikan di atas. Doh dibakar di dalam ketuhar pada suhu 30 * C hingga meningkat 2 kali ganda.
• Hancurkan kentang rebus, masukkan sisa produk (telur, mentega, garam, gula), dan campurkan semuanya sehingga sebati.
• Satukan adunan, jisim kentang, tepung - kacau.
• Saya menambah 1 sudu kecil untuk insurans. ragi kering, kerana masam saya benar-benar segar, ini adalah penaik kedua. Walaupun dia menaikkan adunan dengan baik.
• Seperti inilah masam rai saya hari ini setelah makan pada pukul 12 tengah hari - jalur menunjukkan keadaan awal masam selepas makan.
• 
• Doh tidak pekat. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan pada suhu 30 * C hingga berganda.
• Setelah dibancuh, uli adunan dengan baik di atas meja, kemudian masukkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan kedua pada suhu 30 * C hingga berganda.
• Kemudian saya menaikkan suhu oven hingga 180 * C dan bakar hingga lembut. Secara beransur-ansur kurangkan suhu setelah menghancurkan kerak hingga 160 * C dan ketika termometer menunjukkan suhu di dalam roti sudah 85 * C.
• Apabila diletakkan di dalam acuan, adunan hanya 1/2 ketinggian acuan. Oleh kerana adunan itu sangat lembut, saya mengangkatnya ke ketinggian bahagian atas acuan itu sendiri, sehingga roti tidak berubah dalam bentuk cendawan.
• Tetapi inilah yang sebenarnya berlaku dengan adunan dan roti.
• Roti itu tingginya 13 cm dan bentuk bulat 19 cm. Berat roti siap adalah 900 gram.
• Teratas dengan minyak zaitun panas.
• Sekarang saya menunggu roti sejuk untuk menghargai bahagian dalam.
• 
• 

Catatan

Resipi ini disimpan dalam komputer saya untuk waktu yang sangat lama, dan ternyata secara tidak sengaja telah kelihatan - ini bermakna sudah tiba masanya untuk menggunakan resipi ini.

Dan seperti biasa, saya bertindak mengikut keadaan - untuk membuangnya, menambahkannya, menggantinya, dll.
Hasilnya adalah resipi roti ini.

Keraknya nipis dan rangup. Semolina sama sekali tidak terasa, remahnya homogen, berpori halus, setelah menekannya dipulihkan.
Warnanya agak keabu-abuan dari kehadiran tepung rai.

Roti masam sedap!

Resipi serupa

Roti gandum dengan semolina dalam pembuat roti (LaraN)

Roti semolina dengan cuka balsamic dan PARMIGIANO (Gipsi)

Roti gandum pada semolina di dalam ketuhar (Pentadbir)

Roti bakar

Resipi ini adalah yang pertama membakar roti masam di dalam ketuhar. Saya mempunyai lebih banyak ragi dalam adunan. Saya berdiri sedikit di atas bukti (ia hangat, dan saya pergi), tetapi rasa dan serbuk tidak mengalami ini! Inilah foto, kata-kata tidak lagi diperlukan!

Pentadbir! Maafkan saya, tetapi saya tidak dapat menjumpai resipi Sourdough. Dia tidak ada di sini. Kita mesti bersiap untuk membakar roti ini. Adalah perlu untuk mencuba menumbuhkannya. Saya suka resepinya. Ternyata HP tidak diperlukan untuk roti masam. Ya? Terdapat banyak maklumat, tetapi saya tidak dapat menemui apa yang diperlukan di mana. Kalah. menulis resipi untuk membakar dan memanggang di HP, tetapi hanya sedikit orang yang menulis pemilik resipi yang melakukannya. ... Kami berminat. Dan kadang-kadang dalam resipi penaik dalam komposisi produk, kuantiti ditunjukkan dalam gelas. Dan cermin mata berbeza. Terima kasih. Semuanya menarik: girl_sad:

1. Bahagian roti masam di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Perbezaan masam di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Pilihlah sourdough, tumbuhkannya, dan bakar roti sourdough.

2. Roti masam boleh dibakar di dalam oven dan di dalam oven. Ini dapat dilihat dari resipi di bahagian Roti Sourdough. Resipi telah diuji oleh pengguna kami, jadi seharusnya tidak ada masalah dengan memilih resipi.

3. Memanggang roti tidak bergantung pada model x / oven, prinsipnya sama! Ambil sebarang resipi dari forum dan bakar dalam ketuhar / oven anda. Perkara yang paling penting ialah membuat doh roti dengan betul.
Topik Roti tidak berjaya untuk membantu anda lagi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ikuti pautan dan anda akan mendapat banyak maklumat dan jawapan berguna untuk soalan anda.

4. Gunakan jadual di sini Jumlah tepung dan bahan-bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Dan topik Jumlah ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Semasa menambahkan bahan, anda boleh menggunakan gelas pengukur anda sendiri. Perkara utama adalah memerhatikan bahagian tepung dan air, keseimbangan tepung / cecair dan mengesan roti berkualiti tinggi. Untuk melakukan ini, lihat kelas master roti di bahagian Asas Menguli dan Memanggang.

Pentadbir! Oh, terima kasih, banyak perkara, saya akan belajar. Bolehkah saya mempunyai satu soalan mengenai Sourdough atau 2? Sekiranya anda memanggang roti gandum, kadang-kadang roti gandum hitam, maka anda perlu menyimpan 2 fermentasi atau ada yang universal? Saya hanya berkenalan dengan malt, yang terbuat dari 2 jenis bijirin, disimpan di dalam peti sejuk dan diberi makan seminggu sekali. Nasihat anda kepada wanita yang tidak terlalu muda. Begitu banyak sourdough, jadi saya sangat berharap untuk anda Bagi saya, agar tidak terlalu banyak kenangan yang berubah-ubah, saya dapat melupakan bahawa Dia sedang menunggu saya. Sangat diperlukan.

Elena, ini bukan persoalan topik ini, dan anda boleh menjawab dengan banyak dan untuk masa yang lama Oleh itu, lebih baik anda mengemukakan soalan mengenai leavens tertentu dan dalam topik tertentu mengenai leavens, saya memberikan pautan kepada mereka di atas.