Roti Sourdough Whole Sourdough yang sihat

Roti Sourdough Whole Sourdough yang sihat

Kategori: Roti masam

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Tepung gandum (gred premium atau 1 gred)	45 gram
Tepung gandum gandum	350 gram
Sourdough gandum bijirin segar (starter)	10 gram
Air	OKEY. 290 gram
Biji rami	30 gram
Garam	8 gram

Kaedah memasak

• Roti ini memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Tetapi ini adalah khasiat dan rasa kacang yang sedap.
• 1. Pertama, ambil sebutir gandum dan isi dengan air semalaman. Pada waktu pagi kita mengalirkan air, bilas dan biarkan selama beberapa jam sehingga tauge menetas. Mengapa ini dilakukan. Pertama, semasa fermentasi biji-bijian, asid fitik keluar (sudah banyak yang ditulis tentangnya baru-baru ini), kedua, gula dibebaskan, yang memberi kesan positif pada rasa roti, dan, ketiga, roti juga memberi manfaat yang besar dalam rasa dan warna dari manipulasi ini. Selepas kami mengeringkan biji-bijian, saya melakukannya dalam penyahhidratan.
• 
• 2. Kisar bijirin
• 
• 3. Sourdough:
• 10 gram tepung gandum segar
• 20 gram air
• 20 gram tepung gandum premium atau kelas satu
• Saya mengambil sedikit budaya pemula, kerana ini mengurangkan keasidan ragi dalam adunan. Biarkan masam naik selama 3-4 jam.
• 4. Kimpalan:
• 25 gram tepung gandum premium atau kelas satu
• 75 gram air mendidih
• Setelah menyeduh tepung dengan air mendidih, jisim harus disejukkan sedikit, kemudian buat keadaan mendekati suhu 60-63 darjah selama 2-3 jam untuk gula. Keadaan ini juga disokong oleh penyahhidratan.
• 
• 5. Doh:
• Campurkan daun ragi dan teh, biarkan selama 4-6 jam
• 
• 6. Doh:
• Semua doh
• 350 gram tepung gandum gandum, baru digiling
• 180-200 gram air
• Uleni semuanya selama 10 minit dalam alat penguli, atau tangan dengan teliti.
• 8 gram garam dan 30 gram rami (anda boleh rendam terlebih dahulu di dalam air selama 4 jam, atau panaskan di dalam ketuhar) tambahkan di hujung batch.
• Doh akan naik perlahan selama 4-6 jam.
• 7. Pembuktian:
• Bulatkan adze yang telah siap. Berikan bentuk yang diinginkan. Dalam kes saya, saya cuba membuat topi :)
• Saya suka kalis air di dalam peti sejuk. Selama satu jam roti disimpan suam, selebihnya di dalam peti sejuk semalaman.
• 
• Pada waktu pagi kami mengeluarkan roti dari peti sejuk, biarkan ia memanaskan. Pada masa ini, panaskan oven.
• 
• 8. Pembakar:
• Pastikan bakar dengan wap, saya bakar 15 minit di bawah tudung dengan oven yang dipanaskan hingga 230 darjah, kemudian pada suhu 200 darjah tanpa penutup selama 25-30 minit.
• 
• 

[Olesya]

Olesya, Roti cantik! Acuan menarik! Sudah jelas bahawa bukan "tukang roti muda" yang memanggang.
Dengan penampilan sulung Olesya!

roti dan penerangan yang indah! Terima kasih banyak - banyak

[Olesya]

TENTANG! Apa lelaki kacak! : girl_love: Nampaknya saya adalah yang pertama dalam baris ?! Olesya, bravo!

Tidak, Tumanchik sudah berada di depan ...

Tidak, Tumanchik sudah berada di depan ...

Di mana?

TENTANG! Betapa teliti. Dan roti itu cantik.

Terima kasih kerana banyak kata-kata baik :) Sangat bagus! Setakat ini saya baru membaca forum ini, sekarang saya bertanding :)

[Olesya]

Olesya, roti hebat dan kelas induk

Setakat ini saya baru membaca forum ini, sekarang saya bertanding:

Saya menganggapnya layak!

Apakah kilang anda? Roti yang sangat menarik, terima kasih !!!

Saya mempunyai kilang Hawos Oktagon II. Mesin yang sangat baik, hanya kanak-kanak yang takut dengannya :) Saya sekarang tidak membeli bijirin dengannya, seperti gandum, barli, dan lain-lain. Saya mengisar biji-bijian menjadi bijirin dan memasaknya.

Dengan permulaan!

[Olesya Doronina]

Olesya Doronina, terima kasih! Saya akan membaca mengenai mereka.

Olesya, roti berkualiti apa yang anda ada! Berwibawa! Terima kasih!

terima kasih kerana memberi perhatian

Olesya, terima kasih untuk resipi. Tolong jelaskan perkara keenam - adakah ini bukti? 4 = 6 jam? Di mana doh mesti berdiri pada masa ini? Pada suhu berapa? Dan kemudian SELEPAS INI apa? Pembuktian lagi? Di dalam peti sejuk sekarang?