Roti epal dengan serpihan dan biji rami

[Ragi]

Roti epal dengan serpihan dan biji rami

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Gandum masam 100%	150 g
Tepung gandum c. dengan.	250 g
Tepung gandum gandum	100 g
Kepingan (rai, gandum, oat)	45g
Biji rami	20 g
Epal parut	90 g
Air	240-250 g
Sayang	1jam l.
Lard (marjerin atau mentega)	15 g
Garam	8 g
Ragi yang ditekan	2 g

Kaedah memasak

• Ragi:
• 20 g budaya pemula ibu
• 75 g air
• 75 g tepung
• 8 jam pada 25 ° C sebelum tiga kali ganda
• Lobe
• Rendam campuran serpihan dan rami dalam 100 g air selama 2 jam.
• Doh
• Satukan semua bahan dan uli adunan dengan gluten sederhana. Masukkan lobus di hujung batch.
• Fermentasi - 2 jam pada 25 ° C
• Bahagikan adunan menjadi empat bahagian yang sama dengan kira-kira 200 g masing-masing digulung menjadi segi empat tepat, dibalut dalam gulungan, dilipat 3 gulungan ke dalam bentuk, bakar roti dari yang keempat, tetapi ia dimakan segera, sehingga sesi tidak mendapat ke dalam sesi bergambar.
• Proofing - 1 jam pada suhu 27 ° C, kemudian disejukkan selama 8 jam pada suhu 4 ° C.
• Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, biarkan di tempat yang panas pada suhu 26 ° C dan hidupkan oven.
• Pembakar - 45 minit @ 210 ° C
• Walaupun ada peluang untuk mengedit resipi, saya ingin menulis apa yang saya cuba pilihan kedua membuat roti ini. Saya lebih menyukainya, kerana dohnya agak melekit.
• Fermentasi selama 1 jam, kemudian masukkan doh ke dalam mangkuk yang ditutup dengan polietilena di dalam peti sejuk selama 12 jam pada suhu 4 ° C. Doh naik dengan baik semalaman (tiga kali). Dibaring dari mangkuk dan membentuk gulungan yang sama. Doh yang sejuk, tetapi naik lebih senang dibentuk, walaupun kepingan cambuk dari itu, anda boleh memberikan bentuk apa pun.
• Proofing dalam acuan selama 1 jam 30 minit di dalam ketuhar dengan lampu menyala sehingga berganda, mungkin memerlukan lebih banyak masa, semuanya bergantung pada kekuatan ragi anda dan suhu di mana pemeriksaan dilakukan.
• Pembakar juga dimulakan dengan ketuhar sejuk, iaitu saya hanya menghidupkan oven pada suhu 220 ° C dan bakar roti sehingga keperangan dan siap, kira-kira 50 minit.
• 
• 
• Roti dibakar berdasarkan "Bread of Roman Legionnaires" oleh Luda

Hidangan direka untuk

800 g

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Roti seharian yang paling banyak saya bakar sekarang. Ia tidak basi untuk waktu yang lama, rasanya enak dan pada masa yang sama dapat ditoleransi dengan baik walaupun oleh perut yang sakit, kerana dagingnya lembut berkat apel, dan keraknya tipis. Epal parut, campuran serpihan, dan biji rami menjadikannya bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Sesuai untuk makan malam, dan untuk sandwic, tidak bosan, ia membeku dan membuat roti bakar yang indah daripadanya.
Di samping itu, roti ini sangat senang disediakan: kalis air di dalam peti sejuk dan pastri bermula dari ketuhar sejuk. Pada waktu malam ia berdiri di dalam peti sejuk untuk pemeriksaan, dan pada waktu pagi saya dapat memanggang roti segar. Pilihan kedua, apabila doh menapai di dalam peti sejuk, saya rasa lebih senang. Cubalah, pilih yang lebih sesuai untuk anda dan buat kesihatan anda!

Resipi serupa

[url = https: //mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Roti epal yang diseduh di dalam ketuhar (kelas induk) (Omela)

Roti epal (Ilona)

Roti epal dengan kacang walnut di multicooker Panasonic SR-TMH18 (Merenda)

Vasilisa hello !! Saya memerhatikannya di LJ pagi ini dan ... ragi sudah ada di atasnya
Saya SUKA milik anda untuk Legionnaires di ragi !!!! dan yang ini sesuai dengan citarasa anda. Saya fikir. Kami suka ini !!!

[Vasilisa!]

Rotinya luar biasa Vasilisa! Begitu spongy dan sangat menyelerakan. Saya masih tidak dapat sampai ke ragi. Sebaik sahaja saya melihat roti anda, saya mula bermimpi tentang ragi ...

[Galina S]

Galina S Galya, buat kesihatan anda, atur air sendiri, kerana epal berbeza dalam kandungan air.
MariS Terima kasih Marina! Mereka menghidupkan pemanasan dan memasukkan ragi.

Saya berjanji ... saya menendang ragi. malah tidak berlipat ganda. Saya memandu dia selama dua hari dan membakarnya. Saya faham mengenai air. terima kasih

[Galina S]

Galina S Galya, sejuk di pangsapuri sekarang, anda akan membubarkan ragi dan membakar.

[Vasilisa]

Vasilisa, semua kagumi roti anda! Kecantikan! Saya akan membakar semuanya! Tetapi saya tidak dapat berkawan dengan ragi. Saya mempunyai kegagahan di hadapan mereka (mungkin setelah percubaan pertama yang tidak berjaya).

Terima kasih Marisha! Anda mempunyai roti yang luar biasa.

Vasilisa hello saya bawa roti !!
ternyata! sejujurnya, saya terganggu, berlari dan ... lupa tentang ketuhar sejuk. Saya melakukan semuanya seperti sebelumnya. dengan wap



gelap Saya mempunyai campuran bijirin dengan dedak

Vasilisa keraknya nipis !!! dan tiada masam !!! jika tidak, saya melakukannya dengan masam melalui peti sejuk dan ... ia sangat masam. dan di sini sedikit ragi dan semuanya dalam keadaan terbuka. Si suami meluluskan. dengan cinta rami! Saya akan bakar

Galya, roti yang indah! Saya sangat gembira suami saya menyukainya, jadi bakar dan makanlah untuk kesihatan anda. Dan anda boleh membuat oven dengan cara yang mudah.

Vasilisa, bakar roti anda hari ini. Saya mengganti sourdough gandum dengan rai - saya sangat ramah dengannya (dengan sourdough), tetapi saya tidak mempunyai gandum. Benih rami digiling kasar, saya tidak menggunakan ragi, dan semua yang lain sesuai dengan resipi. Roti ternyata sangat enak dan lapang. Terima kasih.

Nina, berapa lama penapaian dan pemeriksaan tanpa ragi? Adakah anda melakukannya melalui peti sejuk atau tidak? Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti, tetapi saya ingin mengetahui lebih lanjut ...

Vasilisa, dipanggang di KhP, meletakkan semua waktu pada pemasa untuk malam itu, modnya adalah bahasa Perancis. Adunan masam dari peti sejuk, sementara ia tertangguh, mempunyai masa untuk memanaskan badan dan menjana pendapatan. Saya selalu memanggang roti seperti itu dengan ragi.

Terima kasih Nina! Dulu saya suka meletakkan pembuat roti pada waktu malam, dan akhir-akhir ini saya memanggang di dalam ketuhar. Tetapi dalam keadaan panas, anda tidak selalu mahu memandu, jadi kadang-kadang saya akan mencuba membuat roti