Roti gandum "Zernosvit"

Kategori: Roti masam
Roti gandum Zernosvit

Bahan-bahan

tepung gandum aktif kelembapan 100% 200 gram
tepung 1 gred Zernosvit 355 gram
malt yang ditapai 1 sudu kecil
biji dill 2 sudu kecil
yis ditekan 3 gram
gula 1 sudu kecil
garam 9 gram
air 210-230 gram

Kaedah memasak

  • Beri makan starter culture 6-8 jam sebelum menguli. Sekarang sangat panas, jadi starter saya sudah siap dalam 4 jam. Kami ikut. Bubur masam yang telah habis telah meningkat 2.5-3 kali, bergelembung di atas dan mungkin mula jatuh.
  • Kacau gula dan ragi di dalam air.
  • Kami memasukkan kultur starter ke dalam baldi HP, tuangkan ke dalam kotak sembang dan tambahkan tepung.
  • Menguli di HP (7 * 5 * 12).
  • Selepas 7 minit, masukkan garam dan biji dill.
  • Roti gandum Zernosvit Doh melekit. Kami bekerja dengan tangan yang berminyak.
  • Regangkan doh dan fermentasi.
  • Penapaian selama 90 minit. Regangkan lipatan sekali selepas 45 minit.
  • Roti gandum ZernosvitRoti gandum ZernosvitRoti gandum Zernosvit Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian.
  • Roti gandum Zernosvit Doh sebelum dibentuk.
  • Kami membentuk roti dalam bentuk apa pun.
  • Pemeriksaan dalam bakul, jahitan ke atas, 45-50 minit.
  • Panaskan ketuhar dengan batu dan loceng hingga 240-250 darjah. Sekiranya anda memanggang dengan wap, maka kami memanaskan batu dan perkakas untuk air mendidih.
  • Putar roti ke kertas pembakar.
  • Kami membuat sayatan.
  • Kami bakar di bawah tudung selama 15 minit pertama. Sekiranya anda bakar dengan stim, maka 10 minit pertama dengan stim. Kemudian kami mengeluarkan wap, ventilasi sebentar oven. Kurangkan suhu.
  • Tanggalkan penutup, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga dimasak selama 15-20 minit lagi.
  • Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk, potong dan nikmati.
  • Roti gandum Zernosvit
  • Roti gandum Zernosvit
  • Roti gandum Zernosvit
  • Roti sedap untuk anda)

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3.5-4 jam

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Apa yang luar biasa mengenai tepung syarikat "Zernosvit"? Ini adalah tepung gred pertama dengan dedak. Ia mengandungi 9 bahagian tepung dan 1 bahagian dedak. Oleh itu, jika tidak ada tepung seperti itu, maka anda perlu mengambil mengikut resipi tepung 1 gred 320 gram dan 35 gram dedak gandum. Saya membakarnya beberapa kali. Sekiranya saya membuat tepung sendiri, maka saya memerlukan lebih sedikit air daripada yang asli, tetapi ini adalah ciri murni tepung kelas 1 saya dan kualiti tepung yang saya ambil untuk roti. Oleh itu, air diatur. Kami mengambil kandungan minimum, jika perlu, tambahkan air. Semuanya. Ternyata roti yang sangat sedap. Roti semacam itu adalah "roti". Selepas 3 hari, selebihnya lembut-lembut. Ini menggembirakan saya. Resipi itu mewah. Mengesyorkan!

mirtatvik
Apa lelaki kacak!
Kras-Vlas
Roti yang luar biasa, Angela !!!
Zhannptica
Apa kebahagiaan! Terima kasih, diyakinkan))) jika tidak, saya sudah berfikir bahawa anda berpindah ke tukang gula sebagai pakar mousse ... Hurray))))))))))))
ang-kay
Tatyana, Olga, Jeanne, terima kasih gadis-gadis atas perhatian anda. Cuba bakar sekali-sekala. Sedap.
Petikan: Zhannptica
jika tidak saya sudah berfikir bahawa anda berpindah ke tukang gula
Ahhh. Adakah anda terlepas? Ya, ada beberapa keping roti yang belum diterbitkan. Saya berehat, jika tidak, saya sudah bosan dengan semua orang yang bersamanya)
Zeamays
Angela, ini adalah tepung ajaib. Dan roti dari itu ternyata enak mengikut resipi yang berbeza.
Terima kasih, saya akan mencuba anda juga.
ang-kay
Zeamays, Svetlana, tepung ini sangat bagus. Tetapi kami tidak menjualnya. Sudah dipesan dari semua kedai. Terima kasih kawan kerana menghantar saya. Cuba ia. Kami suka roti ini)
Zhannptica
Petikan: ang-kay

jika tidak, saya bosan dengan semua orang dengannya)

Siapa untuk semua? Beberapa resipi pemotong anda hampir tidak keluar
celfh
Angela, di sini anda tinggal lebih dekat, saya hanya akan membeli roti dari anda
ang-kay
Tanyush, dengan senang hati saya akan melayan anda. Terima kasih)
Petikan: Zhannptica
dengan pemotong tidak merangkak keluar secara praktikal
Baiklah)
Kara
Angela, seperti biasa saya ingin makan sebentar untuk sarapan sekarang, ya dengan keju, ya dengan kopi. Beritahu saya, jika tidak ada ragi, ia hanya akan keluar dengan ragi? Saya hampir tidak makan roti, tetapi soooo anda mahukan, saya tidak boleh tidur (C)
ang-kay
Irina, terima kasih. Campurkan 100 gram air dan 100 gram tepung kelas 1. Masukkan 3 gram yis segar, mungkin kurang, atau satu gram kering. biarkan selama 8-12 jam pada suhu bilik (anda perlu menonton. Musim panas). Dan menguli. Saya harap semuanya berjalan lancar)
Zeamays
Petikan: ang-kay

Zeamays, Svetlana, tepung ini sangat bagus.Tetapi kami tidak menjualnya. Sudah dipesan dari semua kedai. Terima kasih kawan kerana menghantar saya. Cuba ia. Kami suka roti ini)

Kami juga tidak memilikinya, ini kelas pertama, mungkin ada jeda pengeluaran.
Kali terakhir saya melihatnya pada awal tahun di "Silpo", semuanya dari rak dan mengambil
ellen
ang-kay, Angela, apa teknologi penaik dalam stewpan besi tuang seperti itu? Tidak memerlukan batu? Boleh lebih.
Terima kasih!
ang-kay
Ia mungkin lebih terperinci. Kami memanaskan besi tuang bersama oven dan penutupnya. Kami memindahkan tempat kosong di atas kertas, tutup dan bakar, seperti topi. Sekiranya tidak ada penutup, maka kami meletakkan lebih banyak pinggan untuk wap, yang kami panaskan bersama semuanya. Kami memindahkan benda kerja ke dalam besi tuang dan menuangkan air mendidih ke dalam piring untuk stim, kira-kira segelas. Bakar seperti halnya dengan wap. Tidak perlu batu.
ellen
Ketuhar saya panas dan 300 darjah. Pada suhu berapa dan berapa besi tuang harus dipanaskan?
Saya bakar di atas batu, tutup dengan mangkuk timah biasa, tetapi ada besi tuang, saya mahu mencuba.
ang-kay
Petikan: ang-kay
Kami memanaskan besi tuang bersama oven dan penutupnya.
Petikan: ang-kay
panaskan hingga 240-250 darjah.
ellen
Angela, bolehkah saya mendapatkan beberapa nasihat lagi: adakah perlu memanaskan semula oven antara membakar dua roti atau lebih? Bakar pada suhu 200 darjah. Yang pertama sudah berakhir - apa yang seterusnya? Adakah cukup untuk memanaskan dengan cepat pada suhu 270 darjah selama min 10 atau memanaskan semula batu selama setengah jam?
ang-kay
Kami meletakkan suhu dan panas yang diinginkan, bukan untuk pemanasan cepat, tetapi lancar. Batu kita panas pada dasarnya. Ketuhar dengan batu dalam masa 15 minit tidak menyejukkan hingga 200 atau 180 ketika dibakar. Oleh itu, 15 minit akan mencukupi.

Semua resipi

© Mcooker: Resipi Terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti