Roti gandum "Dibentuk dengan tepung masam" (di dalam ketuhar)

Roti gandum "Dibentuk dengan tepung masam" (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Sourdough (Penghidratan 100% Perancis 125 g air + 125 g tepung bijirin)	250 gr.
serum	135 g
Tepung Gandum	140 gr.
tepung bijirin penuh	140 gr.

Kaedah memasak

• Masukkan semua bahan ke dalam baldi HP.
• Menguli 5 min. Rehat selama 1 jam.
• 
• Sejam kemudian.
• 
• Sekarang menguli adalah 10 minit. dan masukkan 1 sudu kecil garam dan 1 sudu besar. l minyak bunga matahari.
• 
• Sekarang kita meletakkan doh di atas meja, biarkan selama beberapa minit.
• 
• Sekarang kita memberikan bentuk roti, saya melakukan ini.
• 
• 
• dan sekarang kita melipat dua bahagian dan mencubit
• 
• Masukkan bahan kerja dalam bentuk berminyak dan tepung.
• 
• Selepas lebih kurang 2 jam, roti akan berganda. Gadis-gadis, saya tidak mempunyai foto, saya meletakkannya secara mekanikal di dalam ketuhar, lupa mengambil gambar, maafkan saya ...
• Di sini saya membawa gambar, sekali lagi membuatnya sesuai dengan resipi ini dan mengambil gambarnya selepas pembuktian
• 
• Dia menaburkan roti dengan air dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan (240C) selama 15 minit. Setiap 3 min. membuka oven dan ditaburkan air (ternyata 5 taburkan)
• Kemudian dia menurunkan suhu hingga 190-200 C dan dipanggang selama 25 minit.
• Roti siap dengan mudah melompat keluar dari acuan, nampaknya ringan dan saya memakainya selama beberapa minit lagi. ke dalam ketuhar, sudah tanpa bentuk, sehingga akan menjadi keperangan.
• 

[Suslya]

Suslya

Ini adalah kecantikan, seperti mainan))

Baiklah, seperti pada 16 kopecks masa kecil saya. terjual, kenangan nostalgia membanjiri

Suslya adalah gambar dari masa lalu, saya setuju dengan Zest, masing-masing 16 kopecks, tetapi tahap mana satu

Ya, masing-masing 16 kopecks, saya ingat, tapi bagaimana! Itulah sebabnya saya mencari borang, saya mahukan "bata" sejak kecil. Sekarang, nampaknya, ada beberapa ... tetapi bau saya sama seperti di kedai roti kami, di Daurskaya ... dan juga crunch

Roti itu kacak!
Dan yang paling penting, tidak ada keretakan di mana sahaja! Boom untuk mengambil contoh!

[Suslya]

Semasa saya tiba di Ukraine pada tahun 1993, saya bertemu dengan seekor anjing bernama Urik. Dia unik kerana dia makan jatahnya dalam penerbangan. Bukan Urik yang terbang, tetapi makanannya dituangkan ke dalam mangkuk, dan Urik berjaya memakannya pada waktu itu. Di sini di keluarga saya, di mana anak-anak selalu mengalami kekurangan selera makan, dan suami saya hampir tidak peduli dengan makanan, sekarang hampir seperti itu. Semasa saya bersiap untuk pemotretan, roti sudah dimakan! Ini adalah serpihan:

Tepung kelas 1 dan 30 g dedak rai. Dalam kehidupan sebenar, roti lebih menarik daripada di foto. Sudah tentu, bau. Suslya, kelas induk anda telah menjadi cabaran! Terima kasih!

[Suslya,]

Suslya, terkejut!
Baiklah, seperti pada zaman kanak-kanak.
Adakah anda mengambil pesanan untuk membakar roti?
Saya mahu anda, Tanya, membakar lebih banyak roti "hitam", rai, yang 14 kopecks, dan kemudian 12 kopecks.

[Freken Bock]

Freken Bock, roti anda juga merupakan makanan untuk mata!
Dan bumbung yang rata! Oh, dan anda perempuan adalah tukang.

[Freken Bock]

Freken Bock , Saya gembira kerana MK berguna. Bumbung roti anda hanyalah teladan

Zhivchik , hitam anda katakan? ... Dan saya mempunyai gandum gandum, di KhP, yang, saya bakar dalam bentuk, akan menjadi 14 kopecks.

[Zhivchik]

Zhivchik , hitam anda katakan? ... Dan saya mempunyai gandum gandum, di KhP, yang, saya bakar dalam bentuk, akan menjadi 14 kopecks.

Ya, ia sesuai.

[Zhivchik]

Zhivchik nampak seperti ini? Saya tidak tahan dan menaburkan ketumbar di atas saya sangat menghormatinya.



Malt saya baru, ringan, dan bahkan lampu kilatnya semakin malap, sehingga roti lebih gelap daripada di foto.

Nah inilah kacak saya







Potongan a la

Baru-baru ini saya menyedari bahawa saya mempunyai satu roti lagi
Oh, terima kasih atas reputasi Tanyush
Walaupun saya membuat anda ketawa lama dengan karya saya ... pada akhirnya ..... ternyata, jadi yang paling menarik ialah dia hampir tiada ... dan anda perlu meletakkan semuanya lagi …….
Dan masam saya tidak direhatkan ... atau tidak ada, bolehkah saya meletakkannya ???
Tanya, apa khabar, atau Natashik, adakah anda memberinya berapa banyak untuk berehat ???

Maksud saya, berehat? Saya makan, ragi naik, saya membuat roti. Saya makan lagi cucian. Tetapi secara berkala saya membuat percutian, saya makan pada waktu kosong 1: 1 atau 1: 2

Tan ... dan anda tidak mencuci balang masam, begitulah yang saya fahami, tetapi saya membasuh, saya tidak meninggalkan cucian, tetapi itu perlu atau mungkin. Maksudnya, saya sekarang akan memberinya makan dan meletakkannya hingga pagi, dan kemudian saya akan membentuk roti dan di dalam peti sejuk, biarkan ... ia naik

Ya, ragi itu dalam perniagaan, dan dalam balang air 100 g, ia berbuih dengan baik dan jumlah tepung yang sama.

Maksudnya, saya sekarang akan memberinya makan dan meletakkannya hingga pagi, dan kemudian saya akan membentuk roti dan di dalam peti sejuk, biarkan ... ia naik

Ya, saya juga melakukannya

[Zhivchik]

Zhivchik nampak seperti ini? Saya tidak tahan dan menaburkan ketumbar di atas saya sangat menghormatinya.

Suslya, aha, dia!

Svetik_ , batu bata anda berjaya.

Gadis-gadis, dan anda pada kenaikan terakhir, sudah dalam bentuk yang mana, dimasukkan ke dalam peti sejuk?

Ya, dengan pakaian seragam dan di dalam peti sejuk.

Dan di sini saya bersama roti Sousley saya! Terima kasih, Tanyusha, untuk resipi roti yang sangat ringkas dan serentak!

Untuk kesihatan anda! Saya merasa bangga dan penting bahawa idea anda menjadi kenyataan, dan yang paling penting ialah idea itu berjaya! sungguh menyeronokkan!
Saya melihat dengan borang di Kazan tidak ada masalah. Tidak seperti yang kita ada

[dan]

Benar, kami mempunyai borang penjualan, dan borang yang berbeza. Baru-baru ini, suami saya membeli borang yang sama seperti roti bata, hanya hujung yang lebih tinggi dan bulat. Saya dengan senang hati akan menghantarnya kepada mereka yang memerlukan, tetapi kos pos mungkin lebih mahal daripada borang mereka sendiri. Saya akan membeli pakaian seragam untuk roti tentera, ia akan digunakandanbata besar!

[Suslya]

Suslyaapa pelincir anda? Saya mengambil roti saya untuk masa yang lama!
lagi ... jarak seperti dalam gambar, hampir ke bahagian paling atas, tetapi topi masih naik dan sedikit "jatuh".

Ya, saya hanya mengolesnya dengan minyak bunga matahari dan itu sahaja. Bukankah adunan anda melekit? Saya melakukannya pada hari yang lain dengan tepung rai, 50:50, kemudian doh saya sangat melekit dan roti tidak jatuh dengan segera, saya terpaksa mengetuk dengan bentuk tetapi tidak melekat di mana-mana, ia sama rata.

[Suslya]

Suslya Saya dengan siapa hari ini ....., untuk sebab tertentu, dia tidak kelihatan kecokelatan ... dia kelihatan cantik, tetapi dia juga tidak separuh baka di sisi, ia hanya terbang keluar dari acuan , dan bahagian sisinya tidak terlalu digoreng, boleh dikatakan sedikit putih





Esok saya akan cuba mengambil gambar potongannya

Ya, si pirang itu Tepung apa? Biji-bijian? Saya mempunyai pemerah pipi di atasnya ... dan juga cuba membuatnya di serum, sekarang akan ada negritos

Tanya, apa yang ada di dalamnya
Resipi anda, hanya di atas air, saya akan melakukannya lain kali dalam serum




Baiklah, berambut perang itu. lebih seperti sebuah kedai, dan kerak bumi membuat saya gila, sangat wangi, sangat menggerogoti, tetapi rendah
Hari ini saya akan mengambil ibu saya

[Svetik,]

Svetik, walaupun putih, tapi cantik!
dan apa jenis tepung putih seperti gandum? ??? Saya mempunyai haripromlynovskaya, jadi tepung itu sendiri kelihatan seperti dedak + sedikit tepung putih. Semuanya, walaupun tidak seragam warnanya, berwarna coklat. Dan roti hanya di c / z berwarna coklat lurus.
Dan anda mempunyai sedikit putih, atau adakah ia kelihatan begitu?

[rinishek]

rinishek benar-benar ada gandum + putih, saya menukar tepung gandum "Panen" sekarang saya mengambilnya dan mengujinya, saya menambah air dan bukannya whey .... mungkin itu sebabnya, nah, masih sedap ..... ibu bapa menghargainya, kami bermaksud berjemur
Ya, saya akan meletakkannya di sudut, saya sudah mempunyai serum, jadi saya akan melakukannya dengan betul, kemudian saya meletakkannya

Saya masih berfikir - Sveta, jenis oven apa? bumbungnya sangat kemas! mungkin kipas bertiup dari atas? atau jangan terlalu banyak memanaskan ketuhar anda sebelum dibakar?

Saya mempunyai dapur Gorene, hakikat bahawa bumbungnya disamak, saya menaburkannya secara berterusan, selama kira-kira 15 minit, dan kemudian menyusun semula mod dan meletakkannya di perolakan, roti itu sendiri dibakar ... Saya mengukurnya dengan suhu 94C siasatan ... baik, tentu saja ia ditahan sedikit, maka mungkin lebih kecokelatan, tetapi saya sudah melakukan ini dan sisi-sisinya tidak sama warna, seperti Tanya ...

[Sveta,]

Sveta, mungkin tidak menghidupkan kipas? tetapi hanya pada pemanasan?
Saya mempunyai ketuhar gas paling sederhana, pada dasarnya saya tidak tahu bagaimana mencari alasan untuk tong roti ringan, hanya berfikir dengan kuat ...
Mungkin menambah sedikit malt? kerak ringan disebabkan oleh kekurangan gula dalam penyediaannya.Ini berlaku sekiranya roti tidak bergerak - bakteria memakan semua gula yang diekstrak dari pati - dan hanya itu, tidak ada yang boleh dijemur

Dan saya melakukannya tanpa gula, dan roti itu sangat cerah ternyata. Saya tertanya-tanya ... apa sebab untuk sisi cahaya

[Suslya]

Suslya, tidak, saya tidak bercakap tentang menambah gula. Semuanya agak rumit di sana - dari pati tepung atau gula diperoleh.
Walaupun begitu, saya hanya berfikir bahawa perkara itu adalah penyampaian. Roti dipanggang, tetapi tidak disaluti melalui dinding borang. Mungkin, anda masih perlu memanaskan ketuhar sehingga bentuknya sendiri memanaskan dan menggoreng sisi. bumbungnya cantik. Ini bermaksud bahawa ia digoreng dari atas kerana kipas.

Sveta, anda perlu segera mencuba roti perapian - jika tidak, kami tidak akan menentukan alasan untuk tong cahaya!

Gadis-gadis, tetapi untuk roti perapian, anda memerlukan cetakan dengan diameter kira-kira 24 cm, sehingga ia mempunyai ruang untuk tumbuh, dan saya mempunyai bilik darjah Teskom, tetapi diameternya lebih besar, tetapi saya takut ia tidak sebarkan untuk saya, sejuk dalam acuan ini ... ia naik, saya akan cuba lain kali, tetapi mungkin rata

Saya juga mempunyai roti ringan di sisi. Saya kemudian memasukkannya ke dalam ketuhar penyejuk selama 5-10 minit dengan tepat, sehingga berubah menjadi coklat dan kerak kemudian mencengkam lebih banyak dan menjadi lebih garing.

[Sveta,]

Saya tidak faham ... tetapi bahawa doh itu benar-benar cair?
Susley dalam foto itu kelihatan sangat sejuk, elastik.
Sveta, kenapa anda fikir ia akan merebak ???
Apabila saya tidak mempunyai ukrvok saya, saya telah memasang dapur memasak! Dan bentuk yang saya bakar - kuali Soviet dengan diameter 30 cm!
Nah, boleh menguli doh sedikit lebih ketat sehingga tidak mengalir. Sekiranya tidak ada asid askorbik, anda boleh 1 jam. l. lim. tambah jus, saya juga mencuba cuka - semua kaedah agar gluten dikembangkan dengan baik, untuk mengekalkan bentuknya.

Sepertinya, saya rasa, sebagai permulaan, anda perlu memanaskan ketuhar lebih lama, sehingga panasnya panas - dan ketuhar dalam keadaan panas yang perlahan, perlahan-lahan. Kemudian dalam bentuk semua sisi akan menjadi seperti lelaki tampan dari jawatan pertama.

[Suslya]

Suslya
Tanya, debut (foto) dikhaskan untuk anda!



Potongan ternyata gelap kerana beberapa sebab, mungkin lampu kilat tidak berfungsi, tetapi semuanya jelas ...
Ini adalah bagaimana saya suka batu bata

[RybkA]

Gadis-gadis, baiklah, semuanya ... Saya akan cuba sekarang dengan pakaian seragam saya, mari kita lihat apa yang berlaku ...
Baiklah, Lenchik hanya orang baik ...
RybkA oh ... bagaimana saya ....... begitu hebat

[RybkA]

Kepada saya!!! Ah merci 🔗 🔗
Apa pencari nafkah, dilakukan dengan baik, dan fakta bahawa dia belajar memasukkan gambar hanya pandai!

Soooooo, mari kita periksa senarai ... RybkA melaporkan mengenai penaik, rakan muda, LenaV07 hanya pelajar yang sangat cemerlang ... Kalmykova Di mana? 🔗 mengapa tidak hadir? bukan pesanan ....

Oleh itu, saya sudah lama melaporkan, mengapa saya harus membual setiap hari sekarang?

Dan Temko ini tidak mempunyai roti anda, Puan.

Soalan Tady: bijirin penuh - adakah ia dibuat dari tepung gandum, atau dengan penambahannya, atau dengan biji-bijian gandum? Dalam dua kes terakhir, saya dapat memberikan laporan. Tetapi sepenuhnya dari foto gandum tidak.

Dengan penambahan ini, tunjukkan sekurang-kurangnya beberapa utas

Oh ... ibu sayang .. perempuan baik awak buat ??? Tunjukkan kelazatan malam ini, ya ?? Usya usang dengan air liur ... Natashik, seperti biasa pada 12 plus
Saya tidak mempunyai masa untuk mengejar anda, kemudian ke cawangan Donetsk, kemudian di sini ........

Natasha, apa resipi untuk ciptaan terakhir anda ... seperti simpapulechka, dan kelazatan yang tidak dapat dilupakan ???
Baiklah, beritahu saya apa yang anda pakai, sehingga sangat bulat dan saya melihat bahawa ia bukan roti besar, ya ??? Inilah yang saya nuna ............... tetapi dalam bentuk saya, anda mungkin tidak akan mengekalkan ketinggian seperti itu

Nah, bagaimana, untuk memberikan buku rekod?

Svetik, ciptaannya sudah tua, sekarang semua batu bata ... Dan perapian bulat hanya di atas selembar atau penutup dari bujur Bergofovsky.