Roti gandum pada semolina di dalam ketuhar

[Roti gandum dengan semolina dan kefir]

Roti gandum pada semolina di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Semolina	440 gram
Tepung Gandum	200 gram
Susu curdled	425 gram
Gula	25 gram
Garam	15 gram
Minyak sawi	50 ml
Ragi segar	15 gram

Kaedah memasak

• Kunjungan pertama saya ke roti versi ini boleh dilihat di sini:
• Roti gandum dengan semolina dan kefir
• Tetapi kemudian dalam resipi 150 gram semolina digunakan untuk 390 gram tepung atau 28% untuk jumlah tepung.
• Ringkasan: jika anda kehabisan tepung gandum di rumah, sila bakar roti sepenuhnya dari semolina.
• Roti ini boleh dibakar sepenuhnya dalam pembuat roti dalam mod Asas (asas).
• Hari ini saya telah meningkatkan jumlah semolina kepada 70% daripada jumlah tepung mengikut resipi.
• Atau anda boleh meletakkannya dengan cara lain: Saya mahu membuat roti sepenuhnya di semolina, tetapi saya menuangkan banyak yogurt ke dalamnya, dan saya harus menambahkan tepung gandum ke roti, dan tidak ada lagi semolina di rumah.
• Walaupun campuran semolina dan susu curd diperam, ia pekat, dan ketika menguli adunan dan menambahkan minyak, campuran yang agak cair ternyata, dan saya harus mengatur roti dengan menambahkan tepung gandum, dan ternyata banyak tepung diperlukan.
• Tuangkan semolina dengan susu curdled (berumur) dan biarkan membengkak selama 2-4 jam (semasa ia berlaku).
• Masukkan semua makanan ke dalam baldi pembuat roti dan hidupkan mod Dough, dan bawa adunan ke akhir program.
• Ini seperti rupa doh siap
• 
• Letakkan doh di atas meja dan bentuk roti, saya membuat roti mengikut prinsip "membentuk roti", kemudian saya memasukkan kepingan adunan ke dalam acuan dan meletakkan acuan di dalam oven selama 30 * C sehingga kepingan itu berlipat ganda isi padu.
• Doh tidak dapat dibezakan dari adunan tepung gandum, dan adunannya sangat plastik dan lentur.
• Saya tinggalkan doh untuk pemeriksaan kedua pada suhu 30 * C
• Kemudian saya menghidupkan mod pemanasan ketuhar hingga 180 * C dan bakar sehingga masak sepenuhnya.
• Inilah rupa roti siap setelah dibakar. Berat roti siap ialah 1045 gram.
• 
• 
• Ini adalah roti yang dihiris
• 

Masa untuk menyediakan:

Mod Asas

Catatan

Dari segi rasa, roti semolina sama sekali tidak dapat dibezakan daripada roti yang dibakar dengan tepung gandum.
Berdasarkan pengalaman saya membuat roti bakar dari semolina, roti disimpan dengan baik dan tidak basi dalam jangka masa yang lama.

Resipi serupa

Roti semolina dengan cuka balsamic dan PARMIGIANO (Gipsi)

Roti gandum dengan semolina dalam sourdough (di dalam ketuhar) (Pentadbir)

Roti gandum dengan semolina dan madu (pembuat roti) (Burung hantu)

Roti yang cantik. (y) Admin, beritahu saya, bolehkah anda mengganti minyak sawi dengan minyak bunga matahari? Kami tidak mempunyai itu. Dan saya sangat suka roti di semolina.

Boleh diganti dengan minyak sayuran apa pun.

Bakar untuk kesihatan, roti yang baik ternyata

Pentadbir, bagaimana roti naik!
Jangan terlalu ketawa.
Seperti baru-baru ini, pagi, masih tidur, membakar roti - pada kefir lama, semolina dan tepung yang banyak satu-satunya adunan kefir saya biasanya melekit, adakah ini seharusnya?

Pentadbir, bagaimana roti naik!
Jangan terlalu ketawa.
adunan kefir saya biasanya melekit, adakah ini seharusnya?

Kenapa ketawa ?!

Ada baiknya anda mencuba membuat roti seperti itu, ternyata roti yang sangat sedap! Hasilnya ada di wajah, maaf di foto Dan disimpan dengan baik dan sedap.

Saya mempunyai sekurang-kurangnya tiga resipi berbeza dari semolina

Saya mendapat doh roti yang sama dengan kefir seperti biasa. Doh melekit boleh datang dari cecair dan aditif yang berlebihan.
Berikut adalah gambar atas doh - doh plastik yang lembut dan lembut.Dia menyembelihnya dengan telapak tangannya walaupun tanpa tepung tambahan.

Doh melekit berlaku apabila anda menambah rai, tepung oat ke dalamnya.
Terutama tepung oat atau serpihan, maka adunan ternyata plastik tetapi melekit, seolah-olah bahan melekit ditambahkan ke dalamnya.

Walau apa pun, saya sekarang tahu pasti bahawa jika tidak ada tepung di rumah, saya tidak akan dibiarkan tanpa roti, ada pengganti yang layak dalam bentuk semolina!

Bakar kesihatan anda!

[Pentadbir]

Pentadbir
Nah, untuk apa roti anda selalu "menyenangkan mata"!
Apa pendapat anda, bagaimana jika dalam resipi ini anda mengganti susu curdled dengan susu? Atau adakah susu curd masih lebih disukai? Dan saya juga, seperti biasa, mempunyai masalah dengan ragi segar (kita tidak menjadikannya sebagai spesies), berapa banyak ragi kering yang anda fikir diperlukan untuk lelaki yang tampan itu?

[Merenda]

Merenda, terima kasih

Bagi saya, ini juga roti baru, baru mula mencuba

Terdapat beberapa pilihan seterusnya, termasuk semolina dan air sepenuhnya - untuk dikatakan, untuk kemurnian percubaan.

Anda mesti mencuba semuanya sendiri. Mengapa anda membuatnya dengan yogurt (dan bukan kefir)? Kerana susu curdle lebih lembut daripada kefir secara konsisten dan buatan sendiri tidak masam seperti kefir.
Hanya beberapa hari sebelum itu, saya membuat kaserol dengan semolina dan yogurt - ini adalah bagaimana saya pergi - rendam semolina yogurt sehingga membengkak dan kemudian menguli roti pada "mash" ini

Tidak disangka-sangka dan secara tidak sengaja (!!!!!) semalam saya dapati di dalam komputer saya resipi roti semolina dengan penggunaan lemak dan telur dan lain-lain!
Sekarang saya membuka fail - dan resipi sudah kelihatan! seolah-olah sengaja dan sekarang mereka menanamnya dengan jelas!
Saya tidak akan bercakap lebih jauh, tetapi resipi itu memikat saya sehingga saya pasti akan berjaya!

Saya akan ulangi lagi, hari ini saya tahu pasti bahawa anda boleh membakar roti dan roti yang sangat sedap di semolina!
Jangan bincangkan tentang kegunaan (atau bukan kegunaan) roti seperti itu - untuk masing-masing!
Rasanya tidak berbeza dengan roti gandum biasa, sangat sedap dan lapang!

Merenda , anda perlu mencuba - dan dalam mentega, susu, telur, dan seterusnya ....!
Dengan kemampuan anda untuk mengulangi resipi saya dalam periuk perlahan .... tiada kata!

Mari kita cuba!

Sekarang mengenai ragi.
Anda juga boleh menggunakan ragi kering, jumlahnya bergantung pada jumlah tepung dalam resipi - untuk 500 gram tepung, saya mengambil 1.5-1.7 sudu kecil. bergantung pada kualiti tepung - berat atau biasa.
Saya terutamanya menggunakan SAF-moment atau SAF-instant.

Semoga berjaya!

Saya juga suka roti putih dengan semolina. Kemudian ada "krisis" di dapur, saya lupa membeli semolina untuk roti cepat, saya harus menambah tepung jagung dan bukannya semolina. Esok kita akan mencuba apa yang terjadi.

[masukkan kepingan adunan ke dalam acuan dan masukkan acuan ke dalam oven pada suhu 30 * C sehingga naik Kemudian saya menghidupkan mod pemanasan ketuhar hingga 180 * C dan bakar sehingga masak sepenuhnya.]

masukkan kepingan adunan ke dalam acuan dan masukkan acuan ke dalam oven pada suhu 30 * C sehingga naik
Kemudian saya menghidupkan mod pemanasan ketuhar hingga 180 * C dan bakar sehingga masak sepenuhnya.

Pentadbir, beritahu saya, jika oven memanaskan roti, adakah kerak keras? Dan apakah kaedah terbaik - kaedah ini (iaitu pemanasan dengan roti) atau memasukkan roti ke dalam ketuhar yang sudah dipanaskan?

[doh bertambah sedikit demi sedikit]

Kerak tidak akan keras.

Saya hanya dapat menyatakan pemerhatian dan pertimbangan saya sendiri untuk membuktikan doh di dalam ketuhar.

Saya fermentasi dalam ketuhar pada suhu 30 ° C, kemudian tingkatkan kadarnya. hingga 180 * С.
Sementara oven menaikkan suhunya doh bertambah sedikit demi sedikit, ini normal - ia harus meningkat sehingga laju mencapai 50-60 * C di tengah ujian, maka kenaikan doh berhenti.
Ini adalah teknologi penaik roti.

Sekiranya sekeping doh segera diletakkan di dalam ketuhar panas pada suhu 180 * C, ia juga akan naik seperti yang dijelaskan di atas, tetapi doh akan mengalami "terapi kejutan" apabila suhu segera tinggi dan doh segera tumbuh dengan tajam.

Nampaknya ini tidak diingini untuk ujian.

Semua + dan - pendekatan penaik ini dapat dilihat pada roti saya (lihat foto)

Dalam buku masakan pra-revolusi, terdapat ramuan seperti "tepung gandum". Pada masa muda saya, saya telah lama mengganggu saudara-mara saya yang tua, sehingga mereka akan menjelaskan kepada saya apa itu, dan seseorang memberitahu saya bahawa itu adalah umpan.Sejak itu, saya telah menambahkan semolina bukan hanya pada pai roti, tetapi juga pada kue Paskah. Dan kek saya (tanpa kesopanan palsu) selalu hebat

[ROMA]

Sejak itu, saya telah menambahkan semolina bukan hanya pada pai roti, tetapi juga pada kue Paskah. Dan kek saya (tanpa kesopanan palsu) selalu hebat

Di mana anda boleh melihat resipi untuk kek Paskah anda, jika tidak, saya memilih resipi untuk Paskah

ROMA , dan kira-kira berapa lama yang diperlukan untuk membuat bukti di dalam oven pada suhu 30 darjah?

[ROMA]

ROMA Oleh itu, saya akhirnya membakar roti gandum mengikut resipi anda! Hanya kefir yang diganti dengan yogurt buatan sendiri dan ragi mentah digantikan dengan kering, roti ternyata - Penghormatan dan pujian kepada pembuat roti (wanita simpanan) resipi ini, iaitu ROME !!!

ROMA , untuk rasa - terima kasih khas!

Admin saya juga membakar roti mengikut resipi ini, hanya 3 sudu besar. Saya menggantikan sudu tepung gandum dengan soba, roti ternyata enak, naik dengan baik dan dalam jumlah keseluruhan tepung soba itu sama sekali tidak kelihatan.

Saya membakar roti mengikut resipi anda dengan semolina pada kefir. Membakar di HP, pada program utama. Roti ternyata enak, tinggi (saya takut ia akan keluar dari acuan), subur, lembut, putih salji, dan koko itu enak - mmmm


Terima kasih banyak pentadbir untuk resipi anda dan membantu dalam proses yang menarik seperti penaik!

Pentadbir
Ini hanya keajaiban, bukan roti. Saya tidak pernah memanggang sesuatu yang lebih lembut dan lapang. Terima kasih




Ini adalah foto tanpa lampu kilat, sehingga serpihan dapat dilihat dengan lebih baik.

Terima kasih banyak! Roti indah yang lazat. Keluarga itu bersetuju, yang paling disukai oleh anak perempuan, yang tidak suka semolina))))))))))) Terima kasih sekali lagi!

dan jika tidak ada masa, anda tidak boleh memaksa semolina ,,,,,

sekarang lagi zapara bagaimana dengan gegaran segar hanya hancur

Apabila bersikeras, semolina membengkak dan menjadi lebih lembut dan lembut.
Saya tidak menggunakan semolina mentah, saya tidak boleh katakan. Saya cuba melakukan semuanya terlebih dahulu - kami membakar roti untuk diri sendiri

Anda juga boleh menggunakan ragi ditekan mentah - hancurkan menjadi tepung.

Beritahu saya, adakah anda memburukkan borang dengan sesuatu? Saya mahu membeli yang sama dari anda, adakah dengan lapisan tidak melekat?

[Suslya]

Suslya, bentuknya sangat bagus dan praktikal untuk membakar roti
Saya mengoleskannya dengan sikat dengan setetes minyak sayuran, dan habuk dengan sedikit tepung - roti itu kemerahan dan terbang dengan baik. Tidak melekat.

Baiklah, halo sekali lagi, saya berlari kepada anda dengan roti semalam dan fotonya.

Ini adalah debut ragi segar, saya melemparkan semuanya ke HP, semolina tidak berkeras dan ini adalah hasil yang sangat baik, saya gembira dengan pembantu saya dan terima kasih, Pentadbir, atas bimbingan dan pertolongan

Syabas dan mencuba semolina yang ditapai, rasanya jauh lebih enak

saya tidak tahu
perasaan sukar

Satu sisi, terima kasih banyak-banyak , resipi asas yang indah, atau lebih tepatnya, prinsip: kita mengganti sebahagian tepung dengan semolina + susu yang ditapai dan bukannya air. Baiklah, saya tidak menambah minyak, dan itu sangat bagus, tetapi kita tidak memerlukan apa-apa "untuk menjaga kualiti", saya akan mempunyai masa untuk menyejukkan badan agar tidak diserap. Saya tidak merendam semolina, tepat pada waktunya di HP, dan saya tidak memanggangnya di dalam ketuhar.

Sebaliknya, saya berhenti bereksperimen dengan roti gandum, kerana "mereka tidak mencari yang baik dari yang baik," dan saya tidak tahu apa yang kita mahukan lebih banyak

kecuali bahawa semua jenis aditif, kismis kacang mungkin. Ya, anda boleh bersenang-senang dengan jumlah gula, kerana dengan menambahkan gula, anda dapat memperoleh versi ringkas dari kue Paskah yang "ringan"

sehingga "dia pergi (I, yaitu), matahari palima" untuk menguasai hitam, tidak diberikan sehingga

Kami membakar semalam. roti ternyata sangat hebat. terima kasih atas resipi.

dan saya mempunyai soalan ini:
adakah anda bakar dalam ketuhar biasa?
Maksudnya, saya mempunyai mod penaik roti di dalam ketuhar saya. Tetapi dia adalah satu-satunya dan ada resipi untuknya dalam arahan. Saya rasa tidak semua roti boleh dibakar di atasnya.
Menurut pemerhatian, pemeriksaan pertama berlaku, dan barulah suhu meningkat. Dan anda perlu menuangkan air ke dalam piring. Bersama-sama memerlukan masa 55 minit.

Dan awak apa khabar?

Semua bersama memerlukan masa 55 minit.
Dan awak apa khabar?

Dan saya mempunyai oven Siemens, dengan 30 program, dan lain-lain di sana

Tetapi saya hanya membakar roti dengan tangan.
1. penguli secara manual + pemeriksaan pertama dalam batuk selsema (atau di dalam ketuhar) selama kira-kira 1.40 jam.
2. pemeriksaan kedua di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam
3. Pembakar roti selama lebih kurang 40-60 minit.
jumlah masa kira-kira 3.40 - hampir sama seperti di x \ n pada program Utama.

Sekiranya anda ingin mendapatkan roti berkualiti tinggi dan enak, doh harus:
1. bercampur dengan baik dan kualitatif
2. dibuang dengan baik dan kualitatif 2 kali
3. bakar dan berkualiti tinggi

Apa yang boleh anda lakukan dengan doh dan roti dalam 55 minit?

Tidak, program seperti itu bukan untuk saya, maaf

Di dalam ketuhar, saya menggunakan "pemanasan atas dan bawah" biasa
Penggunaan wap semasa memanggang - semuanya bergantung pada keinginan dan jenis roti.
Saya lebih suka roti tidak basah, saya tidak menggunakan wap

Admin, jadi saya membakar roti sebegini. Saya sangat menyukai idea anda untuk memasak di dalam ketuhar. Menguli adunan dalam HP. Terima kasih kerana resipi! Semua sentiasa berjalan dengan sempurna

Roti lembut, sedap! Semolina tidak dirasakan. hanya pada awalnya memalukan bahawa semolina di kefir telah banyak membengkak, saya takut ia tidak akan berantakan. Tetapi tidak ada, semuanya berjaya.

[Pentadbir]

Pentadbir

Saya mendapat roti yang hebat, terima kasih!
Saya biasa memasukkannya ke dalam ketuhar panas dan acuan panas, tetapi saya lebih suka versi anda. Keraknya indah, dan serbuknya ajaib.
tetapi ada persoalan - roti siap, apabila disejukkan, keldai kecil. Adakah ini normal, atau saya agak kurang maju, kurang bernasib baik? Saya takut membakar, tiba-tiba ia akan menjadi batu

[Pentadbir]

Pentadbir
Saya mendapat roti yang hebat, terima kasih!
tetapi ada persoalan - roti siap, apabila disejukkan, keldai kecil.

Senang mendengar hasil yang baik Bakar dan makan untuk kesihatan

Sekarang sukar untuk menilai mengapa roti keldai.
Jadikannya peraturan - kaliskan doh dan pertama dan kedua sahaja sehingga doh berganda !!!! Maka tidak akan ada penghentian.

[Pentadbir]

Pentadbir
Terima kasih atas pembuktiannya, saya mengikuti dan mematuhi prinsip "lebih baik sedikit" di bawah "daripada" pere ", kerana di rumah ia sangat panas pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan ia selalu keluar lebih cepat pada waktunya. tidak ada siasatan dan saya tidak dapat menjumpainya. Saya selalu takut mengeringkannya di dalam ketuhar, terutamanya kerana roti ini sangat lembut ...

[Savvenok]

Savvenok, cuba cari probe suhu inti melalui kedai dalam talian. Anda mungkin dapat membuat pesanan dengan penghantaran melalui pos atau kurier. Ia akan menjadi sedikit mahal, tetapi anda tidak membeli barang selama satu hari dan setahun - tetapi jaminan penaik dan kawalan kesediaan adalah 100% !!! Sebarang kos pemeriksaan suhu akan terbayar dengan kualiti dan rasa roti yang enak dan senyuman pemakan roti anda :)
Oleh itu, menggunakan jarum mengait secara manual lebih sukar untuk memeriksa kesediaan untuk diperiksa, saya juga banyak kali melakukan kesalahan

[Pentadbir]

Pentadbir

maafkan saya kerana tidak berada di topik yang betul, tetapi persoalannya adalah - saya membakar roti ini lagi hari ini (dan sekali lagi ia merosot sedikit ketika ia sejuk), jadi ibu saya, melihat bagaimana saya menguli dan membentuk adunan, membuat komen kepada saya - Saya salah! didakwa di kampung sebelum adunan roti dihancurkan begitu banyak ... baik, seperti ladu. sangat sangat? Saya tidak akan melakukan banyak perkara, kerana saya suka gelembung, tetapi sekarang soalan ini menyusahkan saya
walaupun dia telah makan "salah" untuk bulan kelapan, dan apa-apa

[Savvenok]

Savvenokibu awak betul
Ini adalah bagaimana adunan itu diuli, dan bahkan sekarang mereka yang memanggang roti secara profesional melakukannya.
Letakkan doh di atas meja yang ditaburkan dengan tepung, dengan satu tangan putar bebola doh berulang-ulang kali, dan dengan tangan yang lain bengkokkan tepi dari tepinya ke arah tengah ke tengah.
Penguli ini membebaskan gluten tepung dan mencegah terbentuknya udara dan gelembung udara di dalam adunan. Ternyata roti bulat dengan bahagian atas licin dan bahagian bawah dilipat.



Dengan penghancuran, roti yang indah diperolehi. Roti gandum yang dibuat dari adunan lama

Lubang besar roti diperoleh dan bergantung pada kaedah menguli doh, konsistensinya, dan ketersediaan bahan. Contohnya, adunan (lihat resipi ciabatta tanpa menguli) menghasilkan lubang besar.

[Pentadbir]

Pentadbir

uhhhh! kecantikan!
tetapi saya berfikir bahawa jika anda mengalahkannya dengan kejam, lubang akan menjadi kecil dan doh tidak akan naik dengan baik ... Saya takut ...dengan berhati-hati menyebarkannya dan membungkusnya ke dalam, melihat pada roller bagaimana ia dilakukan, dan takut menekan dengan kuat

terima kasih

Saya berfikir dan berfikir - dan akhirnya saya menyedari bahawa saya betul-betul memanggang roti di dalam ketuhar yang kebanyakannya dipanggang, yang mana arahannya mengatakan "sentuh dengan berhati-hati." jadi saya berhati-hati dengan yang lain. mungkin sebab itulah roti ini jatuh.

terima kasih sekali lagi kerana membuat saya berfikir

Inilah roti kami !!! Kami menyukainya !!!


Berat 1034!

[musyanya]

musyanyabetapa bulat dan rapi ternyata
Saya harap semuanya berjalan lancar, dan semua orang menyukai rumah itu!
Bakar untuk kesihatan, roti sangat berbaloi!

Di sini, saya membakarnya untuk kesihatan diri dan rumah tangga ...

[musyanya]

musyanya, ini adalah bagaimana perlu "keluar" dari doh untuk membuat potongan seperti itu
Baik, cantik - tidak ada yang boleh dikatakan

[Pentadbir]

Pentadbir

terima kasih banyak - banyak
Saya menguli roti hari ini sebagaimana mestinya, dan duduk di hadapan ketuhar - saya melihatnya naik
dan naik dan tidak jatuh. Saya tidak pernah menyangka bahawa penghancuran yang kuat akan menguntungkan roti

Saya menguli roti hari ini sebagaimana mestinya, dan duduk di hadapan ketuhar - saya melihatnya naik
dan naik dan tidak jatuh. Saya tidak pernah menyangka bahawa penghancuran yang kuat akan menguntungkan roti

Di sini, di sini, pada mulanya saya juga duduk berjam-jam di dekat ketuhar dan memerhatikan semuanya dan membuat kesimpulan untuk diri saya sendiri
Pengalaman adalah kekuatan yang hebat, bakar untuk kesihatan

Pengalaman adalah kekuatan yang hebat

dan jika masih ada yang akan berkongsi pengalaman ini, ini adalah kekuatan ganda

terima kasih atas bantuan dan sokongan anda!

Saya berjalan-jalan, melihat rakan sekelas, menangkap lidah mereka, terlupa roti, adunan keluar dari baldi tepat ke pembuat roti dan tepat di bawah penutup. Saya membukanya, dan seram, di mana-mana hanya doh !! Benar, semuanya dibersihkan dengan mudah dan cepat - doh tidak begitu melekit.

[Musyanya]

Musyanya, roti kecantikan yang tidak dapat diluahkan !!!

[musyanya]

musyanya, sudah tiba masanya untuk membuka kelas induk memotong potongan doh sebelum dibakar

Bengkok: merah: Saya meletakkan doh dalam bentuk terbelah, saya tidak dapat membuat gambar biasa.

Seperti yang saya katakan, sudah tiba masanya untuk membuka kelas induk

Saya terus menyeksa adunan dengan gunting ... Mungkin, saya tidak cukup bermain semasa kecil ...

[musyanya]

musyanya
Wah !!! Berapa lama masa yang anda perlukan untuk memotong kerinting?

[musyanya]

musyanya



Kelas induk!!! pasti !!!