Pelbagai roti, baguette, jalinan (pilihan penaik) dari Admin.

[Pelbagai roti, baguette, jalinan (pilihan penaik) oleh Admin]

Pelbagai roti, baguette, jalinan (pilihan penaik) oleh Admin

Nampaknya sudah tiba masanya untuk saya mula membuat roti.
Saya seperti, tidak, melihat, mendengarkan orang lain, menambah banyak diri saya dan bar pertama mula muncul - bar saya dari Admin.
Oleh itu, saya ingin menunjukkan apa yang saya dapat daripada ini.

Topik ini mengandungi resipi roti berikut:


Roti susu gandum

Roti "Rye-oat"

Roti gandum-gandum "berkrim"

Roti bijirin

Roti gandum dengan semolina dan kefir

Roti keju kotej gandum penuh dengan biji rami
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Apa keindahannya !!! Ketuhar jenis apa yang anda ada?

Apa keindahannya !!! Ketuhar jenis apa yang anda ada?

terima kasih atas penilaian

Ketuhar elektrik Siemens.

[Roti "Rye-oat"]

Roti "Rye-oat"

Saya memutuskan untuk membuat roti dengan penambahan tepung rai dan oat seperti "baguettes".
Persoalannya timbul - bagaimana memanggang baguette, dan juga roti nipis, tanpa mempunyai bentuk khas untuk itu.
Ada jalan keluar. Apa - lihat foto.

Resepi:
Tepung gandum - 370 gram
Tepung gandum BIO keseluruhan - 110 gram
Tepung oat Besar - 130 gram
Jumlah tepung - 610 gram
Mentega - 30 gram
Minyak sayur - 2 sudu besar. l. (sawi)
Madu - 2 sudu besar. l
Garam - 1.5 sudu kecil.
Ragi - 1.5 sudu kecil.
1 biji telur + 200 ml. susu segar + air = 350 ml.
Campuran rempah roti - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

Kami memasukkan semua produk ke dalam baldi, memasukkannya ke dalam mod "Dough" dan menjadikannya siap.
Letakkan doh di atas meja, uli dengan melipatnya beberapa kali dengan sampul surat dan uli menjadi kek rata.
Sekarang kita membahagikan adunan menjadi tiga bahagian dan membentuk setiap bahagian menjadi bar baguette kecil seperti yang ditunjukkan di sini:

"Roti susu gandum"




Doh ternyata sangat lembut dan enak, dengan rasa berkrim dari penaik. Keraknya rangup. Saya masih akan mengusahakan bentuk bar baguette.
Hasilnya menggembirakan.

Dalam foto, bar masih panas, dari oven. Nampaknya ada sedikit garam, tetapi hari ini rasa sejuknya sama sekali berbeza - hanya sederhana, lembut dan enak. Berwarna kelabu.
Sekiranya anda memutuskan untuk melakukannya, bahagikan adunan menjadi 4 bahagian.
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Dan jika bukan tepung oat, oatmeal digunakan? Saya membaca label bahawa ia terbuat dari biji-bijian oat terpilih, seperti tepung oat gandum.

Pentadbir, terima kasih. Saya akan melihat laman web ini. Dan jika bukan tepung oat, oatmeal digunakan? Saya membaca label bahawa ia terbuat dari biji-bijian oat terpilih, seperti tepung oat gandum.

Saya lupa untuk menambah bahawa anda boleh menggunakan tepung rai, dan juga menambah barli, millet atau tepung lain dan bukannya oatmeal.
Anda juga boleh mencuba oatmeal.
Terdapat banyak kombinasi. Sepertinya saya tidak boleh melepaskan tepung rai, ini memberikan rasa dan tekstur roti.

[Pentadbir]

Pentadbir, ia hanya kelas! Saya sangat menyukai idea untuk membuat loyang baguette. Saya pasti akan mencuba.
Soalan: adakah anda menggoreng adunan yang sudah disertakan dengan telur, dan kemudian ia tidak jatuh? Setelah saya melakukan ini dengan keriting merah dan ia jatuh serta-merta. Bukankah harus disapu dengan telur dan ditaburkan, misalnya, biji bijan sebelum dibuktikan?

Oleh itu, saya tertarik dengan resipi kerana tepung rai. Saya memilih resipi roti rai yang berjaya, yang selalunya tidak berjaya. Perlu mencuba.

Tepat! Resipi roti adalah intuitif semata-mata. Tepung rai juga berubah-ubah, ukuran diperlukan dan kombinasi dengan tepung lain.
Cubalah, saya rasa anda akan menyukai kombinasi saya, rasanya netral, hanya secara sederhana. Dan doh resipi ternyata bersyukur.
Penting bahawa roti siap juga mengekalkan rasanya.

[Pentadbir]

Pentadbir, ia hanya kelas! Saya sangat menyukai idea untuk membuat loyang baguette. Saya pasti akan mencuba.
Soalan: adakah anda menggoreng adunan yang sudah disertakan dengan telur, dan kemudian ia tidak jatuh? Setelah saya melakukan ini dengan keriting merah dan ia jatuh serta-merta. Bukankah harus disapu dengan telur dan ditaburkan, misalnya, biji bijan sebelum dibuktikan?

Bentuknya dibuat dari beberapa lapisan kerajang makanan, disusun dengan kertas pembakar, yang dioleskan dengan roti. minyak.
Bentuknya boleh digunakan semula.
Saya tidak menyapu roti dengan apa-apa, hanya menaburkannya dengan tepung sebelum dibakar.
Anda tidak boleh minyak dengan telur, ia masih adunan rai. Rast lebih baik selepas dibakar. pelincirkan dengan minyak. Tetapi saya suka hanya dengan tepung.

Saya selalu mengoles roti gandum hanya dengan telur yang dipukul dengan secubit garam, dan sebelum dibakar setelah dibuktikan. Saya melakukannya dengan berus dengan berhati-hati - sehingga doh jatuh.

[Roti gandum-gandum "berkrim"]

Roti gandum-gandum "berkrim"

Berdasarkan resipi roti "roti rai berkrim" dari GruSha
Saya mempunyai resipi roti ini untuk masa yang lama, entah bagaimana saya memotongnya, semuanya untuk kemudian ...
Tetapi seperti biasa ternyata ini tidak, itu tidak mencukupi.
Saya terpaksa memilih resipi roti saya sendiri.

Resepi:

Tepung gandum - 440 gram
Tepung rai - 150 gram atau 25% daripada jumlah tepung
Jumlah tepung - 590 gram
Krim masam pasaran - 120 ml
Gula perang - 2 sudu besar l.
Mentega - 35 gram
Garam - 1.5 sudu kecil.
Kvass wort - 1 sudu besar l.
Air tulen - 100 ml.
Serum curd 110 ml.
Ragi kering - 1.5 sudu kecil.
Campuran rempah roti - 1 sudu besar l.

Penyediaan:

Doh dibuat dalam pembuat roti dalam mod Dough hingga akhir keseluruhan kitaran - pada masa 1.40 minit.
Dia membentuk roti dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resipi roti susu gandum (jawatan No. 1 topik).
Proofing di dalam oven pada suhu 30 * C sehingga isi kepingan doh meningkat dua kali ganda.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 * C hingga lembut.

Hasilnya adalah bar seberat 970 gram - ukurannya disebut "Keluarga".
Keraknya nipis dan garing, kerak halus dan sangat lembut.
Oleh kerana penambahan gula merah dan kvass wort, roti memperoleh kepahitan yang sedikit ketara, tetapi enak. Roti siap disapu dengan minyak zaitun.





Ya, saya tidak terfikir untuk membuat roti itu besar, tetapi ketika saya mula menyesuaikan tepung dan cecair - dan ternyata - "Keluarga". Ia boleh dibahagikan kepada dua roti atau roti.
Doh naik dengan baik, sangat fleksibel, mudah diproses.

Terima kasih kepada pengarang resipi GruSha atas idea itu.

Mengikut ciri-cirinya, resipi ini sangat sesuai untuk dibakar di mesin roti.
Tetapkan mod penaik sekaligus Basic (basic) mengikut masa 3.30-3.50.
Petua: untuk pembuat roti, kurangkan jumlah produk sekurang-kurangnya 1/3, angkat doh - ia boleh keluar dari baldi.
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Pentadbir]

Pentadbir, tolong beritahu saya mengapa semasa membakar roti retak di satu sisi .. membentuknya dengan gulungan .. potongan dibuat .. dan lebih-lebih lagi semua 3 batang retak dari sisi yang sama .. Saya tidak dapat memahami apa masalahnya ... doh tidak dipintal dengan ketat. dan satu lagi soalan - seberapa dalam membuat potongan dan kapan lebih baik untuk dilakukan: sebelum pemeriksaan atau selepas?
jika anda perlukan saya boleh membuang foto ..

Menurut pemerhatian saya, terdapat beberapa pilihan.

1. Doh digulung dengan ketat ke dalam gulungan.
2. Doh dicampurkan lebih keras.
3. Pemeriksaan produk siap mengambil masa lebih lama, berhenti, dan mula retak di pangkalan.
4. Komposisi adunan dan produk yang termasuk dalam adunan. Contohnya, doh dengan oatmeal atau bijirin naik dengan banyak dan cepat.
5. Kehadiran lebih banyak ragi daripada yang diperlukan, maka terdapat peningkatan mendadak dalam adunan, terutama ketika oven sedang memanaskan.

Adalah wajar untuk menjadikan doh untuk roti lebih lembut daripada bebola gandum sederhana.
Putar seperti yang ditunjukkan dalam foto, putar dengan erat, tetapi tidak menekan dengan kuat, kemudian setelah setiap putaran penuh, cubit ke lapisan utama dan di sisi. Letakkannya dengan baik dan sekata pada loyang agar tidak terbalik dan tidak terbuka ke arah yang berlawanan semasa proses pemeriksaan. Kadang-kadang ia berlaku.
Proofing tepat dua kali, kerana apabila oven dipanaskan untuk dibakar, doh terus naik. Dan jika ia berhenti, ia akan mula pecah di bawah.

Ini adalah bagaimana saya dapat menerangkan.

Saya memotong roti sebelum membuat pemeriksaan dan kedalaman tidak lebih dari 1 cm.
Sekiranya doh dipotong sebelum dibakar, ia tidak selalu mempunyai masa untuk dibuka. Dan kemudian kerak sudah habis pada produk, ia siap dibakar, saya tidak mahu menyentuhnya.
Walaupun kadang-kadang saya melakukannya sebelum membakar. Kemudian potongan terbuka kurang semasa membakar.
Saya perhatikan bahawa potongan terbuka lebih kurang, dan juga bergantung pada adunan itu sendiri, sifat, resipi, bahan tambahan, dan lain-lain - secara amnya, pada doh.

Saya membuat doh cukup curam, menggulung gulungan dengan ketat, tetapi terdapat liang-liang pada potongannya ... atau adakah krim masam itu bermain seperti itu?

hee, saya baru saja mengeluarkan dua saudara kembar dari oven)) Ruddy, cantik dan paaahnut, pada ragi hidup. Saya juga memasukkannya ke dalam gulungan, tetapi tidak retak di mana sahaja. Produk saya paling kerap retak ketika saya tergesa-gesa dan tidak memberi masa yang mencukupi untuk pembuktian.
Saya melakukannya di Makfa dan, sesungguhnya, walaupun terdapat sedikit sudu krim masam, saya terpaksa menambahkan sedikit air yang sedap. Oleh itu, disarankan untuk mengikuti saat menguli jika dilakukan untuk pertama kalinya. dan mengapa saya tidak melakukannya sebelum ini? Bahagikan adunan menjadi dua bar, hanya saiz yang sesuai untuk sandwic.
(y) Pentadbir, terima kasih atas resipi dan idea pembuatan roti!

[Bersemangat]

Saya membuat doh cukup curam, menggulung gulungan dengan ketat, tetapi terdapat liang-liang pada potongannya ... atau adakah krim masam itu bermain seperti itu?

Lelaki kacak

Jadi liang pori bergantung pada resipi doh.
Sepatutnya, sepertinya saya menggulung roti roti dengan betul. Kadang-kadang berlaku bahawa rongga terbentuk di antara lapisan.
Roti yang cantik - apabila bulatan sepusat dari gulungan kelihatan, tetapi mereka tidak berpisah. Di, dia berkata!

Ini adalah pendapat saya

Bersemangat, Terima kasih atas kata-kata baik

[Bijirin roti oleh Admin]

Bijirin roti oleh Admin

Resipi:

Tepung gandum - 350 gram
Bubur bijirin 3-butir - 1 1/4 cawan dari multicooker (tepung oat, jagung, beras)
Serat - 2 sudu besar. l.
Gula perang - 30 gram
Garam - 8 gram
Madu - 25 gram
Minyak biji labu - 2 sudu besar. l.
Ragi - 1.5 sudu kecil.
Kefir - 100 ml.
Biji labu untuk ditaburkan.

Bubur bijirin disediakan mengikut resipi:
Bubur dengan bijirin - tepung oat, jagung, beras oleh Admin


Ini seperti apa roti selepas pemeriksaan. Taburkannya dengan biji labu dan sikat dengan telur yang dipukul.



Dan begini rupa roti yang sudah siap dari oven. Masih panas. Perhatikan dimensi, berapa besar ukurannya meningkat setelah pemeriksaan. Di dalamnya, serpihan sangat lembut, bernafas, keraknya pecah.



Foto agak gelap, saya mengambilnya pada waktu malam.
Saya akan memotong roti itu esok. Saya berjaya membelah sekeping kecil - nampaknya ia sedap. Saya akan mengambil sampel pada waktu pagi.

Menghiris roti pada waktu pagi. Roti itu terletak di bawah tuala semalaman dan tetap lembut. Roti sedap dengan kerak rangup nipis.



Produk roti seperti itu boleh dibuat dari bijirin rebus. Pada masa akan datang, saya akan membakar roti versi ini dan mencuba kombinasi bijirin dan biji-bijian lain.
Tidak seperti roti dengan penambahan bijirin kering dalam bentuk serpihan (contohnya, 7 bijirin), roti ini tidak mempunyai serbuk kering dan kerak, dan ia tidak cepat kering semasa penyimpanan.

Roti seperti itu boleh dibakar sepenuhnya dalam pembuat roti, dohnya enak.
Tetapkan mod Asas (asas), dan lacak keadaan kolobok.


Saya sendiri tidak menyangka bahawa doh akan terasa lentur dan senang diangkat.
Dan, saya perhatikan bahawa adunan menjadi seperti ini apabila anda menambah oatmeal.

Saya cuba membuat roti versi ini dengan penambahan bubur gandum kering dan bubur jagung kering, direndam selama 8 jam di dalam air - roti tidak habis, bubur jagung masih tetap pekat, hanya perlu direbus, yang saya lakukan.

Dan roti itu habis

Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Pentadbir]

Pentadbir, dan saya faham dengan betul bahawa adunan pertama dalam HP pada mod "doh" sesuai, dan kemudian roti juga harus naik 2 kali? Dan kemudian saya sudah takut membina semula dengan "bola kempis" saya ... Saya meletakkan doh untuk pilihan pertama - ini akan menjadi pengalaman pertama saya dengan memanggang di dalam ketuhar ...

Dan anda membaca cadangan saya dengan betul "Kami meletakkan semua produk dalam baldi multicooker, hidupkan mod Dough, dan siapkan. "

Kami menyediakan adonan untuk kesediaan, yang bermaksud sehingga akhir program Dough, di mana terdapat 1 pemeriksaan.
Ini bermaksud bahawa mengikut resipi roti akan ada dua bukti - dalam Dough + dalam bentuk.

Kejayaan

Kami menyediakan adonan untuk kesediaan, yang bermaksud sehingga akhir program Dough, di mana terdapat 1 pemeriksaan.
Ini bermaksud bahawa mengikut resipi roti akan ada dua bukti - dalam Dough + dalam bentuk.

Kejayaan

Dan kadang-kadang kesediaan meningkat 2 kali ganda ... Itulah sebabnya saya bertanya. Saya mengeluarkan doh setelah 1 jam, iaitu 30 minit sebelum akhir rejim doh ...
Baiklah, saya sudah membakarnya, sekarang ia menjadi sejuk. Ia kelihatan sangat bagus (sekurang-kurangnya tidak dihembus ketika dibakar), sangat lembut. Ketika memanggang dengan alasan tertentu, baunya seperti pai dengan kubis ... Tetapi lapisan atasnya retak sedikit demi sedikit ... dan sayatan saya tidak terbuka, walaupun saya memotongnya segera, mungkin ada sayatan yang terlalu dangkal?

Anda lihat, adunan ragi harus naik 2 kali ganda (dua kalis), kemudian anda mendapat adunan berkualiti tinggi yang dimasak untuk dibakar.
Ini adalah peraturan dan amalan bekerja dengan adunan ragi.

Ini adalah dua perkara yang berbeza - mod Dough dan program Utama.

Dengan program Dough, hanya satu tahap pemeriksaan yang ditetapkan. Program ini dirancang supaya selepas itu produk akan terbentuk dari adunan (pai, roti, gulung, dll.) Dan selepas itu produk akan naik lagi hingga 2 kali dan kemudian bakar.

Dengan program Asas, ada 2 alat bukti, kerana diasumsikan bahawa roti akan melalui seluruh kitaran menguli dan memanggang di mesin roti.

Kualiti doh dan roti siap bergantung kepada ini.

Dan luka saya tidak terbuka, walaupun saya memotongnya dengan segera, mungkin ada potongan yang terlalu dangkal?

Kerana dengan sistem anda mengeluarkan doh dari pembuat roti lebih awal, anda mempunyai doh yang belum masak, jadi di mana mereka boleh membuka.

Potongan pada adunan masak sepenuhnya akan dibuka semasa pemeriksaan kedua.

[Pentadbir]

Soalan untuk Pentadbir

Semasa memotong, ternyata di BEBERAPA tempat lapisan tidak melekat. Adakah kerana saya menaburkan tepung di atas meja?

Roti itu dibahagi min. 40 di tempat yang hangat berhampiran bateri. Dalam keadaan terik ketika ini, saya memasukkannya ke dalam ketuhar yang sudah dipanaskan (saya mempunyai gas) dan kemudian saya sedar - mungkin saya semestinya sudah sejuk?

Daripada susu, air dituangkan buttermilk (anda mesti meletakkannya di suatu tempat), keringkan ragi. Sepertinya saya banyak tepung selama 250ml, saya tidak tertidur semuanya, roti itu sangat ketat. Saya hanya mempunyai 400g tepung setiap 250ml resipi susu. Apa jenis roti - sangat ketat?

Bolehkah doh tahan semasa pengeluaran, sehingga roti tidak akan naik sama sekali?

P.S. sejak 5 bulan kebelakangan ini adalah roti pertama dan anak lelaki (4.5g) mengatakan bahawa roti itu adalah 5 dengan 100 plus, dan anak perempuan memakannya tanpa apa-apa, suami bertanya apa itu sepi, mengapa roti itu dibeli - dia bahkan tidak dapat berfikir bahawa sebiji roti boleh dibuat, melihat baldi dari HP - bagaimana anda membakarnya di sana. Sekarang saya merancang untuk membuat roti secara berterusan, sama sekali tidak sukar. Terima kasih atas semua kerja yang anda lakukan untuk kami, tukang roti "dummies"!

Untuk ini, roti dipotong, sehingga kemudian potongannya semakin jauh (lihat roti susu saya), ini adalah potongan teknologi, begitulah seharusnya.

Roti boleh dicairkan di dalam ketuhar pada suhu 30 * C, dan kemudian hidupkan pemanasan hingga 180 * C tanpa mengeluarkan roti, semasa pemanasan roti akan tetap meningkat - ini normal.

Manusia roti jahe harus seperti roti gandum (lihat manual), anda tidak perlu membuatnya ketat.

Doh boleh tahan, kemudian akan retak di bahagian tepi, atau lebih teruk lagi, ia akan jatuh sepenuhnya dan tidak akan naik lagi. Proofing diperlukan sebelum meningkatkan kelantangan hingga 2 kali, selebihnya sesuai semasa memanaskan oven.

Untuk masa depan, saya cadangkan membuat doh sepenuhnya dalam pembuat roti pada mod Dough hingga akhir dan perhatikan 2 bukti.
Kualiti roti siap akan meningkat secara mendadak.

Terima kasih atas kata-kata baik

[Pentadbir]

Pentadbir,

Saya tergoda oleh biji-bijian anda, dengan beberapa pengganti yang memihak kepada dietetik

Daripada bahagian mentega dengan kefir, keju kotej sifar pergi, dan bukannya gula, jumlah fruktosa, tepung utuh dan hanya 100 g tepung putih yang dikurangkan dengan ketara - bubur - oatmeal keseluruhan

Satu-satunya perkara yang saya terlepas dengan borang. Saya membeli 2 logam baru dengan silikon di dalam untuk roti, dan saya meletakkan dua adunan ... ternyata rendah 2 dan bukannya yang subur. Tetapi dohnya hebat, dengan kerak rangup, buatan sendiri yang diluluskan

Roti yang hebat Saya sangat menyukai rasa roti gandum - baik dari bijirin rebus dan dari bijirin rendaman mentah.

Saya ingin terus bereksperimen dengan roti bijirin dan lebih jauh lagi, mengambil bijirin yang berbeza untuk roti.

Alexandra, menarik perhatian betapa tidak biasa dan mudahnya doh diperoleh dengan penggunaan biji-bijian oat. Betapa mudahnya bekerja dengan, menguli, membentuk, dan tangan anda tidak kotor sama sekali.

Berikut adalah laporan mengenai roti bijirin rebus (bubur) saya - catatan 26.

Roti itu dipamerkan di forum pada 10.01 - hari ini 17.01 - 7 hari telah berlalu.

Beginilah rupa roti terakhir seminggu yang lalu (hari ini saya sengaja meninggalkannya). Warna tidak berubah, rasa tidak berubah, kerak dan kerak tetap lembut, tidak ada tanda-tanda penyakit atau jamur yang diperhatikan.
Anda boleh membandingkan sampel roti di pos 26 dan hari ini.



Oleh itu, perlu dibakar roti dengan penggunaan biji-bijian dan bijirin - sihat dan lazat dan praktikal

[Pentadbir,]

Pentadbir, Saya mengacaukan sedikit, pada mulanya saya merasakan bahawa tidak cukup kelembapan dan menambahkan masam bijirin penuh semasa menguli. Kemudian saya perlu menambahkan tepung semasa memotong, ia melekit. Oleh itu, saya sedikit tergesa-gesa dan tidak dapat menikmati kepingan doh sepenuhnya semasa memotong

Saya telah melewati masa ini

Doh ternyata lembut, tetapi tidak pernah merayap atau merebak, walaupun lembut sekali. Nampaknya sesuatu yang melekit ditambahkan ke dalam adunan mentah dan "sesuatu" ini menjadikan doh itu plastik.
Cukup Seni. l. tepung di tangan anda untuk membentuk produk lebih jauh dan memasukkannya ke dalam acuan - dan tangan anda bersih

Di sini, sifat-sifat sebiji gandum gandum

Dan apa yang terdiri daripada campuran rempah untuk roti dalam roti gandum-oatmeal (by the way, resipi yang hebat, terima kasih? Apa yang boleh menggantikannya?

Lihat jawapannya di sini:

Campuran Rempah Roti
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8272.0

[Roti gandum dengan semolina dan kefir dari Admin]

Roti gandum dengan semolina dan kefir dari Admin

Saya membaca resipi roti yang dibuat dari 100% semolina di Internet. Kemudian saya membaca perbahasan mengenai apa itu semolina, semolina, biji-bijian dan tepung serupa. Malah saya dapati maklumat bahawa semolina dan semolina adalah satu dan sama, walaupun saya meragukannya.

Ini bukan perkara utama.
Perkara utama adalah roti yang saya lihat dalam foto dari 100% semolina (atau semolina?) !!!!!

Kemudian saya teringat hasil membakar kaserol dengan semolina pada kefir.

Saya menjauhkan diri dari resipi roti asli ini, dan membuat roti versi saya sendiri dengan semolina.

Semua ini termasuk dalam resipi roti baru saya.

Resepi:

Semolina - 150 gram
Tepung dieja - 65 gram (boleh diganti dengan roti biasa)
Tepung gandum - 285 gram + 4 sudu besar. l. ke kolobok
Jumlah tepung - 500 gram + 4 sudu besar. l.
Susu masam - 250 ml. (dibawa pulang ke rumah)
Air - 50 ml.
Gula - 15 gram
Garam kasar - 10 gram
Minyak zaitun - 50 ml.
Ragi segar - 15 gram (termasuk dieja dan semolina)

Penyediaan:

Tuang 250 ml semolina 150 gram dengan susu curdled, campurkan dan biarkan hingga membengkak selama 1-2 jam.

Kami meletakkan semua produk dalam mod pembuat roti, "Dough" dan menjadikan doh siap.
Seterusnya, letakkan doh di atas meja dan bentuk roti, seperti yang ditunjukkan dalam pos # 1.
Kami meletakkan doh untuk pembuktian di dalam ketuhar pada suhu 30 * C sehingga bahagian doh dinaikkan 2-2.5 kali. Segera pada ujian, kami membuat potongan dengan objek nipis.
Selepas pemeriksaan kedua, tingkatkan suhu di dalam ketuhar hingga 180 * C dan bakar roti sehingga lembut. Sebelum membakar, griskan bahan kerja dengan telur yang dipukul.

Doh ternyata sangat lembut dan lentur dalam kerja, menggelegak di dalamnya.
Dari segi kualiti kenaikan, pemeriksaan pertama adalah baik, yang kedua lebih baik.
Dalam adunan, biji-bijian semolina sama sekali tidak dirasakan, semuanya direndam dalam yogurt dan larut.

Hasilnya, kami mendapat sebatang bar kecil seberat 850 gram.
Roti sangat lembut, ia bernafas di dalam, biji-bijian semolina sama sekali tidak terasa ..





Ulasan: roti yang indah dan sedap! SAYA MENYARANKAN untuk memasak!
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:
Galeri Roti Saya oleh Pentadbir
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Pentadbir]

Pentadbir
Saya datang untuk mengucapkan terima kasih banyak untuk resipi yang menarik dan tidak biasa untuk bar bijirin! Benar, saya memanggang bar saya di dalam acuan, dan saya hanya mempunyai bubur oat (dari biji-bijian) di atas air, tetapi barnya terasa sangat, sangat pelik! Dan serbuk itu hanya cantik, sangat lembut! Keluarga saya dengan kesenangan yang tidak disamarkan memakannya begitu sahaja, "tanpa apa-apa" ... baiklah, baiklah, dibasuh dengan teh dan kopi.

air liur mengalir seperti anjing Pavlov, dan sudah sangat lembut untuk duduk, tetapi saya masih mahu memanggang roti gandum. Bantu saya mengetahui jumlah bubur. 1 1/4 cawan adalah berapa (saya tidak mempunyai multicooker) dan adakah bubur itu siap? Apa yang dia suka? sejuk atau cair? berapakah bahagian bijirin dan air? : oTerima kasih terlebih dahulu

Resipi bubur yang menarik minat anda ada di sini

16. Hidangan bijirin di sebelah bubur - gandum, jagung, nasi dari Admin
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8195.new#new

Segelas dari multicooker dengan isipadu 180 ml. Anda dapat melihat bagaimana bubur ini dan yang lain melihat pautan.

[ceria]

ceria
Untuk berjaga-jaga (untuk masa depan), saya menimbang bubur (walaupun saya mempunyai tepung gandum tulen dari biji-bijian di atas air) pada timbangan - saya mendapat kira-kira 220 gram. Walaupun bergantung pada bagaimana anda memasukkannya ke dalam cawan. Saya baru saja menuangkan cawan pengukur CF, dan sedikit mengguncangnya ... jika saya mengetatkannya dengan lebih ketat, jumlah bubur akan meningkat secara semula jadi. Doh ternyata luar biasa (seperti dalam foto di Pentadbir).

terima kasih untuk jawapan. Dan anda boleh membekukan lebihan bubur dan menggunakannya pada masa akan datang. Bubur campuran buatan sendiri tidak dimakan

Pentadbir
Saya juga mencari resipi roti ... semua dalam carian, anda pasti sejuk), tetapi sangat lapang, dan saya sangat ingin mentega agar butik disebarkan dengan sempurna, berdasarkan roti anda, ia masih akan hancur banyak (saya rasa begitu). Atau adakah saya salah ??? Saya memerlukan tekstur agar lebih padat, bagaimana di kedai roti kita ...... bolehkah anda memberitahu saya sesuatu ??? Terima kasih untuk jawapan.

Untuk menjadikan struktur roti lebih padat, buat doh lebih pekat, tambah lebih banyak tepung, atau kurangkan air, cair.
Pilihan lain adalah memutar doh yang digulung lebih ketat semasa membentuk tempat kosong.
Untuk contoh pengacuan, lihat resipi Milk Loaf.

Segala-galanya ada di tangan anda, kerana roti itu dibentuk dan dibakar dengan tangan.

Dan anda akan gembira

sekarang masukkan sebiji gandum. Saya memasak bubur "keras" dari biji-bijian yang berbeza, menambah 350 gram tepung, tetapi semasa menguli saya harus menambah lebih banyak. Kolobok yang sangat lemah, lebih seperti koma. Setelah menambah loceng, ternyata, tetapi curiga lembut. Tidakkah doh merayap ketika membentuk roti? Saya benar-benar mahu mendapatkan sebiji roti.

Pentadbir, beritahu saya berapa ketumpatan roti untuk roti. Dalam pembuat roti saya (dan mungkin iklim dan tepung lain) saya menambah lebih sedikit cecair daripada resipi. Saya percaya boleh bercakap dengan sentuhan.Saya membuat roti itu sederhana, tetapi keldai dan ternyata tidak cukup tinggi. Cantik, enak, tetapi bertubuh kecil .. Sekiranya penaik dalam bentuk (mengikut nasihat anda, terbuat dari kerajang), kemudian panjang lebar, dan ketinggiannya menderita. Terdapat kecurigaan terhadap roti

Ketumpatan doh sedemikian rupa sehingga doh tetap berbentuk bulat dan dibentuk dengan betul seperti roti.

Lihat dan ambil sebagai asas prinsip dalam resipi Roti susu, semuanya ada dalam gambar.

Penggunaan produk juga penting di sini, anda tidak perlu meletakkan banyak ragi dan makanan yang dipanggang, yang memberikan pertumbuhan dan "pembengkakan" doh yang besar ke arah yang berbeza.
Pastri ini bagus untuk dibakar dalam tin, di mana anda tidak perlu mengawal bentuk doh.

Baguette harus mempunyai ketinggian kecil - ini adalah baguette, bukan roti. Baguette mestilah sempit dan panjang. Terdapat banyak cara untuk membentuknya, dan ada juga banyak cara untuk menyediakan doh untuknya. Untuk ini, bentuk panjang yang sempit dibuat, kerana kadang-kadang doh benar-benar cair dan lembut.

Bakar dan jaga - semuanya akan berjaya!

Pentadbir
Sekiranya, mengikut resipi anda, kami memerlukan 500 g tepung (untuk sepotong roti) dan 260 ml air, saya dapat mengurangkannya dengan 60 g air, adakah tidak apa-apa, apa pendapat anda ??? Sudah tentu saya akan bereksperimen) dan melakukan perkara yang sama dengan roti ??? dan kemudian hanya mengalir dengan lebat semasa anda memotong, kurangkan sedikit air untuk 50ml yang sama, bukan ??? Kompor semasa menguli tidak akan berat ???
Terima kasih!

Svetik_ jika anda mengurangkan air, maka anda tidak akan gagal, akan ada banyak tepung yang berlebihan di sekitar baldi dan sukar untuk kompor mencampurkan semuanya. Anda mula-mula mencuba mengikut resipi asas, dan jika anda tidak menyukainya, anda akan melakukan eksperimen. Resipi ini mempunyai keseimbangan tepung dan air yang baik.

[tanya1962]

tanya1962
Terima kasih banyak ... tentu saja saya akan mencuba, tetapi saya agak cerewet ... pada waktu pagi mesti ada butik dengan mentega, jadi saya bimbang ...

[tanya1962]

tanya1962
Terima kasih banyak ... tentu saja saya akan mencuba, tetapi saya agak cerewet ... pada waktu pagi mesti ada butik dengan mentega, jadi saya bimbang ...

Cuba ia! Hanya anda sendiri yang akan menolong rewel anda
Anda boleh memberi anda nasihat sebanyak yang anda mahu, tetapi roti dan roti akan memakan rewel anda dan mereka juga akan menghargainya!

Anda diberi nasihat dengan betul - lakukan resipi asas Pengarang terlebih dahulu - kemudian beri nilai dan buat perubahan pada doh.

Sekiranya kita mengambil roti Susu sebagai asas, saya tidak akan mengatakan bahawa ia hancur, roti yang biasa boleh disebarkan dengan mentega.

Sekiranya minyak keluar dari peti sejuk, tentu saja bukan sahaja roti ini tidak akan dioleskan, tetapi juga yang lain, kerana minyak semacam itu memerlukan kekuatan untuk mengolesnya.

[Pentadbir]

Pentadbir Saya benar-benar mahu membakar roti, tetapi tidak ada ragi hidup. Berapa kering yang anda perlukan?

Untuk 500 gram tepung gandum - 1,7 sudu kecil.

Bilangan bahan utama (produk) dalam satu cawan ukur (240 ml) dan satu sudu penyukat. (jawatan 3)
#


Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Terima kasih banyak-banyak!! roti itu ternyata !! Foto tidak penting


Dalam konteks:

Pentadbir, beritahu saya, bolehkah anda membuat roti dengan masam bukan ragi?

Anda boleh, mencuba, memilih resipi dan mencetak sendiri, mengikut citarasa anda

Saya baru sahaja memanggang roti dengan roti "Roti gandum dengan semolina dan kefir dari Admin" Roti ini tidak begitu klasik, tetapi ringan, saya rasa doh itu lapang. Saya tidak mempunyai kekuatan, saya mahu mencubanya dengan segera, tetapi saya akan menunggu sehingga ia menjadi sejuk. Pentadbir, terima kasih banyak untuk resipi. Ngomong-ngomong, semalam saya membakar roti Susu dan dadih, makanan sedap dan banyak terima kasih atas resipi ini!
Betapa senangnya berjalan melewati rak roti di kedai dengan pemikiran "Saya tidak dapat"

Selamat petang! Saya telah lama membaca forum anda dan akhirnya memutuskan untuk membuat roti. Semuanya berjalan lancar, kecuali satu perkara. Kerak ternyata keras. Rupa-rupanya saya terlalu banyak mengekspos bar di dalam ketuhar (malangnya, waktu penaik tidak ditunjukkan). Namun semuanya sangat sedap. Terima kasih banyak untuk resipi yang hebat. : bunga: Saya akan terus meningkat. Namun, memuaskan rasa ingin tahu saya: berapa lama roti mesti berada di dalam ketuhar? Terima kasih!

Terima kasih kerana menggunakan resipi saya

Roti mesti berada di dalam ketuhar selagi saya secara peribadi tidak perlu memberitahu waktu yang tepat.

Kesediaan roti ditentukan oleh serpihan atau, yang terbaik, probe suhu.
Setelah mencapai suhu 94-96 * C, roti siap dan tidak ada masalah dengan kesalahan - hasilnya selalu dijamin

Untuk maklumat, lihat topik Alat dapur yang berguna atau gunakan carian

Kejayaan