Pelbagai roti, baguette, jalinan (pilihan penaik) dari Admin.

Terima kasih kerana memberi maklum balas dan memberi nasihat yang berguna. Saya belum membeli probe suhu teras, tetapi menggunakan kaedah lama (obor) yang telah terbukti. Semalam saya cuba memanggang lagi. Ternyata hebat. Sekiranya berjaya, saya akan hantarkan fotonya. Terima kasih atas resipi anda. Semuanya ternyata sangat sedap.

[Roti Biji Gandum Seluruh dari Admin]

Roti Biji Gandum Seluruh dari Admin

Produk:

Tepung bijirin penuh - 400 gram
Curd - 200 gram (lebih baik menggunakan dadih lama)
Serum curd - 120 ml
Gula perang - 1 sudu besar l
Garam - 1.5 sudu kecil
Minyak sayur - 2 sudu besar. l (Mustard terpakai)
Ragi SAF-moment - 1.5 sudu kecil
Biji rami - 3 sudu besar l

Penyediaan:

Doh diuli dengan menggunakan roti dalam mod Dough dan siap sepenuhnya.
Biji rami ditambahkan ke dalam adunan ketika membuktikan doh di pembuat roti.

Kemudian dia meletakkan doh yang sudah siap di atas meja, membentuk roti, membuat potongan di atasnya dan menghantarnya ke ketuhar untuk pemeriksaan pada suhu 30 * C sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda.

Kemudian dia menghidupkan oven untuk memanggang pada suhu 180 * C, dipanggang pada suhu ini sehingga kerak terbentuk dan berubah menjadi merah. Kemudian dia memasukkan probe suhu ke dalam roti untuk mengawal penaik dan menurunkan suhunya menjadi 165 * C dan membuat roti siap.

Inilah yang berlaku pada akhirnya. Bar yang cantik.


Sekeping roti semasa rehat - roti yang sudah disejukkan.


Kali ini saya mengubah peraturan saya untuk menjadikan roti menjadi sejuk sepenuhnya - mereka memecahkan roti dengan tangan saya dan memakannya panas!
Kemerah-merahan dan rangup - sedap!
Pilihan lain untuk membakar roti mengikut resipi saya boleh dilihat di sini:

Galeri Roti Saya oleh Pentadbir

Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana untuk menentukan kesediaan roti semasa membakar? Jadi dia menjadi emas, saya mengurangkan suhu hingga 180 darjah, dan kemudian bagaimana? selepas berapa minit anda perlu membuka oven dan menusuknya dengan obor, dan berapa kali untuk melakukannya, atau lebih kurang berapa minit? adakah ia membahayakan roti? (maaf kerana banyak soalan, hanya buat pertama kali di dalam oven)

[makaroni]

makaroni, Saya menentukan kesediaan sama ada dengan probe suhu atau dengan obor. Poke, jangan takut, penampilan tidak akan berubah (kecuali lubang kecil dari obor). Dianjurkan untuk menusuk di tempat tertinggi (terluas, tebal, sesuka hati).

[makaroni]

makaroni, Saya menentukan kesediaan sama ada dengan probe suhu atau dengan obor. Poke, jangan takut, penampilan tidak akan berubah (kecuali lubang kecil dari obor). Dianjurkan untuk menusuk di tempat tertinggi (terluas, tebal, sesuka hati).

Terima kasih: bunga: Bolehkah anda memberitahu saya berapa banyak yang perlu saya periksa? dan jika seseorang telah menentukan masa memasak roti

[makaroni]

makaroni, ya, semuanya "dengan mata". Nampaknya sekarang warna keemasan, nampaknya sudah siap, jadi segera periksa. Sekiranya belum siap, biarkan selama 10 minit lagi, dan kemudian periksa lagi.

Sekiranya ia betul-betul terbakar, anda akan merasa ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, terima kasih atas pertolongan

makaroni , pilihan terbaik adalah membeli probe suhu - hari ini ini bukan lagi masalah, mereka dijual atau boleh dipesan.

Tetapi tusukan dengan serbuk roti akan hilang.

Saya pasti akan membeli alat yang hebat ini

Oleh kerana ia adalah tepung gandum, keraknya lebih keras daripada tepung gandum biasa.

Sama ada anda telah menggorengnya dengan keras. Lazimnya, kerak akan keluar apabila roti yang telah siap diletakkan di bawah tuala sehingga sejuk.

anda tahu saya tidak boleh memukul kerak bumi, rasanya sangat enak, saya bahkan tidak menyangka bahawa saya sendiri dapat membakar roti itu, dan juga sebagai yang dibeli (oh, saya lebih baik, lebih enak dan paling penting lebih berguna) Terima kasih, Pentadbir, anda adalah Penyihir yang sebenar, baik, iaitu ahli sihir! Baiklah, apa yang akan kita lakukan tanpa anda!
Dan anda masih boleh mendengar pendapat anda tentang apakah ada gunanya meletakkan cawan air mendidih ketika membuktikan sebiji roti pada suhu 30 darjah? adakah ini akan membantu kerak tidak kering begitu banyak?

Semuanya bergantung pada jenis kerak yang anda suka dan jenis kerak yang anda suka.

Kemudian anda boleh meletakkan kedua dulang dengan air dan cawan, dan menggunakan semburan, dll.

Perkara yang sama boleh dilakukan pada 10-15 minit pertama penaik.

Tetapi saya tidak menggunakan kaedah ini. Saya suka serbuk roti kering dan lembap secara semula jadi yang diperoleh pada kadar penaik 94-96 ° C.

Kerak kubah roti gandum-rai akan lebih lembut jika dioleskan dengan minyak zaitun segera setelah dibakar. Roti akan berdiri di bawah tuala, sejuk dan juga menjadi lebih lembut.

Juga gandum di bawah tuala.

Hello semua! Saya baru disini. : :) Saya membeli x / n 2 minggu yang lalu dan mula membuat keajaiban dengan forum anda. Tetapi sekarang timbul persoalan ketika menyediakan roti susu. Menurut resipi anda, ternyata sangat hebat. Tetapi saya mahu menggantikan susu segar dengan susu kering - lebih senang bagi saya. Berapa banyak yang awak perlukan? Dan adakah mungkin?

Jimat jumlah cecair, tetapi tambahkan 1-2 sudu besar. l susu.

Terima kasih, semuanya ternyata hebat !!!

Bar lain dari masa-masa itu. Siapa yang lebih tua - ingat, ada roti putih nipis yang panjang, kerana mereka dipanggil saya tidak ingat. tetapi harganya 22 kopecks - jadi ini sangat serupa.

[Pentadbir]

Pentadbir beritahu saya, saya perlu memanggang roti nipis, adakah mungkin untuk membuat, misalnya, enam roti dari adunan untuk "roti susu gandum"?

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas idea dengan Hala. Saya tidak tahu sama ada saya boleh meletakkan gambar saya di sini, tetapi saya mendapat challah hari ini mengikut resipi anda

Inilah roti yang besar dan enak dengan semolina dan kefir.

Semasa pembakar dimulakan, roti itu dipecah secara signifikan ke semua arah sekaligus. Ternyata harum, harum. Oleh itu, saya membuat roti lain mengikut resipi ini, tetapi mengubah bentuknya. Dalam satu kes, saya memeriksa jumlah borang perpecahan baru.
Admin, terima kasih atas resipi.

Ini hanya semacam sihir !!!
Baiklah, semuanya, "berhati-hatilah, isteri", saya hanya akan meminta roti buatan sendiri
TERIMA KASIH BANYAK-BANYAK!!! Alat ganti yang tinggal

Rrrrrooooma !!! Terima kasih! Inilah Roti Gandum dan Susu kedua saya. Yang pertama tidak berjaya sama sekali, ragi segar mati dan tidak ada yang naik. Kali kedua saya melakukannya dengan ragi kering. Suami saya tercengang ketika melihat bahawa kami berputar di dapur

Perkara yang indah berputar di dalam ketuhar anda

Mungkin sedap? Bakar dan makan untuk kesihatan

[Pentadbir]

Saya membakar roti susu semalam. Saya cuba memutar lapisan doh sehingga kelihatan seperti kehidupan sehari-hari, tetapi tidak berjaya, ternyata begel. Ketika dia menjauh, dia kelihatan seperti bagel yang sama, tetapi lebih besar. Dan ketika dipanggang, dia mengeluarkan "babi" panjang 44 cm dari oven.



Terima kasih banyak - banyak, Pentadbir, untuk resipi!

Pentadbir, dan anda memanggang roti pada 96 gram? Atau turun ke 96 pada masa itu?

[di dalam roti]

Panaskan ketuhar hingga 180 * C, kemudian setelah kerak merah saya turunkan menjadi 165 * C dan hingga lembut.
Laju di dalam roti dalam kes ini, mestilah 94-96 * C - Saya ukur dengan probe suhu

Saya seorang pemula saya ingin bertanya apa yang termasuk dalam campuran rempah roti? Atau di mana anda boleh
beli? Saya sudah membakar roti mengikut resipi dari "masa itu". Semua orang sangat suka
Ya, dan ternyata cantik,

Lihat komposisi campuran di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Pentadbir, terima kasih banyak. Hari ini saya membakar roti susu mengikut resipi! Ini adalah keenakan dan keindahan! Pembakar roti dan jenis roti lain mengikut resipi anda.

[Pentadbir]

Pentadbir, tolong bantu nasihat. Saya membentuk roti seperti yang terdapat dalam foto, roti susu gandum. Saya memberikan bukti selama 40-45 minit, ia berlipat ganda. Kemudian saya membuat potongan, minyak dengan telur dan bakar selama 35 minit pada suhu 180C. Semasa membakar, "seolah-olah bumbung bergerak ke bawah." Lebih-lebih lagi, ketidakseragaman ini terletak di seberang pembungkus gulungan. Dengan apa ia boleh dihubungkan? Saya sangat ingin belajar cara memanggang roti, bukan sahaja enak, tetapi juga cantik!

Meita, bar yang indah

Saya menjawab soalan anda:

Masukkan roti dengan lebih betul dan kemas dengan jahitan ke bawah, cuba letakkan jahitan di tengah di bawah roti dan cuba gulung tepi bawah sedikit lebih nipis. Sekiranya doh naik dengan baik, roti boleh melambung ke sisi, itu juga berlaku pada saya.
Dan mungkin sedikit keretakan di bahagian bawah.
Ini mungkin perbezaan antara jumlah ragi dan masa pembuktian.
Atau masa pembuktian yang panjang. Atau adonan itu sangat curam, dan dohnya tidak terlalu lembut - oleh itu, doh mula dilancarkan dengan peningkatan jumlah.

Ini akan berlalu dengan masa, apabila anda belajar memahami adunan, kualiti dan strukturnya. Perhatikan setiap kali adunan, membentuk - secara umum, keseluruhan proses. Pada mulanya saya duduk di dekat ketuhar untuk keseluruhan proses penaik, saya melihat semuanya. Sekarang saya melakukannya secara membuta tuli.

Jangan melihat masa pembuktian - anda tidak memerlukannya sama sekali. Setiap roti mempunyai masa pembuktiannya sendiri dan syaratnya sendiri untuk ini.
Cukup untuk mengikuti peningkatan pertumbuhan jumlah doh.
Di sini, perhatikan kualiti doh, kadar kenaikan, penampilan - disarankan untuk menunggu bahagian doh meningkat 2-2,5 kali dan tidak lebih.

Tetapi anda perlu memotong roti dan roti sebelum membuktikan roti atau roti !!!! Kemudian adunan akan mempunyai tempat untuk menyimpang (membengkak) semasa pemeriksaan !!!!! Ini akan mengurangkan beban pada doh, ia akan meningkat dengan lebih baik dan lebih cepat dan lebih lancar.
Lagipun, anda mempunyai doh yang dipintal, ia perlu meningkatkan kekuatan semasa pemeriksaan!

Anda perlu mengoles doh dengan telur atau sesuatu yang lain setelah dibuktikan, sebelum memulakan mod penaik !! Jika tidak, doh akan mula naik dari panas dan merayap dan melihat minyak telur yang jelek dan kotor.

Saya juga tidak melihat masa memanggang - saya memeriksa penaik dengan probe suhu - jaminan kesediaan 100%.

Oleh itu, Latih diri anda, kejayaan!

Pentadbir, terima kasih banyak! Saya akan cuba memasukkan semua cadangan anda ke dalam roti seterusnya!

Ini adalah roti susu pertama saya. Jangan menilai dengan tegas.

Terkejut! membakar sebiji roti GOSTovsky. Saya tidak menjangka ini! seperti kedai dalam erti kata terbaik! Kerak, rasa serbuk, bau mmmmmm!
Saya hanya ingin mengatakan bahawa rasanya sangat bergantung pada minyak / margachine, anda perlu mengambil sesuatu dengan rasa yang paling neutral pada masa akan datang dan saya pasti akan melakukannya!
Terima kasih banyak untuk resipi GOST!

Kali pertama saya membakar roti! Resepi dari Susu Gandum Admin. Berlaku !!! : nyam: Betul, serbuk itu agak ketat, kita akan mengusahakannya, tetapi secara umum semua orang menyukainya !!!
Tetapi saya tidak dapat menghantar gambar ...

Selamat memulakan

Untuk memaparkan foto, pergi ke bahagian Mengenai laman web dan forum - di sana anda akan menemui topik khas. dan mendedahkan hanya melalui Radikal

Selamat hari. Admin, membuat baguette oat-rye. Doh kini ada di pembuat roti. Dalam resipi, jumlah doh ditunjukkan untuk 4 roti, saya mengambil 1/2 norma - saya akan membakarnya dalam acuan baguette. Adakah doh kelihatan sangat kecil untuk 2 keping atau pemeriksaan akan berjaya?

Terima kasih kerana menggunakan resipi saya.

Anda mempunyai satu lagi bukti - biasanya meningkatkan doh lebih tinggi. Baguette tidak boleh sebesar roti.
Lakukan pada kali pertama - kemudian tentukan masa depan.

Saya tidak tahan, saya mengambil sampel dari ujian.
bayangkan apa itu baguettes

Nantikan

Lempeng pertama keluar kental tetapi sedap. Dia membentuk baguette untuk pertama kalinya. Terdapat rongga di dalam (sekiranya anda memutarnya dengan lebih erat?) Dan retak. Tampaknya mereka sangat cantik dan bahkan bentuknya, dan setelah dipanggang satu sisi "dibuka", seolah-olah telah dipimpin. Doh cukup untuk 2 baguette sahaja.

Nah, pengalaman negatif itu juga pengalaman

Prinsip pembentukan baguette hampir sama dengan roti. Jadikan versi Milk Loaf saya sebagai asas - menggulung doh dan membentuk.
Gulungkan tepi terakhir adunan (di mana anda harus meletakkan bahagian bawah baguette) lebih nipis dan buat jahitan di tengah baguette.

Baguette mesti dipotong sebelum permulaan pemeriksaan, sehingga semasa pembuktian, doh mempunyai tempat untuk menyebar selebar (dipintal dengan ketat), sehingga akan menyimpang sepanjang potongan, dan tidak kelihatan di mana ada peluang.

Kami mencuba lagi, kejayaan

Dan rongga di dalam dari "berpusing" yang lemah? Doh berjalan dengan baik dan naik di dalam ketuhar. Sekarang rancangannya merangkumi baguette susu. Angka yang lemah

Dan rongga di dalam dari "berpusing" yang lemah?

Lihat foto saya yang sedang membelek roti itu. ini bukan mengenai memutar ketat, ia juga memudaratkan, tetapi cara memutar

Oleh itu, saya terima terima kasih kepada Admin untuk resipi.
Benar dari panggilan ke-4. Saya membahagikan keseluruhan doh menjadi dua roti. Disiapkan lebih cepat
Kerak nipis tidak dapat menahan dan sedikit tergelincir tetapi keraknya kelihatan. Di sini mereka. Jangan menilai dengan tegas

Ya, dan tidak ada yang dapat dinilai, bar indah ternyata

Terima kasih atas kata-kata baik dan kerana menggunakan resipi saya

Kami mendapat gambar, hore! Itulah yang saya buat! Saya gembira, kerana saya membuat roti untuk pertama kalinya. ROMA TERIMA KASIH !!!!!!!

Pengisian semula dalam pencinta kami dari pencinta roti

Keinginan utama adalah memanggang roti, dan pengalaman adalah perniagaan yang menguntungkan, beberapa kali dan semuanya akan menjadi hebat

Terima kasih atas keinginan untuk mencipta

Admin, semalam saya membuat baguette mengikut resipi anda lagi! Terima kasih banyak-banyak!!!! Hebat sungguh!

Bakar dan makan untuk kesihatan

Gadis-gadis saya hari ini dengan lelaki kulit hitam yang sedap
Saya tidak menyedari sedikit pun sebelum membakar, sementara ini dan itu ... itulah hasilnya
Dia sangat cantik dari peti sejuk





inilah cara pemotongannya ...




Inilah yang lain berdasarkan apa


Saya masih bertarung dengan roti, yang ini cantik, potongan awal yang cantik adalah ...