Roti Gandum Kelabu dengan Kaedah Peregangan Sejuk Madu

Roti Gandum Kelabu dengan Kaedah Peregangan Sejuk Madu

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum c. dengan. atau 1s.	525g
Tepung Gandum	275g
Garam	15-18g
Ragi kering aktif (ditekan-30g)	14-16g
Sayang	85g
Marjerin lembut atau r. minyak	45g
Air	600g
Serai lemon	1 st. l

Kaedah memasak

• Resipi roti ini telah dikongsi
• Saya memburuk-burukkan bahagian atas r. m., masukkan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk untuk menyebarkan. Dalam yang asal, anda boleh dari 2 hingga 24 jam. Saya menahannya selama 3 jam 30 minit.
• 
• Doh telah naik ke tepi acuan. Dia mengeluarkan, menusuk gelembung dengan jarum nipis dan membiarkannya berdiri selama 10 minit
• Saya meletakkannya pada pembakar di dalam oven sejuk, menutupnya dengan acuan di atas dan menetapkan suhu hingga 200 C.
• Tidak mengambil kira. bahawa ketuhar saya memberikan suhu yang lebih tinggi daripada yang ditunjukkan, jadi roti di atasnya terlalu matang.
• Tetapi walaupun ini, roti ternyata sangat enak, dengan serbuk lembut, lembut dan tidak rapuh sama sekali.
• 
• Inilah serpihan terbuka.
• 

Hidangan direka untuk

1 roti kecil.

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Sangat jarang serbuk roti kelabu begitu lembut dan enak dan mengekalkannya selama beberapa hari.
Saya masih perlu menyelesaikan kesilapan saya, tetapi resipi seperti itu harus selalu ada, kerana kaedah penyediaannya juga mudah dan tidak terikat dengan masa.

[Vasilisa]

Vasilisa, roti hebat !! Saya juga memandangnya.

[Vasilisa]

Vasilisa, roti yang sangat sedap!

Oksana, Marina, terima kasih gadis !! Ia sangat enak dan senang disediakan, terutama sekarang dalam keadaan panas.

Ya, panas yang kita ada sekarang sehingga saya tidak mahu menghidupkan oven lagi. Setakat ini saya membakar roti paling mudah di HP.

HP adalah penyelamat kami. Saya mahu menyimpan roti ini di dalam peti sejuk semalaman (mengikut resepnya boleh sampai 24 jam) dan bakar pada awal pagi. Secara amnya, anda boleh mencuba memanggangnya di HP ...

Vasilisa, roti itu enak, saya akan membakarnya sebaik sahaja kita selesai menyediakannya, beritahu saya - jika ia meningkat seperti itu dalam lebih dari 3 jam, ia tidak akan berubah dalam sekelip mata ???

Sasha, saya tidak mencubanya sepanjang malam. Tetapi penulis menulis bahawa tempoh rendaman sejuk adalah dari 2 hingga 24 jam dan ia akan berhenti apabila mencapai tahap maksimum. Dan cuba roti, sangat sedap.

[Vasilisa,]

Vasilisa, dalam resipi utama 300 ml air ditunjukkan dan separuh juga ... 300 Di mana kesalahannya?

[Antonina 104]

Antonina 104 Terima kasih kerana menyedari. Dibetulkan. 600g dalam resipi utama, 1/2, masing-masing, 300g.
Saya terpaksa menambahkan sedikit tepung untuk jumlah air ini, kerana doh ternyata sangat cair, jadi perhatikan kapasiti kelembapan tepung anda.

[barbariscka]

barbariscka, terima kasih kerana resipi sejuk, hanya ruang di dalam peti sejuk yang akan kosong dan saya akan melakukannya dengan segera

[Vasilisa,]

Vasilisa, Nampaknya saya adalah orang pertama yang memutuskan untuk tidak meletakkan resipi ini di atas pembakar belakang dan membakar roti.

Saya menyukai kenyataan bahawa ia tidak memerlukan banyak masa dan (yang paling penting!) Anda tidak perlu memanaskan oven.

Dalam proses menguli, saya bahkan perlu menambahkan 3 sudu tepung, dan ia tinggal di dalam peti sejuk selama 2.5 jam sahaja (yang boleh diterima).

Saya suka roti, saya pasti akan membakarnya lagi.

Sebaliknya, saya ternyata berwajah pucat dan selalu di atas air saya mempunyai roti seperti itu.

Terima kasih, Vasilisa untuk resipi!

[Antonina 104]

Antonina 104 Terima kasih kerana menunjukkan roti anda !! : bunga: Ternyata sangat indah, serbuknya halus ... Dan warnanya bergantung pada oven, ia menggoreng saya tanpa ampun ...

Lyuba 1955 Dengan cangkuk atau penjahat, saya cuba memasukkan semuanya ke dalam peti sejuk ... Bakar, resipi yang sangat mudah.Dan terima kasih atas perhatian anda.

Helo Vasilisa!
Inilah saya dengan roti



Saya membuat separuh bahagian, mengikut pengiraan anda. Dan menambah semangat, roti - indah, bau -, rasa -! Gebu, penuh dengan lubang.
Terima kasih

Ira, kita nampaknya "awak" ... Saya sangat gembira kerana saya suka roti itu. Terima kasih kerana mencuba resipi. Bumbungnya sangat indah, indah - mahal untuk dilihat ...
Berapa lama anda terus membuat pembuktian?

Ira, kita nampaknya "awak" ... Saya sangat gembira kerana saya suka roti itu. Terima kasih kerana mencuba resipi. Bumbungnya sangat indah, indah - mahal untuk dilihat ...
Berapa lama anda terus membuat pembuktian?

Ya, tentu saja.
Maksudnya: diuli pada HP, roti sedikit dioleskan di bahagian bawah, tetapi saya tidak menambah tepung, kerana saya mengharapkan pemeriksaan sejuk. Saya sudah tahu bahawa dia "mengumpulkan" doh dengan sangat baik, selepas itu selalu lebih elastik. Saya tahu bahawa pemeriksaan sejuk tidak lebih dari 4 jam (saya mahukan roti untuk makan malam), jadi setelah menguli dalam HP - 16 minit - saya mengeluarkannya dari baldi dan memberinya satu jam pemeriksaan dengan sekali kacau (hanya di kes). Dan kemudian dia menguli ke lapisan dan menggulung gulungan (doh sudah banyak tahan), dan mengirimkannya ke peti sejuk selama 4 jam. Bahan kerja di dalam peti sejuk telah tumbuh dengan cantik. Baiklah, dan tepat mengikut resipi, seperti yang anda tulis - dalam ketuhar sejuk, 200 *. Pembakar memakan masa 35-40 minit, roti, ketika diketuk di bahagian bawah, mengeluarkan suara "kosong" yang enak.
Sangat mudah dan menyenangkan untuk bekerja dengannya, walaupun saya sengaja membiarkan doh basah dan melekit, ini adalah tempoh dalam hidup saya sekarang: saya mula berlatih untuk bekerja dengan doh cair, dan saya tidak boleh berhenti (seperti Nikulin dalam "Shurik's Adventures" dia berlatih untuk menjatuhkan kunci) Tetapi lubang apa yang diperoleh!
Roti sedap dan gebu sehingga anda tidak boleh memotongnya menjadi kepingan nipis. Saya dan suami hampir semuanya melambung makan. Esok saya akan buat lebih banyak lagi.
Terima kasih sekali lagi, Vassenka!

Untuk kesihatan anda, Irisha !! Terima kasih atas keterangan terperinci !! Saya juga sangat suka roti ini. jadi saya tertanya-tanya bagaimana orang lain melakukannya. Saya gembira resipi itu tidak mengecewakan sesiapa pun.

Vasilisa, akhirnya membakar roti anda, seisi keluarga menyukainya SANGAT JAUH, memanggang lebih mudah daripada ringan, pada mulanya, sebaik sahaja saya memasukkan adunan ke dalam acuan di dalam peti sejuk, ia mula naik dengan cepat, saya rasa untuk memanggang pada waktu malam, ia akan keluar dari acuan, tetapi kemudian berhenti, saya meletakkannya di dalam ketuhar pada waktu pagi (roti berada di dalam peti sejuk selama 12 jam), salmon merah jambu itu tidak naik, tetapi sedap, saya memakannya dengan keju dan ramuan karipap, mereka belum menghasilkan apa-apa yang lebih sedap!

Sanya, kesihatan! Roti yang baik ternyata. Tetapi mungkin anda perlu mengurangkan sedikit air tepung anda, maka akan ada kerak. Dan terima kasih kerana berkongsi pengalaman pemeriksaan selama 12 jam di dalam peti sejuk. Ia sangat senang.

Vasilisa, mungkin begitu (saya bercakap tentang air), dan menguli doh pada waktu malam sangat senang, pada waktu pagi saya tidak menyedari bagaimana roti dibakar

[Barberry]

Barberry, terima kasih kerana mencuba resepinya

Saya memandangnya - dan tidak mencuba - sekiranya saya melihat ragi dalam jumlah itu, saya sangat takut (saya sendiri tidak tahu mengapa)

tetapi inilah kaedahnya! Perkara yang paling menarik ialah saya dan ibu saya telah memecahkan beberapa salinan mengenai penaik seperti itu - walaupun ibu saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk, dia membakarnya begitu sahaja! Saya melompat keluar dari diri saya, membuktikan kesenangan memanggang dalam bentuk yang besar, a la "dengan wap", dia juga mempunyai hujah sendiri.
Saya keras kepala seperti ibu saya (tentu saja! Saudara-mara, bagaimanapun) - dan untuk mengakui bahawa roti dia TIDAK BEKERJA, ITU HANYA sukar bagi saya. Kami hanya mempunyai perjanjian tidak diserang tidak mengganggu kaedah memanggang orang lain.

Oleh itu - dan di sini anda mempunyai asas saintifik yang benar-benar beralasan untuk kaedah memanggang seperti itu, namun, seperti biasa dengan Lyuda, dia adalah seorang eksperimen dan perintis yang hebat, dan bagi saya dia adalah gudang pengetahuan, terima kasih kepadanya.
Dan terima kasih, sayang, jika tidak, saya mungkin tidak berani mencuba sekiranya seorang gadis yang baik tidak membawa resipi ke forum
Saya pasti akan mencuba!

(PySy - tapi saya mungkin akan mengurangkan ragi juga)

[rinishek]

rinishek Irina, terima kasih atas kata-kata baik ...
Saya juga tertekan dengan sebilangan ragi, tetapi kemudian saya memutuskan untuk melakukannya tepat mengikut resipi, minimum. Ragi tidak dirasakan sama sekali. Bukan hanya ibu anda, tetapi saya tahu orang lain yang memanggang, bermula dengan ketuhar sejuk ... Di suatu tempat saya bahkan pernah menemui ini dalam kesusasteraan ... Tetapi sejak akhir-akhir ini semua orang hanya membincangkan cara membuat wap, tetapi bagaimana cara memanaskan hingga suhu tertentu, ia dilupakan ... Dan Luda, memang, akan menjelaskan semuanya dengan teliti, semua perkara kecil ... jadi dia memutuskan untuk mempercayai resipi ini dan tidak menyesal.
Saya tidak tahu, jika anda mengurangkan ragi, adakah roti akan naik di dalam peti sejuk? Sekiranya anda mencubanya, tulis, itu menarik.

Vasilis, inilah yang saya fikirkan mengenai pengurangan ragi - bagi mereka suhu optimum, atau lebih tepatnya mereka membiak dengan sempurna pada suhu T dari 4 * C hingga 25-27 * C, bukan? tetapi lebih tinggi dan hingga 33 * - sudah bagus untuk ICD. Oleh itu, pengurangan bukti sejuk mestilah bermanfaat (kepada siapa? Saya atau rasa roti?) Saya pasti akan berhenti berlangganan hasilnya, saya akan mencuba dalam seminggu, kerana saya akan pergi selama 5 hari (jika tidak, saya akan mencubanya esok - jadi saya terpikat!).
Ragi yang ditekan kami hanyalah haiwan!

Irina, saya akan menunggu.

Nah, akhirnya, tangan sudah sampai, tidak, bukan untuk roti, tetapi untuk gambar.
Walaupun gambarnya buruk, tidak seperti roti
🔗

ragi, seperti yang diancam, dikurangkan menjadi 8 g per 400 g tepung, naik dalam 4 jam di dalam peti sejuk, setelah dibakar menjadi jelas bahawa antara kerak atas dan serpihan yang disebut. melemahkan, dan kesannya adalah bahawa roti ingin sedikit bumbung, perlu menambahkan asid askorbik. Roti yang sangat wangi, sedap, sedikit manis. Keraknya tidak nipis seperti roti bakar kukus, tetapi renyah dan enak. Secara umum, cara yang indah, terutamanya apabila anda menganggap bahawa pengulian dapat dilakukan terlebih dahulu, dan penaik boleh dilakukan di antara waktu, semasa anda mengumpulkan contohnya. makan malam atau makan tengah hari.

Adapun "jangan panaskan oven" - Saya sedikit tidak setuju, oven walaupun dengan wap, walaupun tanpanya, goreng selama 40-60 minit. Sekiranya saya bakar dengan stim, panaskan oven selama 15-20 minit, ditambah pula dengan bakar selama 15 minit. dengan penutup, 15 tanpa. Jumlah = masa yang sama

Ya, Vasilisa (saya ingin memanggil Vasyunya, tetapi saya tidak tahu bagaimana anda akan melihatnya), anda perhatikan dalam artikel Luda, dalam komen, dia menulis bahawa dia membakar selama 20 minit pertama. di bawah tudung? mungkin itu sebabnya kita mempunyai kerak yang disamak? Saya meletakkan barang bakar tanpa penutup, hanya di dalam ketuhar

Irishik, terima kasih kerana berkongsi tanggapan anda. Sekiranya roti mahu merosakkan bumbung, seperti yang anda tulis, maka mungkin airnya harus dikurangkan sedikit. Resipi Luda selalu mengandungi lebih banyak air. Dan serbuk gebu yang keluar ..
Saya juga memastikan bahawa semasa membakar dengan cara ini, roti harus dibakar selama 20 pertama, atau bahkan 30 minit di bawah tudung. Saya cuba menutupinya, tetapi untuk bentuk ini saya tidak dapat mencari topi, jadi ia keluar begitu kecokelatan .. Kami akan mencuba lagi ... Saya menutupi kuali bulat (saya mempunyai satu tanah liat) dengan kuali kek logam, tetapi yang ini mempunyai telinga dan ternyata tidak dapat menyesuaikan sesuatu ...
Dan terima kasih khas untuk Vasyunya, seumur hidup nama saya semakin berkurang ...

Wasyun! (apa nama mulia yang anda ada!)
Ngomong-ngomong, hari ini roti masih lembut dan wangi!
Saya akan cuba lagi hari ini. Saya menambahkan asid askorbik ke tepung, dan juga tepung 1 s. Tetapi saya juga memusingkan kepala - di mana untuk mendapatkan topi yang sesuai. Apa yang saya ada mungkin akan menghancurkan bumbung. Adakah mungkin untuk menyesuaikan besi tuang

Ireland, saya juga terkejut dengan roti ini bahawa ia tidak lama basi ... Untuk ragi, ini jarang berlaku. Dalam besi tuang, saya tidak mendapat roti dengan baik, mungkin kerana ia ditutup dengan enamel di dalamnya, mungkin yang biasa lebih sesuai. Dan saya juga melihat di Luda bahawa dia meletakkan bentuk roti di dalam bekas besar (sesuatu seperti loyang dalam besar) dan menutupnya di atas. Secara amnya, anda perlu mencari pilihan ...

begitulah rupa lelaki tampan semasa saya makan malam. Ternyata sangat senang - saya menguli pada waktu pagi, semasa saya pergi bekerja, kemudian di dalam peti sejuk. Saya datang untuk makan tengah hari - segera masukkan ke dalam ketuhar. Semasa makan tengah hari, roti dan selesai.(Gadis-gadis, jangan terkejut, pertama, saya tidak dikompresi waktu untuk makan tengah hari, dan kedua, pejabat adalah 5 minit berjalan kaki dari rumah)




Saya akan membuat potongan ketika ia sejuk, seorang lelaki tampan berdiri, berderak
Saya menguli doh menjadi 500 g tepung 1 saat, Tidak menambah yang lain, 1 sudu kecil. madu, bukannya air - kaldu kentang, lemak babi mengikut resipi dan ragi = 10 g
dipanggang selama 50 minit dalam besi tuang 2.5 liter, memasangkan mangkuk enamel di bawah tudung, dan selama 10 minit terakhir mematikan oven sama sekali, kerana terdapat cukup panas sehingga roti "masuk" dan bahagian atasnya tidak akan bakar
berbau harum !!!

PySy - Saya benar-benar lupa - Saya menambahkan sedikit asam askorbat ke tepung

Irina, Roti hanya kacak !!!

Hari ini saya membakar roti untuk 1/3 dari norma
Ditambah 1 sudu teh mal gandum kering, ragi berkurang (6g) dan madu (20g). Doh dibuat semalam, berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 jam.
Roti ternyata sangat enak dan beraroma.
Terima kasih kerana resipi!

[WIKI]

WIKI Untuk kesihatan anda !! Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti. Dan terima kasih untuk gambarnya !!

Kami sangat menyukai resipi ini! : girl_love: Rasa ini menarik, sama sekali tidak seperti resipi roti lain yang biasa saya bakar. Entah bagaimana, semua rasa digabungkan, setiap roti baru enak dengan caranya sendiri, tetapi agak serupa dengan yang sebelumnya.

Semalam saya membakar mengikut resipi anda untuk 400 g tepung, tidak berubah. Roti memang sedap, tetapi sedikit lembap. Saya membuat kesimpulan bahawa jumlah air dikurangkan, jika tidak, ia jatuh tepat selepas peti sejuk, dohnya cair, saya tidak mahu menuangkan banyak tepung.

Saya menguli kali kedua, roti pertama dimakan pada waktu petang.
Saya menghitungnya untuk 500 g tepung, mengurangkan cecair, air dengan whey, doh lembut, sedikit melekat di tangan saya.
Saya berdiri dalam keadaan sejuk selama 11 jam, pada waktu pagi saya mendapati pecah di permukaan, dan apakah itu?

Saya perlu mengusahakan kecantikan

Terima kasih kerana resipi!

[Freesia]

Freesia Untuk kesihatan anda !! Saya gembira kerana saya menyukai roti. Anda betul-betul perhatikan bahawa rasanya berbeza dari roti lain. Dan nisbah air dan tepung harus dipilih untuk tepung anda. Kejayaan dalam penaik lebih lanjut.

Inilah roti saya keluar dari oven

doh selama 500g. tepung - 360 g / s + 140 biji gandum, ragi 10 g + st. l. kering kvass + 1 amp 10ml glukosa + 365ml air 1/1 dari kad. kuah + 1h. l madu + 1.5 sudu kecil garam, 1.5 sudu besar. l. sub. mentega yang diuli dengan kapas pada "ladu" selama 20 minit, mengeluarkan roti, menguli ke dalam kek dengan tangan saya dan memasukkannya ke dalam bola, memasukkannya ke dalam kuali selama 5 liter dan dalam nik dingin dari jam 8 malam hingga 8 pagi, mengeluarkannya pada waktu pagi dan segera ke dalam ketuhar ... tutup penutup dan hidupkan 200 *, 25 minit di bawah penutup, tanggalkan penutup, mengurangkan kadarnya. hingga 190 * dan dipanggang hingga lembut - ternyata hebat

[kacang]

kacang Apa lelaki kacak !!!

Terima kasih Vasilisa - terima kasih semua

Dan saya buat roti ini



Apa itu, kali ketiga saya menulis mesej besar, tetapi hanya ayat pertama yang dihantar



Foto itu tidak dimuat





Secara keseluruhan, jangan dengar cerita saya



Oleh itu, cuba nombor 5, mari kita cuba melalui komputer riba, saya tidak akan menyerah. Oleh itu, saya membeli ragi Saf-Levure di sini, dan, tidak mengetahui cara menggunakannya, saya mencurahkannya ke dalam kuah kentang yang sedikit suam, madu di sana, dan ampul dengan glukosa di sana, saya mencampurkannya sedikit dan menuangkannya ke dalam adunan, memasukkannya ke dalam peti sejuk, setelah lima jam tidak ada pergerakan, maka saya sedar bahawa saya telah mengacau sesuatu dengan ragi, kemudian saya menguli di sana 7 gram dicairkan ditekan dengan air. Nah, sedikit siksaan. Dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk, hasilnya keesokan harinya + 3cm lebih kurang. Secara amnya, saya tersinggung, saya meletakkannya di bateri, ia sudah habis dan saya meletakkannya di dalam ketuhar sejuk di bawah penutup. Ringkasnya, roti itu lembut, bau madu, remahnya sedikit lembap, dan kerak lembut, mungkin kerana penutupnya. Tetapi mengapa ia tidak naik di dalam peti sejuk ??? Sebaik sahaja saya mengetahui cara memasukkan foto, segera.

Baiklah, akhirnya berjaya)))











Ajar cara memuat naik foto, tidak ada yang berfungsi !!!

[Finnka]

Finnka, Saya memuat turun dari sini: ada laman web yang sangat sesuai untuk memuat naik ke pelbagai perkhidmatan dan forum!
🔗, ada pautan kedua dari atas disalin dan dimasukkan ke dalam laman web kami (saya juga menghapus sebahagian teks, anda perlu tahu yang mana satu, dan ternyata gambar di sini muncul tanpa pautan iklan ke perkhidmatan tersebut.

[Antonina 104]

Inilah yang bertanduk seperti itu))) akhirnya mengetahui cara memasukkan gambar



Antonina 104, terima kasih, saya sudah mengetahui cara memuat turun di sini))

[Olga]

Olga, tahniah, roti yang baik ternyata lembut! Saya juga perlu membakarnya.

[Antonina 104]

Antonina 104, sangat sedap)) tetapi mengapa anda tidak mahu naik di dalam peti sejuk? Nampaknya, semua sama kerana ragi.

Saya rasa betul. Saya mahu membakarnya, hanya dengan masam. Yang ini: masam "Abadi" pada kentang (tanpa tepung).

Terima kasih Vasilisa untuk resipi!
Saya mahu membuat roti ini, tetapi tidak ada lemak babi, bagaimana saya boleh menggantinya?