Roti rai dengan madu (pembuat roti)

Roti rai dengan madu (pembuat roti)

Kategori: Roti khas

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Tepung rai	425 g
Malt Merah	50 g
Jintan tanah	40 g
Anis	5 g
Agram	50 g
Panifarin	25 g
Ragi	5 g
Tepung gandum, premium	125 g
Garam	7.5 g
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Sayang	2 sudu besar l.
Air	620 ml

Kaedah memasak

• Oleh itu, saya memutuskan untuk menulis bagaimana saya mendapat roti. Lebih-lebih lagi, untuk menulis bukan setelah fakta, dari ingatan, tetapi secara langsung dalam proses pembuatan roti.
• Apa yang diilhamkan dan apa yang dijadikan asas. Di satu pihak, ini adalah resipi Laralaram untuk roti Karelian
• 
• Doh:
• Daun teh - semua
• Tepung rai -325 g
• Panifarin 25 g
• Ragi 5 g
• Air sejuk 250 ml.
• Kami mencampurkan tepung, panifarin dan ragi dan secara berasingan - daun teh dengan air sejuk. Air sejuk akan menyamakan suhu pembuatan bir dan kemudian anda boleh mencampurkan kedua-dua campuran tersebut. Saya tutup bekas dengan doh dengan bungkus plastik, tusuk di beberapa tempat dengan pisau dan hantarkan ke tempat paling panas, selama 1.5 - 3 jam, bergantung pada suhu. Periuk saya praktikal dalam pelekap dengan radiator pemanasan pusat.
• 
• 
• Doh:
• Tepung gandum, kelas premium - 125 g
• Garam - 7.5 g
• Minyak sayuran (saya mengambil minyak zaitun) - 1 sudu besar. l.
• Madu - 1 sudu besar. l. dengan sepenuh hati
• Air - 70 ml (isipadu dapat ditingkatkan hingga 100 ml)
• Biji rami, biji bijan, dan lain-lain - secukup rasa
• Masukkan campuran tepung dengan garam dan madu dan mentega yang dicairkan ke dalam air ke dalam adunan. Operasi ini dapat dilakukan di pembuat roti, meletakkan bahan-bahannya mengikut urutan yang ditunjukkan dalam arahan.
• Saya tidak mempunyai program khas untuk memanggang roti gandum hitam dan roti Borodino (pembuat roti HP de Longhi BDM1200.S) dan saya menggunakan mod INTEGRALE, ini adalah untuk membakar roti gandum, jadi kumpulan pertama bermula selepas setengah jam (semasa pemanasan berlaku). Sebagai tambahan, walaupun sebiji roti seberat 750 g - 1 kg, saya memprogram HP untuk roti seberat 1.2 kg.
• Setelah 30 minit dari penanaman di dalam bekas, kumpulan pertama dimulakan, akan tinggal beberapa saat untuk tetap dekat dan menjaga telinga di bahagian atas kepala, menunggu isyarat bunyi untuk mengisi biji. Saya merangkumi sebilangan kecil biji wijen dan biji rami - kami tidak memerlukan lebih banyak.
• Seluruh program berlangsung selama 3 jam 45 minit, tetapi kali ini tidak cukup roti. Oleh itu, anda harus memanggangnya selama lebih kurang 40 minit.
• 

Hidangan direka untuk

1200 g

Masa untuk menyediakan:

9.5 jam

Program memasak:

untuk tepung gandum + oven

[Weidana]

Weidana, dengan inisiatif, sayang

Roti sedap, mungkin
9.5 jam adalah YA! Bagus!

Bolehkah saya memasukkan lima kopeck saya, tetapi apa yang ada - satu kopeck? Mengenai telinga - di bahagian atas kepala, dengan isyarat bunyi - biji kecil dapat segera diletakkan: biji rami atau biji wijen tidak akan menghancurkan pengaduk

Dan juga tambahkan, pzhlsta, dalam ramuan, yis yang anda gunakan - keringkan atau tekan.

Dan mengenai rasa roti, pliz

Terima kasih Nagira atas sambutan hangat
Dan untuk petunjuk tentang benih juga - saya terbiasa "mengumpul" kek Paskah, rami dengan biji wijen dan benar-benar lebih kecil daripada kismis dengan buah manisan akan

Ragi menggunakan Saf-moment kering, kerana menurut perkiraan saya, ditekan semestinya kira-kira 1-2 gram, dan saya belum melihat bungkusan kecil seperti itu dijual

Nagira, semuanya rumit dengan rasa, bagaimanapun, saya ingin mendapatkan roti Riga di pintu keluar, jadi caraway zababahala 2 sudu besar. Tapi, sayangnya, baik dari segi rasa, maupun dalam struktur serpihan, roti saya sama sekali tidak seperti Riga.
Ternyata dengan rasa rai yang kaya, mungkin ini adalah definisi yang paling tepat.
Pada prinsipnya, jika anda mengganti jintan dengan ketumbar (tanah dan biji), anda akan mendapat Borodino biasa. Dan jika anda mengganti malt merah dengan putih, maka akan lahir seorang penduduk Riga.Sudah tentu, saya tidak dapat benar-benar yakin akan hal ini, tetapi nampaknya anggapan saya sangat nyata, ia hanya menyokong teori dengan praktik

Oh, ya, saya terlupa untuk mengomentari foto utama: sekeping pisau melekat keluar dari roti. Saya mengambil gambarnya yang baru dipanggang, panas - para tetamu berusaha untuk memecahkan kepingan-kepingan itu dengan senyap, saya terpaksa memotongnya seperti itu.

[Weidana]

Helo, Weidana, Saya sibuk dalam persiapan gula-gula

Ragi menggunakan Saf-moment kering, kerana menurut perkiraan saya, ditekan semestinya kira-kira 1-2 gram, dan saya belum melihat bungkusan kecil seperti itu dijual

Sekiranya ini bukan kesalahan ketik, maka izinkan saya membetulkannya: 1 g yis kering sama dengan 3-4 g tekan., Oleh itu, mengikut resipi anda, anda memerlukan 5 x 3 (4) = 15 (20) g , walaupun saya tidak mempunyai bungkusan kecil seperti itu, saya hanya melihat 100 gram, .. tetapi harganya hanya 10 rubel ...

Sejujurnya, saya tidak ingat rasa Riga, saya mencuba rai yang berbeza, tetapi kerana kegemaran saya adalah Borodinsky, semua yang lain entah bagaimana bergabung: gabenor (Samara, roti perapian), Karelian, boyar, beberapa yang lain ... Saya hanya ingat tentang Roshchinsky - saya menyukainya kerana biji-bijian gandum gandum yang direndam: Saya sendiri tidak pernah berjaya, saya tidak tahu bagaimana mereka mencapai bahawa biji-bijian di permukaan roti tidak kering hingga batu .. .)

Dan saya tidak dapat melihat pisau roti

Selamat mencuba!