Roti gandum masam panjang

[Doh pertama]

Roti gandum masam panjang

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh pertama
air	170 gram
tepung	180 gram
tepung gandum aktif kelembapan 100%	120 gram
Doh akhir
doh pertama	semuanya
tepung	120 gram
gula	7 gram
garam	7 gram

Kaedah memasak

• Doh pertama
• Beri sourdough 6-8 jam sehari sebelumnya.
• Campurkan kultur starter dan air.
• Masukkan tepung.
• Kacau dengan sudu.
• Biarkan selama 4 jam pada suhu bilik dan sejukkan selama 12 jam.

• Doh pada awal dan selepas 4 jam.

• Selepas 12 jam di dalam peti sejuk.

• Doh akhir
• Masukkan garam, gula, tepung.
• Kuli doh. Uleni hingga rata (15-20 minit)

• Dohnya lembap, sutera, melekit. Kami bekerja dengan tangan yang berminyak.

• Regangkan doh, lipat dan fermentasi. Fermentasi selama 2-5 jam. Saya mengembara selama 3 jam. Doh yang diperam meningkat dalam jumlah dan apabila ditekan dengan jari, lesung pipit tidak sejajar.

• Doh pada awal dan akhir penapaian. Doh telah tumbuh dan menggelegak.

• Kami membentuk roti dalam bentuk apa pun.
• Tutup bakul dengan serbet linen, taburkan dengan tepung.
• Bukti dalam bakul, jahitkan, dua hingga empat jam. Saya ada pemeriksaan selama 2 jam.
• Balikkan ke atas kertas, buat potongan.
• Kami memanggang batu di bawah tudung pada suhu 240-250 darjah selama 15 minit pertama.
• Apabila diletakkan di dalam ketuhar, roti sepenuhnya berubah menjadi kek rata, dan kemudian ia dikumpulkan semasa dibakar. Oleh itu, cari topi yang sesuai. Atau bakar 10 minit pertama dengan stim.
• Kami mengeluarkan penutupnya, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga dimasak selama 20 minit lagi.
• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di rak dawai, potong.
• 
• 
• 
• Nikmati)

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

dari 21 hingga 24 jam.

Program memasak:

penuai, ketuhar, peti sejuk

Catatan

Resipi itu diintip di laman web tepung Jerman. Buat resipi dengan kaedah memasak. Roti ternyata enak, aromatik, tetapi dengan sedikit masam. Mengesyorkan.

[Angela]

Angela, anda adalah seorang pahlawan, lubang roti yang luar biasa semuanya cantik, cantik, dan saya hanya ingin mengambil sekeping

Angela suka roti anda!
Kacak !!!!

Tidak dapat ditandingi! Saya mengambilnya sendiri!

Seperti biasa, tidak dapat dibandingkan ...

[Gadis,]

Gadis, Terima kasih banyak atas perhatian dan kata-kata baik anda. Semoga resipi ini berguna.

Tetapi anda benar-benar terlepas putih tulen ...)) diterima

[Jeanne]

Jeanne, nada. Baik.

Wajib)))

hari ini khachapuri anda akan menghias meja)), akan ada banyak hidangan sayur dan domba

Angela, terima kasih untuk panduan terperinci!
Hari ini saya membakar roti "panjang" anda dari tepung gandum dan 1-gred 50/50.
Sedikit masam kerana masam saya, sementara rasanya serasi, roti harum, aroma menawan seluruh pangsapuri sudah pada minit pertama penaik, saya harap jiran juga "menderita".

Namun, penapaian yang lama pada suhu rendah adalah berita!
Lain kali saya akan menjadikan doh lebih cair, lebih nipis, sehingga keluar seperti roti Itali - berlubang. Serbuk seperti itu cocok untuk saya, ia keluar sangat lembut dan lapang.

[Nata]

Nata, roti tampan ternyata. Saya gembira saya menyukainya. Pekies untuk kesihatan)

[Angela]

Angela, dan pada masam rai, adakah ia akan berfungsi?

[Lenochka,]

Lenochka, Kenapa tidak?

[Lenochka,]

Lenochka, Kenapa tidak?

Jadi saya akan bakar ...