Roti masam tanpa kerak

Roti masam tanpa kerak

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Masak 150%	100g
Tepung Gandum	250g
Garam	5g
Ragi	2g
Air	100g
Lemak atau mentega	25g
Gula	10g
Susu tepung	10g

Kaedah memasak

• Roti dengan kerak lembut, daging lembut dan lebur di mulut, tanpa lubang besar, baik untuk roti bakar. Sekiranya anda membakarnya dalam bentuk roti bakar khas - Pullman, anda akan mendapat roti tanpa kerak.
• Saya makan masam pada waktu petang:
• Budaya permulaan ibu 20g
• 50g tepung gandum Sarang lebah
• 75g air
• Pada waktu pagi saya menguli doh.
• Ragi yang diaktifkan selama 25 minit dengan gula dan sedikit tepung. Dihancurkan dengan tepung masam, tambah air dan uli adunan: 3 minit pada kelajuan pertama, kemudian autolisis selama 30 minit, uli selama 7 minit pada kelajuan kedua. Di tengah-tengah kumpulan saya menambah garam, lemak pada akhir. Daripada mentega, saya menggunakan krim berat yang berat (dikumpulkan semasa membuat keju kotej dari susu petani).
• Dohnya lembut, lembut dengan gluten yang dikembangkan dengan baik.
• Fermentasi selama 3 jam jika ragi tidak ditambah. Oleh kerana saya menambah ragi, saya hanya memerlukan 2 jam untuk menapai. Saya melipat doh dua kali selepas 30 minit.
• Membentuk dalam bentuk tiga gulungan:
• 
• Saya tidak membuat gulungan dengan berhati-hati, tetapi lain kali saya akan berusaha lebih baik.
• Saya menyimpannya di alat pendingin sehingga mereka naik di atas tepi acuan, kira-kira 1 jam 30 minit.
• Bakar pada suhu 230 ° C - 40 min. 15 minit pertama. dengan wap.
• 
• Saya memperkenalkan Masha dengan resipi di majalahnya 🔗, penulis resipi Irina 🔗

Hidangan direka untuk

1 roti lebih kurang 450g

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Keluarga saya suka roti Perancis dengan kerak garing, sedikit serbuk getah, mereka suka dengan bahan tambahan, dari beberapa jenis tepung, jadi saya jarang membakar roti gandum tulen. Tetapi kemudian perut suami saya menjadi semakin memburuk dan dia harus mencari resipi roti gandum lembut, tetapi lebih disukai dengan adunan masam dan pada masa yang sama agar asam tidak terasa. Roti yang saya bakar memenuhi semua keperluan ini malah saya menyukainya. Ia sangat sedap di roti bakar, mengekalkan rasa dan kesegarannya walaupun pada hari ketiga dan sama sekali tidak rapuh, jadi saya dengan senang hati menambahkan roti ini ke dalam resipi babi saya dan saya akan gembira jika ia berguna untuk orang lain

Vasilisa hello Saya membakar ini hanya Masha Lunetta yang memperkenalkannya kepadanya. dalam susu tepung. Roti sedap, sesuai untuk roti bakar, tetapi tafsiran saya adalah mereka tidak suka rai dan ... gandum tulen juga. bercampur adalah kegemaran kami. Vasilis selalu kagum dengan betapa cantiknya anda mewakili roti.Kagum tidak mengagumi roti anda

[irenka2501]

Helo Galya! Terima kasih, saya dari Masha dan mengikuti pautan ke pengarang resipi Irina irenka2501 , jadi Masha memperkenalkan roti ini kepada banyak orang. Saya juga memanggang lebih banyak roti lain, tetapi yang ini, mengejutkan, ternyata enak dalam semua aspek, dan jika anda membakar roti dengan masam, lebih baik tidak mencarinya. Roti seperti itu juga diperlukan.
Dan saya juga akan berbisik: Saya rasa roti ini akan menjadi sangat baik dalam pembuat roti, saya pasti akan mencubanya sekali-sekala.

Vasilisa, sangat menyenangkan untuk mengagumi roti yang indah anda

[SanechkaA]

SanechkaA Terima kasih Sanya, gembira melihat anda!

[Vasilisa]

Vasilisa, roti luar biasa! Anda tidak boleh melupakan pandangan anda!

[Putar]

Putar Terima kasih Marisha!