Rye malt (buat sendiri)

Rye malt (buat sendiri)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
bijirin rai yang tidak diproses	300g
mangkuk	1
ayak	1
air

Kaedah memasak

• Resipi dari laman web Jerman.
• Masukkan bijirin rai ke dalam ayak, bilas dengan baik. Masukkan ayak dengan biji-bijian ke dalam mangkuk dan tuangkan air secukupnya sehingga biji-bijian ditutup dengan air sebanyak 1 atau 2 cm.
• 
• Biarkan selama 12 jam pada suhu bilik tanpa penutup.
• Selepas 12 jam, bilas biji-bijian dengan air yang mengalir.
• 
• Biarkan di ayak. Masukkan ayak ke dalam mangkuk. Jangan tuangkan air!
• Biarkan pada suhu bilik (tidak di bawah sinar matahari) kira-kira (bergantung pada butiran, suhu dan kelembapan) selama 36-48 jam.
• 
• Pada masa yang sama, bilas biji-bijian di bawah air yang mengalir setiap 8-12 jam !!!
• Sebaik sahaja pucuk putih muncul, biji-bijian sudah siap.
• 
• 
• Penting untuk mengawal bijirin sepanjang masa agar tidak muncul pucuk hijau. Sekiranya ia muncul, wort tidak akan berfungsi.
• Biji-bijian yang tumbuh dengan pucuk putih diedarkan secara merata pada loyang yang ditutup dengan kertas penaik.
• 
• Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 70 darjah hingga kering. Agar kelembapan berlebihan keluar, biarkan pintu oven terbuka. Anda boleh meletakkan sudu kayu di antara ketuhar dan pintu.
• Selepas satu jam, kami menetapkan suhu hingga 170 darjah tanpa perolakan dan biarkan di dalam ketuhar selama 30 minit. Selepas 30 minit, rasakan sebiji gandum, jika anda merasakan rasa roti rai, maka anda sudah selesai. Sekiranya tidak, biarkan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi.
• 
• Beginilah rupa bijirin siap.
• Sekarang biji-bijian perlu disejukkan, dan kemudian digiling dalam penggiling kopi, termomix atau kilang tepung. Yang mempunyai apa.
• Wort rai kami sudah siap! Saya mencurahkannya ke dalam balang kaca dengan penutup skru. Jadi ia boleh disimpan selama beberapa bulan.
• Anda boleh menyimpannya di rak di sebelah tepung.
• Semoga berjaya dengan membuat rai wort dan membakar roti rai.

Hidangan direka untuk

300g

Masa untuk menyediakan:

5-10 minit pada selang masa

Program memasak:

ketuhar, penggiling kopi

Catatan

Dari 300 g bijirin rai yang belum diproses, saya mendapat 280 g mal gandum (dan sepanjang masa saya fikir ia adalah suatu keharusan)
Ia dilakukan lebih pantas daripada yang dibaca.

[Marina]

MarinaBiji-bijian ini disebut rye malt.

Malt - biji bijirin yang direndam dan bercambah: paling kerap barli, lebih jarang - rai, gandum, jagung, triticale. Percambahan biji bijirin memungkinkan proses penapaian dimulakan. Untuk menghentikan penapaian lebih lanjut dan menghilangkan kelembapan berlebihan, biji bercambah dikeringkan dengan udara panas.

Kami juga mempunyai topik yang sama:

Membuat malt di rumah (Rus)

Tepung kuman gandum (NataliARH)

Marina, TERIMA KASIH untuk resipi!

[Pentadbir]

Pentadbir, oh, Tanechka, adakah saya perlu membersihkannya sekarang?

Anda tidak perlu membuang apa-apa, resepnya ada tempatnya
Saya akan betulkan nama resipi untuk "malt"

Marinochka dengan resipi pertama untuk anda !!!! Dan terima kasih atas resipi !!! Kami tidak menjual malt, saya menggunakan kvass kering, tetapi saya juga mahu menggunakan malt :-) Saya pasti akan berusaha membuatnya!

Marisha, seberapa baik dan jelas semuanya dinyatakan!)))
Saya mengambil segalanya ... dalam perkhidmatan. Walaupun kami telah menjual malt, saya juga bermimpi untuk mencubanya. Tetapi ketuhar saya bukan ais!))) Ia tidak akan tahan dengan suhu 70 dan 170 yang tepat.
Saya mengambil resipi ke tong sampah. Saya akan fikir!

[Marina]

Marina, ya anda juga mengeluarkannya !!! Hebat !!! Saya menonton video semalam dalam topik Taperver, saya terpana - dengan begitu terperinci

Menahan suhu tepat 70

70 darjah pada pengeringan

[Marina22]

Marina22, Marina, saya mempunyai Pengering Pengering M8. T 60 diisytiharkan *)))) tanpa kemungkinan mengubahnya.
Saya sangat senang dengan pengering, tetapi di sini mungkin tidak akan berfungsi.

[mamusi]

mamusi, Saya tidak tahu. Bolehkah menambah masa?
Mari tunggu gadis yang lebih berpengalaman, bolehkah mereka memberitahu anda?
Atau jangan mencuba 50 g dengan jumlah yang sangat kecil, misalnya, jika tidak berjaya, sehingga tidak menyakitkan.
Dan jika sudah seperti dalam video, setelah waktu tambahan, maka sudah ada di dalam oven.

resipi hebat! terima kasih !!!!

Nampaknya saya di Isidri di kedudukan ke-3 betul-betul 70 darjah ... betulkan saya jika ini tidak begitu.

[Marina]

Marina, resipi malt rai yang indah 🔗 Tupper juga menonton video di Temka

Gadis-gadis, inilah roti pertama saya dengan malt buatan sendiri. Inilah resepinya.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Roti tidak dapat dipuji !!! Sangat menyelerakan :-) Marinochka Respect !!!! Dan untuk roti, dan untuk resipi malt! :-)

[Marishka!]

Marishka! roti hanya terpegun !!!

Dan ketuhar saya kurang dari 130 * C tidak tahu bagaimana ...........
Jadi saya akan hidup dengan yang dibeli ...
Resipi itu hebat !!!

Menarik dan bermaklumat! Terima kasih atas resipi.
Cuma, apa kelebihannya (rumah malt) berbanding yang dibeli?
Adakah ada yang melihat perbezaan ketara antara malt yang dibeli di kedai dan malt buatan sendiri?

[antilopa]

antilopa, terima kasih atas petua. Saya datang ke malt buatan sendiri kerana kami tidak dapat membeli rai muda dalam jumlah kecil dari kami.
Saya membakar roti Borodino bersamanya dalam periuk perlahan mengikut resipi mamusi. Baru-baru ini mereka memberi saya sedikit malt, yang digunakan dalam pengeluaran.
Malah suami saya perhatikan perbezaannya. Dia mengatakan bahawa dengan maltnya roti lebih aromatik dan "rai", seperti dulu.
Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia segar dan tidak basi. Saya tidak tahu sebabnya.
Ini adalah pemerhatian keluarga saya. Mungkin orang lain boleh membandingkan?

Marinochka, malt yang dibeli akan habis tidak lama lagi, saya akan cuba membuatnya! Resipi yang sangat diperlukan untuk pembuat roti!