Roti Gandum Seluruh dengan Ragi Pisang Cecair

[Pra-enzim:]

Roti Gandum Seluruh dengan Ragi Pisang Cecair

Kategori: Roti khas

Dapur: cina

Bahan-bahan
Pra-enzim:
Tepung bijirin penuh	160 g
Ragi cair pada kulit pisang,
epal kering, lingonberi	150 ml.
Madu asli (gula)	0.5 sudu kecil
Doh:
Pra-enzim	keseluruhan
Tepung gandum, premium	310 gr.
Tepung bijirin penuh	40 gr.
Madu asli (gula)	2 sudu kecil
Garam	1.5 sudu kecil
Air	220 ml.
Minyak sayuran	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Roti dengan ragi cair hidup sangat menakjubkan! Ia berbeza dengan roti masam dan ragi yang biasa kita gunakan bukan hanya dalam komposisinya, tetapi juga dalam semua penampilan, rasa dan aromanya. Membuat ragi cair tentu memerlukan masa. Bergantung pada jenis bahan mentah dan keadaan, ini memerlukan masa 6 hingga 10 hari. Cara memasak, menggunakan dan menyimpan yis cair, saya menerangkan secara terperinci dalam topik tersebut "Ragi cair berdasarkan buah-buahan, sayur-sayuran, ramuan, teh ..."... Saya telah menanam 4 jenis yis cair. Dalam topik ini, saya cadangkan anda berkenalan dengan penyediaan roti dengan ragi cair dari kulit pisang, sebilangan kecil epal kering dan lingonberi.
• 
• Pertama, saya akan bercakap secara ringkas mengenai cara membuat yis cair.
• 1. Ragi cair memasak.
• Dalam balang dengan kapasiti 0.5 liter. tuangkan air pada suhu bilik. Masukkan 1 sudu besar. l. madu (gula) dan kacau. Masukkan kulit pisang cincang, sebilangan epal kering dan lingonberi. Tutup penutup dan biarkan di tempat yang hangat (t = 25 - 27 * C) selama 7 - 10 hari. Apabila sedikit busa muncul di dalam tin (pada hari ke-2 - ke-3), perlahan-lahan goncangkan tin untuk melepaskan karbon dioksida dari cecair, buka penutupnya dan lepaskan gas ini. Ini mesti dilakukan 3-4 kali sehari. Ragi akan siap apabila isi kaleng tenggelam ke bahagian bawah, ketika anda menggoncangnya, akan ada banyak busa, dan apabila anda membuka kaleng, anda akan mendengar desahan (ketara pada hari ke-7).
• 
• 
• 2. Penyediaan pra-enzim.
• Campurkan ragi dan tepung cair, tambahkan sedikit madu, tutup dengan filem, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Dan kami meletakkan balang dengan campuran di tempat yang hangat (25 * - 27 * C) selama 12 - 16 jam sehingga isipadu meningkat 2 - 3 kali. Semakin rendah suhu dan ragi "lebih muda", semakin lama masa yang diperlukan untuk menyediakan pra-enzim.
• 
• 3. Penyediaan adunan.
• 2.1. Kami mencampurkan pra-enzim dan semua bahan lain (kecuali minyak sayuran) sehingga roti kasar selama 2 - 3 minit dalam pembuat roti pada program menguli doh. Kami menetapkan semula program dan membiarkan adunan di dalam baldi mesin roti selama 10 - 15 minit untuk autolisis.
• 
• 2.2. Kemudian kami menghidupkan program yang sama untuk satu kitaran penuh (saya mempunyai 20 minit) dan menguli doh, mengendalikan roti. Ia mestilah lembut dan tidak melekat pada baldi. Selepas 10 minit, tambahkan minyak sayuran dan uli adunan hingga gluten berkembang dengan baik.
• 
• 2.3. Kami menyebarkan doh di permukaan kerja, berdebu dengan tepung, dan membentuk bola. Masukkan adunan ke dalam mangkuk yang sudah dilumurkan dengan minyak sayuran, tutup dengan filem pelekat dan biarkan doh di tempat yang hangat sehingga jumlahnya meningkat 2 - 3 kali. Saya mengambil masa 2 jam. Mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit masa, bergantung pada kekuatan dan "usia" ragi cair, serta suhu di mana doh ditapai.
• 
• 4. Pembentukan bahan kerja.
• Kami menyebarkan doh di permukaan kerja, berdebu dengan tepung. Dengan berhati-hati, cuba untuk tidak mengeluarkan gelembung, meregangkan doh menjadi segi empat tepat dan membentuk roti masa depan menjadi bentuk yang biasa anda lakukan. Oleh kerana saya mempunyai ketuhar mini dan sukar untuk membakar roti bulat dan berbentuk di dalamnya, saya membentuknya dengan roti. Kami meletakkan benda kerja pada loyang, disapu minyak sayur.
• 
• 5. Proofing doh.
• Kami meletakkan loyang dengan penyediaan di tempat yang hangat untuk pemeriksaan sehingga jumlahnya meningkat sebanyak 2, 5 - 3 kali (saya mendapat 1 jam 50 minit).
• 
• 6. Membakar roti.
• 6.1. Dengan pisau atau pisau tajam kami membuat potongan pada benda kerja.
• 
• 6.2. Kami menyemburkan dengan air dari botol semburan. Kami bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 * C selama 10 minit, kemudian turunkan suhu menjadi 230 * C dan bakar hingga lembut (jumlah masa saya adalah 30 minit).
• 6.3. Balut roti yang sudah siap di tuala dan biarkan sejuk sepenuhnya.
• 
• Sejujurnya, hingga saat terakhir saya bimbang jika saya dapat membuat roti dengan ragi cair. Tetapi hasilnya melebihi semua jangkaan. Rasanya hebat! Kerak rangup yang cantik dengan corak gelembung yang ketara.
• 
• 
• Kekacang yang menakjubkan dengan corak pelik, sedikit lembap tetapi tidak berkarat.
• 
• 
• Dan bau roti ini sedemikian rupa sehingga anda dapat memperolehnya dengan cukup. Saya tidak akan mengatakan bahawa buah-buahan dan buah beri, dari mana saya membuat ragi cair, jelas terasa dalam rasa dan aroma roti! Tetapi ada nota buah dan beri! Dan sangat cantik! Roti ini boleh dimakan sebagai hidangan bebas, atau dengan apa sahaja yang dikehendaki oleh hati anda! Keseronokan - itulah bagaimana saya dapat menggambarkan roti ini dalam satu perkataan!
• 
• Saya sangat menyukai rasa roti sehingga saya tidak sabar untuk membakar roti dengan ragi cair dari bahan lain. Tetapi saya akan membincangkannya dalam resipi berikut, agar tidak mengacaukan topik ini dengan banyak maklumat.
• Sebagai tambahan kepada kenyataan bahawa roti ini sangat enak, ia juga sedap mempunyai kesan yang baik pada badan kita.
• Pertama, dibakar dengan ragi hidup yang wujud di alam itu sendiri... Apabila kulit pisang diperam, triptofan terbentuk, asid amino yang tidak dihasilkan oleh badan kita sendiri. Ia menolak sel-sel yang berpenyakit dan asing yang terkena virus dan barah. Bahan penting kedua dalam kulit pisang adalah mucopolysaccharides - biopolimer kompleks karbohidrat dan protein yang berperanan sebagai pelincir semula jadi dalam badan. Jumlah mereka menentukan kerentanan atau ketahanan badan terhadap penyakit.
• Kedua, ragi cair mengandungi semua itu bahan berfaedah yang terdapat dalam pisang, epal dan lingonberi, seperti, misalnya, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, mangan, zink, selenium, dan juga asid organik yang penting untuk tubuh (sitrik, salisilik, malik). Bahan-bahan ini disimpan semasa proses penapaian dan rawatan panas ketika membakar roti dan memasuki badan dalam bentuk yang mudah dicerna.
• Ketiga, roti dengan tepung bijirin penuh mengandungi sejumlah besar serat makanan (serat), vitamin B dan vitamin E, mineral, zat besi, zink dan selenium, antioksidan, estrogen tumbuhan. Roti gandum utuh disebut sebagai produk ubat untuk melawan barah, kegemukan, diabetes mellitus, aterosklerosis, dan penurunan motilitas usus. Roti bijirin, dengan berkesan mengeluarkan bahan berbahaya dari badan (garam logam berat, bahan radioaktif, komponen toksik, sisa produk biologi), menguatkan sistem imun dan meningkatkan jangka hayat.
• Inilah roti yang sihat! Sertailah, pengguna forum yang dikasihi! Percayalah, membuat ragi hidup dan membakar roti sangat mengasyikkan!

Masa untuk menyediakan:

7 hari + 12 jam + 5 jam

Catatan

Saya mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga Tatiana-Admin dan Elena Zheleznyak kerana memperkenalkan saya kepada roti yis cair yang menakjubkan ini.

Roti hebat! Saya ingin mencuba ini! Apa yang baik anda, Lyudochka!

Hebat! Foto bom!

[pusingan1]

pusingan1, Terima kasih Lyudochka! Roti hebat dan potongannya sangat cantik. Saya akan mengambil gigitan dengan segera.

[Ludmila]

Ludmila, bar kelas master Wonderful yang kacak. Ia perlu membawa ragi cair

[Ludmila]

Ludmila, roti seperti itu ternyata

Lyudochka, roti otpad, ragi reaktif! lubang sangat hebat! roti semua dalam penanda buku dan ragi dan roti !!!

[Ludmila]

Ludmila, roti yang menarik, dan lubang apa ...

Bukan hanya lubang, tetapi juga roti super! Idea yang sangat baik untuk menggunakan yis hidup! Terima kasih! Luda, adakah 150 ml di sini peratusan yang sama?

[Rada-dms]

Rada-dms, ang-kay, Anatolyevna, anel, NataliARH, Albina, marina-mm, Loksa, perempuan, sayang! Terima kasih semua untuk ulasan hebat mengenai roti saya. Saya sangat gembira kerana anda datang menemui saya! Saya akan sangat gembira sekiranya maklumat saya dapat membantu anda membuang ragi cair dan membakar roti di atasnya.

[Olenka]

Saya ingin mencuba ini!

Ia perlu membawa ragi cair

semuanya ada di penanda buku dan ragi dan roti !!!

Olenka, Albina, Natasha, terima kasih kerana berminat dengan roti dan ingin membakarnya. Bakar! Anda pasti suka!

Bukan hanya lubang, tetapi juga roti super! Idea yang sangat baik untuk menggunakan yis hidup! Terima kasih! Luda, adakah 150 ml di sini peratusan yang sama?

Oksanochka, terima kasih juga! Anda sudah sangat berminat dengan komposisi roti sehingga saya yakin anda akan berjaya.
Kira-kira 150 ml - ini bukan peratusan yang sama. 150 ml adalah jumlah yis cair. Dan peratus adalah jumlah keseluruhan tepung gandum yang digunakan untuk membuat pra-enzim dan adunan. Anda juga boleh menggunakan tepung kelas 1 dan 2. Tetapi saya belum mencubanya. Ngomong-ngomong, anda juga boleh menggunakan oven gandum bersih. Semua akan berjaya. Orang Cina mempunyai resipi seperti tepung gandum premium. Tetapi saya juga tidak mencubanya.

[Luda]

Roti yang sangat cantik! Dan serbuk ... Saya akan makan seluruh roti sekaligus! Bravo, Luda!

Maaf kerana tidak menulis di sana. Perlu dicuci atau tidak.

Terima kasih.

Roti hebat, lubang sedap!

Roti hebat, cantik! Gadis pandai !!!

[MariS]

Roti yang sangat cantik! Dan serbuk ... Saya akan makan seluruh roti sekaligus! Bravo, Luda!

MariS, Marina, Terima kasih banyak - banyak ! Saya dan suami memakannya dengan cepat. Kerana tidak mungkin berhenti!

Roti hebat, lubang sedap!

Galina Byko, ya, saya mengagumi lubang itu sejak sekian lama, sehingga roti habis .... Terima kasih kerana berhenti dan menulis ulasan seperti itu! Saya sangat gembira !

Roti hebat, cantik! Gadis pandai !!!

Linochka, sayang, terima kasih banyak!

[Fofochka]

Maaf kerana tidak menulis di sana. Perlu dicuci atau tidak.

Fofochka, Lena, semuanya baik-baik saja! Ini adalah topik saya, jadi saya akan menjawab sebarang soalan.
Mengenai mencuci atau tidak mencuci - tentukan sendiri. Tanya-Admin sudah menjawab dalam topik ragi bahawa anda boleh mencucinya terlebih dahulu, dan kemudian biarkan sebentar sehingga ragi semula jadi akan muncul kembali.

[pusingan1]

pusingan1, Luda, bukan roti, tetapi kisah dongeng! Saya akan menguasai penaik masam!

[GuGu]

GuGu, Terima kasih banyak - banyak ! Memang kisah dongeng!
Hanya untuk menjelaskan. Ini bukan ragi, tetapi ragi. Saya menulis mengenai perkara ini dalam topik ragi. Perbezaannya adalah bahawa masam dimakan dengan tepung dan diberi makan. Dan ragi cair bermula tanpa tepung dan diberi makan bukan dengan tepung, tetapi dengan gula dan buah-buahan / beri / ramuan / teh ...

Saya juga mahu mencubanya kacang polong. Tetapi saya fikir cara terbaik untuk merebus dan memotong cincang ringan atau mentah. Lagipun, jika supnya menapai, ia juga ragi. Bagaimana anda berfikir?

[Nikitosik]

Saya juga mahu mencubanya kacang polong. Tetapi saya fikir cara terbaik untuk merebus dan memotong cincang ringan atau mentah. Lagipun, jika supnya menapai, ia juga ragi. Bagaimana anda berfikir?

Lena, jika anda membuat ragi cair, lebih baik mentah. tiada apa yang akan terus direbus. Tidak perlu mengisar. Tetapi saya tidak melihatnya dalam senarai bahan yang disyorkan oleh orang Cina untuk ragi cair. Nampaknya lebih baik membuat masam pada kacang polong, daripada ragi cair. Lebih-lebih lagi, kita mempunyai topik seperti itu. Nikitosik menyiarkan resipi SINI

Ini bukan ragi, tetapi ragi.

Luda, ya, itulah yang menarik perhatian saya, itu adalah ragi hidup!

[Natasha]

Natasha, jadi anda perlu meletakkan ragi! Sesungguhnya, mereka masih hidup. Dan roti juga ...

Betapa indahnya semuanya ditunjukkan dan diberitahu! Roti memang sedap! Terima kasih!

Lyudochka, seperti biasa, jelas dan jelas. Dan roti itu sendiri hanyalah kematian. Oleh itu, saya mahu melakukan perkara seperti itu. Mungkin ia akan berjaya

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Lёlka , Olenki, terima kasih gadis-gadis, untuk kata-kata baik yang ditujukan kepada saya! Saya sangat gembira mendengarnya daripada anda!

Oleh itu, saya mahu melakukan perkara seperti itu. Mungkin ia akan berjaya

Lёlka, Olya, ayuh, mulakan ragi! Awak akan berjaya. Hanya buat syarat yang sesuai untuk mereka! Dan saya sentiasa ada. Saya akan menjawab sebarang soalan.

[Lyudochka]

Lyudochkaroti apa, tak ada perkataan! Anda dapat merasakan nafasnya ... Oleh itu, dia akan menjunam giginya ke bonggol! Dan lubang apa! Terima kasih, Luda saya bawa ke piggy bank, saya akan menguasai ragi cair

[Marusya]

Marusya, sayang, terima kasih banyak! Tolonglah diri anda! Dan menguasai ragi! Ia sangat mudah! Dan saya akan sentiasa membantu, jika ada!

tuan ragi!

Sudah masuk pelajaran pertama

saya akan sentiasa menolong

Terima kasih, Luda

[Marusya]

Sudah masuk pelajaran pertama

Marusya, MALADEZTSTS! Saya akan memegang tinju untuk anda dan ragi anda!

[Ludmila]

LudmilaLyudochka, meletakkan pra-enzim, ternyata agak tebal, ternyata roti yang lembut. Ragi diberi susu oolong dan oregano dengan teh hijau. Akan tunggu. Risau.

[Nikusya]

Nikusya, anda perlu melihat tepung anda dan menambah ragi. Tidak boleh ada kolobok. Anda boleh mencurahkan lebih banyak yis sekarang. Tidak ada yang salah. Bagaimanapun, pada waktu pagi anda sudah akan membakar roti.

[Ludmila]

Ludmila, Luda, saya sudah makan ragi, ternyata mereka sudah dicairkan. Baiklah, inilah saya

[Nikusya]

Nikusya, semuanya baik-baik sahaja. Tidak ada yang salah! Terdapat juga ragi, walaupun ada yang diberi makan. Saya juga pernah melakukannya. Baiklah, fikirkan, pra-enzim akan bertahan lebih lama. Malamnya panjang. mereka mempunyai kekuatan yang cukup untuk memperoleh. Di sana, hanya 15 - 20 gram mesti ditambah.

Yeah yeah, saya pergi menambah ragi. Terima kasih DruH.

[Nikusya]

Nikusya,

[Ludmila]

Ludmila, tetapi saya mendapat roti kelabu biasa ... tanpa "lubang" yang cantik, seperti roti anda. Rupanya, tepungnya masih lemah. Lelaki roti halia itu berenang di hujung kumpulan. Baiklah, roti juga sedap. Di akhirat. kerana saya sudah tahu bahawa tepungnya lemah, saya akan menambah lebih banyak.
Nanti saya tunjukkan gambarnya ...

tetapi saya mendapat roti kelabu biasa ... tanpa "lubang" yang cantik, seperti roti anda. Rupanya, tepungnya masih lemah.

Atau mungkin pra-enzim belum diperam sepenuhnya. Berapa banyak yang telah dia dewasa?

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, apa yang tidak berjaya! Buang semuanya! Saya akan masukkan yis baru hari ini. Saya akan melaporkan kepada kempen!

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​apa sebenarnya yang tidak berjaya? Tulis. Dengan ragi ini, tidak perlu terburu-buru membuat doh dan menyiapkannya untuk dibakar. Fermentasi dan matang lebih lama daripada dengan ragi biasa.

[Ludmila]

Ludmila, pra-enzim tidak berjaya, saya mungkin merebusnya. Saya mempunyai semua ini dengan bateri yang hangat, dan semuanya baik-baik saja (saya juga menyimpan termometer berdekatan). Tetapi perkhidmatan komunal memutuskan untuk menghangatkan kita terakhir .... Ringkasnya, t 33 membunuh semua orang. Pra-enzim telah berstrata. Tuang ragi ke timbunan.

[Nikusya]

Nikusya, ya ... Sayang sekali ... Sudah tentu, suhu seperti itu tinggi untuk kereta api. Apa yang anda boleh buat? Ia berlaku. Mulakan kereta api baru. Dan utiliti mahukan yang terbaik, tetapi mereka menyakitkan anda ...

[Ludmila]

Ludmila, yang uzho! , Saya akan meletakkan yang baru. Di dapur saya, di suatu tempat teh Ivan dengan daun kismis mengalir dari satu tempat ke tempat lain ... Saya ingat bagaimana saya membelinya, tetapi dia tidak pergi bersama kami seperti itu. Tetapi pada ragi dan berguna.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​selamat berjaya! Semoga berjaya !

[Orang ramai]

Atau mungkin pra-enzim belum diperam sepenuhnya. Berapa banyak yang telah dia dewasa?

Saya sudah menunjukkan fotonya, pra-enzim telah berkembang tiga kali ganda.

Orang ramai, adunan baru terapung ... Mungkin, sebab itulah tidak ada lubang. Saya berdosa kerana terseksa

[Lena]

Lena, ya, pra-enzim yang terkenal! Roti itu sepatutnya penuh dengan lubang. Ya, Tuhan memberkati mereka, dengan lubang. Saya hanya mempunyai lubang besar pada roti ini. Dan selebihnya - kurang. Perkara utama adalah rasa dan kesedaran mengenai faedahnya. Dan anda akan mengambil tepung.

[Ludmila]

LudmilaTerima kasih atas sokongan anda, kami (orang Khlebopechkin) tidak berputus asa.

Roti masih sedap. Roti sudah selamat tinggal ... Tetapi saya baru makan kerak dan mengambil setengah keping untuk bekerja. Lihat (gambarnya, bagaimanapun, ternyata buah ara) ...

🔗

🔗
🔗