Roti Gandum Seluruh dengan Ragi Pisang Cair

Saya membakarnya! Saya akan hantarkan foto kemudian, walaupun tidak ada masa, tetapi baunya madu, buah beri, buah-buahan ...
Saya menariknya keluar dari ketuhar dan duduk di atasnya, tidak dapat bernafas! Kali pertama seperti ini! Tertanya-tanya bagaimana rasanya? Tetapi anda boleh mencintainya hanya untuk aroma

[Elven]

Elven, elena kadiewa, Lenochki, gadis sayang! Nah, keindahan apa yang telah anda buat! Apa kawan anda! Sekiranya anda tahu betapa cantiknya saya, anda mendapat segalanya: girl_love: b. Semuanya kelihatan hebat! Lelaki kacak seperti itu! Saya tidak ragu bahawa mereka enak dan beraroma. Terima kasih, sayangku, untuk pagi yang begitu! Senang, oh, senang!

Ludaaa, dan apa yang enak, saya tidak tahan, saya memotongnya panas dan dengan plum beku. minyak! Satu bahagian, yang kedua ... Saya membawa kepingan itu kepada kakak saya di tempat kerja, dia tidak mencium buah beri.
Tepat ditulis di sini, dia tidak.
Dan anda boleh menghitungnya untuk tepung kelas tertinggi atau 1, adakah saya bosan dengan roti yang sihat?
Linochkaaaaaa, tolong! Sekarang dia mempunyai saya dengan "tongkat sihir"!

Helen, untuk mengatakan bahawa saya gembira dengan roti anda tidak mengatakan apa-apa! anda sangat hebat! Saya bangga dengan awak!

Dan anda boleh menghitungnya untuk tepung kelas tertinggi atau 1, adakah saya bosan dengan roti yang sihat?

Ya, anda pasti boleh! Hanya betulkan air semasa mencampurkan. Sedikit lebih sedikit yang diperlukan.

Linochkaaaaaa, tolong! Sekarang dia mempunyai saya dengan "tongkat sihir"!

Dia seperti itu, Linochka kami ... Anda sudah tidur, tetapi pada waktu pagi anda akan membacanya dan anda akan melakukan semuanya dengan betul!

Saya di sini ! Lyudochka, ambil laporannya! Maaf, roti lengkap dengan foto gagal! Ia berbau begitu banyak sehingga mengganggu bau kek Paskah! Di antara semua aroma di dapur, saya jelas mendengar aroma Roti! Dan kemudian borschik tiba tepat pada waktunya ................ …. Terima kasih Lyudochka!
Dia pasti tidak secantik milik anda, tetapi dia cantik !!!




Tahniah atas Kebangkitan Kristus yang Cerah! Saya doakan anda kebaikan dan kegembiraan rohani!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonochka, anda mendapat roti yang hebat! Tahniah atas tahap baru dalam seni penaik! Gadis pandai! Terima kasih untuk gambar dan laporan yang menarik! Mereka sudah meneteskan air liur!
Dan anda, Ilona, ​​dengan percutian Paskah yang Cerah! Tuhan merahmati kamu !

Gadis dan lelaki, semuanya dengan Kebangkitan Kristus yang Cerah! Lyudochka, mengapa anda tidak mendapat lubang seperti anda? Roti memang sedap, tetapi sama dengan Lena.

Saya hanya berfikir, mungkin "lubang" bergantung pada apa ragi tumbuh

[baba nata]

baba nata, tetapi saya sendiri terkejut. Saya hanya berjaya seperti ini sekali. Kemudian ada, tetapi kurang. Dan pada ragi lain tidak pernah ada. Nampaknya, saya menangkap mereka di puncak aktiviti. Dan dia sama sekali tidak menghancurkan doh, tetapi membentuknya dengan kemas. Saya juga ingat bahawa semasa saya membentuk bahan kerja, gelembung ini berada di permukaan. Saya menusuknya dengan jarum selama lebih kurang 10 minit sehingga permukaannya licin. By the way, orang Cina mempunyai roti yang sangat bocor dengan hampir semua ragi.

Saya hanya berfikir, mungkin "lubang" bergantung pada apa ragi tumbuh

Terdapat lebih banyak lubang pada bahan segar daripada pada bahan kering. Tetapi saya belum mempunyai peluang untuk membandingkan, kerana pisang adalah satu-satunya bahan segar, dan selebihnya kering. Secara amnya, kelembutan adunan dan pembentukannya mempunyai pengaruh yang besar. Semakin nipis doh dan semakin lembut cetakan, semakin besar lubang. Ini adalah kali pertama saya membuat roti ini pada doh yang lembut dan dibentuk - tanpa bernafas ...

Ya, ragi ini adalah "perkara kecil" yang menarik. Terima kasih untuk jawapan.

[Elven]

Elven, elena kadiewa, Nikusya, roti apa yang bagus, dan enzim pra-enzim Lena sangat aktif! Saya belum bakar lagi, nanti!

[Oksana]

Oksana, Terima kasih. Benar, roti itu ternyata rata, saya biasanya berfikir bahawa saya tidak akan menyelamatkannya. Saya membeli tepung sebelum Paskah "Pudov" kelas tertinggi, dan Tuhan melarang mereka mencurahkannya sehingga dapat menarik sekurang-kurangnya 2 gred. Tin! Doh terapung dan itu sahaja. Pra-enzim hanya untuk tahap tertinggi yang dibuat di pantat. Pada mulanya saya tidak mahu memuat naik gambar, tetapi semasa saya memotongnya ..... Semua keraguan hilang! Lyudochka Saya adalah milik anda selamanya !!

[Nikusya]

Nikusya,

[Elven]

Lena-Elven, Lena-elena kadiewa, Ilona - anda mempunyai roti yang indah! Secara kebetulan, hari ini saya juga memilih resipi ini. Kaedah penaik saya adalah yang paling primitif - HP, tetapi saya perhatikan roti itu lembut, dan bumbung roti tidak jatuh, dan bahkan roti gandum ternyata tinggi, "memecahkan" semua stereotaip.

Satu-satunya negatif adalah kerak atas, yang "mengecil" ketika roti sejuk. Saya membungkusnya dengan tuala dan membiarkannya tidak ditutup - hasilnya mengecewakan. Nasib baik, ia tidak mempengaruhi rasa!
Luda, apakah kesediaan adunan untuk penaik ditentukan dengan cara yang sama seperti penaik, sehingga apabila ditekan, lubang tetap ada? Doh saya selalu dimainkan, mungkin saya tidak menunggu pendekatan penuh?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, dalam pembuat roti, anda memang istimewa! Dalam hidup saya tidak akan berani, tetapi bukti apa yang anda berikan? Anda mempunyai roti yang hebat.

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, sama seperti Ilona, ​​saya gembira dengan roti anda! Betapa remah - terpegun. Syabas, anda membakarnya di HP! Orang-orangan sawah segera mula melakukannya. Sekarang anda juga! Kelas.

Adakah kesediaan adunan untuk penaik ditentukan dengan cara yang sama seperti penaik, sehingga apabila ditekan, lubang tetap ada?

Zhenya, ini adalah salah satu peraturan untuk membuat penaik, dan bukan hanya untuk memanggang - jika, ketika menekan benda kerja, lubang diluruskan tajam, maka ia belum bergerak jauh, jika perlahan meluruskan, maka benda kerja siap dibakar . Sekiranya tidak meluruskan sama sekali, maka benda kerja telah berdiri. Jadi anda masih boleh menunggu. Ini dibuktikan dengan arah lubang yang mendatar. jika menegak, maka benda kerja berada dalam jarak yang baik. Tetapi ini semua tidak masuk akal. Ini dapat dilihat bahawa anda mempunyai roti berkualiti tinggi.

Satu-satunya negatif adalah kerak atas, yang "mengecil" semasa roti sejuk.

Sebenarnya, untuk roti dari KP, ini bukan tolak, tetapi peraturan. Hampir semua roti yang dibuat dari adunan lembut di HP berfungsi dengan cara ini. Dan jika anda memasak di dalam ketuhar, ini tidak akan berlaku. Di KhP, suhunya rendah untuk membakar roti dari adunan lembut.
Secara amnya, anda adalah pahlawan! Saya bangga dengan awak! Gadis pandai!

[j @ ne]

j @ ne, kerana ia sering berlaku dengan atap, atapnya bahkan cantik pada mulanya, dan kemudian lesung pipit disusun. Tetapi ia tidak tebal dan rangup! Kesediaan doh juga dapat ditentukan dengan mencubit sekeping doh, menggulung bola kecil dan mencelupkannya ke dalam segelas air. Dia pertama kali akan tenggelam ke bawah, dan kemudian mengapung ke atas - semasa adunan naik, anda boleh membakar. Kadang-kadang, apabila doh lembut, lebih mudah untuk menentukannya. Sepertinya saya sudah menulis tentang ini, oke, jangan terlalu memarahi kerana mengulanginya!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, dan roti sangat, sangat cantik.

[Oksanchik]

Oksanchik, baca mengenainya di suatu tempat tetapi belum mencubanya. terima kasih kerana mengingatkan saya. Saya pasti akan menggunakan nasihat anda!

[Ilona]

Ilona, jadi gred tertinggi untuk roti jauh dari pilihan terbaik ... Lebih baik 1 gred dan bijirin penuh. Peringkat teratas biasanya mengandungi banyak aditif dan peluntur.

[Veronica]

VeronicaSemua orang tahu ini, tetapi jika saya membeli tepung premium, ini bermaksud bahawa saya mahukan roti PUTIH, dan bukan apa yang mereka tuangkan. Terutama dengan kualiti yang menjijikkan, saya tidak merosakkan kuih-muih sedikit kerana keserakahan mereka.

[Ilona]

Ilona, difahami. Saya tidak membeli Pudova, seperti MacFoo, selama dua tahun. Tepung telah menjadi buruk. Pada pendapat saya, mereka juga berbohong dengan peratusan protein. Mungkin ada yang palsu? Saya membakar kek Paskah di Ryazanochka, mereka ternyata hebat, walaupun tepungnya murah.

[Nikusya]

Nikusya, ya, mereka boleh melakukannya ... Kami mengambil tepung 1 / s untuk ujian. Rasanya sejuk - roti cantik. Saya menyuruh suami saya membawa lebih - 20 kilogram, agar tidak berulang-alik dari kampung setiap kilogram. Penjual mengatakan bahawa tepung sudah habis, mereka akan membawanya esok. Suami saya pergi esok, tetapi beli, terima kasih Tuhan, hanya 6 kg. Itu bukan penyeksaan, tetapi saya tidak tahu apa.Nampaknya bungkusannya sama ... Tetapi tarikhnya berbeza. Dan mereka sudah menuangkan di sana ara tahu apa ...

Ya gadis-gadis, dan yang lucu ialah ini tepung kami, dari Taganrog! Aib kepada seluruh negara!

[Ilona]

Ilona, bukan milik anda ?! Saya tidak memberi perhatian ... Tetapi anda mempunyai gandum yang cantik! Dan tepung mesti sama! Entah bagaimana saya berada di Taganrog ... Menurut teori, tepung dari gandum selatan semestinya lebih kuat daripada tepung utara. Tetapi dalam praktiknya, ternyata sebaliknya ...

Secara teori, tepung gandum selatan harus lebih kuat daripada tepung gandum. Tetapi dalam praktiknya, ternyata sebaliknya ...

Oh, sekarang dalam mencari keuntungan dan bukan "keajaiban" seperti itu dapat diciptakan.

Gandum kami dieksport melalui pelabuhan kami dan ke Turki. Seorang jiran bekerja di makmal pelabuhan. Oleh itu, ayuh. Janganlah kita membincangkan perkara yang menyedihkan.

[Ilona]

Ilona, maka semuanya jelas. Apa yang tinggal dituang ke dalam beg untuk kita ...: girl_cray Tepat, sudah tiba masanya untuk menyemai gandum dengan rai!

[Oksana]

Kesediaan doh juga dapat ditentukan dengan mencubit sekeping doh, menggulung bola kecil dan mencelupkannya ke dalam segelas air.

Oksana, sudah pasti kepada saya di hop sourdough. Saya mencubanya, ia berjaya, saya mengesahkan.

Saya menulis dalam hop sourdough. Saya mencubanya, ia berjaya, saya mengesahkan.

Nah, itu sahaja, jadi mereka menemui jalan lain. Boom untuk dinikmati. Oksanchik, terima kasih!

[Loksa]

apa jenis bukti yang anda berikan?

Ilona, ​​tiga sampul balut selama satu jam setiap satu dan di HP sehingga mereka diangkat setiap tiga - 5 jam pasti, dan ternyata itu tidak mencukupi. Saya memeriksa doh sebelum memanggang, sangat lembut, melekat dan meregangkan jari, tidak membentuk lubang. Tetapi gelembung udara kelihatan langsung dari atas dan saya menghidupkan penaik. Melalui tingkap, seseorang dapat melihat bagaimana roti masih naik dan tidak jatuh. Hari ini kami mencubanya - sangat lapang bagi saya, mungkin untuk pertama kalinya, ketika saya mula menggunakan kereta api.

Loksa, pusingan1Terima kasih kerana menghargai roti saya dan atas nasihat praktikalnya!

Ya, saya menuliskannya. Terima kasih Zhenya!

[Lyudochka]

Lyudochkaakhirnya saya membakarnya. Saya sangat gembira !!! IT sangat lapang, lembut seperti di bawah, tidak berkerut, tidak berkerut, cantik dalam warna dan bentuk, doh tidak boleh dipindahkan warna peach berkrim kerana tepung ZZ. Rasanya juga tidak biasa, saya belum membakarnya. Laluan kereta api menggunakan labu, epal, chokeberry hitam, kemudian diberi makan tangerin dan pisang dua kali. Iaitu, ragi tidak lagi muda. Dalam 12 jam ukuran pra-enzim hanya dua kali ganda, saya fikir bahawa dia tidak cukup kuat. Doh itu muncul di ... jalan, sudah panas di sana. Saya meletakkannya di tingkap logam, matahari bersinar dan menghangatkan. Dalam dua jam, doh tiga kali ganda. Diuli dengan lembut dan masukkan dalam bentuk rendah, ditinggalkan di rumah. Satu setengah jam kemudian, ia muncul dua kali dan saya menyedari bahawa saya telah terlepas dari ukuran bentuknya dan di dalam oven topi akan jatuh di sisinya dan tidak akan ada keindahan. Kemudian dia mengambil bentuk itu ke gelang gelongsor logam sehingga doh tumbuh dengan tepat. Di dalam ketuhar, doh semakin meningkat.
Inilah dia, saya segera teringat: "Roti adalah kepala segalanya." Diameter atas 23 cm, tinggi 12-13 cm.

[Elechka]

Elechka, apa roti yang anda miliki! Betul, berliang! Anda hebat kerana akhirnya membakarnya. Anda akan melihat bahawa anda tidak akan memperlakukan roti ragi biasa dengan cara yang sama seperti sebelumnya! Terima kasih, Elechka, untuk laporan terperinci dan bermaklumat! Ini akan memberi keyakinan kepada mereka yang masih tidak mempunyai roti yang mereka mahukan.

Dan saya juga membakar roti ini hari ini. Semalam saya meletakkan pra-enzim, dan hari ini saya membakarnya. Dia tidak sempat mengejutkan perhatian, jadi dia memusingkan badan sedikit ke dalam ketuhar dan dimasak terlalu banyak di dalam benda kerja. Tetapi tetap, ternyata sangat sedap, beraroma. Keraknya rangup! Serbuk itu lembap, bukan getah sama sekali. Di sini, saya juga mengambil gambar dengan tergesa-gesa.

[Lyudochka]

jadi berubah sedikit ke dalam ketuhar

Lyudochka, di mana-mana tempat menunjukkan seperti yang paling kemerah-merahan Sudah pasti anda akan iri

Gadis-gadis, saya sudah membakar roti ini beberapa kali. Di dalam ketuhar, bar saya kabur, tetapi masih sangat enak.Dengan kawalan air di roti, saya masih tidak cukup baik. Saya memutuskan untuk mencuba membuat roti dengan pembuat roti dengan permulaan yang tertangguh (saya benar-benar mahu memasukkan bahan dan lupa, dan tidak ada yang kabur di sana)
Hasilnya mengejutkan saya dengan kegembiraan

Saya mempunyai ragi pada epal, jeruk kepingan dan kulit jeruk. Saya menguli pra-enzim dengan penambahan 5 g tepung kacang untuk kesetiaan (ditambah 5 g yang saya masukkan ke dalam jumlah tepung) dan membiarkannya dalam CP selama dua jam, kemudian menambahkan sisa bahan dan menghidupkan bahasa Perancis program roti dengan kelewatan maksimum (program 6 jam + kelewatan 7 jam = 13 jam). Saya juga menambah jisim buah yang ditapai dari ragi itu sendiri. Ternyata sangat enak yang tidak dapat saya tahan, saya memotongnya panas dan memakan bumbu ricotta
Saya ingin mencuba membuat roti putih tulen dalam HP. Adakah saya faham dengan betul bahawa anda perlu mengambil 80-100 ml ragi untuk 400 gram tepung kelas pertama? Adakah nisbahnya sama untuk tepung premium?

[Sauza]

Sauza, roti cantik! Dan serbuknya hebat, dan kerak! Ia sangat hebat sehingga kami berjaya membakarnya di HP. Sesungguhnya, ini sangat memudahkan prosesnya. Terima kasih kerana laporan dan foto terperinci.

Adakah saya faham dengan betul bahawa anda perlu mengambil 80-100 ml ragi untuk 400 gram tepung kelas pertama? Adakah nisbahnya sama untuk tepung premium?

Sauza, Saya tidak pernah menyanyi hanya dari a / c. Tetapi saya fikir nombor yang sama. Demi kesetiaan, anda boleh menambahkan sedikit keretapi ke dalam adunan, menggantikannya dari jumlah air.

[pusingan1]

Sauza, saya tidak pernah menyanyi hanya dari a / c. Tetapi saya fikir nombor yang sama. Demi kesetiaan, anda boleh menambahkan sedikit keretapi ke dalam adunan, menggantikannya dari jumlah air.

Saya membakar roti dari tepung premium, dengan asasnya resipi roti putih dari arahan untuk HP. Pra-enzim dimasukkan ke tepung kelas pertama dengan penambahan kacang polong. Roti itu naik, tetapi jaraknya tidak cukup - bumbungnya koyak sedikit. Dan masam muncul. Mengapa ini boleh berlaku? Pra-enzim peroksida?


pusingan1terima kasih atas pujian kepada biji-bijian saya

[Sauza]

Roti itu naik, tetapi jaraknya tidak cukup - bumbungnya koyak sedikit.

Sauza, ya, jelas bahawa masih perlu memberi masa untuk pembuktian. tetapi serbuknya cukup bagus, penuh dengan lubang!

Dan masam muncul. Mengapa ini boleh berlaku? Pra-enzim peroksida?

Sukar untuk mengatakan mengapa ia masam. Roti saya masam hanya ketika saya membuatnya dengan ragi raspberry dan menambahkan rebusan beri raspberry ke dalam adunan. Selebihnya normal.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochka, saya berlari dengan laporan terlambat. Saya mengetepikan ragi cair, meninggalkannya di dalam peti sejuk, tidak ada masa. Tetapi mereka merasa hebat di sana - berkarbonat, dengan bau dan kapas yang menyenangkan ketika dibuka. Saya membawa mereka keluar untuk tetap hangat malam tadi. Saya meletakkan praenzim pada waktu malam. Pada waktu pagi dia masih tiada. Dan pada pukul 10 pagi (12 jam telah berlalu) mula bermain, meningkat sebanyak 2.5 kali

Maka semuanya mengikut resipi. Doh sesuai dengan sempurna. Roti besar dan lapang tumbuh di dalam ketuhar. Ringan dan tanpa berat. Dia memanggang selama 30 minit dan menyimpannya selama 5 minit lagi di dalam ketuhar (saya mahukan kerak bulat).

Hampir tidak menunggu roti sejuk untuk mencuba sepotong dengan susu. Keraknya nipis dan rangup. Serbuk halus. Rasa istimewa!

Terima kasih banyak, sedap!

Oh, Nastya, gambar yang enak (dan juga pra-enzim), bagus! Saya juga sering membakar roti ini.

[AnastasiaK]

Saya datang berlari dengan laporan terlambat.

AnastasiaK, Nastenka! Kelas! Roti yang luar biasa! Dan serbuk yang lapang! Anda bijak! Apa sahaja yang anda lakukan, anda sentiasa melakukan yang hebat. Terima kasih banyak untuk laporan dan gambar yang menarik!
Dan ya, saya telah memastikan bahawa tidak kira berapa banyak keretapi di dalam peti sejuk, kereta api itu tidak dapat dibunuh!

[j @ ne]

j @ ne, pusingan1, terima kasih!
Semakin jauh ragi, semakin baik kelakuannya. Ternyata mereka sangat sedap di dalam peti sejuk. Mereka tinggal di sana selama hampir sebulan, secara berkala saya memberi makan dan membiarkan mereka bernafas. Malangnya, tidak selalu ada masa untuk membuat roti, lama sekali, dan anda pasti dijamin berada di rumah. Tetapi hasilnya adalah .... um!

Semakin jauh ragi, semakin baik kelakuannya. Ternyata mereka sangat sedap di dalam peti sejuk. Mereka tinggal di sana hampir sebulan,

Nastenka, ya, betul. Semakin tua, semakin aktif! Dan saya telah hidup selama 4 bulan. Dan mereka hanya menjadi lebih baik. Sudah tentu, dari semasa ke semasa anda perlu memberi makan sedikit. Tetapi selama satu atau dua bulan mereka pasti akan hidup tanpa makan.

[pusingan1]

pusingan1, Saya tidak tahu bertanya di sini atau dalam topik utama mengenai ragi - dan jika saya memanggang dengan ragi hidup 2-3 kali seminggu, ternyata kami menambahkannya setiap kali, ragi sekali lagi menegaskan dari awal, adakah mereka berjaya menjadi lebih kuat dalam mod ini?

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ya, kita tambah nilai setiap masa. Hampir tidak ada yang tinggal di sana. Oleh itu, mereka tidak selalu mempunyai masa untuk memanggang seterusnya. Oleh itu, saya mempunyai 4 balang kereta api. Tidak ada masalah dengan begitu banyak.

Gadis-gadis, anda sangat pintar Dan saya membuang ragi saya Tetapi saya harap saya akan kembali kepada mereka

[Albina]

Dan saya memasukkan ragi saya Tetapi saya harap saya akan kembali kepada mereka

Albina, ya saya juga hampir menyerah. tapi saya hanya sebentar. Sekarang saya mempunyai masa dan ketuhar sibuk dengan teh hampir sepanjang masa. Dan taman tidak membenarkan anda berehat. Oleh itu, sebaik sahaja saya bebas, saya akan mula memanggang lagi di landasan kereta api. Ini adalah roti kegemaran saya. Anda juga tidak mahu memanggang dengan ragi biasa.