Savarin - sejenis "wanita rum"

[Pasti ramai yang membaca resepinya tidak mengetahui dengan jelas akan rasa dan aroma "rum wanita" yang berair. Oleh itu, Savarin Perancis adalah sesuatu yang serupa, hanya saya yang membuatnya tanpa menambahkan rum, tetapi dengan sirap berair, keju kotej dan aprikot ... Saya akan menuliskan produk-produk ini di bawah dalam nota ..]

Savarin - sejenis "wanita rum"

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: perancis

Bahan-bahan
OPARA:
pra-enzim berdasarkan ragi pisang cair *	75 g
susu perang **	150 ml
madu bunga	1 sudu besar l.
tepung Gandum	250 g + 50 g untuk kedutan
BERGANDA:
gula	3 sudu besar l.
bilik lembut mentega t	40 g
telur sederhana	3 keping
UNTUK SAUCE:
minuman teh hitam curam	50 ml
kayu manis	1/3 sudu kecil atau secukup rasa
gula	80 g
air	300 ml
limau	1-2 ptastika
PENGISIAN:
keju kotej atau krim	80 g
gula	1 sudu besar l.
sebarang buah dan / atau buah beri

Kaedah memasak

• Pasti ramai yang membaca resepinya tidak mengetahui dengan jelas akan rasa dan aroma "rum wanita" yang berair. Oleh itu, Savarin Perancis adalah sesuatu yang serupa, hanya saya yang membuatnya tanpa menambahkan rum, tetapi dengan sirap berair, keju kotej dan aprikot ... Saya akan menuliskan produk-produk ini di bawah dalam nota ..
• 
• 1) * Resipi untuk membuat ragi cair pada kulit pisang yang saya ambil dari Lyudmila: Ragi cecair
• Saya menanam yis cair selama 5 hari. Di dalam balang kaca saya meletakkan kulit pisang dari 1 pisang sederhana, menuangkan 250 ml air, menutup penutup, memasukkannya ke dalam bateri. 2 kali sehari, kocok dan buka penutupnya
• 
• 2) Pra-enzim:
• 
• Sebelum menguli doh - selama 6 jam dalam 40 gram Sourdough pisang saya menuangkan 35 gram tepung gandum, biarkan suam dan kemudian menguli doh .. (Saya menguli lebih banyak, beberapa resipi sekaligus, jadi ada lebih banyak pra-enzim di dalam gambar)
• 3)** Saya menyiapkan susu terlebih dahulu, sekali lagi atas nasihat Lyudmila, saya memetik: "Saya menyediakan susu dengan cara yang istimewa - ** memerahnya, iaitu, saya mula-mula mendidih, dan kemudian menyimpannya di 90 * C selama 30 minit. Mengenai kaedah ini Luda menulis dalam LJnya. Membakar susu tempered berkualiti tinggi, ia disimpan untuk waktu yang lama dan tidak basi. Ini disebabkan susu mengandungi zat - thiol, yang menghalang pembentukan gluten. Apabila susu disimpan pada suhu 90 * C selama 30 minit, thiol dihancurkan, dan doh diperkaya dengan asid amino, gula, protein dan lemak yang terkandung dalam susu. "
• Saya mendidih, kemudian menuangkannya ke dalam termos, tahan selama 30 minit, kemudian disejukkan hingga suam.
• 
• 4)Menguli adunan:
• Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, buat kemurungan.
• Cairkan pra-enzim dalam susu, tambah 1 sudu besar. l. madu dan larutkan dalam susu hingga sebati.
• Tuangkan tepung ke dalam sumur dan taburkan tepung di sisi. Jangan kacau!
• Tutup dan letakkan di tempat yang hangat hingga dinaikkan.
• Seterusnya, tuangkan gula yang tinggal, masukkan mentega, telur, dipukul hingga berbuih ringan dan kacau sehingga adunan mula tertinggal di belakang dinding.
• Tutup lagi dan tetapkan naik sehingga kelantangan meningkat.
• 5) Lubricate acuan dengan minyak.
• Keluarkan doh, uli dan masukkan ke dalam acuan.
• Doh harus memenuhi acuan tidak lebih dari 2/3, atau bahkan 1/2, kerana ia tumbuh dengan baik!
• Biarkan selama satu jam.
• 6) Saya memanggang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 selama 10 minit, kemudian mengurangkannya menjadi 180 dan 40 minit lagi.
• Setelah dibakar, saya segera mengeluarkan roti dari acuan dan membiarkannya sejuk hingga suam.
• 7)Penyediaan sirap:
• Kami menyalakan air, mendidih, masukkan gula, lemon, kayu manis, mendidih hingga konsisten sirap - masukkan daun teh, matikan, sejukkan hingga suam.
• Sirap harus dipenuhi dengan savaren, menyiramnya beberapa kali dari semua sisi. Saya tinggal di dalam loyang selama 4 jam dan menuangkan sirap ke dalamnya.
• 8 ) Untuk pengisian Saya menggunakan keju kotej dan gula, anda boleh mengambil krim disebat. Dan juga untuk hiasan, mana-mana buah dan beri musim digunakan. - Saya mempunyai aprikot dalam tin.
• Keju kotej parut dalam pengisar bersama gula hingga berkrim.

Catatan

Beberapa perkataan mengenai ragi
Biji-bijian mengandungi bahan pengawet semula jadi yang memanjangkan jangka hayat bijirin, dan pada masa yang sama, mencegah penyerapannya. Dan budaya pemula dengan penapaian biji-bijian akan membantu tubuh untuk mengasimilasinya dengan lebih baik.
Roti masam juga kaya dengan unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral penting.
Selain itu, sourdough mempunyai sifat unik yang lain: roti sourdough secara praktikalnya tidak terjejas oleh kulat jamur. Persekitaran berasid kultur pemula membunuh mikroflora patogen tanpa mempengaruhi budaya yang bermanfaat. Oleh itu, roti masam, walaupun semasa penyimpanan jangka panjang, tidak menjadi berkulat, tetapi hanya basi.
Keju kotej
Semua orang tahu tentang faedah keju kotej - bagaimanapun, orang dewasa dan kanak-kanak dengan rela hati memakan produk tenusu yang menyenangkan ini. Namun, tidak semua orang tahu dengan tepat bagaimana pengambilan keju kotej secara berkala dapat membantu tubuh.
Keju kotej adalah produk yang kaya dengan protein, asid amino, vitamin dan mineral. Ini mengandungi banyak wakil kumpulan B, serta vitamin A, C, E, H dan D. Dari mineral dalam keju kotej, terdapat banyak kalsium, serta kalium, magnesium, natrium, fosforus dan banyak bahan lain .
Berkat komposisi ini, keju cottage membantu menguatkan tulang dan gigi, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut, memperbaiki proses metabolik dan menguatkan otot.
Pada masa kini, ramai yang yakin bahawa ketika menurunkan berat badan, anda hanya boleh makan keju kotej tanpa lemak. Walau bagaimanapun, ini menghilangkan keupayaan tubuh untuk menyerap kalsium dan sejumlah vitamin larut lemak (A, E dan D) dan tubuh tidak mendapat jumlah faedah maksimum. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan keju kotej dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 5%, yang memastikan asimilasi optimum semua bahan dalam komposisinya.
Aprikot sangat bermanfaat .. Sebaiknya diminum oleh semua orang kecuali pesakit diabetes. Ia melembapkan badan kita dengan baik, menyuburkannya dengan vitamin dan unsur mikro, memberi kekuatan dan semangat serta tenaga. Dan selain itu, sedap dan sangat sedap. Dan secara umum, perlu dibincangkan mengenai sifat penyembuhannya secara meluas, kerana manfaatnya sangat besar. Ia adalah peneraju kandungan zat besi.
Manfaat aprikot, baik segar dan diproses, sangat tinggi, dan kandungan vitamin A dan kalium dalam aprikot lebih tinggi daripada buah-buahan lain. Aprikot mengandungi sejumlah besar provitamin A (dan ini adalah kulit halus, sutera dan rambut sihat berkilau tebal) dan vitamin B, vitamin PP, sebatian mineral, zat besi, kalsium, kalium dan fosforus. Kalengan, termasuk aprikot, secara sederhana akan berguna untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua, serta mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.

Kesihatan

Resipi serupa

Sabarina (prona)

Sabarina dengan chic yang diilhamkan oleh Hans Ovand (resipi prona) (Husky)

Kek pisang (Kek pisang pisang klasik) (Scarecrow)

Saya membaca resipi seperti novel)) Anya, bravo!
Benar, saya tidak akan berani melakukan ini)) Saya akan senang membaca.

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih!
Dan apa yang memalukan dalam penentuan itu?
Segala-galanya mudah di sana - jujur!
Ragi cair hanyalah dongeng, saya menuangkan air ke atas kulit pisang dan, mungkin ada yang mengatakan, terlupa, buka penutup sekurang-kurangnya sekali sehari untuk "ditayangkan" (: ... Selepas beberapa hari, anda boleh juga bakar! ..

Dan apa yang memalukan dalam penentuan itu?

Oh, saya akan melupakan sesuatu, atau saya akan melakukan terlalu banyak)) Saya tahu diri saya))

Apa "wanita" yang sedap

Resipi yang menarik! Tetapi timbul persoalan, saya mempunyai ragi anggur di dalam peti sejuk, bolehkah saya menggunakannya? Adakah bahagian dikekalkan?

[Anna]

Anna, secara umum, tepung masam biasa dengan tepung dimasukkan - 20-30% isi padu adunan (tepung + air),
Tetapi nampaknya ini tidak akan berfungsi untuk ragi cair - saya mendapat 17%, mereka sangat kuat ...
Lyudmila, pengarang resipi ragi cair, menasihatkan nisbah ini: "Penggunaan ragi cair untuk penyediaan produk roti dari tepung roti adalah: untuk kelas pertama - 20 - 25%; untuk kelas kedua - 30 - 35 %; untuk tepung kasar - 35 - 40%. "
Sekiranya anda dibakar dengan ragi anggur, anda perlu tahu bagaimana ia berfungsi ...
Albina, terima kasih!
Tatyana, dalam kes ini saya menulis di buku nota

Terima kasih! Selepas cuti saya akan bereksperimen ...

Anya, beritahu saya pautan bagaimana membuat * susu perang *, adakah anda ingin membaca dengan lebih terperinci?
Saya betul-betul ingin mencuba memanggang wanita

beritahu saya pautan bagaimana membuat * susu pekat

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0