Roti Valga dengan jem aprikot dan badam

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: orang Estonia

Bahan-bahan
Doh:
masam (30g yis cair * + 40g tepung gandum c / j)	70 g
yis kering	1/4 sudu kecil (2d)
air suam	170 ml
tepung Gandum	200 g
Doh:
air suam	50 ml
garam	picit
gula	3 sudu besar l.
keju kotej lemak negara	100 g
mentega	20 g
tepung gandum, c / z	50 g
tepung Gandum	170 g
membebaskan badam	70 g

Kaedah memasak

Resipi ini berdasarkan roti Estonia nasional dengan penambahan keju kotej ke dalam adunan, yang menjadikannya lebih lembut, lembut dan dengan aroma yang indah. Walau bagaimanapun, saya mahu menjadikannya lebih enak dan lebih sihat, jadi saya memutuskan untuk menambahkannya dengan jem aprikot cerah dan kacang almond kegemaran saya.
Mari sediakan doh:
Ini adalah kali pertama saya membakar roti menggunakan sourdough berasaskan ragi cair, jadi saya memutuskan untuk menambahkan sedikit yis untuk membuatnya selamat ... Roti naik dengan baik, kemungkinan lain kali saya akan memanggang tanpa ragi, kerana saya hampir selalu bakar dengan masam.
* Resipi hebat untuk membuat yis cair dapat dilihat dari Lyudmila: Ragi cecair
Saya membuat ragi cair dari jem strawberi: 200 ml air suam dan 4 sudu besar. l. jem + 1 sudu besar. l. gandum bercambah. Semua ini dicampurkan ke dalam balang kaca dan terus hangat selama 7 hari, secara berkala menggoncang dan membuka penutupnya.
Sebelum menguli selama 8 jam, 30 ml ragi dicampurkan dengan 40 g tepung gandum gandum.
Kemudian saya campurkan: 70 g masam, air, ragi, dan tepung. Tutup dengan kerajang dan dibiarkan suam selama 2 jam. Adonan meningkat ~ 2.5 kali.
Anda perlu menambah air, garam, gula, keju kotej, minyak ke dalamnya. Kacau.
Tambahkan tepung secara beransur-ansur, uli adunan lembut dan tidak melekit.
Gulungkan doh ke lapisan yang panjangnya, dan lebarnya harus sesuai dengan penaik.
Griskan adunan dengan jem dan gulungkannya, mencubit tepinya agar jem tidak habis.
Taburkan gulungan dengan badam di semua sisi dan letakkan dengan lembut di dalam pinggan yang sudah berminyak dan ringan.
Tutup dan biarkan suam hingga tahan bukti. Saya mempunyai 1 jam.
Saya membakar roti di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 selama 10 minit, kemudian mengurangkannya menjadi 180 dan 45 minit lagi.
Setelah membakar, saya segera mengeluarkan roti dari acuan dan membiarkannya sejuk di rak wayar sehingga pagi (saya membakarnya pada waktu petang).

Catatan

Sekarang mengenai roti.
Produk roti dan roti adalah produk yang mempunyai kesan khas terhadap kehidupan manusia. Manfaat roti dan nilai pemakanan ditentukan terutamanya oleh kandungan kalori, penyerapan dan kandungan vitamin, mineral dan asid amino penting di dalamnya.
Berkenaan dengan unsur mineral, dapat diperhatikan bahawa kalsium adalah yang paling langka dalam produk roti.
Nilai vitamin untuk tubuh manusia sangat tinggi, kerana diperlukan untuk tindak balas normal biokimia, asimilasi nutrien lain, pertumbuhan dan pemulihan sel dan tisu badan.
Juga, sama sekali tidak ada vitamin A, C dan D dalam biji-bijian dan roti.Vitamin B12 juga hampir tidak ada dalam makanan tumbuhan, termasuk roti.
Vitamin yang terdapat di dalam biji-bijian dan masuk ke dalam tepung dan roti diedarkan secara tidak sama dalam biji-bijian. Kandungan terendah mereka adalah di bahagian tengah biji-bijian dan jauh lebih tinggi pada embrio dan cengkerang. Inilah sebabnya mengapa tepung bijirin sangat berguna, begitu juga dedak, dan pelbagai bahan tambahan tambahan dan pengisi untuk roti "putih".Harus diingat bahawa vitamin dan unsur mikro tambahan akan ditambahkan ke roti tepung, kerana kuantiti mereka meningkat kerana aktiviti penting organisme ragi.
Produk roti dan roti memainkan peranan penting dalam memenuhi keperluan orang dewasa untuk vitamin seperti E, B1, PP, B6 dan B9.
Dan mineral dan vitamin yang hilang, yang saya tulis di atas, akan menambah keju kotej, badam dan aprikot ke dalam roti.
Keju kotej
Semua orang tahu tentang faedah keju kotej - bagaimanapun, orang dewasa dan kanak-kanak dengan rela hati memakan produk tenusu yang menyenangkan ini. Namun, tidak semua orang tahu dengan tepat bagaimana pengambilan keju kotej secara berkala dapat membantu tubuh.
Keju kotej adalah produk yang kaya dengan protein, asid amino, vitamin dan mineral. Ini mengandungi banyak wakil kumpulan B, serta vitamin A, C, E, H dan D. Dari mineral dalam keju kotej, terdapat banyak kalsium, serta kalium, magnesium, natrium, fosforus dan banyak bahan lain .
Berkat komposisi ini, keju cottage membantu menguatkan tulang dan gigi, memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut, memperbaiki proses metabolik dan menguatkan otot.
Pada masa kini, ramai yang yakin bahawa ketika menurunkan berat badan, anda hanya boleh makan keju kotej tanpa lemak. Walau bagaimanapun, ini menghilangkan keupayaan tubuh untuk menyerap kalsium dan sejumlah vitamin larut lemak (A, E dan D) dan tubuh tidak mendapat jumlah faedah maksimum. Oleh itu, disyorkan untuk mengambil keju kotej tidak kurang dari 5% lemak, yang memastikan asimilasi optimum semua bahan dalam komposisinya.
Badam. Badam dianggap sebagai ubat penenang semula jadi, ia membantu mengatasi tekanan, dan sangat berguna untuk keadaan asma dan insomnia. Makan badam manis mempercepat rawatan penyakit saluran gastrousus, menormalkan najis, memberikan kesan pencahar ringan.
Aprikot sangat bermanfaat .. Sebaiknya diminum oleh semua orang kecuali pesakit diabetes. Ia melembapkan badan kita dengan baik, menyuburkannya dengan vitamin dan unsur mikro, memberi kekuatan dan semangat serta tenaga. Dan selain itu, sedap dan sangat sedap. Dan secara umum, perlu dibincangkan mengenai sifat penyembuhannya secara meluas, kerana manfaatnya sangat besar. Ia adalah peneraju kandungan zat besi.
Manfaat aprikot, baik segar dan diproses, sangat tinggi, dan kandungan vitamin A dan kalium dalam aprikot lebih tinggi daripada buah-buahan lain. Aprikot mengandungi sejumlah besar provitamin A (dan ini adalah kulit halus, sutera dan rambut sihat berkilau tebal) dan vitamin B, vitamin PP, sebatian mineral, zat besi, kalsium, kalium dan fosforus. Jem aprikot secara sederhana akan berguna untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua, serta mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. (Saya sendiri membuat jem dari aprikot pada musim panas, tanpa memasak ... Saya hanya memotong aprikot halus dan dicampur dengan gula 1: 1, jadi ia mempunyai lebih banyak faedah daripada jem)