Roti berbintik

Kategori: Roti khas

Bahan-bahan
Doh:
masam * (yis cair 20ml + tepung gandum c / z 20g)	40 g
yis kering	1/3 sudu kecil (2 g)
air suam	200 ml
gula	1 sudu kecil
tepung Gandum	1 sudu besar l.
Doh gelap:
separuh adunan
garam	0.5 sudu kecil
Campuran tepung:	hanya 100 g
tepung biji rami	3 sudu besar l. dengan slaid
tepung Gandum	3 sudu besar l. dengan slaid
Tepung rai	3 sudu besar l. dengan slaid
Doh putih:
separuh adunan
tepung Gandum	160-170 g

Kaedah memasak

Mari sediakan doh:
* Resipi hebat untuk membuat yis cair dapat dilihat dari Lyudmila:
Ragi cecair
Saya membuat ragi cair dari jem strawberi: 200 ml air suam dan 4 sudu besar. l. jem + 1 sudu besar. l. gandum bercambah. Semua ini dicampurkan ke dalam balang kaca dan terus hangat selama 7 hari, secara berkala menggoncang dan membuka penutupnya. Sebelum menguli selama 8 jam, 20 ml ragi dicampurkan dengan 20 g tepung gandum gandum.
Menguli adunan:
Bahagikan adunan sama rata ke dalam 2 mangkuk yang berbeza dan tambahkan pada setiap ramuan yang sesuai.
Tuangkan tepung sedikit demi sedikit, menguli adunan lembut yang melekat di dinding mangkuk.
Setelah menguli, tutup doh dan biarkan "berehat" selama 1.5-2 jam, hingga berganda.
Selanjutnya, dari adunan putih dan gelap, anda perlu memisahkan 1 / 4-1 / 3 bahagian masing-masing (yang akan pergi ke "pembungkusan", bergantung pada seberapa tebal helai yang anda mahukan, sisihkan doh sebanyak itu), saya tetapkan ketepikan 1/4 adunan, sehingga jalur atasnya nipis ...
Dan adunan yang tinggal mesti dibahagikan kepada bilangan bahagian yang dikehendaki.
Saya membahagikan dengan 8. Dan membungkus doh gelap dalam adunan putih, membentuk "bar" ..
Kemudian sekeping doh gelap yang ditangguhkan (1/4) digulung menjadi lapisan, di mana 8 "bar kosong" dibungkus.
Kemudian dia membungkusnya dalam satu ketepi dan mengeluarkan 1/4 adunan putih.
Dan meletakkannya di dalam acuan minyak Anda juga memilih bentuk apa pun dan, dengan itu, membentuk corak doh untuknya.
Setelah dibentuk, tutup doh dan biarkan hingga panas lebih kurang 1-1.5.
Saya membakar roti di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 selama 10 minit, kemudian mengurangkannya menjadi 180 dan 45 minit lagi. Tutup bahagian atas dengan kerajang jika perlu.

Catatan

Produk roti dan roti adalah produk yang mempunyai kesan khas terhadap kehidupan manusia. Manfaat roti dan nilai pemakanan ditentukan terutamanya oleh kandungan kalori, penyerapan dan kandungan vitamin, mineral dan asid amino penting di dalamnya. Roti mempunyai satu kualiti yang berguna dan penting yang tidak selalu diambil kira. Pengambilan roti dengan makanan secara teratur mempunyai makna fisiologi yang hebat, kerana roti memberikan makanan yang diserap sebagai konsistensi dan struktur yang baik, yang menyumbang kepada fungsi saluran pencernaan yang lebih efisien dan pembasahan sepenuhnya dari jus pencernaan.
Vitamin yang terdapat di dalam biji-bijian dan masuk ke dalam tepung dan roti diedarkan secara tidak sama dalam biji-bijian. Kandungan terendah mereka adalah di bahagian tengah biji-bijian dan jauh lebih tinggi pada embrio dan cengkerang. Inilah sebabnya mengapa tepung bijirin sangat berguna, begitu juga dedak, dan pelbagai bahan tambahan tambahan dan pengisi untuk roti "putih". Harus diingat bahawa vitamin dan unsur mikro tambahan akan ditambahkan ke roti tepung, kerana kuantiti mereka meningkat kerana aktiviti penting organisme ragi.
Produk roti dan roti memainkan peranan penting dalam memenuhi keperluan orang dewasa untuk vitamin seperti E, B1, PP, B6 dan B9.
Unsur surih yang hilang dalam tepung "putih" akan ditambah dengan tepung rai dan biji rami ...
Tepung rai
Menjalankan fungsi penyerapan, serat dalam komposisi tepung rai membersihkan dinding usus dengan baik, membuang lebihan cecair, karsinogen, toksin dan racun dari badan. Ia meningkatkan imuniti umum, meningkatkan fungsi motor saluran gastrousus, melegakan sembelit.
Kandungan kalori yang rendah menjadikan produk tepung rai berguna untuk orang gemuk dan mereka yang memantau berat badan mereka.
Oleh kerana indeks glisemiknya rendah, tepung rai ditunjukkan untuk kadar gula darah tinggi dan disyorkan untuk pemakanan diabetes.
Vitamin B menyokong kelenjar tiroid, menguatkan sistem saraf, dan memberi kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut.
Besi dalam tepung rai adalah 40% lebih banyak daripada pada gandum, jadi roti coklat berguna untuk orang dengan hemoglobin rendah (anemia) dan menderita anemia.
Produk tepung rai disimpan jauh lebih baik dan lebih lama daripada rakan gandum.
Tetapi, produk rai sukar dicerna oleh badan, jadi disarankan untuk menambahkan hingga 20% tepung gandum putih kepada mereka.
Tetapi tepung rai mengandungi tepung gandum dua kali lebih banyak daripada kalsium, fosforus, magnesium, kalium dan 40% lebih banyak zat besi.
Linen - diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "paling berguna".
Kesimpulan kajian para saintis dari negara kita dan luar negara adalah pengiktirafan tumbuhan unik ini sebagai TRICEUTIC - produk yang menyembuhkan seluruh tubuh manusia!
Biji rami mengandungi sejumlah besar protein, lemak sihat, serat, merupakan sumber vitamin, makro dan mikroelemen.
Flax mengandungi nisbah ideal bagi 8 asid penting. Sesungguhnya, rami mengandungi 21-33% protein, ia mengandungi semua 8 asid amino penting, serta tidak penting dan tidak penting, serta asid lemak tak jenuh ganda: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Flax juga merangkumi "hormon tumbuhan" - antioksidan yang mempunyai sifat antibakteria, antivirus, mencegah perkembangan barah payudara dan prostat. Kandungan lignan tertinggi mereka adalah pada lapisan biji.
Biji rami adalah sumber vitamin A, E, F, C, kumpulan B, unsur makro dan mikro (kalsium, magnesium, fosforus, zink).
Biji rami juga merupakan sumber selenium yang penting, yang menghalang perkembangan tumor, membantu menyahtoksin badan logam berat, dan meningkatkan penglihatan dan aktiviti otak.
Biji rami adalah penyerap yang kuat, dan sifatnya tidak kalah dengan karbon aktif, dan, tidak seperti sorben buatan, tidak mempengaruhi pemusnahan sel-sel badan.
Flaxseed mempunyai kesan menenangkan, yang penting dalam keadaan tertekan.
Flaxseed adalah produk antiparasit yang kuat. Ia memberi kesan buruk kepada semua jenis helminths, kecuali cacing gelang. Ia juga tidak membiarkan jamur, virus hepatitis hidup.
Sebilangan kecil biji akan memberikan khasiat yang diperkaya lengkap dan kaedah terbaik untuk mencegah sebarang penyakit. ( 🔗)