Roti rai masam dengan bijirin, biji dan wortel

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rai sourdough 100% kelembapan	160 gram
3 kepingan bijirin	20 gram
Biji rami, labu, bunga matahari	45 gram
Garam laut halus	7 gram
Air 60-70 darjah	85 gram
Tepung gandum 1 gred	75 gram
Tepung gandum gandum	70 gram
Tepung rai yang dikupas	30 gram
Lobak parut mentah	55 gram
yis kering	1.5 gram
minyak bunga matahari tanpa bau	5 gram
Air	10-20 gram

Kaedah memasak

Ragi:
80 g tepung rai
80 g air
20 g starter rai
Campurkan semuanya dengan baik, tutup dan biarkan hingga matang selama 16-18 jam pada suhu bilik.
Lobe:
20 g bijirin
15 g biji labu
15 g biji rami
15 g biji bunga matahari
7 g garam
85 g air, 60-70 ° C
Campurkan semua bahan dengan baik, tutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 3 jam.
Doh:
Bahan masam 160 g.
Lobe, keseluruhan
70 g tepung gandum
75 g tepung gandum
30 g tepung rai
55 g lobak parut
1.5 g yis
5 g tumbuhan. minyak
30 ~ 40g air
Campurkan semua bahan dengan pemproses makanan atau dengan tangan.
Saya mulakan dengan mata kail. tetapi kemudian saya beralih ke menguli manual.
Doh mesti tegas agar dapat mengekalkan bentuknya.
Oleh itu, pilih jumlah air untuk tepung anda.
Biarkan selama 30 minit, ditutup dengan selofan atau penutup.
Boleh dimasukkan ke dalam mangkuk dengan penutup.
Kerut, bentuk, lembapkan dengan air, taburkan dengan serpihan dan tekan ke bawah.
Bukti.
Pembuktian saya berlaku pada kertas pembakar dan mengambil masa 1.5 jam.
10 minit sebelum menanam di dalam ketuhar, buat satu potong.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 250 darjah selama 5 minit pertama dengan stim, dan kemudian keluarkan wap, ventilasi oven, turunkan suhu hingga 190-200 darjah dan bakar hingga lembut sehingga roti digoreng dengan baik.
Saya berjaya dalam 35 minit.
Sejukkan di rak dawai.

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber di sini 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Kami mempunyai resipi di laman web kami dengan pautan ke sumber yang sama, tetapi roti dibuat hanya dengan ragi.
ia di sini.
Saya sangat suka roti. Harum dan semoga sangat bermanfaat.
Sama ada mahu meninggalkan resipi mengikut budi bicara moderator.