Roti dengan bijan dan rami pada tepung rai

[Ragi.]

Roti dengan bijan dan rami pada tepung rai

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rye sourdough 100% lembapan aktif	80 gram
Lobe
bijan	25 gram
biji rami	25 gram
garam	10 gram
air mendidih	75 gram
Doh
ragi	80 gram
lobus	semua
tepung rai yang dikupas	45 gram
Tepung gandum 1 gred	335 gram
ekstrak malt	7 gram
air	200 gram
ragi kering (segar)	1.7 gram (5 gram)

Kaedah memasak

• Ragi. Saya mengaut gandum yang kekal dua kali ganda kepada rai 10 * 10 * 10. 5-6 jam sebelum mencampurkan, beri makanan pemula untuk kali kedua 20 * 40 * 40. Ragi harus meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali.

• Lobe. Goreng biji dalam kuali kering, pindahkan ke pinggan lain, tuangkan air mendidih dan masukkan garam. Kacau, tutup. Semua ini harus dilakukan 5-6 jam sebelum menguli.

• Doh. Campurkan yis dengan tepung dan semua bahan. Uleni dengan gabungan selama 15 minit. Dohnya lembut, melekat di bahagian bawah, tetapi hampir tidak melekat pada tangan anda.

• Lumurkan tangan anda dengan minyak. Letakkan doh di permukaan yang berminyak. Peregangan, bulat dan letakkan di dalam pinggan kalis minyak. Fermentasi selama 1.5 jam. Regangkan 2 kali dan lipat selepas 30 dan 60 minit.

• 30 minit pertama.

• Sejam kemudian.

• Sebelum dibentuk. Doh diketatkan dengan baik. Ia berhenti melekat sepenuhnya dan berlipat ganda.

• Bentuk sebentuk roti dan letakkan di dalam bakul untuk pemeriksaan.

• Pemeriksaan di bawah kerajang adalah 50 minit.

• Balikkan ke atas kertas pembakar, masukkan ke dalam mangkuk di mana kita akan memanggangnya, dipanaskan dengan oven. Kami membuat potongan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar.

• Bakar di dalam ketuhar pada suhu 240 darjah selama 15 minit pertama dengan penutup. Kemudian angkat penutup, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga lembut. Jumlah masa penaik bagi saya ialah 40 minit.

• Kami mendapatnya. Biarkan sejuk di rak dawai, potong dan nikmati.
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

2.5-3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi diambil di sini 🔗... Dengan ucapan terima kasih saya kepada Anna. Resipi disesuaikan dengan tepung saya dan jumlah yang saya perlukan.
Roti itu patut dicuba. Sedap, beraroma dengan kerak nipis yang rangup. Bakar dan nikmati!

Resipi serupa

Roti rai dengan bawang putih, biji rami, bumbu masam tumbuh rami (AnaSamaya)

Roti gandum dan biji rami (Leming)

Kastad gandum dengan tepung rami (MariV)

Angela, sungguh lelaki kacak! Kerak dan keraknya sedap! Saya pasti akan berusaha melakukannya, terima kasih kerana menerangkan keseluruhan proses dengan terperinci. Sayangnya, ragi saya telah memerintahkan untuk hidup lama, perlu memulakan yang baru, tetapi belum ada masa lagi.
Terima kasih untuk resipi yang menarik, terima kasih khas untuk Anna!

[Olga]

Olga, terima kasih. Pastikan anda memulakan yang baru dan buat kesihatan.

Angela! roti yang sangat menarik, anda mendapat barang yang SANGAT cantik !! senang tengok roti anda !!
bakar.

[Galyunka,]

Galyunka,hello buddy: friends: Terima kasih kerana kata-kata yang baik! Saya akan tunggu dengan laporan!

Hai Angela! Gembira melihat roti anda, semuanya ternyata hebat!

[ang-kay]

ang-kay, roti yang sangat sedap. Bolehkah saya memilikinya tanpa ragi? Saya tidak akan berani memasukkan ragi.
Boleh saya tanya kamu? Bagaimanakah rasa roti beragi berbeza dengan roti ragi (mungkin soalan yang diretas)?

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih! Dan saya gembira melihat anda. : a-kiss: Anda sudah lama tidak berkunjung.

[Marina]

Bolehkah saya memilikinya tanpa ragi? Saya tidak akan berani memasukkan ragi.

Marina, Ya, anda pasti boleh. Tetapi ini akan menjadi roti yang sama sekali berbeza.

Betapa rasanya roti masam berbeza dengan ragi

Anda hanya perlu mencubanya. Rasa melalui monitor, walaupun sayang, tidak dapat dijelaskan. Dalam roti masam, ia lebih kaya, lebih cerah. Dan dia adalah roti sebenar, jika saya boleh mengatakannya.

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih! Dan saya gembira melihat anda. : a-kiss: Anda sudah lama tidak berkunjung.

Ya, dan anda sudah lama tidak dilihat ... Melihat roti anda, saya tenang bahawa semuanya berjalan lancar

tidak ada internet selama tiga minggu. Tetapi saya sudah mempamerkan sosej, roti dan sebiji roti. Tidak mengapa buat masa ini. Berapa lama...?

Angela, saya hanya dapat menginginkan kedamaian dan ketenangan ...

Angela, roti bakar hari ini. Aroma dan rasa tidak dapat dipuji! Kerak dan keraknya hebat! Terima kasih sayang. Resipi itu sempurna seperti biasa!

[Tumanchik]

Tumanchik, terima kasih. Roti sedap. Sudah lama saya tidak membakarnya. Tetapi anda mesti.

Roti sedap. Sudah lama saya tidak membakarnya. Tetapi anda mesti.

Sangat sedap. Terutama dengan kalechka baltik, taburkan dengan bawang hijau
dan menggoda untuk melakukan dosa
Maaf tidak ada foto. Saya tersengih. Tetapi ada foto sandwic bersamanya. Tunjukkan?

[ang-kay]

ang-kay, Angela selamat petang! Beritahu saya, jika saya meletakkan roti ini di dalam peti sejuk, adakah proses penaik akan berubah? Selepas peti sejuk, panaskan sejam dan bolehkah anda membakar atau memanggang secara langsung?

[Veronica]

Veronica, baik. Anda perlu melihat pembuktiannya. Sekiranya ia berlipat ganda, maka saya fikir ketuhar akan segera, supaya tidak terlalu lama. Sekiranya tidak cukup naik, biarkan selama satu jam.

Terima kasih. Saya faham! Saya akan laporkan esok)))

[ang-kay]

ang-kay, Selamat Hari! Tolong beritahu saya. Bolehkah ekstrak malt digantikan dengan malt yang ditapai?

Boleh. Cuma ia memerlukan lebih banyak dan airnya disesuaikan.

Boleh. Cuma ia memerlukan lebih banyak dan airnya disesuaikan.

Sebiji gram 30 malt? Adakah air meningkat sebanyak 50 gram? Bancuh malt

Bancuh malt dengan air mendidih dan biarkan sejuk. 3-8% berbanding tepung. Saya akan mengambil air dari jumlah keseluruhan, dan semasa mencampurkan, tambahkan yang hilang sehingga tidak banyak.

[ang-kay]

ang-kay, Terima kasih Angela! Saya faham!

Bakar roti ini
Saya sangat sukakannya. Keluar kerana saya menambah malt fermentasi yang diseduh dan bukannya ekstrak malt. Nah, bahagian bawahnya terbakar (ciri ketuhar).

[goncharenko]

goncharenko, roti hebat ternyata. Bagus! Saya gembira saya menyukainya. Dengan malt yang diseduh kelihatan seperti Borodinsky. Bakar dengan senang hati)